Sirup od crvenog i crnog ribizla: recepti kod kuće

Sadržaj

Korisna svojstva sirupa od ribizla
Kako napraviti sirup od ribizla
Recepti za sirup od ribizla kod kuće
kalorija
Uvjeti skladištenja
Zaključak

Sirup od crvenog ribizla može se pripremiti za zimu na isti način kao kompoti, džemovi, žele od ove bobice. Nakon toga se od njega pripremaju deserti, pića ili se konzumiraju u izvornom obliku kao slatki desert za čaj.

Korisna svojstva sirupa od ribizla

Piće je korisno, prije svega, za probavu. Ako se konzumira prije jela, potiče apetit, ako nakon - pomaže u probavi hrane. Osim toga, djeluje opće jačanje i tonik na organizam. Poboljšava sastav krvi, poboljšava imunitet.

Sirup od ribizla sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima. Njegova redovita uporaba dobro utječe na opću dobrobit. Posebno je koristan zimi, kada postoji nedostatak svježeg voća. pomaže u izbjegavanju hipovitaminoze, a u sezoni prehlada nezamjenjivo je preventivno i terapeutsko sredstvo.

Pažnja! Sirup od ribizla se ne smije zloupotrijebiti, jer je prilično alergen proizvod. Može se koristiti s vremena na vrijeme, na primjer, kod prehlade, kao opći tonik u zimsko-proljetnom razdoblju, za pripremu slatkih slastica.

Kako napraviti sirup od ribizla

Sirup se dobiva od prirodnog soka crnog ili crvenog ribizla, kuhanog zajedno sa šećerom, limunskom kiselinom i aromatičnim dodacima. Može se koristiti u pripremi slatkih proizvoda, na primjer, kao dio krema, u obliku nadjeva za pečenje, za žitarice, kiselice i tako dalje. Ako napitak pripremate od sirupa, potrebno ga je razrijediti gaziranom ili zakiseljenom pitkom vodom i koristiti kroz slamku.

Sirup se može pripremiti i uz pomoć kuhanja, odnosno na vruć način, i bez njega. Za dobivanje sirupa bez toplinske obrade potrebno je sljedeće:

iscijediti sok od zrelih sočnih plodova koji nisu oštećeni;
dobiveni ekstrakt procijediti;
soku dodajte šećer, limunsku kiselinu, preporučeni omjer je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
miješati dok se svi sastojci konzervansa ne otope;
procijediti sirup;
ulijte u čiste suhe boce, zatvorite ih čepovima, zapečatite voskom ili napunite vrat parafinom;
čuvati na hladnom i suhom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Ovako pripremljen sirup ne podliježe šećeriranju, zadržava okus i aromu svježeg voća.

Za pripremu sirupa na vrući način potrebno vam je:

uzeti zrele, zdrave plodove;
oguliti ribizle od grančica, isprati hladnom vodom;
bilo koji od dostupnih načina za dobivanje soka;
ekstrakt procijediti, zagrijati na vatri, ali još ne kuhati;
dodati šećer, za oko 0,7 l soka - 1,5 kg šećera;
kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
zakuhati i kuhati do 5 minuta;
dodati limunsku (vinsku) kiselinu, oko 1 kg šećera - 5-10 g;
kuhajte još nekoliko minuta, maknite s vatre;
vrući sirup proći kroz filter od gaze;
cool;
sipati u sterilizirane staklenke;
zarolati kuhane poklopce.

Pjena koja se stvori na početku se ne skida, može se razbiti šupljikavom žlicom. Na kraju kuhanja nakuplja se i dosta pjene pa ju je potrebno skinuti i ukloniti.

Recepti za sirup od ribizla kod kuće

Sirup od ribizla za zimu možete pripremiti kod kuće. Proizvod zadržava sve okuse i boje svježeg bobičastog voća, kao i većinu hranjivih tvari potrebnih za zdrav život.

recept za sirup od crvenog ribizla

Sastojci:

ribiz (crveni) - 1 kg;
šećer - 2 kg;
voda (kuhana) - 0,4 l;
limunska kiselina - 8 g.

Ribizle ogulite od peteljki, listova i isperite. Bobice prebacite u zdjelu i zgnječite drvenom kuhačom. Ulijte vodu, sve dobro promiješajte i procijedite kroz pamučnu krpu. U dobivenu tekućinu dodajte granulirani šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi gusta konzistencija. Na kraju bacite limunsku kiselinu, zarolajte u staklenke.

Žele sirup od crvenog ribizla

Sastojci:

ribiz (crveni ili bijeli) - 1 kg;
šećer - 0,8 kg.

Uzmite malo nezrele crvene ribizle. Bez dodavanja vode, dobiti sok od njih. Prokuhati, dodavati šećer postepeno, u dijelovima. Prva polovica tijekom kuhanja, druga - neposredno prije kraja.

