Sadržaj
Jesenska hladnoća je već stigla, ali urod rajčice još nije sazrio? Ne morate brinuti, jer zelene rajčice u staklenci mogu biti vrlo ukusni ako za njihovu pripremu koristite dobar recept. Spremni smo ponuditi nekoliko izvrsnih opcija kako napraviti kisele zelene rajčice za zimu u staklenkama. Koristeći predložene preporuke, bit će moguće sačuvati nezreli urod i opskrbiti se ukusnim kiselim krastavcima za cijelu zimsku sezonu.
Iz cijele raznolikosti recepata mogu se izdvojiti najjednostavnije mogućnosti kuhanja za početnike domaćice i prilično složeni recepti koji će zanimati iskusnije kuhare. Pokušat ćemo ponuditi recepte različitih razina složenosti kako bi svatko mogao odabrati opciju za sebe u skladu s preferencijama okusa i kulinarskim mogućnostima.
Predloženi recept za kisele zelene rajčice vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu bit će potreban ograničen popis sastojaka i vrlo malo vremena. U isto vrijeme, kisele rajčice su vrlo ukusne i dobro se slažu s jelima od mesa i krumpira.
Za pripremu zimskog soljenja trebat će vam 2 kg zelenih rajčica. Povrće dobro operite i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Marinada se mora prokuhati od 1 litre vode, 60 ml 9% octa i šećera, soli (50 g svakog sastojka). Soljenje će dobiti pikantan okus i izvrstan armat zahvaljujući jednoj glavici češnjaka i začinima. Po ukusu možete koristiti crni papar u zrnu, lovor, stabljike kopra i korijen hrena.
Početna faza kuhanja je priprema povrća i polaganje u staklenku. Na dno posude treba staviti oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i stabljike kopra. Da biste dobili svjetliji okus, sve navedene začinjene sastojke treba malo zgnječiti. Blanširane rajčice treba ohladiti i u svakom povrću napraviti nekoliko uboda tankom iglom u području peteljke. Stavite rajčice u staklenku.
Morate kuhati marinadu s dodatkom šećera, soli, octa i začina. Tekućinu je potrebno kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta, nakon čega staklenke s povrćem treba napuniti kipućom marinadom. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte da se ohlade. Ocijedite hladnu marinadu natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta. Nakon trećeg punjenja staklenke treba sačuvati. Zatvorene staklenke okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Ohlađeni šavovi mogu se odnijeti u podrum ili ostavu za daljnje skladištenje.
Velika količina začina i octa čini okus zelene rajčice oštrim, pikantnim, daje zimnicu prazan poseban okus. zelene rajčice iz konzerve preporučuje se u staklenkama od litre, budući da se ne čuvaju dugo kada se otvore.
Još jedan jednostavan recept za konzerviranje zelenih rajčica prikazan je u videu:
Predloženi video pomoći će neiskusnoj domaćici da se nosi s kulinarskim zadatkom.
U mnogim se receptima zelena rajčica nadopunjuje raznim povrćem, poput paprike, cikle ili luka. Upravo recept s lukom i čili papričicama posebno vole mnoge domaćice.
Za kisele zelene rajčice prema ovom receptu možete koristiti staklenke od tri litre ili litre. Prije upotrebe moraju se sterilizirati zajedno s poklopcima 10-15 minuta.
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1,5 kg smeđe ili zelene rajčice, 2 mahune ljute papričice i 2-3 glavice luka. Za 3 litre marinade dodati 200 g soli, 250 g šećera i pola litre octa 9%. Od začina preporuča se dodati 8 zrna crnog papra i 5-6 kom. karanfili. Mala hrpa kopra (cvatovi i listovi) i peršina učinit će pripravak mirisnijim i ljepšim.
Predloženi recept za zelenu rajčicu zahtijeva sljedeće korake:
Zelene rajčice kuhane po ovom receptu su začinjene i mirisne. Ovo je predjelo popularno tijekom svake gozbe.
Kako Marinirajte zelene rajčice svijetle i originalne? Odgovor na ovo pitanje postat će jasan ako pogledate fotografiju i proučite recept u nastavku.
Cikla se često koristi u pripremi zimskih pripravaka kao prirodna boja. Na primjer, uz dodatak cikle, kiseli kupus ili zelena rajčica dobivaju vrlo zanimljiv izgled:
Jedinstvene zelene rajčice s crvenom nijansom možete kuhati ako na svaki 1 kg glavnog povrća dodate 1 ciklu srednje veličine. Također, po želji, recept se može nadopuniti i jabukom.
Ovisno o količini izratka, morate kuhati marinadu. Na svakih 1,5 litara tekućine dodajte 1 žlicu. l. soli i 80 g octa 6%. Količina šećera u receptu može varirati, ali za pripremu slatkih rajčica preporuča se koristiti 4 žlice. l. slatki pijesak. Po ukusu se može dodati peršin i piment.
