Lažni vrganj: kako prepoznati, fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | vrganj |
| vrsta: | Jestivo |
Lažni vrganj je gljiva koja je po vanjskoj građi vrlo slična pravoj crvenokosi, ali nije prikladna za jelo. To se obično naziva ne jednom gljivom, već nekoliko sorti, kako ne bi donijeli nejestiva plodna tijela iz šume, potrebno je pažljivo proučiti lažne blizance.
Ima li lažnih vrganja
Vrganj, aspen, obabok ili crvenokosa smatra se jedinstvenom gljivom, koju je gotovo nemoguće pomiješati s drugim sortama. Njegov izgled je vrlo prepoznatljiv. Crvenokosa nema otrovnih blizanaca i spada u kategoriju najsigurnijih.
Ali u isto vrijeme, obabok se još uvijek može pomiješati s nejestivim plodovima, nisu opasni, ali imaju vrlo neugodan okus. Specifična gljiva s nazivom "lažni vrganj" ne postoji u prirodi. Ovom riječi nazivaju se druge gljive koje imaju svoja imena, ali po vanjskoj strukturi vrlo podsjećaju na crvenokosu.
Sorte lažnih vrganja
Najčešće se prave gljive jasike miješaju s nekoliko vrsta - jestivim vrganjem i nejestivim gljivama žuči i papra. Kako ne biste pogriješili pri sakupljanju, morate detaljnije proučiti lažne i prave vrganje.
vrganj
Suprotno svom nazivu, vrganj se nalazi ne samo u blizini breza, već i ispod drugih listopadnih, pa čak i crnogoričnih stabala. Isto vrijedi i za vrganje, pa ih je jako lako zbuniti, pogotovo jer pripadaju istom rodu Obabkova.
Sličnost između jasike i breze leži u njihovoj strukturi. Vrganj ima jaku dugu nogu oko 15 cm dužine, s blagim suženjem u gornjem dijelu, noga je bijele boje i prekrivena tamnim ljuskama. Klobuk plodišta je gust i mesnat, u mladosti je poluloptast, konveksan, a kod odrasle osobe izgleda kao jastuk, cjevaste donje površine. Prema boji klobuka, dvojnik vrganja je obično svijetlosmeđi ili tamnosmeđi, smeđe-žuti, maslinastosmeđi.
Glavna razlika između vrganja i jasike je u tome što jestiva lažna crvenokosa nema crvenkastu nijansu u boji klobuka. Ali pravi vrganj ima takvu nijansu, nije uzalud što se zove crvenokosa, ima puno svjetliju boju. Također, nožica jasike je ravnomjernija, cilindričnog oblika i bez sužavanja odozgo. Kod rezanja meso lažnog jestivog blizanca postaje blago ružičasto, dok pravo jasike dobiva plavkastu boju.
žučne gljive
Još jedna lažna crvenokosa je poznata gorušica, ili žučna gljiva, koja je po boji i strukturi vrlo slična nekoliko vrsta iz obitelji Boletov odjednom. Raste na istim mjestima kao i obabok - u listopadnim i crnogoričnim šumama, u simbiozi s borovima, brezama, jasikama i drugim drvećem, u blizini debla. Dvojac se može naći od lipnja do početka studenog, sam i u skupinama, sve to čini da izgleda kao crvenokosa.
Prave i lažne crvenokose po izgledu su vrlo slične. Gorchak također ima široku i gustu mesnatu kapu s cjevastim donjim slojem, u mladosti je konveksna, a s vremenom postaje ispružena i u obliku jastuka. Boja kože na klobuku može biti žućkasto-smeđa, tamno smeđa, kestenasta, nožica senfa je svijetla - od žućkaste do svijetlooker boje.
Gorčinu od pravog jasika možete razlikovati ponajprije po nozi. Kod pravog jasika prekriven je tamnim sitnim ljuskama koje se lako skidaju nožem. Na fotografiji lažne gljive vrganja može se vidjeti da je noga senfa prošarana "vaskularnom" mrežom, koja se ne sastoji od ljuski, već od dubokih i širokih pruga. Obično dvojnik nema crvenkastu nijansu u boji šešira, a ako ga prepolovite, neće postati plav, nego će postati ružičast.
