Domaće vino od orlovih noktiju: jednostavni recepti
Sadržaj
Vino od orlovih noktiju kod kuće radi se na različite načine - sa i bez kvasca, s medom, bez vode, od svježih ili smrznutih bobica. Gotovo piće ima ugodnu nježnu aromu, nevjerojatan okus s blagom kiselošću i lijepu rubin-granatnu boju. Sva korisna svojstva orlovi nokti očuvana su u ručno rađenom vinu, pa će uz umjerenu upotrebu koristiti ljudskom tijelu.
Kako napraviti vino od orlovih noktiju
Da bi piće bilo ukusno, lijepo i mirisno, morate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka. Bobice moraju biti zrele, smiju se brati samo po suhom vremenu. Zatim ih je potrebno pažljivo razvrstati, ukloniti trule i pljesnive. Čak i jedna ili dvije pokvarene bobice mogu djelomično pogoršati ili potpuno pokvariti buduće vino.
Za proizvodnju vina važno je odabrati samo zrele i cijele bobice
Čiste i zrele orlovi nokte preporuča se ne prati prije proizvodnje vina, ali ako još postoji potreba za tim, morat će se dobro osušiti. Osim zrelih bobica, za spravljanje vina mogu se koristiti i smrznute.
Posude u kojima će piće fermentirati prethodno su kvalitetno sterilizirane kako se sladovina ne bi zarazila plijesni ili drugim mikroorganizmima. Prikladno za kuhanje staklenog, plastičnog ili drvenog posuđa. Nepresvučeni metal se ne preporučuje.
Za fermentaciju vina možete koristiti staklene posude s vodenim zatvaračem
Da biste brzo osušili posuđe, možete ga isprati ili obrisati alkoholom.
Recepti za izradu domaćeg vina od orlovih noktiju
Od orlovih noktiju možete napraviti domaće vino po mnogim receptima. Za početnike je prikladan najjednostavniji, bez kvasca. Iskusniji vinari mogu napraviti napitke s kvascem, bez vode, meda ili smrznutih bobica.
Jednostavan recept za vino od orlovih noktiju bez kvasca
Ovaj recept je savršen za početnike. Njegova prednost je što se uz minimalnu količinu sastojaka može dobiti ukusno i aromatično piće. Kvasac, votka ili drugi jaki alkohol se ne koriste.
Spoj:
- 3 kg bobica;
- 3 kg granuliranog šećera;
- 2,5 litre vode.
Kuhanje:
- Bobice sortirajte, operite, osušite, nasjeckajte i stavite u posudu za fermentaciju. Odozgo posipajte šećerom.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite na tamno mjesto tri dana.
- Nakon početka fermentacije dodati 600 g granuliranog šećera.
- Stavite vodenu brtvu. Ostavite za daljnju fermentaciju u tamnoj prostoriji s konstantnom temperaturom 3-4 tjedna.
- Procijedite vino nekoliko puta da dobijete pravu bistrinu. U boci.
- Mlado piće se mora ostaviti još 30 dana, nakon čega je spremno za piće.
Korištenje rukavice umjesto vodenog zatvarača pri fermentaciji vina
Vino od orlovih noktiju s kvascem
Ako se tijekom pripreme vina od orlovih noktiju koristi kvasac, proces fermentacije se značajno smanjuje, sam postupak postaje lakši, a gotovo piće će biti jače. Ovaj recept je relevantan ako su bobice jako kisele, jer kiselina ometa proces fermentacije.
Sastojci:
- 3 kg bobica;
- 300 g šećera;
- 1 litra vode;
- 1 sat. l. kvasac.
Recept:
- Napravite predjelo: kvasac prema uputama pomiješajte sa granuliranim šećerom i stavite na toplo mjesto.
- Pripremite orlovi nokte: sortirajte, operite, nasjeckajte, stavite u posudu za fermentaciju i ostavite dok se ne dobije sok.
- Unesite vodu i šećer.
- Uklonite pulpu, ostavljajući samo čisti sok. Nakon nekoliko sati proći kroz filter.
- U sok dodajte kiselo tijesto.
- Ugradite vodenu brtvu ili rukavicu, stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
- Nakon tri mjeseca tekućina se filtrira i vodena brtva se ponovno postavlja.
- Pričekajte još tri mjeseca, a zatim ocijedite vino i flaširajte ga.
Gotovo vino ulijeva se u staklene boce i zatvara čepovima
Vino od smrznutih orlovih noktiju kod kuće
Za pripremu ukusnog i aromatičnog alkoholnog pića od orlovih noktiju možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Tako se domaće vino može napraviti u bilo koje doba godine. Proces je praktički isti kao i inače, ali prvo morate napraviti sok od smrznutih sastojaka.
