Berba zelenih rajčica za zimu u staklenkama
Sadržaj
Jesenska hladnoća je već stigla, ali urod rajčice još nije sazrio? Ne morate brinuti, jer zelene rajčice u staklenci mogu biti vrlo ukusni ako za njihovu pripremu koristite dobar recept. Spremni smo ponuditi nekoliko izvrsnih opcija kako napraviti kisele zelene rajčice za zimu u staklenkama. Koristeći predložene preporuke, bit će moguće sačuvati nezreli urod i opskrbiti se ukusnim kiselim krastavcima za cijelu zimsku sezonu.
recepti za kiseljenje
Iz cijele raznolikosti recepata mogu se izdvojiti najjednostavnije mogućnosti kuhanja za početnike domaćice i prilično složeni recepti koji će zanimati iskusnije kuhare. Pokušat ćemo ponuditi recepte različitih razina složenosti kako bi svatko mogao odabrati opciju za sebe u skladu s preferencijama okusa i kulinarskim mogućnostima.
Najlakši recept
Predloženi recept za kisele zelene rajčice vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu bit će potreban ograničen popis sastojaka i vrlo malo vremena. U isto vrijeme, kisele rajčice su vrlo ukusne i dobro se slažu s jelima od mesa i krumpira.
Za pripremu zimskog soljenja trebat će vam 2 kg zelenih rajčica. Povrće dobro operite i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Marinada se mora prokuhati od 1 litre vode, 60 ml 9% octa i šećera, soli (50 g svakog sastojka). Soljenje će dobiti pikantan okus i izvrstan armat zahvaljujući jednoj glavici češnjaka i začinima. Po ukusu možete koristiti crni papar u zrnu, lovor, stabljike kopra i korijen hrena.
Početna faza kuhanja je priprema povrća i polaganje u staklenku. Na dno posude treba staviti oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i stabljike kopra. Da biste dobili svjetliji okus, sve navedene začinjene sastojke treba malo zgnječiti. Blanširane rajčice treba ohladiti i u svakom povrću napraviti nekoliko uboda tankom iglom u području peteljke. Stavite rajčice u staklenku.
Morate kuhati marinadu s dodatkom šećera, soli, octa i začina. Tekućinu je potrebno kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta, nakon čega staklenke s povrćem treba napuniti kipućom marinadom. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte da se ohlade. Ocijedite hladnu marinadu natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta. Nakon trećeg punjenja staklenke treba sačuvati. Zatvorene staklenke okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Ohlađeni šavovi mogu se odnijeti u podrum ili ostavu za daljnje skladištenje.
Velika količina začina i octa čini okus zelene rajčice oštrim, pikantnim, daje zimnicu prazan poseban okus. zelene rajčice iz konzerve preporučuje se u staklenkama od litre, budući da se ne čuvaju dugo kada se otvore.
Još jedan jednostavan recept za konzerviranje zelenih rajčica prikazan je u videu:
Predloženi video pomoći će neiskusnoj domaćici da se nosi s kulinarskim zadatkom.
Recept s lukom i paprikom
U mnogim se receptima zelena rajčica nadopunjuje raznim povrćem, poput paprike, cikle ili luka. Upravo recept s lukom i čili papričicama posebno vole mnoge domaćice.
Za kisele zelene rajčice prema ovom receptu možete koristiti staklenke od tri litre ili litre. Prije upotrebe moraju se sterilizirati zajedno s poklopcima 10-15 minuta.
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1,5 kg smeđe ili zelene rajčice, 2 mahune ljute papričice i 2-3 glavice luka. Za 3 litre marinade dodati 200 g soli, 250 g šećera i pola litre octa 9%. Od začina preporuča se dodati 8 zrna crnog papra i 5-6 kom. karanfili. Mala hrpa kopra (cvatovi i listovi) i peršina učinit će pripravak mirisnijim i ljepšim.
Predloženi recept za zelenu rajčicu zahtijeva sljedeće korake:
- Temeljito oprane zelene rajčice probušite iglom ili prerežite na pola.