Da biste utvrdili spremnost želea, trebate proći drvenom žlicom po dnu posude. Preostali trag u obliku staze pokazat će da je postignuta željena konzistencija.

Vruću masu prebaciti u suhe sterilne staklenke, nakon 8 sati zarolati polietilenskim (zatvorenim) poklopcima. Žele od crvenog ribizla može se koristiti samostalno, na primjer, za čaj, ukrašavajući njime slastice.

jaki žele recept

Oguljene i dobro oprane ribizle bacite na sito, prebacite u lonac. Zagrijte dok se ne pojavi para. Procijedite kroz sito da dobijete sok, dodajte šećer.

Sastojci:

sok od crvenog ribizla (svježe iscijeđen) - 1 žlica.;
granulirani šećer - 1,5 žlice.

Stavite posudu na vatru. Čim sirup zakipi, ostavite sa strane i skinite pjenu. Nakon 20 minuta vratite na vatru i ponovite. Nastavite tako dok se tekućina ne zgusne i prestane stvarati pjenu. Vrući žele uliti u staklenke i nakon 24 sata zatvoriti poklopce. Sve to vrijeme moraju stajati otvoreni. Žele se poslužuje uz lepinje, pudinge, tepsije.

Pažnja! Ako se vruća kap, koja teče iz žlice, smrzne, onda je žele spreman.

Recept za sirup od crnog ribizla za zimnicu

Bobice se moraju uzimati zrele, bez nedostataka. Uklonite ih s četke, isperite tekućom vodom. Bobice zdrobite drvenom žlicom (žlicom), odstojite jedan ili dva dana. To se mora učiniti kako bi se spriječio razvoj procesa geliranja, jer u ribizu ima puno pektinskih tvari. Tijekom ta dva dana odvija se slaba fermentacija tijekom koje se uništava pektin, poboljšava se okus i boja.

Dobiveni sok provucite kroz višeslojni gazni filter, a zatim pomiješajte sa šećerom. Na litru soka ide otprilike 2 kg granuliranog šećera. Bolje je uzeti emajlirano posuđe, ali provjerite da nema oštećenja na unutarnjim stijenkama. Kuhajte 10 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Neposredno prije završetka ubacite u lonac vinske (limunske) kiseline. Za 1 litru sirupa trebat će vam 4 g praha. Vrući koncentrat ponovno na isti način procijedite i ohlađenog ulijte u pripremljenu posudu.

Pažnja! Da biste provjerili spremnost sirupa, morate ga ispustiti u hladnu vodu. Ako kapljica potone na dno i otapa se tek miješanjem, koncentrat je spreman.

Žele sirup od crnog ribizla

Sastojci:

ribiz (crni) - 1 kg;
šećer - 0,25 kg.

Bobice zgnječite i zakuhajte u loncu za kuhanje džema. Držite na laganoj vatri 10-ak minuta, a zatim cijeđenjem od njih iscijedite sok. Dobivenu tekućinu vratite na vatru, prokuhajte, dodajte šećer. Kuhajte ne više od 20 minuta.

Kako napraviti umak od sirupa

Sastojci:

ribiz (bilo koji) - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
cimet;
muškatni oraščić.

Dobro pripremljene bobice obrišite kroz cjedilo (cjedilo). U pire dodati šećer i dobro izmiješati mikserom. Prebacite u lonac sa širokim debelim dnom, uključite vatru. Kad prokuha dodati začine i kuhati još par minuta na laganoj vatri. Istovremeno pripremite sterilizirane staklenke. U njih ulijte vrući sirup, zarolajte.

Pažnja! Umak se može poslužiti uz slatka jela, deserte, poput sladoleda, pudinga, moussea.

kalorija

Sirup od ribizla je mješavina soka od bobičastog voća i velike količine šećera. Stoga je kalorijski sadržaj takvog proizvoda prilično visok.

B (proteini, g)	0.4
F (masti, g)	0.1
Y (ugljikohidrati, g)	64.5
Sadržaj kalorija, kcal	245

Pažnja! Opasno je da se ljudi koji pate od pretilosti ili dijabetesa uključuju u ovaj proizvod.

Uvjeti skladištenja

Sirup od ribizla možete čuvati u hladnjaku. Ovo je najbolje mjesto za spremanje, pogotovo ako su praznine napravljene na hladan način, odnosno bez kuhanja. Kuhane sirupe možete držati u podrumu, smočnici ili bilo kojem drugom hladnom i tamnom mjestu.

Zaključak

Sirup od crvenog ribiza sadrži puno vitamina C, kao i veliki broj drugih važnih tvari. Stoga se izradom preparata za zimnicu možete zaštititi od prehlade, hipovitaminoze i drugih sezonskih bolesti.