Je li moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Zamrzavanje bijelog kupusa za zimu u zamrzivaču nije popularno kod modernih domaćica. To je zbog javnog mnijenja da se povrće ne može ubrati na ovaj način. Također je važno da se u većini regija glavice kupusa mogu kupiti tijekom cijele godine, što znači da nema potrebe za zalihama.

Je li moguće zamrznuti bijeli kupus za zimu

Treba imati na umu da povrće ne voli niske temperature. Smrzavanje dovodi do omekšavanja lišća, gube hrskavost i tržišni izgled.

No moguće je glavice kupusa podvrgnuti preradi na niskim temperaturama, s obzirom na daljnju upotrebu kupusa. Dakle, svježi listovi su potrebni za salate, a pripreme za zimu prikladne su za juhu ili varivo od kupusa. Zamrzavanje treba provoditi prema određenim pravilima.

Prednosti postupka:

• mogućnost da uvijek dobijete i kuhate poluproizvod;
• očuvana su korisna svojstva povrća;
• proizvod se može brzo odmrznuti;
• ušteda vremena na kuhanju.

Nedostaci:

• smrznuto lišće ne smije se dodavati u salate;
• glava kupusa nakon odmrzavanja postaje mekana;
• ne možete pripremiti veliku količinu proizvoda: zauzima puno prostora u komori.

Ako bijeli kupus izvadite iz zamrzivača i pustite da se odmrzne, onda ga ne možete ponovno tretirati niskim temperaturama

Odabir i priprema kupusa

Početna faza rada je odabir prikladnih primjeraka. Za zamrzavanje koristite oblikovane guste glavice kupusa. Ne smiju imati znakove propadanja i plijesni. Listovi ukusnog bijelog kupusa su elastični, bez izražene gorčine. Prezrele vilice nisu prikladne za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja imat će nepredstavljiv izgled i okus.

Glavica kupusa mora se zamrznuti, bez obzira na način, u roku od dva dana nakon rezanja

Trening:

1. Odaberite zrele mlade ukusne i sočne glavice kupusa.
2. Isperite ih pod tekućom vodom.
3. Uklonite gornje listove.
4. Bijeli kupus ponovno isperite u vodi prije zamrzavanja.
5. Osušite ga ručnikom ili papirom.

Odabir tare

Zamrznite lišće za zimu u raznim posudama. Ovisno o načinu prerade, svježi kupus se može čuvati u staklenim ili plastičnim posudama. Neke domaćice preferiraju vrećice s patentnim zatvaračem, ali prikladne su i plastične vrećice.

Kako zamrznuti bijeli kupus za zimu

Izbor metode ovisi o osobnim preferencijama domaćice. Možete zamrznuti cijeli bijeli kupus, nasjeckan na ribežu, pirjan ili pržen. A domaćice mogu produžiti život fermentiranog lišća podvrgavajući ga toplinskoj obradi.

cijela glavica kupusa

Ova metoda je najjeftinija. Najčešće pokušavaju zamrznuti cijeli bijeli kupus kako bi ubuduće kuhali sarmice. To je prvenstveno zbog činjenice da svježi listovi pucaju i pucaju, a bez prethodne obrade nemoguće je umotati nadjev u njih.

Za zamrzavanje, odabrane vilice moraju se oprati i dobro obrisati ručnikom. Tankim i oštrim nožem pažljivo izrežite panj, a povrće stavite u jednokratnu vrećicu ili vrećicu, a zatim ga zagrijte.

Najprikladnije je prije zamrzavanja velike glavice kupusa omotati plastičnom folijom u nekoliko slojeva

Treba imati na umu da se stabljika povrća može i zamrznuti. Nakon što ih izvadite iz vilice, potrebno ih je isprati vodom i na prikladan način sitno nasjeckati. Gotovu masu rasporedite u posude i pošaljite na zamrzavanje. Poluproizvod se može dodati juhama i varivima od povrća, zapečen s mesom.

Ne preporuča se koristiti stabljike velikih prezrelih glavica kupusa: ne samo da su pretvrde za jelo, već su i bezukusne.

lišće

Ova metoda zamrzavanja prikladna je za domaćice koje vole kiflice, ali ne koriste druge metode skladištenja. U tom slučaju, kako bi se smanjio volumen, bijeli kupus treba obraditi na sljedeći način:

1. Uzmite svježe vilice, operite, provjerite integritet.
2. Na glavi odrežite gornje slojeve lišća.
3. Uklonite peteljku.
4. Zakuhajte vodu u loncu. Umočite glavicu kupusa na pet minuta u posudu, a zatim je izvucite. Odrežite omekšane listove. Ako su vilice velike, morat ćete ih blanširati nekoliko puta prije zamrzavanja.
5. Pripremljene listove rasporedite u vrećice, odatle uklonite zrak.
6. Pošaljite poluproizvod da se zamrzne, stavljajući ga na ravnu površinu.

