Riža s vrganjima: recepti sa fotografijama
Sadržaj
Skuhati zdravo i ukusno jelo u isto vrijeme nije lak zadatak čak ni za iskusnu domaćicu. Riža s vrganjima ispunjava oba zahtjeva - prednosti glavnih sastojaka su nesumnjive. Može biti samostalna večera ili prilog jelu od mesa ili ribe, ovisno o receptu. Možete kuhati ne samo dijetnu verziju riže, već i diverzificirati njezin okus dodavanjem začina ili mesa.
Kako kuhati rižu s vrganjima
Raznolikost sorti riže omogućuje vam da odaberete žitarice po svom ukusu, jer danas na policama trgovina nema samo riže okruglog zrna i riže dugog zrna. Točan način kuhanja obično je naznačen na pakiranju kao i u samom receptu. Za kombinaciju s vrganjima možete odabrati izvrsne i neobične sorte.
Gljive su sočne i ukusne
Bijele gljive poznate su po niskom kalorijskom sadržaju i izvanrednom okusu. Mirisne, nježnog okusa i gustog plodišta, ne gube svoje kvalitete nakon prženja. Međutim, odabrati ih nije lako, morate znati o nekim nijansama:
- Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke - stare ili velike, često crvljive iznutra.
- Na tržnicama morate pronaći pouzdanog prodavača i kupiti samo od njega.
- Ne biste trebali kupovati po niskoj cijeni: vjerojatno su prikupljeni s cesta ili crva.
- Ako prodavač odmah ponudi veliku košaru gljiva, moraju se pažljivo razmotriti. Nesavjesni ljudi mogu na dno staviti oštećene primjerke ili čak kamenje.
- Ako kupac ne može razlikovati vrganje od drugih, bolje je pozvati gljivara sa sobom.
Zakon zabranjuje prodaju gljiva uz prometnice, tvrdnje o mogućem trovanju su besmislene. Razdoblje sakupljanja vrganja je od kolovoza do listopada, rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Nakon kupnje u prvi plan dolazi pitanje kuhanja. Prije ulaska u posudu, plodišta moraju proći preliminarnu pripremu:
- Plodice operite u tekućoj vodi, nečistoću uklonite mekom četkom.
- Veliki primjerci izrezani na 2-3 dijela.
- Potopite ih 20-30 minuta u slanu vodu: ako sićušni (i ne samo) kukci isplivaju na površinu, akcija nije bila uzaludna.
- Gljive ponovno operite, stavite u cjedilo.
Nemojte se bojati da će plodišta apsorbirati vlagu: ona će ispariti tijekom prženja i neće utjecati na okus.
Recepti za rižu s vrganjima
Postoji mnogo varijanti ovog jela, dok se kuhanje malo razlikuje. Jednostavan recept traje 30-40 minuta, a složen i sofisticiran oko sat vremena. Istodobno, gotovo jelo, ukrašeno zelenilom, izgleda dostojno čak i za svečanu večeru.
Jednostavan recept za rižu s vrganjima
Ovaj se recept može nazvati osnovnim u smislu skupa proizvoda, bolje je od njega započeti upoznavanje s jelom. Broj proizvoda je predviđen za 1 veliku porciju, u potpunosti zamjenjuje puni ručak ili večeru.
Sastojci:
- riža bilo koje vrste - 50 g;
- bijele gljive - 150 g;
- luk - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- sol, šećer i papar - po ukusu;
- peršin - 0,5 hrpa.
Luk može biti bilo što - luk, ljubičasti ili bijeli, važno je samo odsutnost gorčine. Ako svježih gljiva nema pri ruci, možete koristiti smrznute vrganje.
Peršin je u stanju naglasiti svijetlu aromu jela
Kuhanje:
- Ogulite luk, narežite na pola prstena.
- U tavi od lijevanog željeza ili u kotlu zagrijte maslac, dodajte luk.
- Pripremljene gljive narežite na kockice, dodajte zlatnom luku.
- Kad lagano porumene, dodajte sol, šećer i papar.
- Rižu skuhajte prema uputama, ocijedite vodu.
- Plodke i luk pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
- Pomiješajte rižu sa sadržajem tepsije, jelo ukrasite peršinom.
