Sok od crvenog ribizla za zimu izvrsna je opcija za one koji žele održati svoje zdravlje tijekom hladne sezone. Ljeti se čuva od svježih zrelih plodova.
![]()
Prednosti i štete soka od crvenog i bijelog ribizla
Priprema konzervi od bijelog i crvenog ribizla za zimu omogućuje vam da sačuvate većinu hranjivih tvari koje se nalaze u svježem voću. Stoga, piće iz konzerve nije samo ukusno, već i zdravo. Bobice bijelog i crvenog ribizla sadrže:
- kompleks organskih masnih kiselina;
- vitamini A, skupine B, C, E, H, PP;
- minerali, osobito visoki postoci kalcija i željeza.
Kemijski sastav bobica bijelog i crvenog ribizla vrlo je sličan, glavne razlike između ovih sorti su boja bobica i karakteristike okusa: bijela daje žućkaste plodove slatkastog okusa, a crvena - odgovarajuću nijansu, ali više kiselkasta. ukus.
Zbog bogatog kemijskog sastava, bijeli, kao i crveni, ribiz ima široku primjenu u kulinarstvu i narodnoj medicini. Sok od crvenog i bijelog ribizla je koristan za:
- poboljšanje probavnih procesa;
- prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- poboljšanje rada živčanog sustava i mozga;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- boriti se s visokom tjelesnom temperaturom.
Međutim, sok od ribizla može naštetiti tijelu u prisutnosti želučanih bolesti - zbog visokog sadržaja kiseline, takvo piće se vrlo ne preporučuje osobama s gastritisom ili čirom na želucu. Osim toga, bolje je isključiti proizvod iz svoje prehrane za one koji pate od hemofilije, lošeg zgrušavanja krvi, hepatitisa. Svi ostali mogu sigurno uživati u osvježavajućem napitku od ribizla koji donosi zdravstvene prednosti.
Kako napraviti sok od crvenog i bijelog ribizla
Sok od crvenog i bijelog ribizla možete dobiti na različite načine, izbor ovisi o dostupnosti određenog kuhinjskog pribora i agregata. Najstarija i najčešća metoda je trljanje kroz sito kako bi se odvojio sok od ljuske i sjemenki voća. Bobice također možete procijediti gazom.
Savjet! Kako bi se olakšao proces, bijeli ribiz se prethodno opari.
Osim takvih "bakinih" metoda, postoje i druge, manje radno intenzivni.
![]()
Sok od bijelog i crvenog ribizla kroz sokovnik
Sokovnici su mehanički i električni, ali suština njihova funkcioniranja je ista - strojevi odvajaju sok od kolača. Načelo pripreme prikazano je uputama korak po korak.
- Oprane i osušene plodove bijelog ili crvenog ribizla ubacite u vrat uređaja i uključite ga. U slučaju korištenja mehaničkog modela, morat ćete sami pomicati ručku.
- Kolač se odvaja u poseban pretinac sokovnika, koji još uvijek može biti od koristi - ako je previše mokar, ponovno se provlači kroz uređaj.
- Nakon što je sirovina dala maksimalnu količinu tekućine, dobiveni proizvod se mora uliti u lonac i kuhati na laganoj vatri.
- Čim tekućina zakuha, vatra se gasi, pjena se uklanja, a gotov proizvod se ulijeva u posude za spajanje.
Važno! Često sjemenke ribizla i bijele i crvene sorte začepljuju rupe u ručnim sokovnicima, au električnim, u zgnječenom obliku, daju gotovom proizvodu osebujan okus. Zato korištenje sokovnika za crvene ribizle i bijelo bobičasto voće može biti problematično.
![]()
Sok od bijelog i crvenog ribizla pomoću blendera
U nedostatku posebnih uređaja za dobivanje soka od bobičastog voća (sokovnici, sokovnici), možete koristiti blender, cjedilo i dvije posude.
- Mješalica samlje oprane i odvojene bobice od grančica. Dobivenu masu prebacimo u cjedilo.
- Proces vađenja soka temelji se na zagrijavanju mase u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, na štednjak se stavi lonac s vodom, prekriven rešetkom, zatim se na vrh stavi prazan lonac manjeg promjera, a u njega se stavi cjedilo s nasjeckanim bobicama. Cijela struktura mora biti prekrivena prirodnom tkaninom.
- Nakon otprilike 2 sata zagrijavanja u vodenoj kupelji, sav sok će isticati iz ribizla. Bit će potpuno spreman za šivanje za zimu - ostaje samo preliti u čiste staklenke i sterilizirati 15 minuta.
![]()
Sok od bijelog i crvenog ribizla u sokovniku
Sokovnik je prekrasan uređaj s kojim možete jednostavno dobiti sok od bobica ribizla.
- Potrebno je ukloniti bobice s grane, isprati i utovariti u poseban odjeljak stroja.
- Proces cijeđenja soka izravno je povezan s dodatkom šećera - bez ovog sastojka tekućina iz bobičastog materijala u sokovniku se ne ističe. Na svaki 1 kg sirovine dodaje se otprilike 100 g šećera.
- Ulijte vodu u odjeljak za vodu, pričekajte da proključa.
- Sirovine se stavljaju u odjeljak za proizvode, posipaju se šećerom i sokovnik se zatvara poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 1,5 sat.
- Kada je sok spreman, morate staviti posudu ispod slavine i otvoriti je. Primljeni proizvod je spreman za šivanje.
![]()
Recepti za sok od bijelog i crvenog ribizla
Postoji mnogo zanimljivih recepata za izradu soka od crvenog i bijelog ribiza za zimu s dodatkom dodatnih sastojaka koji poboljšavaju okus pića, i bez njih. Ispod su najjednostavniji, ali vrlo ukusni recepti.
jednostavan recept
Postoji vrlo jednostavan i brz način kako napraviti sok za zimnicu bez dodavanja dodatnih sastojaka. Ovdje se predlaže uzeti:
- ribiz (crveni i / ili bijeli) - 2 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 1 l.