Priprema ukiseljenog zalogaja za zimu je jednostavna:
Količina cikle u ovom receptu utječe na boju i okus zimske berbe: što se više cikle doda, to će rajčice biti svjetlije i slađe.
Zelene rajčice možete kiseliti u staklenkama sa kupusom i paprikom. Kao rezultat ove pripreme dobiva se prekrasan pladanj u kojem će svaki kušač pronaći sve najslasnije za sebe.
U sastavu ovog jela dominiraju, naravno, zelene rajčice. Kupus treba uzimati u količini od 1/3 ukupne žetve. Bugarske paprike preporuča se koristiti ovisno o broju spremnika. Dakle, u svaku litarsku posudu dodajte 1 papriku srednje veličine. Po želji dopuniti povrćem, možete peršin i kopar. Količina zelenila ovisi o osobnim željama.
Za pripremu marinade trebat će vam 2,5 litre vode, 130 ml 9% octa, 100 g soli i dvostruko više šećera. Postupak pripreme kiselih rajčica je sljedeći:
Konzervirani proizvod koji odgovara ovom receptu uvijek ispadne vrlo lijep i ukusan. Može se poslužiti na stolu tijekom bilo kojeg praznika. Zasigurno će ga uvijek cijeniti ljubitelji kiselih krastavaca.
Češće domaćice kisele cijele zelene rajčice ili ih režu na ploške, a samo pravi kuhar priprema punjene rajčice za zimnicu. Njihova glavna prednost je izvorni izgled i nevjerojatan okus, aroma. Postoje različiti recepti za mariniranje punjenih zelenih rajčica za zimu, ali mi ćemo ponuditi dva od njih:
Ovaj recept za kiseljenje uključuje korištenje 2 kg smeđe ili zelene rajčice. Poželjno je koristiti povrće srednje veličine kako bi se lakše punilo. Za nadjev će vam trebati glavica češnjaka, 500 g oguljene mrkve, peršin i kopar. Količina zelenila ovisi o dubini reza i može biti 300-400 g. Pikantnost jelu pružit će crvena paprika (2-3 mahune za cijeli volumen šavova). Sol u radni komad mora se dodati u količini od 100 g. Začinjenom pripravku nije potrebno dodavati šećer.
Proces mariniranja punjenih rajčica prilično je dug i mukotrpan. To će trajati najmanje 2-3 dana. Dakle, prvi korak u kuhanju trebao bi biti kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte sol u 2 litre kipuće vode i ohladite tekućinu. Rajčice će se puniti povrćem pa se mrkva, češnjak, ljuta paprika i zelje moraju sitno nasjeckati. Pomiješajte nasjeckane sastojke. Napravite jedan ili više rezova u zelenim rajčicama. U nastale udubine stavite kuhano mljeveno povrće.
Punjene rajčice treba staviti u kantu ili veliki lonac, a zatim preliti posoljenom marinadom. Na povrće stavite prešu i držite rajčice u tom stanju 2-3 dana. Prije spremanja rajčice morate probati. Čim steknu željene kvalitete okusa, rajčice se moraju prenijeti u čiste staklenke. Zatvorite posude kapron poklopcem.
Zelene kisele rajčice vrlo su ukusne i zdrave, jer povrće ne podliježe toplinskoj obradi i ne sadrži octenu kiselinu. Rajčice čuvajte ispod najlonskog poklopca u hladnjaku ili hladnom podrumu. Prije posluživanja, predjelo se može nadopuniti svježim zelenim lukom i biljnim uljem.
Zelene rajčice možete puniti paprikom uz dodatak začinskog bilja i češnjaka. Da biste to učinili, po analogiji s prethodno navedenim receptom, potrebno je pripremiti mljeveno meso za punjenje i napuniti ga rezovima u rajčici. Pripremljeno povrće potrebno je staviti u staklenke.
Marinadu za rajčice nije potrebno pripremati. Dovoljno je samo dodati 2 žlice u svaku staklenku od 1,5 l. l. ocat 9%, biljno ulje i šećer. Sol za ovaj volumen mora se dodati u količini od 1 žlice. l. U recept se mogu uključiti i začini: crni grašak, lovor, klinčić. Nakon što se svi potrebni sastojci stave u staklenku, mora se napuniti kipućom vodom. Prije začepljenja spremnika potrebno je sterilizirati 10-15 minuta. Dobar primjer ove složene opcije za kuhanje punjenih rajčica prikazan je u videu:
Pokušali smo dati neke uobičajene recepte i praktične savjete kako kiseliti zelene rajčice. Odabirom jedne od predloženih opcija zasigurno ćete moći iznenaditi i ugoditi rodbini i prijateljima ukusnim, ukiseljenim proizvodom. Nevjerojatan okus, jedinstvena aroma i izvrstan izgled čine ovo predjelo božjim darom za svaki stol.