Džem od kore dinje
Sadržaj
Dinja je uobičajena kultura na jugu, postoji nekoliko sorti koje se mogu uzgajati u umjerenim klimatskim uvjetima. Koriste ga svježu, prave džemove, pekmez od kore dinje ili pulpe.
Nijanse pravljenja džema od kore dinje za zimu
Kako bi džem od kore dinje bio gust, kockice se čuvaju u cijelosti, biraju se plodovi tehničke zrelosti. Također steriliziraju staklenke za džem.
Kriteriji za odabir voća:
- za konzumaciju dobivaju potpuno zrele plodove, mogu se koristiti i za izradu džema ili želea;
- zrela bundeva nije prikladna za džem od kore dinje - kao rezultat toga, tijekom toplinske obrade, cijeli će se fragmenti sirovina pretvoriti u tekuću tvar;
- bundeva se uzima nezrela - ako je zelena, gotov proizvod neće imati aromu;
- plodove tehničke zrelosti određuje peteljka: u zrelih je meka, u nezrelih tvrda.
Pripremni radovi:
- Bundeva se pere pod toplom tekućom vodom pomoću četke i deterdženta za suđe.
- Prelijte kipućom vodom - ova mjera je neophodna za uklanjanje bakterija i kemikalije koja se koristi za obradu površine kako bi se produljio rok trajanja.
- Izrežite na kriške, odvojite sjemenke, izrežite pulpu na zeleni fragment. Pažljivo uklonite gornji sloj. Ostaviti koru širine oko 3 cm.
- Izrežite na kocke od 2-3 cm - manji kvadrati se raspadaju tijekom toplinske obrade.
Pribor za kuhanje bira se široko, najbolja opcija je emajlirani bazen. U tavi se pekmez neravnomjerno zagrijava, temperatura na dnu je viša nego na vrhu, postoji mogućnost izgaranja mase. Preporuča se miješati proizvod tijekom kuhanja drvenim veslom s dugom ručkom, ne zagrijava se. Metalni kuhinjski pribor za zimske pripreme se ne koristi, oksidacija metala utječe na okus pekmeza.
Kako bi se proizvod očuvao dulje vrijeme i spriječio fermentaciju, staklenke i poklopci se steriliziraju. Poklopci se stave u kipuću vodu 2 minute., izvaditi i gornjim dijelom rasporediti na salvetu, ostaviti da se potpuno osuši.
Banke se mogu sterilizirati na nekoliko načina:
- u kipućoj vodi;
- na parnoj kupelji;
- pećnica.
Kuhanje se izvodi na sljedeći način:
- Banke se stavljaju naopačke u široki lonac.
- Ulijte hladnom vodom do 2/3 visine posude.
- Stavite na vatru, zakuhajte.
- Kuhajte 30 min.
- Ugasite vatru, ostavite staklenke u vodi dok se potpuno ne ohlade.
Postupak se provodi prije polaganja gotovog džema.
Posude možete sterilizirati u parnoj kupelji:
- Na lonac s kipućom vodom stavlja se sito ili cjedilo, a zatim se posude stavljaju naopačke.
- Obrada se provodi dok se staklenke ne osuše - otprilike 15-20 minuta.
Sljedeći način je najlakši:
- Stavite čistu posudu za pekmez u pećnicu.
- Postavite temperaturu na 1800 C, ostaviti 25 min.
Recepti za džem od kore dinje za zimu
Od kore dinje možete napraviti pekmez po klasičnom receptu, gdje osim šećera nema drugih sastojaka. I možete odabrati recept s dodatkom voća i bobica:
- limun
- naranča;
- lubenica;
- jagode.
Neki recepti koriste začine za poboljšanje okusa.
Jednostavan recept za džem od kore dinje za zimu
Količina sastojaka izračunata je za spremnik od 1 litre. Povećajte ili smanjite glasnoću, pridržavajući se proporcija. Za izradu džema trebat će vam:
- kora dinje - 0,6 kg;
- šećer - 400 g;
- voda - 0,3 l.