Prilikom blanširanja listovi ne smiju kuhati, već omekšati, inače će nakon odmrzavanja izgubiti oblik

isjeckan

Ova metoda vam omogućuje uštedu prostora u fotoaparatu. Tako možete zamrznuti bijeli kupus za variva, juhu od kupusa, boršč, tepsije.

Algoritam akcije:

1. Pregledajte vilice, uklonite trome, gornje listove. Izrežite sumnjive mrlje oštrim nožem, uklonite ostatke. Isperite povrće pod tekućom vodom prije nego što ga narežete za zamrzavanje.
2. Listove sameljite na zgodan način. Najbolja opcija je posebna sjeckalica, ali domaćice koriste ribanje, obični nož i procesor hrane. Preporuča se rezati na trakice za zamrzavanje.
3. Stavite radni komad u posudu i ulijte kipuću vodu 1-2 minute. Ovaj postupak vam omogućuje da uništite enzime koji doprinose kvarenju proizvoda u rashladnoj komori.
4. Uklonite višak vlage prije zamrzavanja. Da biste to učinili, bacite slamu u cjedilo ili je pospite ručnikom.
5. Zapakirajte prazninu u pakete. Može koristiti vakuumski sustav za evakuaciju zraka radi uštede prostora. Vrećicu nemojte čvrsto puniti kako se listovi nakon smrzavanja nakon odmrzavanja ne bi pretvorili u kašu.
6. Izvadite nasjeckane slamke u rashladnoj komori na polici na jedan dan.

Za sarmice

Najčešće domaćice na sve načine pokušavaju omekšati lišće tako da je prikladno umotati nadjev u njih. Dakle, ako pravilno zamrznete bijeli kupus, onda je savršen za izradu peciva.

Algoritam akcije:

1. Vilice za kupus trebate odabrati velike, bez oštećenja i truleži. Uklonite gornje listove.
2. Napunite veliki lonac do 1/3 vodom i zakuhajte.
3. Prije zamrzavanja odvojite listove od glavice na način da sačuvate njihovu cjelovitost. Zatim stavite 6-7 komada u tavu na 1-2 minute.
4. Rupičastom žlicom izvadite listove kelja i stavite ih u hladnu vodu, a zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo.
5. Pripremite nepropusne posude ili vrećice. Čim iz kupusa iscuri višak vlage, raširite ga na ravnu površinu da se osuši. Gotov proizvod stavite u posude i pošaljite u zamrzivač na 1,5-2 sata.

Da biste lako odvojili lišće od glavice, morate napraviti rez u podnožju stabljike, a zatim pažljivo ukloniti slojeve

Kako bi se sarmicama dao što estetskiji izgled, ploče treba dodatno obraditi. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite debeli dio od srednjeg dijela. Ovom obradom bit će prikladno raditi s plahtama nakon odmrzavanja.

Za boršč

Juha se može pripremiti unaprijed ako znate određene nijanse. Da biste uštedjeli vrijeme, možete zamrznuti bijeli kupus za boršč.

Da biste to učinili, morate ga oprati, ukloniti gornje lišće s njega, podijeliti glavicu kupusa na dva dijela. Nožem ili ribanjem izrežite vilice na tanke trakice, ostavite sa strane.

Operite mrkvu, luk i ciklu, ogulite i nasjeckajte ribanjem, sve pomiješajte. Stavite bijeli kupus na dno plastične posude za zamrzavanje. Odozgo prekrijte pek papirom ili folijom. U drugi sloj rasporedite nasjeckano povrće. Pošaljite spremnik u zamrzivač na zahtjev. Ova priprema će uštedjeti vrijeme prilikom pripreme boršča.

pržene

Za većinu domaćica važan je svaki način uštede vremena na kuhanju. A ako trebate pripremiti punjenje za pite, onda možete pržiti kupus i zamrznuti za budućnost.

Da biste to učinili, operite svježi bijeli kupus, uklonite tromo i pokvareno lišće, podijelite vilice na dva dijela i nasjeckajte. Listove narezane na trakice popržite u tavi na ulju dok ne budu kuhani uz dodatak mrkve i luka, začina i soli.

