Je li moguće zamrznuti bosiljak za zimu

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu vrlo je jednostavno - ovo je jedan od najbržih načina berbe zelja za dugotrajno skladištenje. Istodobno, biljka u potpunosti zadržava i svoje kvalitete okusa i korisna svojstva, kao i ugodnu bogatu aromu.

Je li moguće zamrznuti bosiljak za zimu

Bosiljak se može kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali svježina biljke ostaje upitna. U industrijskim razmjerima često se iz raznih razloga privremeno odmrzava, nakon čega se ponovno zamrzava. To je apsolutno nemoguće učiniti - nakon ponovnog zamrzavanja, zelje gubi sva korisna svojstva.

S tim u vezi postavlja se logično pitanje - je li moguće samostalno zamrznuti bosiljak za zimu?? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan – da, možete. Istovremeno, kvaliteta smrznuto zelje uvijek će biti pod kontrolom.

Smrznuti bosiljak koristi se za izradu umaka, juha, tjestenine i salata.

Pravila za berbu bosiljka za zimu za zamrzavanje

Postoji niz općih preporuka za zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće:

1. Bez obzira na način zamrzavanja, listove bosiljka je korisno prethodno namočiti u vodi sobne temperature pola sata. Istodobno, u vodu se mora dodati sol - ako u zelenilu ostanu neki mali insekti, ova mjera će pomoći da ih se riješite. Nakon namakanja, zelje se temeljito ispere u tekućoj vodi.
2. Listovi biljke moraju se oprati čak i ako prije nisu bili natopljeni.
3. Smrznuti bosiljak može potamniti, ali to neće utjecati na aromu i okus biljke. Taj se fenomen može izbjeći blanširanjem listova prije smrzavanja. Da biste to učinili, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Kako biste spriječili da lišće nakon berbe za zimu postane prekriveno tamnim mrljama, umjesto blanširanja možete upotrijebiti drugi alat, naime, čuvati zelje u posebnim vrećicama za zamrzavanje. U tom slučaju, nakon stavljanja biljke u vrećicu, važno je ispustiti sav zrak iz nje. Kako bi se olakšao ovaj proces, preporuča se korištenje običnih slamki za piće.
5. Prije zamrzavanja, oprani bosiljak se položi na papirnate salvete ili ručnik dok se potpuno ne osuši.
6. Obično su samo listovi smrznuti, odvajajući ih od grančica.
7. Prilikom dodavanja smrznutog začinskog bilja u jela, morate odmah ukloniti preostali materijal u hladnjaku kako biste izbjegli prerano odmrzavanje. Zato se preporuča položiti lišće u posude u malim obrocima.
8. Vrlo je prikladno položiti bosiljak za zamrzavanje za zimu u zasebne silikonske kalupe ili posude za led. Potonji, u pravilu, imaju volumen jednak 1 tbsp. l. To znatno olakšava određivanje prave količine smrznutog zelja tijekom kuhanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće

Bosiljak možete zamrznuti za zimu i u obliku cijelih listova i u zgnječenom stanju. Također, biljka dobro zadržava svoje korisne osobine u obliku pire krumpira.

Sve vrste bosiljka su pogodne za zamrzavanje. Postoje sljedeće metode berbe ove biljke za zimu:

• svježe;
• zamrzavanje s preliminarnim blanširanjem lišća;
• prelijevanje začina juhom, vodom ili uljem;
• u obliku pirea.

Općenito, sve su ove metode vrlo slične, s izuzetkom nekih detalja. Bez obzira na shemu zamrzavanja, glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila za žetvu zelenila za zimu u procesu.