Koraci kuhanja:
- Bobice sortirajte, isperite, odvojite od grančica, prebacite u lonac.
- Sirovinu prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. nakon vrenja. Ne preporučuje se povećanje vremena toplinske obrade.
- Dobivena masa mora se filtrirati kroz gazu ili sitno sito. Sve što ostane u cjedilu treba baciti i nastaviti rad s procijeđenim dijelom.
- Šećer se ulijeva u masu u obrocima, neprestano miješajući. Cijelu smjesu stavite na laganu vatru i pričekajte da prokuha.
- Čim zakuha, vatra se gasi, a dobiveni sok se odmah ulije u prethodno pripremljenu posudu i zamota.
S narančama
![]()
Dodavanjem soka od naranče ribizlu možete dobiti izvrstan mirisni i zdrav napitak koji ćete prije pijenja svakako morati razrijediti vodom. Za njegovu pripremu potrebno je:
- ribiz (crveni i / ili bijeli) - 1,5 kg;
- velika naranča - 1 kom.;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 0,3 kg.
Koraci kuhanja
- Naranču dobro operite četkom, skinite tanku koru, odvojite koricu.
- U tavu ulijte vodu, dodajte šećer, koricu naranče i kuhajte 5 minuta.
- Za to vrijeme možete preskočiti bobičasto voće i kriške naranče kroz sokovnik. Dobiveni sok se pomiješa s procijeđenim šećernim sirupom.
- Sok od ribizla i naranče kuha se 1-2 minute. i izlio u banke.
![]()
s jabukama
Za pripremu napitka od ribizla i jabuke koriste se jabuke ne-kiselih sorti, jer drugi glavni sastojak ima izražen kiselkast okus. Sok se priprema od:
- ribiz (crveni i / ili bijeli) - 1 kg;
- jabuke - 1,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 0,3 l.
Koraci kuhanja:
- Oprane i narezane jabuke proći kroz sokovnik, a dobiveni sok sipati u lonac, dodati šećer, vodu i staviti na laganu vatru.
- Dok smjesa proključa, sok se odvoji od ribizla u sokovniku i doda u tavu.
- Cijela masa se dovede do vrenja i kuha se 2 minute. Zatim se, još kipući, raspoređuje po bankama.
![]()
Sa malinama
Sok od bijelog ribizla nema lijepo izraženu boju i miris. Maline se dobro slažu s bijelim bobicama - daju napitku svijetlu, izražajnu boju i ugodnu aromu. Zato se maline često koriste za pravljenje sokova. Ovdje je potrebno:
- bijeli ribiz - 1 kg;
- maline - 700 g;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 0,3 l.
Koraci kuhanja:
- Maline se zajedno s bijelim ribizlom gnječe u kašasto stanje, prelije vodom i kuhaju 15 minuta.
- Dobivena masa se filtrira i nastavlja raditi s otpuštenim sokom.
- U to se dodaje šećer i kuha se 3-5 minuta nakon vrenja.
- Topli napitak izliven u staklenke.
![]()
S medom
Ovaj recept koristi med umjesto šećera kao zaslađivač za poboljšanje okusa napitka. Za 2,5 kg crvenog i/ili bijelog ribiza uzmite istu količinu meda. Također će vam trebati:
- limunska kiselina - 50 g;
- voda - 1,5 l.
Koraci kuhanja:
- Bijeli ili crveni ribiz stavljaju se u emajliranu zdjelu, prelijevaju otopinom limunske kiseline i ostavljaju 24 sata ispod poklopca. Tijekom dana sadržaj posude se nekoliko puta promiješa.
- Masa se filtrira kroz gustu krpu bez drobljenja bobica.
- Dobivenom soku dodaje se med, cijela smjesa se dovede do vrenja i odmah ulije u staklenke.
![]()
S mentom
Ment daje svježinu okusu pića. Za 2 kg bijelog i/ili crvenog ribizla dovoljno je uzeti samo 2-3 lista mente. Osim toga, trebate:
- med - 3-4 žlice.l.;
- voda - 0,5 l.
Koraci kuhanja:
- Metvica se dodaje u sok od bijelog ili crvenog ribizla dobivenog na bilo koji prikladan način i kuha se 1 minutu.
- Nakon gašenja vatre, u smjesu se umiješa med.
- Piće se izlije u limenke, zamotano. Ohladiti naopako.
![]()
Uvjeti skladištenja
Toplinska obrada soka od bijelog i crvenog ribizla omogućuje vam da ga zadržite tijekom zime. Na primjer, svježe cijeđeni sok od bobica treba iskoristiti u roku od 3 dana od primitka i čuvati u hladnjaku.
Pažnja! Koristeći toplinsku obradu, vruće punjenje ili naknadnu pasterizaciju limenki, možete značajno produžiti rok trajanja proizvoda.
U staklenkama, uz sve uvjete za branje bobičastog voća, kuhanje, pripremu posuda, sok od ribizla čuvat će se cijelu zimu. Nakon što se vruće staklenke ohlade u sobnim uvjetima, prebacuju se u podrum ili drugo hladno mjesto.
Zaključak
Sok od crvenog ribizla za zimnicu jedan je od najlakših zimskih pripravaka. Piće od bijelih sorti ima sličan okus i svojstva. Ako koncentrat pripremate prema gore navedenim receptima, od njega možete napraviti žele i druga jela ili ga jednostavno razrijediti vodom i popiti.
Članci o toj temi "Recepti soka od bijelog i crvenog ribizla za zimu"