Kiseli kupus sa paprikom

Sadržaj

Priprema proizvoda za kuhanje kiselog kupusa
Kiseli kupus sa paprikom
Klasični kupus mariniran paprom
Pikantni kiseli kupus
Kiseli kupus s paprikom, jabukama i brusnicama
Kupus s paprom i kiselim krastavcima
Kisela cvjetača sa paprikom

Postoje pripravci koji se mogu napraviti jednostavno i brzo, ali unatoč tome, iznenađujuće su ukusni i zdravi. Među njima - kiseli kupus s paprikom. Jednostavni sastojci koje je lako kupiti usred sezone povrća omogućuju vam da napravite pravu vitaminsku bombu. Ovo jelo je gotovo nekoliko dana nakon pripreme. Ali ako postoji želja, može se pripremiti takav vitaminski ukusan za zimu.

Kiseli kupus s paprom, hermetički zatvoren, dobro se drži na hladnom. Može kuhati akutna predjelo, uz dodatak čili papričice i češnjaka, lako je pripremiti dijetalno jelo blagog slatko-kiselog okusa, dodajući još paprike i mrkve. Jednom riječju, prostor kulinarske mašte je neograničen. U izboru sastojaka praktički nema zabrana. Ali proizvodi za ovo jelo pripremaju se na tradicionalan način.

Priprema proizvoda za kuhanje kiselog kupusa

kupus se bira na isti način kao i za kiseljenje - bijeli, sočan i gust, trebao bi sadržavati puno šećera;
oslobodena gornjih pokrovnih listova, glavica kupusa se sjecka na sitne trakice pomoću sjeckalice ili jednostavno ručno oštrim nožem. Ponekad se kupus reže na cekere, pa će bolje zadržati hranjive tvari i biti hrskav;
mrkva za ovu pripremu treba biti svijetla, sočna i slatka, najčešće se trlja na ribanje. Najljepši kiseli kupus dobiva se ako se mrkva nariba na isti način kao za kuhanje na korejskom-
slatku papriku je bolje uzeti višebojnu, potpuno zrelu s debelim zidovima - ovo je najsočnije povrće. Prije rezanja, potrebno ga je dobro oprati i svakako ga osloboditi od sjemenki, papriku je potrebno izrezati na trakice;
ako se koristi luk, ne treba uzimati vrlo začinjene sorte: gorčina luka može dati izratku neugodan okus, poluslatke sorte dat će potrebnu oštrinu i slatkasti okus. Luk narežite na kriške ili poluprstenove;
za marinadu su potrebni začini, ali ovdje morate promatrati zlatnu sredinu: previše začina jednostavno će začepiti okus povrća, a ako ih nema dovoljno, jelo će se pokazati svježim;
ocat za marinadu najbolje je uzeti prirodni jabučni, on, za razliku od sintetičkog, neće naštetiti, a jelo mogu jesti gotovo svi, čak i oni kojima je obični ocat kontraindiciran.

Krenimo od klasičnog recepta za ovaj vitaminski snack.

Kiseli kupus sa paprikom

Za 1 srednji kupus trebat će vam:

3-4 mrkve, prilično velike;
4 slatke paprike različitih boja;
5 velikih crvenih luka;
čaša biljnog ulja;
5 sv. žlice šećera s malim toboganom;
3 sv. žlice fine soli bez tobogana;
150 ml 9% octa.

Samljeti nasjeckani kupus, dodajući žličicu soli. Nasjeckani luk, paprika, ribana mrkva pomiješana sa kupusom.

Savjet! Kako povrće ne bi izgubilo oblik, bolje je ometati rukama.

Povrtnu mješavinu paprika, luk, kupus sa mrkvom začinimo ostatkom sastojaka, dobro umijesimo, pustimo da povrće malo pusti sok. U smjesu ulijte ulje. Stavite u sterilnu posudu. Stavite u hladnjak. Kiseli kupus s paprom gotov je za tri dana.

Klasični kupus mariniran paprom

Za jednu glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam:

2 mrkve i luk;
3 slatke paprike;
prema čl. žlica bez vrha šećera, soli;
100 ml biljnog ulja i 9% octa;
začini: lovorov list, piment 5 graška.

Stavite nasjeckano povrće u zdjelu. Ulijte u njih pomiješano ulje, sol, ocat, šećer. Začine stavljamo na dno sterilnih posuda, a na vrh mješavine povrća.

Savjet! Papriku nije potrebno jako nabijati kupusom, ali ju je potrebno malo zbiti - tako povrće bolje upije marinadu.

Radni komad držimo u prostoriji 2 dana, prekriven poklopcem. Zatim izvadite na hladno.

Pikantni kiseli kupus

U ovom receptu povrću se dodaje puno začina, uključujući ljuti, kao i crni papar. U kombinaciji s češnjakom učinit će jelo prilično začinjenim, a omjeri u kojima se uzimaju šećer i sol dat će mu slatkast okus.

Za jednu glavicu kupusa srednje veličine potrebno je:

1 slatka svijetla paprika;
2 mrkve srednje veličine;
4-5 češnja češnjaka;
malo soli, dosta. žlice;
3-4 žlice. žlice biljnog ulja;
3 sv. žlice šećera;
pola čaše octa 9%;
2,5 čaše vode;
pola sata. žlice mljevenog crnog papra;
četvrt sata. žlice korijandera, kao i mljevena ljuta paprika.

