Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Svaka domaćica, pripremajući zalihe za zimu, uvijek sanja o nekom neobičnom jelu koje bi moglo iznenaditi goste na večeri, te o obnovi tradicionalnih, obično se prenosi s koljena na koljeno, provjerenih recepata. Čini se da bi primjer takve pripreme bio recept za zelene rajčice ukiseljene za zimu.

S jedne strane, malo se ljudi sada bavi zelenim rajčicama, neki ih čak ostavljaju na grmlju da se smrznu za zimu ili njome hrane životinje, ne sluteći da se od njih može napraviti puno ukusnih stvari. S druge strane, čak iu sovjetskim vremenima u trgovinama je ponekad bilo zelene rajčice, a znalci su shvatili da je zimi teško naći ukusniji i slaniji zalogaj.

Naravno, zelene rajčice ne mogu se rezati u salatu kao njihove zrele rajčice. Može biti ne samo neukusno, nego čak i opasno po zdravlje, zbog povećanog sadržaja toksina solanina. Ali čini se da ih je sama priroda stvorila za soljenje i kiseljenje za zimu. Budući da se u procesu soljenja ili toplinske obrade uništava solanin, a rajčica dobiva okus svih začina i začina kojima je marinirana.

Jednostavan recept za berbu zelenih rajčica, na sovjetski način

Takve zelene rajčice iz konzerve mogle su se naći u trgovinama u sovjetsko vrijeme, a njihov oštar i kiselkast okus može se zapamtiti pripremajući rajčice po ovom receptu.

Za staklenku od tri litre potrebno je:

• 2 kg zelenih rajčica;
• Mala mahuna ljute paprike;
• 6-7 graška mirisnog i 12-13 crnog papra;
• 2-3 lovorika;
• Oko dvije litre vode;
• 100 grama šećera i soli;
• 1 žličica 70% octene esencije.

Za početak staklenku treba dobro oprati i sterilizirati. Rajčice se također peru prvo u hladnoj, a zatim u toploj vodi. Svi začini se stavljaju u sterilnu staklenku na dno i tamo se rajčice jako čvrsto zbijaju.

Nakon toga se voda ocijedi, izmjeri dobiveni volumen i dodaju se šećer i sol, s obzirom na to da za svaku litru treba 50 grama jednog i drugog začina. Smjesa se ponovno zagrije do vrenja, ulije natrag u staklenku, doda se octena esencija i staklenke se odmah zaroluju sterilnim poklopcima. Praznine zahtijevaju dodatnu sterilizaciju ispod deke naopačke.

I mogu se čuvati na bilo kojoj temperaturi, ali bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Recept "Buket češnjaka"

Prema ovom receptu, vrlo je ukusno kiseliti zelene rajčice za zimu za voljenog muža, jer muškarci obično jako vole rajčice s češnjakom. Za pripremu zalogaja od 5 kg rajčice, morate pronaći nekoliko glava srednje veličine češnjak, 100 g kopra s cvatovima, 6 listova lovora, 2 šalice stolnog octa 9%, 125 g šećera i 245 g soli.

Oštrim nožem izrežite pričvrsnu točku svake rajčice i umetnite mali češanj češnjaka unutra.

Ako slučajno oštetite rajčicu i prerežete je u potpunosti, onda od nje možete napraviti snack salatu prema donjem receptu.

Svaka rajčica mora biti punjena češnjakom. Za marinadu otopite sve začine i začine u 6 litara vode, dodajte ocat i zakuhajte. Pažljivo stavite rajčice s češnjakom u staklenke, ubacujući ih koprom. Tegle prelijte kipućom marinadom, odmah ih zarolajte i ostavite kao i uvijek ispod deke da se ohlade. Još uvijek je bolje pohraniti takav radni komad u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi + 18 ° C.

Diner rajčice

Po ovom jednostavnom receptu zelene rajčice ukiseljene za zimnicu ne pripremaju se prebrzo, ali su izvrsno predjelo.

Ako imate 2 kg zelenih rajčica, onda za njih pripremite 2 mahune gorke crvene paprike, 3 glavice češnjaka, 175 ml 9% stolnog octa, 30 g soli i 70 g šećera.

Za kiseljenje rajčice, spremnik se mora temeljito oprati sodom, a zatim isprati kipućom vodom. Dobro oprane rajčice izrežite na manje komade iste veličine - najbolje je svaku rajčicu prerezati na 4 dijela, a zatim svaki dio na još 2 polovice.

Marinada se priprema i bez dodavanja vode. Najprije se sol i šećer otopi u potrebnoj količini octa. Ljute papričice i češnjak oslobode se svih nepotrebnih rezervnih dijelova i sitno nasjeckaju. Najbolje ih je samljeti strojem za mljevenje mesa. Zatim se dodaju u mješavinu octa i začina i sve se dobro izmiješa.

Komadi nasjeckane rajčice stavljaju se u posudu za kiseljenje, dodaju im se smjesa od marinade, te se međusobno dobro izmiješaju. Odozgo je potrebno pronaći i staviti ploču prikladne veličine, a na nju teret.

Ostavite posudu sa zelenim rajčicama u ovom obliku 24 sata. Nakon isteka tog vremena, opterećenje se može ukloniti, a rajčice, zajedno s marinadom, mogu se prenijeti u male sterilne staklenke i staviti u hladnjak. Nakon 2 tjedna, jelo je potpuno spremno za ukrašavanje svečanog stola.

