Sadržaj
Rusi su dugo pričali o kupusu kao o drugom kruhu. Konzumirao se tijekom cijele godine i svjež i ukiseljen. Spasila je u najtežim vremenima, bila najbolja pomoć u prehrani. Čak su jeli i kiseli krastavčić od kupusa, sadrži još više vitamina.
Pokušat ćemo vam reći kako kuhati recept za kiseli kupus klasična. Ovo bijelo povrće fermentirano je u Rusiji u velikim hrastovim kacama, u kojima se urod mogao čuvati tijekom cijele godine, a ostao je hrskav i ukusan. Iako danas mnogi rade konzervaciju u banci. Povrće možete brzo fermentirati i u vlastitom soku i u salamuri. Klasični kupus kuhan s mrkvom i solju. Ponekad je aromatizirana koprom. Ali naš recept bit će dizajniran za staklenku od tri litre.
Danas pri fermentaciji malo ljudi koristi bačve, najčešće se snalaze s emajliranim posuđem ili koriste limenke. Metoda fermentacije povrća u tegli ima nekoliko prednosti:
Kuhanje kiselog povrća u staklenkama od tri litre ne oduzima puno vremena, iako zahtijeva vještinu. Tada kupus po klasičnom receptu brzo ispadne, hrskav je i ukusan.
Kiseli kupus brzo - klasik žanra. U pravilu ne koristi granulirani šećer i bilo kakve sastojke osim mrkve i soli.
Recepti koje nudimo su klasični, a bit će prezentirani s korak-po-korak preporukama za fermentaciju. Recepta je mnogo, ali mi ćemo uzeti samo dva: brzi način da dobijete kiseli kupus u vlastitom soku i u salamuri.
Reći ćemo vam kako fermentirati instant bijeli kupus u staklenim posudama. Za staklenku od 3 litre po klasičnom receptu trebamo:
Staklenke temeljito operemo vrućom vodom i sodom, isperemo i poparimo u kipućoj vodi. Ako niste zadovoljni staklenkama od tri litre, možete uzeti staklenke od tri litre. Kiseli kupus događa se brzo i sastoji se od korak-po-korak radnji:
Dali smo vam korak po korak preporuke za pripremu brzog kiselog kupusa. Uvijek možete poboljšati klasiku recept za fermentaciju s brusnicama, brusnice, jabuke ili druge sastojke.
Kiseli kupus u salamuri brzo kuhanje prema klasičnom receptu sa svojim radnjama korak po korak ne razlikuje se puno od prethodnog opisa.
Puno je lakše zaliti kiseli kupus u salamuri. Ispada ne samo brza priprema u banci, već i značajna ušteda vremena za dobivanje gotovog proizvoda.
Morat ćemo pripremiti:
Ako odlučite koristiti ovaj korak po korak recept, onda radimo ovim redoslijedom:
Odmjerimo 2 litre hladne vode sa litrom staklenke, ulijemo u lonac. Ulijte sol i šećer predviđene receptom, dobro promiješajte. Čim se sastojci otope, ulijte kupus. Odozgo, kao i uvijek, poklopac i teret.
Slijedi klasik:
Kiseli kupus u salamuri bit će gotov za 3-4 dana. Raširimo ga u čistu zdjelu, pritisnemo da pusti sok, pokrijemo poklopcima i spremimo za čuvanje.
Kako kaže jedan od naših čitatelja: „Ovom metodom kiselim bijelo povrće više od godinu dana, rezultat je uvijek nevjerojatan“.
Fermentacija vam omogućuje izbjegavanje toplinske obrade, tako da se sve korisne tvari, vitamini i elementi u tragovima čuvaju u gotovom proizvodu. U pravilu, pri stvaranju pravih uvjeta za skladištenje, kiseli kupus možete koristiti po klasičnoj recepturi u staklenci do nove berbe.
Želite li fermentirati povrće u tegli od litre, u skladu s tim smanjite količinu sastojaka.
Kiseli kupus - klasičan brzi recept omogućuje vam da dobijete gotov proizvod nakon minimalno 3 dana, maksimalno tjedan dana. Pritom imajte na umu da se ne koriste konzervansi u obliku octa. Za kupus, ocat je smrtni neprijatelj, jer ubija korisna svojstva. Osim toga, mijenja okus ne na bolje.
Ako kupus fermentirate po klasičnom receptu bez salamure u vlastitom soku, onda je bolje ne dodavati šećer jer on ubrzava fermentaciju. Ovu komponentu je bolje dodati neposredno prije posluživanja prilikom pripreme salata. Ali za juhu od kupusa i dinstanje šećer, općenito, nije potreban.
Ukusno, hrskavo i jednostavno:
U kiselom kupusu korisne tvari su očuvane gotovo 100 posto. Njegove dobrobiti za ljudski organizam odavno su dokazane. Posebno je važno ukiseljeno povrće konzumirati zimi za održavanje imuniteta. Činjenica je da se kiseli kupus po sadržaju askorbinske kiseline uspoređuje s limunom. Iako potonji gubi u kvantitativnom smislu.
Unatoč korisnosti, proizvod ima kontraindikacije, jer ima vrlo visok sadržaj organskih kiselina:
Kalorični sadržaj gotovog proizvoda je toliko nizak da ga mnogi počinju uključivati u svoju prehranu za mršavljenje. To je pogreška, jer kiselina, naprotiv, raspaljuje, a ne smanjuje apetit. Ako je već uključeno u jelovnik, onda bez biljnog ulja.