Sadržaj
U jesen i zimu vlada nedostatak svježeg povrća i voća. Dobro je da neki praznici mogu nadoknaditi nedostatak vitamina u našem tijelu. Nije tajna da kiseli kupus ima nevjerojatne zdravstvene prednosti. Ovaj recept je brz i jednostavan za pripremu. Ali kako i gdje čuvati kiseli kupus? U ovom članku saznat ćemo što trebate uzeti u obzir prilikom pripreme kupusa kako bi se dobro održao.
Sam po sebi, kupus je nevjerojatno zdravo povrće. Sadrži puno kalcija, cinka, magnezija, željeza, kalija i fosfora. Uz sve to, obiluje raznim aminokiselinama koje su vrlo važne za ljudski organizam. Što je tako posebno u ovoj salati??
Prije svega, nadoknađuje nedostatak vitamina zimi, što povećava imunitet. Ovako pripremljeno povrće između ostalog sadrži i takve vitamine:
Da biste pripremili korisnu pripremu za zimu, morate znati neke važne tajne. Mnogo ovisi o samom kupusu. Rane sorte ovog povrća kategorički nisu prikladne za ove svrhe. Takvi plodovi su previše mekani, zbog čega se radni komad jednostavno ne može dugo čuvati. Za fermentaciju birajte kasne ili srednje kasne sorte.
Zatim morate obratiti pažnju na izgled samih plodova. Za fermentaciju se uzimaju samo svježe, netaknute glavice kupusa. Takvi plodovi mogu se kupiti u rujnu i početkom studenog. U to je vrijeme bilo uobičajeno baviti se ovakvim pripremama.
Oni koji sami uzgajaju povrće u svom vrtu beru plodove za kiseljenje odmah nakon nastupa prvog mraza. Činjenica je da se nakon laganih mrazeva škrob u povrću pretvara u šećer, a radni komad, sukladno tome, postaje ukusniji.
Da bi kupus postao hrskav i kiselkast, mora proći proces fermentacije. Sastoji se od 3 glavna koraka:
Drveni spremnici najprikladniji su za pohranjivanje izratka. Tako su naše bake čuvale salatu. Sada, pogotovo u urbanim sredinama, to nije baš zgodno. Alternativno, kuhanu salatu možete staviti u emajliranu posudu (kantu ili lonac). Istodobno, pažljivo pregledajte spremnik za strugotine i oštećenja. Takva jela nisu prikladna za spremanje praznina.
Posude od aluminija i plastike nisu prikladne za kiseljenje. Aluminij oksidira pod utjecajem mliječne kiseline. Zbog toga salata može imati neugodan metalni okus. Vrlo je važno da sav kupus bude prekriven izlučenim sokom. Zahvaljujući tome, vitamin C neće biti uništen, a sva korisna svojstva i okus će biti sačuvani.
Kupus, kao i svi ostali proizvodi, ima određeni rok trajanja:
Vrlo je važno da temperatura u prostoriji u kojoj se čuva kupus ne padne ispod 0 stupnjeva. Izvrsno mjesto za pohranu praznina u staklenke za zimu može biti lođa (ostakljena). Po potrebi salatu se može izvaditi u odgovarajućoj količini, a ostatak ostaviti da stoji na pravom mjestu.
Zbog stalnog odmrzavanja i smrzavanja u kupusu će biti sve manje korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Stoga nemojte dopustiti da obradak bude u kući ili na balkonu. Uzmite samo onoliko kupusa koliko vam je potrebno, a ostatke nemojte vraćati natrag u posudu.
Ali najčešće se salata čuva, naravno, u hladnjaku. Vrlo je zgodno i možete dobiti jelo u bilo kojem trenutku bez napuštanja kuće. Njegova temperatura je idealna za skladištenje. Jedina je neugodnost što ne stane puno ove delicije pa svaki put morate pripremati nove porcije.
Sada znate točno kako pohraniti kiseli kupus kod kuće. Vidjeli smo kako je najbolje kuhati ovu deliciju. Također ste mogli saznati koliko dugo kiseli kupus stoji u hladnjaku, bačvi ili tegli. Da bi radni komad ostao kod kuće što je duže moguće, potrebno je pravo ukiseli je. Da biste to učinili, morate strogo slijediti proces kuhanja i odabrati pravo povrće za salatu. Mnogi fermentiraju veliku količinu zelene salate odmah u jesen, dok drugi svaki put pripremaju svježu. Općenito, svatko može pripremiti prazninu prema svom omiljenom receptu i dugo je čuvati kod kuće, poštujući sva osnovna pravila.