Jednostavni recepti za vino od crne i crvene bazge

Od čega se voće i bobičasto voće ne pravi domaće vino. Iznenađujuće, ali najukusnija pića ponekad se dobivaju od bobičastog voća za koje se čini da nema nikakve vrijednosti i raste ispod ograde pod krinkom korov. Tako, na primjer, vino od bazge po svojim okusnim svojstvima ni na koji način nije inferiorno napitku od grožđa. Ali ima i izražena ljekovita svojstva, jer koncentrira sve blagodati bobica ove ne previše poznate biljke.

Prednosti vina od bazge

Mnogi ljudi znaju za ovu biljku osim iz poznate izreke. I uopće ne razlikuju crnu i crvenu bazgu. A ipak postoje velike razlike. Ako je crna bazga priznata ljekovita biljka od čijih se cvjetova i bobica pripremaju razni pripravci za zimu, onda crvena bazga sadrži iskreno otrovne tvari. A pravljenje vina od crvene bazge se ne preporuča.

Bobice crne bazge imaju bogat i uravnotežen sastav raznih tvari korisnih za čovjeka: vitamina, minerala, kateholamina, tanina, eteričnih ulja i raznih kiselina.

Vino od crne bazge bit će vrlo korisno za:

• migrena, nesanica i živčani poremećaji;
• ateroskleroza;
• dijabetes melitus, jer ima sposobnost snižavanja šećera u krvi;
• pankreatitis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• razne virusne i prehlade.

Sudeći po recenzijama, vino od crne bazge može pomoći u povećanju količine mlijeka tijekom laktacije, a također ima tonik i obnavljajući učinak tijekom razdoblja depresije, gubitka snage i pogoršanja sezonskih infekcija.

Tajne pravljenja vina od bazge

Postoji nekoliko osnovnih načina kako napraviti vino od crne bazge kod kuće. Kako bi se sačuvale apsolutno sve korisne tvari prisutne u bobicama, vino se pravi od soka iscijeđenog od sirovih bobica. Ali ovdje postoje nijanse. Bobice u sirovom stanju jedva daju sok zbog prisutnosti velike količine tanina u njima.

Ako koristite preliminarnu toplinsku obradu voća, tada se sok puno lakše istiskuje. Uz to, mnogi tanini i anorganske kiseline postaju pristupačniji tijelu, a piće dobiva dodatni okus. Istina, neki vitamini nestaju nepovratno tijekom toplinske obrade. Stoga su obje metode kuhanja dobre - svaka na svoj način.

Vrlo je poželjno sakupljati plodove bazge po sunčanom, suhom vremenu kako bi se na njima što više sačuvao takozvani "divlji kvasac" odgovoran za fermentaciju napitka. Također je potrebno pričekati razdoblje kada su plodovi potpuno zreli, a sadržaj soka u njima će biti maksimalan.

Vrlo jednostavan recept za vino od crne bazge

Ovaj recept se smatra tradicionalnim kada je u pitanju crna bazga. Prema njemu, od istog broja bobica dobiva se najveći prinos gotovog pića.

Trebat će vam:

• 10 kg bobica crne bazge;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 8 litara vode;
• oko 100 g vinskog kvasca (ili kiselog tijesta od grožđica).

Proizvodnja:

1. Bobice crne bazge, oguljene od grančica i listova, stave se u lonac, prelije se s 4 litre vode, zagrije do vrenja i, nakon što je minimalna vatra, kuha se 15-20 minuta.
2. Tijekom kuhanja bazgu se lagano gnječi drvenom žlicom ili lopaticom, nastojeći ne zgnječiti kosti.
3. Dobivenu bobičastu masu ohladite i sameljite kroz sito.
4. Preostala pulpa se ponovno prelije s 2 litre kipuće vode i, prekrivena poklopcem, ostavi u ovom obliku dok se ne ohladi.
5. Filtrirajte dobivenu infuziju, bacite kolač. I prvi i drugi izvarak se kombiniraju zajedno.
6. Istovremeno se od dvije preostale litre vode i svega šećera postupno priprema sirup. Kada postane homogena, pomiješajte je s oba izvarka.
7. Cijela bobičasta masa se ohladi na sobnu temperaturu, doda se vinski kvasac ili kiselo tijesto od grožđica.
8. Ulivaju ga u posudu, na koju stavljaju vodenu brtvu ili stavljaju običnu gumenu rukavicu s rupom na jednom prstu.
9. Posuda se stavlja na toplo mjesto (+ 22-25 °C) od 5 do 14 dana radi primarne brze fermentacije.
10. Na kraju se piće mora pažljivo ocijediti iz taloga kroz slamku i puniti u boce, gotovo potpuno ih napuniti.
11. Čvrsto zatvorivši boce, stavljaju se na hladno mjesto dva mjeseca za "tihu" fermentaciju.
12. Nakon toga vino se može kušati, prethodno ponovno izvaditi iz taloga i preliti u druge boce za trajno skladištenje.
13. Konačan okus i aroma u vinu će se pojaviti nakon nekoliko mjeseci čuvanja.