Naribanoj mrkvi, zgnječenom češnjaku dodajte začine, dodajte 1/3 norme zagrijanog ulja, promiješajte. Kupus isjeckajte, papriku narežite, na njih rasporedite mrkvu, dobro promiješajte. Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim octa koji dodajemo odmah nakon što prokuha.

Pažnja! Da ocat ne bi ispario, nemojte ga ulijevati u marinadu dok se vatra ne ugasi.

Vruću marinadu ulijte u povrće. Polažemo u sterilne staklenke i nakon hlađenja iznosimo na hladno. Ukusna salata se može jesti nakon 9 sati, u hladnjaku se čuva puno duže.

Kiseli kupus s paprikom, jabukama i brusnicama

Dovoljno je kiseliti vitaminski kupus za zimu, dodajući, osim paprike, razne sastojke.

Sastojci:

0,5 kg bijelog kupusa;
par paprika, mrkve, jabuke;
pola čaše brusnica;
trećina čaše biljnog ulja;
pola čaše kuhane vode;
1 i ½ sv. žlice 9% octa;
sv. žlica šećera, trebao bi biti mali tobogan;
h. žlica soli;
treći sat. žlice mljevenog korijandera.

Naribani kupus pomiješajte s naribanom mrkvom. Na isto mjesto dodajte nasjeckane paprike i rukama sameljite smjesu od povrća. Jabuke narežite na ploške, prvo im uklonite sredinu.

Savjet! Jabuke za ovaj kupus ukiseljene paprikom bolje je ne guliti, inače će izgubiti oblik.

Šaljemo ih u povrće, dodamo korijander, sol i šećer, dobro mijesimo. Od vode, ulja, octa pripremamo smjesu za marinadu. U to ulijte povrće. Držite pod pritiskom na hladnom mjestu nekoliko dana. Pomiješajte s brusnicama i poslužite. Najbolje je držati na hladnom.

Kupus s paprom i kiselim krastavcima

Dodavanje svježeg krastavca u kiseli kupus čini ovu salatu posebno elegantnom. Također je ukrašena šarenim trakama kiselih paprika.

Za 2 kg glavica kupusa potrebno je:

2 mrkve;
jedan krastavac i isto toliko paprike;
4 čaše vode;
sv. žlica soli, trebala bi imati tobogan;
nepotpuna sv. žlica 70% octene esencije;
3 sv. žlice šećera.

Kupus nasjeckajte, papriku narežite, krastavac i mrkvu natrljajte.

Savjet! Da bismo to učinili, koristimo "korejsko" ribanje, dugi i ravnomjerni komadi izgledat će vrlo dobro u izratku.

Povrće dobro promiješamo i pripremljenom smjesom napunimo steriliziranu staklenku zapremine 3 litre.

Savjet! Prilikom slaganja povrća, malo utapkajte, a da staklenku ne punite do vrha.

Da dobijemo marinadu, prokuhamo vodu u koju dodamo šećer, kao i sol. U gotovu marinadu dodajte esenciju octa, nakon što ugasite vatru.

Povrće prelijte kipućom marinadom. Ohlađeni radni komad stavljamo na hladno. Možete ga pojesti za jedan dan.

Kisela cvjetača sa paprikom

Među svim sortama kupusa nalazi se i povrće koje se odlikuje velikim blagodatima i izvrsnim okusom. Ovo je karfiol. Može se konzervirati i s paprikom za zimu. Skuhati ga uopće nije teško, a koristi od takve pripreme ima puno, pogotovo jer cijene za ovo povrće "grizu" zimi.

Sastojci:

karfiol - 1 glava srednje veličine;
1 mrkva i paprika;
hrpa vašeg omiljenog zelenila, obično koristite zeleni luk, peršin, kopar, bosiljak;
začini za marinadu: klinčići i papar u zrnu, lavrushka;
1,5 litara prokuhane vode;
3 sv. žlice soli;
200 ml octa 9%;
9 sv. žlice šećera.

Od cvjetače odvajamo cvatove, tri mrkve na "korejskom" ribanju, izrežemo papar.

Savjet! Ako u svaku staklenku dodate komadić ljute paprike, izradak će postati oštriji.

Stavljamo začine, bilje, povrće u sterilne staklenke, prelijemo ih kipućom vodom.

Učinite to pažljivo kako banke ne bi rasprsnule.

Ostavite radni komad da stoji ispod poklopca oko 15 minuta. Ispustite vodu pomoću posebnog čepa za odvod. U međuvremenu pripremamo marinadu, za nju je potrebno dodati sol i šećer u vodu, prokuhati. Ugasite vatru, ulijte ocat. Povrće odmah prelijte marinadom. Hermetički zatvaramo. Postavljamo ih naopako i pažljivo izoliramo.

Pripremite ovaj ukusni i svijetli vitaminski pripravak. Možete ga raditi u serijama cijelu zimu, jer je povrće uvijek na akciji. A možete napraviti jesenske praznine i uživati u njima cijelu dugu zimu.