Recept za kiseli kupus

Kiseli kupus odlična je alternativa kiselom kupusu. Doista, za razliku od fermentacije, proces kiseljenja povrća traje samo nekoliko dana. To vam omogućuje brzu pripremu ukusnog zalogaja koji se može odmah poslužiti ili umotati u staklenke i čuvati do sljedećeg ljeta. Kiseli kupus je također vrlo koristan, zadržava većinu vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu.

Nažalost, ne znaju sve domaćice kiseliti kupus. Ovaj članak donosi najbolje recepte za marinadu, kao i kako sačuvati kupus kod kuće.

Prednosti i štete kiselog kupusa

Za kiseljenje kupusa prvo se nasjecka na velike ili male komade, a zatim se pomiješa s drugim povrćem, začinima, začinima ili bobičastim voćem i prelije kipućom marinadom. Kao rezultat toga, hrana se kiseli gotovo trenutno, tako da zadržava većinu vrijednih hranjivih tvari.

Prednosti kiselog kupusa su ogromne:

• zimi nadoknađuje nedostatak vitamina C, zbog čega se osoba manje razbolijeva, manje je vjerojatno da će se zaraziti prehladom;
• zasićuje tijelo elementima u tragovima kao što su sumpor, željezo, jod, cink, kalcij, fosfor, klor, magnezij i drugi;
• potiče obnovu crijevne mikroflore;
• zadržava vrijedne aminokiseline, kao što su lizin, pektin i karoten, gotovo u izvornom obliku;
• sadrži vlakna, koja su potrebna za poboljšanje pokretljivosti crijeva, snižavanje kolesterola;
• kupus sadrži rijedak vitamin U, koji je potreban osobama s čirom na želucu i dvanaesniku, dijabetesom, gastritisom i kolitisom;
• kiseli kupus je dijetetski proizvod koji ubrzava metabolizam, pomaže kod bolesti srca, bubrega i niske želučane kiseline.

Ukiseljena hrana, uključujući kupus, također može uzrokovati određenu štetu. Primjerice, takve praznine ne bi smjeli jesti ljudi s visokom kiselošću želuca, oni koji često imaju visok krvni tlak. Gruba vlakna koja se nalaze u bijelom kupusu mogu biti štetna za osobe koje boluju od kolitisa, enteritisa, koji su imali infarkt miokarda.

Kako kuhati kiseli kupus

Kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva posebnu obuku i posebno znanje u kuhanju. Stoga apsolutno svaka domaćica može pripremiti takav proizvod za zimu.

Recepti za ovo jelo mogu se međusobno jako razlikovati, ali imaju jednu zajedničku nijansu - marinadu. Ako fermentacija uključuje fermentaciju povrća u prirodnom soku, tada je potrebna dodatna tekućina za brzo kiseljenje. Marinada se priprema od glavnih komponenti: vode, soli, šećera i octa.

Takvi šavovi postat će pravi ukras zimskog stola, jer izgledaju vrlo impresivno.

Ispod su najpopularniji i jednostavni recepti za kiseli kupus.

Brzo kiseli kupus

Ovaj recept je vrlo jednostavan, omogućuje vam kiseljenje kupusa u samo nekoliko sati. Ova je tehnologija prikladna za one koji žele pripremiti malu količinu zalogaja za svečani stol, na primjer, ili za običnu obiteljsku večeru.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 glava srednje veličine;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• čaša suncokretovog ulja;
• čaša octa;
• 3 žlice soli (s toboganom);
• 8 žlica šećera;
• 5 listova lovora.

Priprema zalogaja je jednostavna:

1. Operite i očistite sve povrće. Kupus narežite na velike komade, mrkvu naribajte na krupno ribanje.
2. Češnjak sameljite nožem i pomiješajte s naribanom mrkvom i nasjeckanim kupusom. Stavite povrće u veliku zdjelu ili lonac.
3. Pripremite marinadu. U vodu dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat i lovorov list, sve zakuhajte.
4. Povrće preliti kipućom marinadom, pritisnuti teretom, pazeći da je kupus potpuno prekriven marinadom.