Kako zamrznuti svježe listove bosiljka

Svježi bosiljak se može zamrznuti na sljedeći način:

1. Listovi se temeljito ispiru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim se stavljaju da se osuše na papirnate salvete, lim za pečenje ili ručnik. Kako biste ubrzali ovaj proces, možete lagano obrisati lišće.
2. Osušeni začin rasporedite na pergament papir i stavite na 30-40 minuta u hladnjak, u zamrzivač. Važno je da se bosiljak položi tako da se listovi ne dodiruju – inače se mogu zalijepiti.
3. Nakon ovog prethodnog zamrzavanja, začin se brzo raspoređuje u pojedinačne porcije vrećice ili posude. Ovdje je važno stići na vrijeme prije nego što se bosiljak odmrzne.
4. Čvrsto zatvorene posude vraćaju se u zamrzivač na zimu.

Kako zamrznuti blanširani bosiljak u zamrzivaču

Jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja zelja uključuje prethodno blanširanje. Biljke se beru prema sljedećem planu:

1. Oprani bosiljak pažljivo se melje rukom ili blenderom. Ovdje je važno listove ne rezati previše fino – na kraju ne bi smjeli dobiti kašu.
2. Zdrobljeni listovi se stavljaju u cjedilo ili sito, nakon čega se spuštaju na 10 sekundi u kipuću vodu. Vrlo je važno da bosiljak ne prekuhate – ako ga predugo držite u vodi, prokuhat će.
3. Kako bi se zelje što brže ohladilo, odmah nakon blanširanja, sito ili cjedilo spusti se u posudu s hladnom vodom. Za bolje hlađenje posudu možete napuniti kockicama leda.
4. Ohlađeni bosiljak ravnomjerno rasporedite na tanjur, pleh ili lim za pečenje da se osuši.
5. Kada se rez osuši, stavlja se na iste površine u hladnjak za primarno zamrzavanje.
6. Uhvaćeno zelje brzo se polaže u posude ili vrećice, a zatim se vraća u zamrzivač.

Sjeckani bosiljak, nakon blanširanja i hlađenja, može se staviti i u posude za led i preliti vodom (najbolje prokuhanom). Nakon što se u udubljenjima stvori led, kocke se vade iz kalupa i prebacuju u posude ili plastične vrećice. Zatim se vraćaju u zamrzivač, u odjel za zelje.

Takve se kocke mogu dodavati jelima tijekom kuhanja, čak i bez prethodnog odmrzavanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu u biljnom ulju, juhi ili vodi

Za zamrzavanje ovog začina za zimu koriste se i razne tekućine koje se prelijevaju nasjeckanim bosiljkom. Cijeli listovi neće raditi u ovom slučaju.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Listovi se isperu u tekućoj vodi i dobro osuši.
2. Osušeno zelje reže se škarama ili nožem, ali se na isti način može koristiti i blender. Rez bi trebao biti velik - ako preeksponirate lišće u blenderu, dobijete pire krumpir.
3. Pri ručnom rezanju listovi se prvo polože u posude za led i tek onda zalije uljem, juhom ili vodom. Ako se za mljevenje koristi blender, bosiljak možete uliti već u zdjelu aparata. Preporučeni omjer zelene mase i tekućine: 1:2.
4. Napunjene posude za kockice leda stavljaju se u zamrzivač. Ulje, juha ili voda trebaju potpuno prekriti začin.

Za zamrzavanje bosiljka za zimu najčešće se koristi maslinovo ulje, ali se mogu koristiti i biljna i maslačna ulja. Prije nego što zelje prelijete maslacem, prvo ga morate otopiti.

Posude za led kada se zamrznu punjenjem mogu se zamijeniti hermetičkim vrećicama. Da biste to učinili, zelje se stavlja u vrećicu, raspoređuje u tankom sloju i čvrsto zatvara. Na ravnoj površini ravnalom, žicom ili drvenim štapićem utisnu se duboki utori tako da se formiraju kvadrati.

Nakon toga, paket se stavlja na dno zamrzivača. Kada se zelena masa zamrzne, od nje će se moći odlomiti uredne ploče za kuhanje.

Zamrzavanje pire od bosiljka

U pireastom stanju začin se priprema na sljedeći način:

1. Listovi su pažljivo odrezani od stabljika - u ovom slučaju grane nisu potrebne. Kada uzgajate bosiljak kod kuće, ne možete izvaditi cijele biljke, već odrezati samo gornjih 10-15 cm. Ostalo će uskoro biti obnovljeno.
2. Zelje se temeljito ispere u hladnoj tekućoj vodi, nakon čega ga možete staviti na pola sata u posudu s vodom sobne temperature. To je učinjeno tako da lišće bude zasićeno vlagom.
3. Nakon toga, bosiljak se polaže na ručnik, vlažnu salvetu, lim za pečenje ili pladanj. Listove možete lagano obrisati ručnikom – tako se brže osuše.
4. Kad se zelje osuši, prebaci se u zdjelu blendera, napunivši posudu za jednu trećinu ili polovicu. Ne preporuča se puniti spremnik previše čvrsto.
5. Prije početka postupka mljevenja, začin se lagano prelije maslinovim uljem uz dodatak male količine vode. To se radi kako se bosiljak naknadno ne bi prekrio tamnim mrljama. Osim toga, maslinovo ulje će zelenilu dati bogatiji okus. Preporučena doza ulja: 3-4 žlice. l. jedna trećina ili polovica blendera. Ako je potrebno, ulje možete zamijeniti prokuhanom vodom. Proporcije ostaju iste.
6. Listovi se drobe kako bi se dobila gusta homogena kaša.
7. Dobivena smjesa pažljivo se izlije u posude za led, nakon čega se posude vade u zamrzivač.
8. Po želji nakon jednog dana kockice bosiljka vezane ledom možete izvaditi iz kalupa i prebaciti ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje začinskog bilja i povrća ili posudu. Nakon toga se pire vrati u hladnjak.

Pogodnost zamrzavanja zelja u stanju pirea leži u činjenici da je zelena masa zamrznuta u obrocima. To čini proces kuhanja mnogo praktičnijim.

Umjesto posuda za kockice leda, pire od bosiljka možete podijeliti u male staklenke ili posudice. Istovremeno ih je potrebno lagano pritisnuti i preliti s nekoliko žlica biljnog ulja, bez miješanja - sloj ulja trebao bi ravnomjerno prekriti površinu pirea. To se radi kako bi se ograničio pristup zraka zelenilu.

Zatim se staklenke ili posude hermetički zatvaraju i stavljaju u hladnjak.

Više o postupku zamrzavanja bosiljka za zimu možete saznati iz videa u nastavku:

Uvjeti skladištenja

Smrznuti bosiljak možete čuvati u hladnjaku do 6-8 mjeseci. U skladu sa svim pravilima skladištenja, ovo razdoblje se povećava na 1 godinu, ali ne više. Da, i dalje će biti jestivo, pa čak i u potpunosti zadržati svoj okus i aromu, ali godišnji bosiljak neće donijeti dobrobit tijelu - do tada će izgubiti oko 90% svojih hranjivih tvari.

Za skladištenje, bosiljak se stavlja u zamrzivač u odjeljku za povrće i začinsko bilje.

Zaključak

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu nije nimalo teško - postoji mnogo načina za berbu ove biljke, tako da nije tako teško pronaći najprikladniju metodu za sebe. Nemoguće je izdvojiti jednog kao najboljeg, jer svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Najvažnije je pridržavati se osnovnih pravila zamrzavanja i skladište zelenila, kako bi začin što dulje zadržao svoje blagotvorne osobine. Posebno se listovi bosiljka ni u kojem slučaju ne smiju odmrznuti, a zatim ponovno zamrznuti. Ostatak skladištenja zelenila nije osobito težak.

Članci o toj temi "Je li moguće zamrznuti bosiljak za zimu"

Je li moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Poriluk - zamrzavanje za zimu, je li moguće zamrznuti u zamrzivaču

Je li moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Poriluk - zamrzavanje za zimu, je li moguće zamrznuti u zamrzivaču