Spremnost bijelog kupusa može se odrediti njegovim izgledom: postat će mekana, sočna i smeđa

Gotov proizvod ohladite na sobnu temperaturu, a zatim razložite u posude.

kiseli

Prije zamrzavanja, isjeckano povrće treba prvo pravilno fermentirati. Ali recept je jednostavan, za njega će vam trebati:

• 5 kg kupusa;
• 0,5 kg mrkve;
• 130 g soli.

Listove treba nasjeckati na trakice, a zatim ih dobro samljeti posoliti da se pojavi sok. U dobivenu masu dodajte ribanu mrkvu. Povrće dobro sameljite da se tijekom zamrzavanja ravnomjerno izmiješa. Prebacite radni komad u tavu ili kantu, postavite ugnjetavanje na vrh. Da biste to učinili, možete koristiti ciglu, težinu ili drugi improvizirani materijal.

Posudu s bijelim kupusom treba držati u toploj prostoriji sedam dana prije smrzavanja. Za to vrijeme, svaki dan trebate isprati ugnjetavanje pod vodom, a sam izradak probušiti drvenim ražnjem.

Ako je nakon tjedan dana bijeli kupus fermentirao, onda se može zamrznuti za juhu od kupusa za zimu.

Da biste to učinili, gotov proizvod se mora distribuirati u pakete. Ne preporuča se koristiti obični polietilen, bolje je dati prednost gustim uzorcima s patent zatvaračem.

Kako se pri zamrzavanju sva suvišna vlaga ne bi smrzla, bolje je kupus prije pakiranja malo iscijediti iz salamure

paprikaš

Glavna faza rada je priprema povrća. Vilice bijelog kupusa prije zamrzavanja treba nasjeckati i dinstati s mrkvom i lukom. Istodobno, morate dodati minimalnu količinu ulja kako bi proizvod bio niskokaloričan.

Sok koji se stvorio tijekom dinstanja potrebno je ocijediti, a bijeli kupus ostaviti da se ohladi. Raspodijelite radni komad prije zamrzavanja u plastične posude ili vrećice.

Koliko dugo se kupus može čuvati u zamrzivaču

Treba uzeti u obzir i karakteristike sorte i mogućnosti zamrzivača. Ako oprema radi bez kvarova, podržava način šoka zamrzavanja, tada je rok trajanja bijelog kupusa deset mjeseci. Ako se tijekom tog vremena ne koristi za namjeravanu svrhu, tada će se proizvod morati zbrinuti.

Temperatura skladištenja je -18 °C. Bijeli kupus se ne može ponovno zamrznuti, bez obzira na način prethodne obrade.

Ako namjeravate kuhati boršč ili juhu, napraviti tepsiju, tada ne možete odmrznuti radni komad, već ga odmah upotrijebite za namjeravanu svrhu.

Kako odmrznuti

Postoje dva načina pripreme proizvoda za konzumaciju. Prvi je ostaviti kupus nakon smrzavanja na stolu na sobnoj temperaturi. U tom slučaju, povrće će se brzo odmrznuti, ali će u budućnosti biti neupotrebljivo. Listovi postaju mekani i bezukusni.

Druga mogućnost je premjestiti proizvod na policu hladnjaka. Da biste to učinili, ostavite radni komad nakon zamrzavanja na temperaturi od + 2-8 ° C. Proces odmrzavanja može trajati od nekoliko sati do 1-2 dana. Trajanje odmrzavanja ovisit će o volumenu proizvoda i temperaturi. Ali u ovom slučaju, bijeli kupus, iako malo omekšan, bit će prikladan za daljnju upotrebu. Pritom će količina hranjivih tvari ostati ista kao i prije smrzavanja.

Zaključak

Zamrzavanje bijelog kupusa za zimu u zamrzivaču zahtijeva određene vještine i sposobnosti. Način obrade povrća ovisit će o daljnjoj namjeni njegove uporabe. Kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva, mora se ne samo pravilno zamrznuti, već i pohraniti, a zatim pripremiti za upotrebu.

Članci o toj temi "Je li moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani"

Poriluk - zamrzavanje za zimu, je li moguće zamrznuti u zamrzivaču

Zašto je svježi bijeli kupus gorak i što učiniti

Poriluk - zamrzavanje za zimu, je li moguće zamrznuti u zamrzivaču

Zašto je svježi bijeli kupus gorak i što učiniti