Nakon par sati, kada se marinada ohladi, jelo će biti gotovo.

recept za kiseli kupus sa grožđicama

Za kiseljenje kupusa trebate uzeti:

• vilice srednje veličine;
• 3 mrkve;
• 2 glavice luka;
• glavica češnjaka;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l vode;
• žlica soli;
• čaša šećera;
• čaša suncokretovog ulja;
• čašicu octa.

Kupus morate kuhati u fazama:

1. Izvadite vanjske listove s vilica i sitno nasjeckajte nožem.
2. Nasjeckani kupus pomiješajte sa solju i gnječite ga rukama dok se ne pojavi sok.
3. Ostatak proizvoda potrebno je oprati i očistiti. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, luk nasjeckajte blenderom, češnjak protisnite kroz prešu.
4. U kupus dodajte oprane grožđice i sve nasjeckano povrće. Da se sve pomiješa.
5. Zakuhajte marinadu: zakuhajte vodu i ulijte šećer, ulijte biljno ulje. Kad marinada ponovno prokuha, ulijte ocat.
6. Kupus s povrćem i grožđicama postupno se zalijeva kipućom marinadom, pazeći da bude potpuno prekriven tekućinom.

Ostaje pomiješati kupus i spreman je za jelo!

Salata od kiselog kupusa, mrkve i slatke paprike

Za pripremu salate trebat će vam:

• mala vilica kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 8-10 zrna crnog papra;
• 0,5 šalice vode;
• 2 lovorova lista;
• žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 5 žlica octa;
• 0,5 šalice suncokretovog ulja.

Kako napraviti salatu od kiselog kupusa:

1. Kupus sitno nasjeckajte, a papriku i mrkvu narežite na tanke trakice.
2. Pomiješajte sve sastojke, stavite u zdjelu ili tavu, dodajte papar u zrnu i lovorov list.
3. Zakuhajte marinadu od vode, soli, šećera, biljnog ulja i octa.
4. Nasjeckano povrće prelijte vrućom marinadom.
5. Ostavite kupus preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro posudu treba staviti u hladnjak, a kada se jelo ohladi, spremno je za jelo.

Kiseli kupus s kurkumom

Boja gotovog jela ispada vrlo svijetla i sunčana, jer recept sadrži takav začin kao što je kurkuma.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 bijela vilica;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 žličice kurkume;
• žlica soli;
• hrpa šećera;
• 0,5 šalice vode;
• hrpa octa;
• 0,5 šalice suncokretovog ulja.

Morate pripremiti zalogaj ovako:

1. Glavicu kupusa nasjeckajte na male trakice.
2. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, češnjak protisnite kroz prešu.
3. Sve proizvode pomiješajte i stavite u veliku zdjelu ili tavu. Dodajte kurkumu i ponovno promiješajte.
4. Zakuhajte vodu i u nju ulijte šećer i sol, ulijte ulje i ocat.
5. Nasjeckano povrće prelijte kipućom marinadom i stavite ugnjetavanje.

Za dan će biti spreman kiseli kupus sunčane sjene.

Kupus mariniran s ciklom i češnjakom

Za takav kiseli kupus potrebni su vam sljedeći sastojci:

• velika vilica bijelog kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 cikla srednje veličine;
• 5-7 češnja češnjaka;
• litra vode;
• 1 šalica octa (6%);
• 0,5 šalice suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• 2,5 žlice soli;
• nekoliko zrna crnog papra.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Kupus, mrkvu i ciklu treba izrezati na prilično velike komade.
2. Stavite kupus u veliki lonac ili zdjelu, izmjenjujući njegove slojeve s ciklom i mrkvom.
3. U kipuću vodu usuti šećer i sol, staviti papar u zrnu, uliti ocat i ulje. Tome dodajte mljeveni češnjak.
4. Kada marinada ponovno zakuha, ugasite vatru. Ostavite marinadu da se malo ohladi i prelijte preko nasjeckanog povrća.
5. Pokrijte posudu poklopcem ili tanjurom i na vrh stavite ugnjetavanje.