Gorčak nije otrovan i nije opasan po zdravlje. Ali ne može se koristiti za hranu, jer mu je meso nepodnošljivo gorko. Ni namakanje ni kuhanje ne eliminiraju ovu značajku. Ako slučajno uđete u juhu ili pečenje, gorčina jednostavno pokvari jelo i učini ga nejestivim.
papar gljiva
Ova gljiva, slična vrganju, također pripada obitelji Boletov, ali je nejestiva. Po strukturi i boji sličan je obaboku. Gljivu papriku karakterizira niska cilindrična noga, glatka ili blago zakrivljena. Jastučastog oblika kod odraslih i konveksnog kod mladih plodišta, klobuk bakrenocrvene, tamnonarančaste ili crvenkastosmeđe boje. Površina mu je glatka, suha i blago baršunasta, a s donje strane prekrivena je malim hrđavosmeđim cjevčicama.
Poput crvenokosa, dvojnik često raste ispod stabala breze, jasike i borova u mješovitim i crnogoričnim šumama, preferira suha mjesta, a najaktivnije plodonosi od srpnja do listopada. To povećava rizik od brkanja s pravim vrganjem.
U međuvremenu, lažni blizanac ima dosta razlika od crvenokose. Prije svega, gljiva paprika obično je manja - nožica joj se uzdiže na samo 8 cm iznad tla, a promjer klobuka, čak i u odrasloj dobi, rijetko prelazi 6 cm.
Također, na nozi lažnog vrganja nema ljuski, boja mu je ujednačena, gotovo ista kao i klobuk, ali može biti nešto svjetlija.
Lažnu crvenokosu lako je prepoznati ako joj odrežete šešir. Pulpa gljive paprike će na rezu postati žuto-smeđa i pocrvenjeti, a iz nje će doći blagi miris papra. Ako okusite pulpu, bit će vrlo oštra i goruća.
Gljiva paprika ne predstavlja opasnost po zdravlje kada se jednom konzumira. Mišljenja o jestivosti lažnog vrganja podijeljena su - neki berači gljiva smatraju ga nejestivim, drugi se odnose na uvjetno jestiva plodišta. Problem je u tome što je gljiva paprika previše ljuta na okus i može pokvariti svako jelo.
Kako razlikovati vrganje od lažnih gljiva
Ako pravilno proučite značajke vrganja i fotografije njegovih blizanaca, tada možete zaključiti nekoliko osnovnih znakova lažnog vrganja.
Prava crvenokosa ima visoku, gustu i svijetlu nogu, prekrivenu prepoznatljivim sivim ljuskama. Žućkasta ili crvenkasta mreža, odnosno "posude" u pravoj jasiki ne bi smjele biti, to su znakovi lažnih blizanaca.
Ako crvenokosu razbijete na pola, njezino će meso ostati bijelo ili će polako dobiti plavu ili crnu nijansu. Ako gljiva izgleda kao vrganj i postane ružičasta ili crvena na rezu, onda je ovo dvostruki.
Sirova pulpa prave jasike neutralnog je okusa i ne donosi nikakve neugodne osjete. Nejestivi blizanci su gorkog ili gorućeg okusa, nema želje da ih se jede.
Po veličini, pravi vrganj je prilično velik - oko 15 cm visine i isto toliko promjera klobuka. Neki od blizanaca, poput gljive paprike, mnogo su manji.
Savjeti i trikovi iskusnih berača gljiva
Iskusni berači gljiva, svjesni najsitnijih nijansi i razlika između pravog i lažnog vrganja, daju početnicima još nekoliko savjeta:
- Prilikom skupljanja ne biste se trebali fokusirati samo na nijansu šešira. Ovisno o dobi, uvjetima uzgoja, pa čak i osvjetljenju u šumi, lažne gljive jasike mogu imati crvenkastu boju kože, ali kod prave crvenokose karakteristična nijansa može biti suptilna. Bolje je pogledati razlike u strukturi i mesu na rezu.
- Iako je za lažne crvenokose karakterističan neugodan miris, on se ne osjeća uvijek jasno. Kako biste bili sigurni da je plodište nejestivo, bolje je lagano lizati njegovo meso. Budući da blizanci nisu otrovni, to neće donijeti štetu, ali će razjasniti situaciju.
Berači gljiva također primjećuju da lažne jasikove gljive gorkog ili gorućeg okusa obično izgledaju puno privlačnije od pravih crvenokosih. Odlikuju se ujednačenim šeširima i nogama, netaknutim kukcima, pa ih poželite odrezati i staviti u košaru. No, mušice i crvi ne jedu lažne leptire upravo zato što im je meso previše gorko, ali jestiva crvenokosa je zanimljiva i ljudima i kukcima.
Zaključak
Lažni vrganj je jestiva ili nejestiva gljiva koju je lako zamijeniti s pravom crvenokosom. Malo je takvih sorti, sve su dobro proučene. Važno je naglasiti da crvenokosa nema istinski otrovnih dvojnika.