Sjeckane kocke se prelije hladnom vodom, doda se sol s izračunom 1/2 žlice. l. za 4 litre vode, ostaviti 25 minuta. Sirovine se vade šupljikavom žlicom i stavljaju u kipuću vodu 10 minuta.
Algoritam za pravljenje džema:
- Kocke se šupljikavom žlicom vade iz kipuće vode, stavljaju u cjedilo, voda treba potpuno ocijediti.
- Stavite u zdjelu za kuhanje.
- Od vode i šećera polako pripremite sirup.
- Sirovine prelijte sirupom, ostavite 10 sati.
- Stavite na laganu vatru, zakuhajte.
- Pekmez kuhajte 5 minuta., lagano miješajte da ne oštetite kocke.
- Posuda s pekmezom se ostavi na stranu, masa se ostavi da se potpuno ohladi.
- Ponovite proces vrenja.
- Ostavite proizvod 6-10 sati.
- U posljednjoj fazi kuhanja pekmez kuha 10 minuta.
- Zatim se vruće polaže u staklenke, prekrivene poklopcima.
- Kontejneri su okrenuti naopako.
- Džem se treba postupno ohladiti.
- Da biste to učinili, banke su zamotane u deku ili deku.
Dan kasnije uklanjaju se na mjesto skladištenja. Džem se koristi kao desert, koristi se za punjenje pita i ukrašavanje slastica.
Pekmez možete napraviti po još jednom jednostavnom receptu. Set sastojaka:
- kore dinje - 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- soda bikarbona - 2 sata. l.;
- šećer - 1,2 kg;
- vanilin - 1 paket.
Redoslijed pravljenja džema:
- Kocke dinje urone se 4 sata u otopinu vode (1 l) i sode.
- Pripremite sirup od vode i ½ dijela šećera.
- Kore se stavljaju u otopljeni šećer, kuhaju 10 minuta.
- Ugasite vatru, ostavite da odstoji 10 sati.
- Zatim dodajte ostatak šećera, kuhajte 2 sata, džem bi trebao dobiti gustu konzistenciju.
- Prije kraja kuhanja izlijte paketić vanilina.
- Rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima, zamotajte.
Džem od kore dinje s jagodama
Džem s dodatkom jagoda na izlazu je jantarne boje s ružičastom nijansom, ugodnog okusa i mirisa jagoda. Potrebni sastojci za džem:
- kora dinje - 1,5 kg;
- jagode - 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 žlica. l.;
- šećer - 750 g;
- gelfix.
Priprema džema:
- Vrtne jagode se isperu, stabljike se prethodno uklone, izrežu na 2 dijela.
- Miješana dinja i jagode.
- Kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite med, kuhajte smjesu 3 minute.
- Dodajte voće, kuhajte 40 minuta., lagano pomiješati.
- 10 minuta. dok se ne skuha, u džem dodati gelfix, prema uputama na pakiranju.
Kipući džem pakiran je u sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcima, umotane u deku.
Uvjeti skladištenja
Ako se promatra tehnologija u procesu izrade džema od kora, a spremnici za punjenje proizvoda pažljivo se steriliziraju, tada se radni komad sigurno čuva do sljedeće žetve i dulje. Postoji nekoliko preporuka:
- ne stavljajte konzervirani proizvod na mjesto otvoreno za sunčevu svjetlost;
- u blizini uređaja za grijanje;
- najbolja opcija: podrum, ostava, natkrivena lođa.
Zaključak
Džem od kore dinje ne zahtijeva posebne materijalne troškove, fizički napor i puno vremena za pripremu. Proizvod zadržava svoj okus, izgled i energetsku vrijednost dugo vremena. Ne bacajte kore dinje, postoji mnogo recepata za svaki ukus: klasični i s dodatkom voća.