U procesu prženja, plodišta mogu ispuštati vodu, nemoguće ih je ugasiti ispod poklopca. U vrijeme isparavanja vode morate malo smanjiti vatru kako luk i gljive ne bi izgorjeli.
Riža s piletinom i vrganjima
Mesojedi će cijeniti ovaj recept za rižu: piletina se odlično slaže s rižom i vrganjima. Sljedeći set proizvoda omogućit će vam da pripremite istinski gurmansko jelo.
Sastojci (za 3 porcije):
- kuhani file - 200 g;
- pileća juha - 0,5 l;
- bijele gljive - 150 g;
- Arborio riža - 200 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- tvrdi sir - 30 g;
- maslac - 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- sol, šećer, papar - po ukusu;
- peršin - 0,5 hrpa (po želji).
Svježi vrganji dobro se slažu ne samo s rižom, već i s krumpirom i heljdom
Način kuhanja:
- Ogulite luk i narežite na pola prstena. Dodajte maslac u tavu od lijevanog željeza, pirjajte dok luk lagano ne porumeni. Dodati mljeveni češnjak.
- Vrganje i filet narežite na kockice, dodajte u tavu.
- Riža oprana, pržena na maslinovom ulju. Uvedite juhu u dijelovima, riža bi je trebala apsorbirati.
- Dodajte limunov sok, sol, papar, kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon 10 minuta u rižu dodajte sadržaj prve posude, pospite naribanim sirom pomiješanim s maslacem.
Kuhano jelo maknite s vatre i ukrasite peršinom.
Riža sa suhim vrganjima
Možete koristiti ne samo sušene, već i svježe i smrznute gljive. Jelo je savršeno za začinjene salate i predjela.
Sastojci:
- bijele sušene gljive - 100 g;
- riža - 1 šalica;
- brašno - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- muškatni oraščić, začinsko bilje i sol - po ukusu.
Jelo treba konzumirati odmah nakon pripreme
Proces kuhanja:
- Namočite voćna tijela preko noći.
- Namočene gljive skuhajte u slanoj vodi, sitno nasjeckajte.
- Skuhajte rižu prema uputama, dodajte nasjeckani peršin.
- Pomiješajte sastojke, dodajte muškatni oraščić.
- Masu sameljite blenderom, oblikujte kotlete.
- Uvaljati u brašno i pržiti s obje strane na suncokretovom ulju.
Riža s vrganjima u sporu kuhaču
Kuhanje sa sporim kuhalom štedi puno vremena, dok se gotovo jelo ispostavilo da nije ništa manje ukusno nego u tavi. Ovaj recept je savršen za one na niskokaloričnoj dijeti.
Sastojci:
- bijele gljive (soljene) - 400 g;
- maslac - 40 g;
- luk - 1-2 komada (srednji);
- riža bilo koje vrste - 1 šalica;
- voda ili juha - 2 šalice;
- svježe cherry rajčice - 3-4 komada;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
- sol, šećer, papar i začinsko bilje - po ukusu.
Gotovo jelo može se posuti začinskim biljem i ribanim sirom
Proces kuhanja:
- Luk i voćke narezati na kockice i poluprstenove.
- Pržite dok ne porumeni na maslacu.
- Pomiješajte u laganom kuhaču s rižom i juhom (vodom), pirjajte dok riža ne bude kuhana.
- Dodati rajčice, kiselo vrhnje, promiješati.
Gotovu rižu pospite začinskim biljem, možete dodati ribani sir.
Kalorična riža s vrganjima
Ovo se jelo s pravom smatra niskokaloričnim proizvodom. Međutim, to ne smanjuje njegovu korisnost: sadrži visok sadržaj tvari važnih za tijelo.
100 g proizvoda sadrži:
- proteini - 5 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljikohidrati - 17,3 g;
Kalorijski sadržaj jela je oko 146 kcal, ali brojke mogu varirati ovisno o receptu.
Zaključak
Riža s vrganjima - nevjerojatno jelo koje zadržava hranjivu vrijednost, ispada sočno i mirisno. Ovo zdravo jelo može se kuhati u sporu kuhaču, a gljive ne moraju biti svježe ubrane. Prikladna plodišta iz zamrzivača ili čak sušena.