- Capsicum, ljutu papriku podijeliti na nekoliko komada, izrezati peteljku. Po želji paprici možete izvaditi sjemenke jer će gotovom jelu iz konzerve dodati još više pikantnosti.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Pripremljeno povrće čvrsto spakirajte u steriliziranu staklenku. Dodajte preostale začine u zdjelu. Kišobrani kopra moraju se staviti na povrće i začine.
- Marinada u ovom receptu je voda s dodatkom šećera i soli. Nakon kratkog kuhanja maknite lonac s marinadom s vatre i u tekućinu dodajte ocat.
- Preostali volumen staklenki napunite marinadom i konzervirajte posude.
- Zamotajte šavove u toplu deku i pričekajte da se ohlade.
Zelene rajčice kuhane po ovom receptu su začinjene i mirisne. Ovo je predjelo popularno tijekom svake gozbe.
Zelene rajčice marinirane ciklom
Kako Marinirajte zelene rajčice svijetle i originalne? Odgovor na ovo pitanje postat će jasan ako pogledate fotografiju i proučite recept u nastavku.
Cikla se često koristi u pripremi zimskih pripravaka kao prirodna boja. Na primjer, uz dodatak cikle, kiseli kupus ili zelena rajčica dobivaju vrlo zanimljiv izgled:
Jedinstvene zelene rajčice s crvenom nijansom možete kuhati ako na svaki 1 kg glavnog povrća dodate 1 ciklu srednje veličine. Također, po želji, recept se može nadopuniti i jabukom.
Ovisno o količini izratka, morate kuhati marinadu. Na svakih 1,5 litara tekućine dodajte 1 žlicu. l. soli i 80 g octa 6%. Količina šećera u receptu može varirati, ali za pripremu slatkih rajčica preporuča se koristiti 4 žlice. l. slatki pijesak. Po ukusu se može dodati peršin i piment.
Priprema ukiseljenog zalogaja za zimu je jednostavna:
- Operite i narežite rajčice na komade.
- Ciklu naribajte ili narežite na ploške.
- Na dno čistih staklenki stavite naribanu ciklu, a zatim glavni volumen posude napunite rajčicama. Odozgo po želji stavite kriške jabuke.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke i namačite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Zakuhajte marinadu i ponovno napunite staklenke pa ih sačuvajte.
Količina cikle u ovom receptu utječe na boju i okus zimske berbe: što se više cikle doda, to će rajčice biti svjetlije i slađe.
Rajčice sa kupusom i paprikom
Zelene rajčice možete kiseliti u staklenkama sa kupusom i paprikom. Kao rezultat ove pripreme dobiva se prekrasan pladanj u kojem će svaki kušač pronaći sve najslasnije za sebe.
U sastavu ovog jela dominiraju, naravno, zelene rajčice. Kupus treba uzimati u količini od 1/3 ukupne žetve. Bugarske paprike preporuča se koristiti ovisno o broju spremnika. Dakle, u svaku litarsku posudu dodajte 1 papriku srednje veličine. Po želji dopuniti povrćem, možete peršin i kopar. Količina zelenila ovisi o osobnim željama.
Za pripremu marinade trebat će vam 2,5 litre vode, 130 ml 9% octa, 100 g soli i dvostruko više šećera. Postupak pripreme kiselih rajčica je sljedeći:
- Papriku očistiti od sjemenki i narezati na ploške (pola prstena, trakice).
- Zdrobljenu papriku i začine (po ukusu) stavite na dno staklenke.
- Toms narezan na velike kriške. Kupus narežite na kvadrate.
- Stavite kupus i rajčice u staklenku na papriku.
- Povrće preliti kipućom vodom i namakati 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu i koristite za pripremu marinade.
- Povrće prelijte pripremljenom marinadom.
- Ispod poklopca, neposredno prije zavarivanja, u svaku staklenku dodajte 1 jezičak po litri izratka. aspirin ili 70 ml votke.