Pustite da se kupus ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, proizvod se čisti u hladnjaku nekoliko dana.

Kupus kuhan s limunom i paprom

Ovo jelo ima pikantan okus, za njegovu pripremu trebat će vam:

• velika vilica kupusa (2,5-3 kg);
• 1 kg paprike;
• 1 veliki limun;
• litra vode;
• 0,5 šalice meda;
• 2 žličice soli.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

1. Sve sastojke potrebno je nasjeckati: kupus nasjeckati na sitne trakice, papriku na tanke trakice, a limun na krugove.
2. Nasjeckano povrće stavite u staklene posude, naizmjenično izmjenjujući slojeve. Svaki sloj premažite krugom limuna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i dodajte joj sol i med.
4. Kipuću marinadu treba preliti preko staklenki kupusa. Nakon toga staklenke se poklope najlonskim poklopcima.

Kiseli kupus držite u hladnjaku. Bit će spremna za jedan dan.

Crveni kiseli kupus

Kao što je već spomenuto, ne samo da se bijele vilice mogu marinirati, već su i crvene glavice kupusa sasvim prikladne za takvu obradu.

Za tako ukusan zalogaj trebat će vam:

• srednja vilica crvena;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• žlica soli;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica sjemenki korijandera;
• 0,5 žlice kima;
• nekoliko graška crnog papra;
• par listova lovora;
• 150 ml jabučnog octa.

Kako kiseliti crveni kupus:

1. Samljeti proizvode: kupus narezati na sitne trakice, mrkvu naribati na krupno ribanje, češnjak narezati na ploške.
2. Sve stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa solju (kupus ne morate drobiti, iz njega ne morate cijediti sok jer marinada igra važnu ulogu).
3. Voda se dovede do vrenja, nakon čega joj se dodaju svi začini predviđeni receptom. Pustite da marinada kuha pet do sedam minuta. Kada se vatra ugasi, možete uliti jabučni ocat i promiješati marinadu.
4. Kupus se kroz sito prelije marinadom (potrebno je da se filtriraju svi začini i začini).
5. Pustite da se kupus ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Kupus mariniran s brusnicama

Za ovu prazninu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• velika vilica kupusa;
• 3 velike mrkve;
• 350 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g meda;
• čaša jabučnog octa (6%).

Priprema je prilično jednostavna:

1. Brusnice je potrebno dobro razvrstati i oprati.
2. Kupus nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupno ribanje.
3. U jednoj posudi pomiješajte kupus, mrkvu i brusnice.
4. Da biste pripremili marinadu, morate otopiti sol, med, ocat u vodi, a zatim zakuhati salamuru.
5. Kupus se prelije ohlađenom marinadom, nakon čega se stavlja ugnjetavanje.

Prva 2-3 dana bolje je pohraniti radni komad u podrumu. Nakon toga, ugnjetavanje se uklanja, kupus se polaže u staklenke i stavlja u hladnjak - već možete jesti grickalicu.

Rezultati

Postoji mnogo načina za kiseljenje kupusa, članak sadrži samo najpopularnije i jednostavne recepte. Svaka domaćica može lako implementirati bilo koji od gore navedenih recepata.

Uz dostupne proizvode možete pripremiti ukusan međuobrok koji je hranjiv i bogat vitaminima.

Članci o toj temi "Recept za kiseli kupus"

Recept za domaći kiseli kupus je vrlo ukusan

Kiseli kupus u staklenkama s octom

Recept za domaći kiseli kupus je vrlo ukusan

Kiseli kupus u staklenkama s octom