Mirisno vino od cvjetova bazge

Cvjetovi bazge su također dobri za izradu domaćeg vina. Oni će gotovom vinu dati nezamislivu aromu i potpuno drugačiji okus od bobičastog voća.

Trebat će vam:

• 10 cvatova crne bazge;
• 4 litre vode;
• 1 kg šećera;
• 1 srednji limun (ili 6-7 g limunske kiseline);
• 100 g neopranih grožđica (ili vinskog kvasca).

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode i pola šećera 3-4 minute, pri čemu se mora skinuti nastala pjena.
2. Cvijeće se pere u hladnoj vodi.
3. Cvjetove bazge prelijte vrućim sirupom, dodajte sitno nasjeckani limun s korom, ali bez koštica.
4. Dobro promiješajte, ohladite na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
5. Dodajte kvasac ili grožđice, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla (+ 20-26 °C) da započne proces fermentacije. Jednom dnevno tekućinu se mora promiješati drvenim štapićem.
6. Nakon nekoliko dana, vinski poluproizvod se filtrira kroz gazu, dobro stisne.
7. Ulijte u posudu prikladnu za fermentaciju, ugradite vodenu brtvu ili rukavicu i ponovno stavite u iste uvjete.
8. Nakon 5 dana dodati preostalih 500 g šećera. Ulije se 500 ml sladovine, u njoj se otopi šećer i ponovno se ulije, ne zaboravljajući ugraditi vodenu brtvu.
9. Nakon 2-3 tjedna fermentacija bi trebala biti gotova. Vino se prelije u boce, čvrsto začepi i ostavi još 2-3 tjedna na već hladnom mjestu bez svjetla.

Snaga dobivenog pića bit će oko 10-12%.

Recept za vino od bazge i limuna

Približno istom tehnologijom se dobiva domaće vino od bobica crne bazge s limunom.

A omjer komponenti trebat će otprilike sljedeći:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre vode;
• 1 limun;
• oko 10 g kvasca (ili grožđica).

Kako napraviti začinjeno vino od bazge

Po istom principu priprema se i vrlo aromatično začinjeno vino od bazge.

Trebat će vam:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 1 limun ili grejp;
• 3-5 klinčića;
• nekoliko štapića cimeta;
• 8-12 g kvasca.

Proizvodnja:

1. Za pripremu sladovine, bazga se prelije šećerom, pomiješa i ostavi nekoliko sati da se dobije sok.
2. Zatim prelijte s 2 litre kipuće vode, stavite na vatru, dodajte sve začine i kuhajte na najsporijoj vatri oko četvrt sata nakon ključanja uz aktivno miješanje.
3. Ohladiti, dodati limunov sok i kvasac. Prekriveno gazom stavite na toplo mjesto da počne fermentacija.
4. U budućnosti će tehnologija proizvodnje vina biti apsolutno slična onoj gore opisanoj.

Kako napraviti vino od bazge s medom

Kako ljekovitost meda potpuno nestaje kada se zagrije, evo klasičnog recepta za pripremu domaćeg vina od sirovih bobica bazge.

Za 3 litre soka od crne bazge potrebne su vam samo 2 šalice tekućeg meda. Za ovaj recept nisu potrebni dodatni sastojci.

Sok od bazge dobiva se na sljedeći način:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju biljne ostatke, ali ne isperu.
2. Samljeti u pire pomoću sokovnika, stroja za mljevenje mesa ili preše i iscijediti sok npr. kroz gazu.
3. Preostala pulpa se prelije vodom tako da pokrije sve bobice i ostavi na toplom mjestu 5 sati.
4. Zatim se pulpa ponovno stisne, a dobivena infuzija pomiješa se s izvorno iscijeđenim sokom.

Nadalje, tehnologija kuhanja ne razlikuje se puno od već poznate. Sok se dobro pomiješa s tekućim medom i stavi na toplo mjesto da započne proces fermentacije.

Sam proces vodene fermentacije može trajati od 2 do 4 tjedna. Odležavanje mladog vina prije pijenja preporučuje se 2-3 mjeseca.

Kao lijek pije se vino od crne bazge po 100 g dnevno.

Kako čuvati vino od bazge

Domaće vino od bazge čuvajte u dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu van izravnog sunčevog svjetla. Podrum ili podrum najprikladniji su za ove svrhe. U takvim uvjetima vino se može čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Vino od bazge, pripremljeno barem jednom prema jednom od navedenih recepata, zasigurno će postati omiljeno piće u obitelji, koje će u kombinaciji djelovati i kao lijek.

Članci o toj temi "Jednostavni recepti za vino od crne i crvene bazge"

Domaće vino od orlovih noktiju: jednostavni recepti

Domaće bijelo vino od grožđa: jednostavni recepti

Domaće vino od orlovih noktiju: jednostavni recepti

Domaće bijelo vino od grožđa: jednostavni recepti