Rajčice "čudo"

Zelene rajčice možete kiseliti za zimu različitim tehnologijama, ali ovaj recept posebno voli djeca, možda zbog nježnog slatkastog okusa, a možda i zbog upotrebe želatine.

Da biste ukiselili oko 1000 g zelenih rajčica, potrebno je pobrati:

• 2 srednje glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 10 komada klinčića i 7 lovora;
• 20 graška pimenta;
• žličica limunske kiseline;
• 5 grama cimeta;
• 60 grama soli;
• 100 grama šećera;
• 15-20 grama želatine;
• 1 litra vode.

Prvi korak je namakanje želatine u maloj količini umjereno tople vode 30-40 minuta. Dok želatina nabubri u vodi, operite i narežite rajčice na 2 dijela ako su prevelike.

U dobro sterilizirane staklenke na dno stavite luk narezan na kolutiće, a na tanke ploške nasjeckan češnjak. Dodajte im papar u zrnu i klinčiće. Zatim napunite staklenku rajčicama, protresajući njen sadržaj dok se puni. Složite rajčice s lovorovim lišćem.

Za marinadu otopite limunsku kiselinu, sol i šećer u vodi, zagrijte smjesu do vrenja, dodajte nabubrelu želatinu i ponovno zakuhajte. Rajčice sa začinima prelijte pripremljenom vrućom marinadom i stavite staklenke da se steriliziraju 8-12 minuta. I onda zapečaćena.

Rajčice "čudo" izuzetno su nježne, a samo jelo privlači svojim neobičnim izgledom.

recept za nadjev

Ne možete odmah reći što je privlačnije u gotovom jelu pripremljenom prema ovom receptu - same rajčice ili nadjev kojim su punjene. Malo koje predjela može se pohvaliti takvom raznolikošću sastojaka, a sve zajedno čine zadivljujući buket okusa koji neće ostaviti ravnodušnim poznavatelje mariniranih salata.

Počnite s pripremom zelenih rajčica. Prema receptu, trebat će im oko 5 kg. Ne zaboravite oprati rajčice.

Zatim morate pronaći sljedeće komponente:

• Slatka paprika, po mogućnosti crvena - 800 g;
• Tikvice - 100 g;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Crveni luk - 500 g;
• 50 grama sljedećeg povrća: kopar, celer, bosiljak, peršin;
• Češnjak - 2-3 glave;
• Mrkva - 200 g;
• Patlidžan - 150 g.

Sve povrće treba oprati, oguliti i izrezati na male komadiće. U tu svrhu moguće je koristiti mlin za meso.

Istodobno, iz izrezanih rajčica se uklanja većina pulpe, također zgnječena i pomiješana s drugim povrćem i začinskim biljem.

Dobiveni nadjev već ima atraktivan izgled i božanstvenu aromu. Nadjev od povrća čvrsto je upakiran u rezove rajčice, a same rajčice dobro se pakiraju u prethodno sterilizirane staklenke.

Sada je vrijeme za marinadu. Za ulijevanje 5 kg rajčice trebat će vam oko 4-6 litara vode. Bolje je pripremiti marinadu s malom marginom.

Za jednu litru vode utroši se 60 grama soli, te jedna žličica 9% octa i granuliranog šećera.

Nakon što smjesu vode sa soli i šećerom zagrijete do vrenja, maknite je s vatre i dodajte potrebnu količinu octa.

Staklenke s rajčicama prelijte još ne ohlađenom marinadom. Ako ćete ovu prazninu pohraniti u prostoriju, preporučljivo je da je dodatno sterilizirate u kipućoj vodi. Za staklenke od litre dovoljno je 20-30 minuta nakon ključanja vode. Ako imate više mjesta u hladnjaku ili hladnom podrumu, tada se nakon ulijevanja marinade staklenke s punjenim rajčicama odmah zatvaraju sterilnim poklopcima i zamotaju dok se ne ohlade.

Recept s ciklom i jabukama

Ovaj se recept odlikuje ne samo originalnim okusom, već i bojom, koja će impresionirati vašu obitelj i goste. I prilično je lako pripremiti.

1. 0,5 kg zelenih rajčica i 0,2 kg jabuka oprati i odstraniti peteljke i sjemenke. I onda izrežite oboje kriške i stavite u steriliziranu staklenku.
2. Jednu malu ciklu ogulite, narežite na tanke ploške i pričvrstite na jabuke i rajčice u staklenku.
3. Zagrijte vodu na +100°C, prelijte kipućom vodom povrće s jabukama i ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.
4. Pažljivo ocijedite vodu iz staklenke, dodajte 30 g soli, 100 g šećera, te začine po vašem ukusu - piment, klinčić, lovorov list.
   
5. Zakuhajte marinadu, kuhajte 4-5 minuta, dodajte 100 grama 6% octa.
6. Povrće s jabukama prelijte vrućom marinadom, dobro zatvorite poklopcima i ohladite.

Među brojnim predstavljenim receptima sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu. Ili možda želite isprobati sve načine kiseljenja zelenih rajčica za zimu. A jedan od njih postat će vaš omiljeni recept s potpisom.

Članci o toj temi "Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice"

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu

Recept za zelene rajčice s češnjakom za zimu

Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu