Sadržaj
Kiseli kupus je ukusan i zdrav proizvod. Sadrži puno vitamina, minerala i vlakana. Zbog ovakvog sastava mogu ga jesti gotovo svi ljudi. Za mnoge bolesti može poslužiti kao ukusan lijek. Bit će od velike pomoći kod raznih problema sa želucem i crijevima. Redovita konzumacija ovog jela može čak izliječiti disbakteriozu i značajno smanjiti šećer u krvi kod dijabetičara, osloboditi lijena crijeva od zatvora. Visok sadržaj askorbinske kiseline, koja se ne smanjuje tijekom skladištenja, zajedno s vitaminom A, čini ovo jelo nezamjenjivim za održavanje imuniteta na odgovarajućoj razini, što je važno zimi. Oni koji redovito konzumiraju kiseli kupus puno su rjeđe prehlađeni, gripa ih također zaobilazi.
Kada se fermentira, šećer koji se nalazi u kupusu pretvara se u mliječnu kiselinu. Ne samo da je izvrstan konzervans i sprječava kvarenje proizvoda, već ima i korisna svojstva.
Svaka domaćica ima svoj obiteljski recept za ovaj ukusni proizvod. Glavni sastojci: kupus, mrkva i sol. I takav će kupus biti ukusan i zdrav. Mnogo kiselog kupusa s raznim dodacima: kim, brusnice, cikle, jabuke, vođeni svojim ukusom. Kiseli kupus ispada vrlo ukusan ako mu se dodaju slatke paprike. Kiseli kupus s paprikom vrlo je zdrav. U takvom pripravku svi vitamini su potpuno očuvani, a ima ih u paprici dosta.
Postoji mnogo načina za kuhanje kiselog kupusa s paprikom. Recept najbliži klasičnom proizvodu, u kojem kupus luči vlastiti sok. U to se ne dodaje ni voda ni ocat. Postoji prirodni proces fermentacije mliječne kiseline.
Za kuhanje trebat će vam:
Ovaj proizvod je vrlo jednostavan za pripremu. Glavice glavica čistimo od uvenulog lišća. Narežite ih na tanke trakice.
Tri mrkve. Po želji možete ga naribati na tanke trakice, kao za kuhanje na korejskom. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na trakice. Pomiješajte povrće u velikoj posudi, posolite.
U posudama u kojima će se kupus fermentirati, rasporedite ga na dijelove, pažljivo nabijajući svaki sloj drvenim batom. Gusto zbijanje stvara anaerobne uvjete u kojima je stvaranje organizama mliječne kiseline bolje. Na vrh postavljamo ploču i stavljamo teret. Litarska staklenka vode je sasvim prikladna.
Za fermentaciju vrlo je važan ispravan temperaturni režim. Ovaj proces se odvija u dvije faze.
Među raznim receptima za pripremu kiselog kupusa s paprikom, ima mnogo neobičnih. Na primjer, možete ga fermentirati korijenom celera i peršinom. Ovi će aditivi izratku dati poseban pikantan okus.
Ovaj kupus se fermentira u tegli. Ne vrijedi ga dugo čuvati i neće raditi. Tako ukusno jelo se jede vrlo brzo.
Za kuhanje trebat će vam:
Glavice kupusa očistimo od gornjih listova, operemo, nasjeckamo. Svo ostalo povrće operite, očistite, ponovno operite i narežite na tanke trakice, peršin sitno nasjeckajte. Sve povrće stavite u zdjelu, posolite i dobro promiješajte.
Nakon vađenja soka, prebacimo ih u staklenku, pažljivo nabijajući. Na vrh stavite začine i prekrijte listom kupusa. Zatvorite poklopac i postavite teret. Nakon završetka procesa fermentacije, a to će biti za oko 5 dana, teglu prebacujemo na hladno, gdje čuvamo. Prije upotrebe fermentacije potrebno je ukloniti gornji sloj sa začinima.
Ne postoji niti jedan recept za kiseli kupus s dodatkom šećera. Ubrzava proces fermentacije i daje proizvodu ugodan slatki okus. Zajedno s mrkvom i slatkom paprikom u kupus se dodaje i luk.
Tehnologija pripreme ove fermentacije malo se razlikuje od klasične. Prvo morate pripremiti salamuru. To će zahtijevati:
Otapanje soli i šećera u vodi.
Kuhanje povrća:
Povrće se nakon miješanja rasporedi u staklenke, malo manje od vrha, i prelijemo pripremljenom salamuricom.
Nakon završetka fermentacije staklenke stavite u hladnjak.
Postoji mnogo recepata za kiseli kupus s paprikom. Kroz kušnje svaka domaćica bira onu koja će joj služiti dugi niz godina, oduševljavajući obitelj ukusnom i zdravom fermentacijom. Ova je praznina dobra svježa, od nje možete kuhati juhu od kupusa ili prilog. Jeftin i ukusan proizvod ukrasit će svaki stol, svakodnevni i svečani.