- Staklenke dobro zatvorite i držite u toploj deki dok se potpuno ne ohlade.
Konzervirani proizvod koji odgovara ovom receptu uvijek ispadne vrlo lijep i ukusan. Može se poslužiti na stolu tijekom bilo kojeg praznika. Zasigurno će ga uvijek cijeniti ljubitelji kiselih krastavaca.
Ukiseljene punjene rajčice
Češće domaćice kisele cijele zelene rajčice ili ih režu na ploške, a samo pravi kuhar priprema punjene rajčice za zimnicu. Njihova glavna prednost je izvorni izgled i nevjerojatan okus, aroma. Postoje različiti recepti za mariniranje punjenih zelenih rajčica za zimu, ali mi ćemo ponuditi dva od njih:
Ljuto predjelo za zimu
Ovaj recept za kiseljenje uključuje korištenje 2 kg smeđe ili zelene rajčice. Poželjno je koristiti povrće srednje veličine kako bi se lakše punilo. Za nadjev će vam trebati glavica češnjaka, 500 g oguljene mrkve, peršin i kopar. Količina zelenila ovisi o dubini reza i može biti 300-400 g. Pikantnost jelu pružit će crvena paprika (2-3 mahune za cijeli volumen šavova). Sol u radni komad mora se dodati u količini od 100 g. Začinjenom pripravku nije potrebno dodavati šećer.
Proces mariniranja punjenih rajčica prilično je dug i mukotrpan. To će trajati najmanje 2-3 dana. Dakle, prvi korak u kuhanju trebao bi biti kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte sol u 2 litre kipuće vode i ohladite tekućinu. Rajčice će se puniti povrćem pa se mrkva, češnjak, ljuta paprika i zelje moraju sitno nasjeckati. Pomiješajte nasjeckane sastojke. Napravite jedan ili više rezova u zelenim rajčicama. U nastale udubine stavite kuhano mljeveno povrće.
Punjene rajčice treba staviti u kantu ili veliki lonac, a zatim preliti posoljenom marinadom. Na povrće stavite prešu i držite rajčice u tom stanju 2-3 dana. Prije spremanja rajčice morate probati. Čim steknu željene kvalitete okusa, rajčice se moraju prenijeti u čiste staklenke. Zatvorite posude kapron poklopcem.
Zelene kisele rajčice vrlo su ukusne i zdrave, jer povrće ne podliježe toplinskoj obradi i ne sadrži octenu kiselinu. Rajčice čuvajte ispod najlonskog poklopca u hladnjaku ili hladnom podrumu. Prije posluživanja, predjelo se može nadopuniti svježim zelenim lukom i biljnim uljem.
Zelene rajčice punjene paprikom
Zelene rajčice možete puniti paprikom uz dodatak začinskog bilja i češnjaka. Da biste to učinili, po analogiji s prethodno navedenim receptom, potrebno je pripremiti mljeveno meso za punjenje i napuniti ga rezovima u rajčici. Pripremljeno povrće potrebno je staviti u staklenke.
Marinadu za rajčice nije potrebno pripremati. Dovoljno je samo dodati 2 žlice u svaku staklenku od 1,5 l. l. ocat 9%, biljno ulje i šećer. Sol za ovaj volumen mora se dodati u količini od 1 žlice. l. U recept se mogu uključiti i začini: crni grašak, lovor, klinčić. Nakon što se svi potrebni sastojci stave u staklenku, mora se napuniti kipućom vodom. Prije začepljenja spremnika potrebno je sterilizirati 10-15 minuta. Dobar primjer ove složene opcije za kuhanje punjenih rajčica prikazan je u videu:
Zaključak
Pokušali smo dati neke uobičajene recepte i praktične savjete kako kiseliti zelene rajčice. Odabirom jedne od predloženih opcija zasigurno ćete moći iznenaditi i ugoditi rodbini i prijateljima ukusnim, ukiseljenim proizvodom. Nevjerojatan okus, jedinstvena aroma i izvrstan izgled čine ovo predjelo božjim darom za svaki stol.