Odleđivanjem plodova orlovih noktiju možete napraviti domaće vino u bilo koje doba godine
Spoj:
- 3 litre soka;
- 300 g šećera;
- 100 g grožđica.
Kuhanje:
- U gotov sok dodajte vodu i zagrijte tekućinu na 35 stupnjeva.
- Dodajte šećer, dobro promiješajte, dodajte grožđice.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
- Kada je proces završen, procijedite tekućinu i flaširajte.
- Mlado vino od orlovih noktiju prije pijenja treba staviti na hladno mjesto i držati 3 mjeseca. Za to će vrijeme dobiti izvrstan okus i miris. Ako se stvori talog, piće se ponovno ulije kako bi se izbjegla gorčina.
Ovaj recept koristi grožđice za ubrzanje fermentacije. Možete ga zamijeniti neopranim, ali čistim grožđem.
Vino od orlovih noktiju s medom
Neki vinari piću dodaju med. U tom slučaju dobiva karakterističan svijetli okus i novu aromu. Za ovaj recept preporuča se koristiti drvene hrastove bačve bilo koje veličine.
Domaće vino od orlovih noktiju i meda preporuča se čuvati u drvenim bačvama
Spoj:
- 5 kg orlovi nokti;
- 10 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 0,5 kg meda.
Priprema pića:
- Pripremite bobice: odaberite pokvarene, nasjeckajte ih rukama, stavite u posude za fermentaciju. Ulijte 6 litara vode.
- Infuzirajte četiri dana, povremeno miješajući pulpu kako biste izbjegli plijesan.
- Ocijedite sok, dodajte preostalu vodu u posudu. Nakon šest sati pulpu iscijedite i bacite, a tekućinu promiješajte.
- Dodajte med, dodajte šećer.
- Ostavite sok da fermentira šest mjeseci. Šest mjeseci kasnije, vino je spremno za piće.
Priprema vina od orlovih noktiju po ovom receptu je teška, pa se preporučuje da prvo steknete iskustvo u jednostavnijim načinima pripreme ovog alkoholnog pića.
Vino od orlovih noktiju bez dodatka vode
Kako bi napitak bio jači i bogatiji okus, može se pripremati i bez vode. Bobice sadrže dovoljnu količinu soka kako se ne bi razrijedile drugim tekućinama. Ovaj recept je vrlo jednostavan i stoga pogodan za vinare početnike.
Spoj:
- orlovi nokti - 2 kg;
- granulirani šećer - 500 g.
Recept:
- Bobice sortirati, ukloniti pokvarene i nezrele, oprati, usitniti u stroju za mljevenje mesa i ostaviti nekoliko dana u toploj prostoriji da puste sok.
- Iscijedite tekućinu iz pulpe i ostavite na hladnom mjestu.
- U pulpu unesite 200 g granuliranog šećera i ostavite da se ulije.
- Ponovno ocijedite sadržaj posude, pomiješajte prvi i drugi sok, dodajte ostatak šećera.
- Ostavite da fermentira 30 dana u tamnoj prostoriji.
- Ulijte, procijedite tekućinu, ostavite još 30 dana.
Orlovi nokti se melju da puste sok
Ako je napitak kiselkast, dobro se slaže s mesnim jelima, a može poslužiti i kao temeljac za izradu umaka.
Uvjeti skladištenja
Ako se domaće domaće vino čuva u hladnjaku ili u hladnoj prostoriji, može se konzumirati nekoliko godina. Da biste povećali ovo razdoblje, dopušteno je popraviti ga votkom prije nego što se ulije u pripremljene posude.
Piće flaširano u staklene boce i začepljeno drvenim čepovima preporuča se pohranjivati vodoravno. U tom se slučaju čepovi iznutra navlaže tekućinom, čime se izbjegava sušenje i gubitak nepropusnosti, što dovodi do isparavanja alkohola i pogoršanja okusa pića.
Domaće vino u staklenim bocama preporuča se čuvati u vodoravnom položaju
Domaće vino ne ostavljajte dugo u plastičnim posudama. Omogućuje prolaz kisika, počinje oksidacija, piće fermentira i ponovno se kvari. Također, nije dopušteno skladištenje u staklenim posudama zatvorenim plastičnim ili metalnim poklopcima. Za dva mjeseca vino će biti neupotrebljivo.
Zaključak
Vino od orlovih noktiju kod kuće je ukusno, aromatično piće s blagom kiselošću, čija će umjerena upotreba koristiti osobi. Neiskusnim vinarima savjetuje se da počnu s pravljenjem napitaka bez kvasca ili bez dodavanja vode, za one koji imaju iskustva preporučuju se recepti s kvascem ili medom, kao i sa smrznutim bobičastim voćem. Gotovo vino može se čuvati i do nekoliko godina ako se prelije u odgovarajuću posudu i stavi u tamnu, hladnu prostoriju ili u hladnjak.
