Džem od lubenice i dinje
Sadržaj
Ljeto je vrijeme za sočno i slatko voće. Neki od mojih favorita su lubenica i dinja. S pravom su osvojili svoje počasno mjesto, jer visok sadržaj tekućine u njima omogućuje vam da utažite žeđ u vrućim sunčanim danima. Osim toga, jedinstven i neponovljiv okus čini ih omiljenim slatkišem. Pa zašto ljetnu slatku poslasticu ne sačuvati za zimu, primjerice, pripremiti neobičan džem od dinje i lubenice. Možda će postati najomiljeniji desert u zimskoj sezoni.
Pravila za odabir proizvoda za pekmez
Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od lubenice i dinje za zimu, morate odabrati prave proizvode za njegovu pripremu. Doista, nažalost, danas je među dobavljačima voća i povrća vrlo uobičajeno poboljšati njihovu prezentaciju uz pomoć kemije. Kako ne biste postali jedan od kupaca koji su kupili nekvalitetnu lubenicu ili dinju, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Po kori i pulpi bez napora možete odrediti zrelost i kvalitetu takvog voća.
U pravilu, u lubenici punjenoj kemikalijama, žile su žute i debele. Također možete provesti mali test: uzmite čašu vode, stavite pulpu tamo, a ako voda samo postane mutna, onda je ovo visokokvalitetno zrelo voće, ali ako voda poprimi blago obojenu boju, onda lubenica je očito nezrela i ispunjena kemijskim bojama.
U zrelom plodu lubenice, pri kuckanju po njemu, zvuk bi trebao biti gluh. Osim toga, zrela lubenica trebala bi lagano hrskati uz jaku kompresiju u rukama.
Prilikom odabira dinje prvo na što treba obratiti pažnju je stabljika. U zrelog fetusa, trebao bi biti suh. Također, kora zrele dinje treba biti tanka i, kada se pritisne, lagano opružiti. Ako je kora tvrda ili premekana, onda je voće očito nezrelo ili nije prve svježine.
Kupnja napuknute ili prezrele dinje ne isplati se, jer se patogene bakterije mogu skupiti na mjestima gdje je koža napukla.
Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete dobiti prilično dobre plodove, koji ne samo da će postati kvalitetan proizvod za izradu džema za zimu, već će biti i izvrsna sirova delicija.
Recepti za džem od dinje i lubenice za zimu
Čudno, ali lubenice i dinje su vrlo dobre za pravljenje džema. Osim toga, takav slatki pripravak može se napraviti ne samo od pulpe, već i od njihovih kora. Džem od kora ispada vrlo ukusan i neobičan.
Pekmez od lubenice i dinje često se kuha uz dodatak drugog voća. Jabuke i banane dobro se slažu s pulpom ovog voća. Za okus dodajte med i đumbir. A dodatak limuna ili njegovog soka omogućuje vam da razrijedite slatki okus kiselošću. Također, kiselina pridonosi dugotrajnom skladištenju pekmeza, jer u sastavu dinje i lubenice praktički nema kiselina, a to može dovesti do šećera u izratku.
Džem od sočne pulpe lubenice i dinje
Za pripremu džema od lubenice i dinje od sočne pulpe trebat će vam sljedeći sastojci:
- pulpa lubenice - 500 g;
- pulpa dinje - 500 g;
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode;
- limun - 2 komada.
Da biste napravili džem od lubenice i dinje, prvi korak je odvojiti njihovu pulpu od kore i sjemenki. Da biste to učinili, prvo uzmite lubenicu, prepolovite je, podijelite na kriške, odvojite koru i uklonite sjemenke. Iste manipulacije se provode s dinjom, samo se sjemenke uklanjaju prije rezanja dinje na kriške. Kriške se zatim režu na male komadiće.
Pripremljenu pulpu treba malo zdrobiti kako bi se zgnječili veliki komadi. Ulijte smjesu od 500 g šećera, stavite u hladnjak da se stvori sok.
Dok je pulpa lubenice u hladnjaku, morate pripremiti šećerni sirup.
Uzimaju preostalih 500 g šećera, sipaju u posudu ili lonac, napune vodom i zapale. Miješajte dok se ne otopi i ostavite da prokuha.
Dok šećerna voda kuha, pripremite limunov sok i koricu.
Uzmite dva limuna, dobro ih operite i osušite papirnatim ručnikom. Uz pomoć posebnog finog ribanja, uklonite koricu limuna. Zatim ih prepolovite i iscijedite sok.
U kuhani šećerni sirup ulijemo limunov sok i dodamo koricu. Dobro promijenjen i skinut sa štednjaka. Pustite da se ohladi.
Iz hladnjaka vade lubenicu i pulpu dinje. Pomiješajte ga sa šećernim sirupom i stavite na vatru. Miješajući, zakuhajte. Kuhajte 40 minuta. Skinuto sa štednjaka. Nakon 3 sata ponovite postupak kuhanja.
Gotovi pekmez u toplom obliku izlije se u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite poklopac. Ostaviti da se potpuno ohladi. Nakon lubenice i dinje džem se može čuvati do zime.
Džem od dinje i lubenice
Osim sočne pulpe, džem se može napraviti i od kore lubenice i dinje. Ispada prilično izvrsna slatkoća unatoč neobičnim sastojcima.
Za džem od kore lubenice i dinje trebat će vam:
- kore lubenice - 0,5 kg;
- kora dinje - 0,7 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- vanilin.
Odvojene kore lubenice i dinje dobro oprati, odstraniti gusti dio kore i narezati na male kockice.
Zatim pripremite šećerni sirup. U tepsiju u kojoj će se kuhati džem sipajte 500 g šećera i prelijte vodom. Stavite na vatru, promiješajte, zakuhajte.
U kipući sirup dodaju se kore lubenice i dinje i dobro izmiješaju. Zakuhajte, dodajte limunsku kiselinu, uklonite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru i ostavite da se kuha 15 minuta.
Zakuhani pekmez se makne sa štednjaka i ostavi da se hladi oko 2-3 sata. Ponovo stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte 15 minuta. Skinuti s vatre. Nakon 2 sata ponovite kuhanje.
Prije četvrtog kuhanja u džem dodati preostalih 500 g šećera i vanilin, dobro promiješati. Stavite na štednjak, promiješajte, zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Gotovi pekmez ostavite da se malo ohladi, a zatim izlijte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite, preokrenite i pokrijte ručnikom. Nakon potpunog hlađenja, limenke s izratkom mogu se poslati na skladištenje do zime.
Uvjeti skladištenja
Kada se pravilno pripremi, džem od lubenice i dinje može se čuvati oko 1 godinu. Optimalna temperatura skladištenja varira od 5 do 15 stupnjeva. Ako je veći, onda pekmez može fermentirati, a ako je jako malo može se zašećeriti.
Takav pekmez poželjno je čuvati na tamnom mjestu kako izravna sunčeva svjetlost ne bi padala na staklenke, jer to pridonosi fermentaciji. Poklopac može ispupčiti. A ako se to dogodi, džem je nepoželjan za jelo.
Nakon otvaranja staklenke s izratkom, džem od lubenice i dinje treba čuvati u hladnjaku ne više od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Pekmez od dinje i lubenice nevjerojatna je slatkoća koja vas u svim zimskim mrazevima svojim ugodnim okusom i mirisom može podsjetiti na toplo ljeto. Nevjerojatan džem i od pulpe i od kore tikvica. Može se konzumirati uz čaj, a može se koristiti i kao nadjev za razna peciva.
