Vrganj bronca (vrganj bronca): opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Brončani vrganj (Brončani vrganj) |
| latinski naziv: | Vrganj aereus |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Borovik bronca, Borovik tamni kesten, Bijela gljiva oblik tamne bronce |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Vrganj brončani - pogodna za konzumaciju, ali prilično rijetka gljiva s jesenskim plodovima. Da biste ispravno razlikovali brončani vrganj u šumi, morate proučiti njegov opis i fotografiju.
Kako izgledaju brončani vijci?
Brončana zasun ima prilično veliki šešir, u prosjeku, promjera oko 17 cm, šešir je debljine do 4 cm. U mladoj dobi, oblik klobuka je konveksan i gotovo sferičan, ali se s vremenom ispravlja i postaje ispružen. Kod mladih plodišta površina klobuka je glatka, s godinama se na njoj pojavljuju neravne udubine, uglavnom bliže rubovima.
Brončani vrganj u mladosti ima tamno kestenastu, gotovo crnu boju klobuka. Istodobno, na njemu postoje područja s bjelkastim premazom, ova značajka je karakteristična za brončani vrganj. Kako sazrijeva, klobuk malo posvjetljuje i postaje kesten ili smeđi s bakrenom bojom. Brončani vrgnji možete prepoznati i po tome što mu je šešir uvijek suh. Ne postaje sluzav čak ni pri visokoj vlazi.
Donja strana kapice prekrivena je cjevčicama s malim kutnim porama. Kod mladih plodišta cjevasti sloj je bijele ili sivkasto-bijele boje, s godinama postaje blijedožut ili krem, a u starosti postaje maslinasto žut. Ako pritisnete na cjevasti sloj, tada će se na mjestu kontakta brzo pojaviti tamna mrlja.
Vrganj se može uzdići iznad tla za 12 cm, debljina noge je 4 cm. Oblik nožice je debeo, s pečatom pri dnu, toljast ili sličan gomolju, dok s godinama dobiva cilindrični oblik. Površina noge je naborana, tvrda je na dodir. Mlade gljive imaju gotovo bijele peteljke, ali s godinama se boja mijenja u ružičasto-bež ili maslinasto-bež, sa smeđom donjom stranom.
Ako vrganj odrežete uz klobuk, tada će mu meso biti gusto i jednolične vinskocrvene boje, ako je plodište mlado. Kod starih plodišta meso je gotovo bijelo, žućkasto bliže cjevčicama i mekše. Na lomu meso brzo potamni, vrganj ima neutralan miris i okus.
Gdje rastu brončane gljive
U Rusiji rijetko možete sresti brončani vrganj. Uglavnom raste u južnim krajevima s toplom klimom na vlažnim humusnim tlima. Raste uglavnom u mješovitim šumama uz prisustvo bukve ili hrasta, a susreće se i pod borovima. Vrganj se može vidjeti i sam i u manjim skupinama od 2-3 primjerka.
Je li moguće jesti brončane vijke
Brončani vrganji spadaju u kategoriju jestivih. Aktivno se jede u mediteranskim zemljama, gdje brončani vrganj nije neuobičajen. Pogodan je za sve načine prerade, može se konzumirati kuhan, pržen, sušen i smrznut.
Okus gljive boli broncu
Vrganj ove vrste klasificira se kao delikatesa. Prema gurmanima, njegov okus po svjetlini i zasićenosti nadmašuje čak i okus bijele gljive.
Lažni dvojnici
Brončani vijak nema otrovne nejestive kolege. Ali ova se gljiva može zbuniti s nekim jestivim sortama.
poljska gljiva
Vrganj ima određenu sličnost s jestivom poljskom gljivom - odrasla plodna tijela također imaju cilindričnu gustu stabljiku, okrunjenu hemisferičnim ili jastučastim šeširom crveno-smeđe, čokoladne ili kestenjaste nijanse.
Sorte se mogu razlikovati jedna od druge uglavnom po odsutnosti mreže na nozi poljske gljive. Osim toga, ako izrežete plodište, tada će njegovo bijelo meso vrlo brzo postati plavo od interakcije sa zrakom.
Polubrončani vijak
Polubrončani vrganj ima veliku sličnost s brončanim vijkom. Sorte su vrlo slične jedna drugoj u strukturi i veličini, imaju iste šešire u obliku. Glavna razlika je u nijansi boje - polubrončani vrganj je svjetliji, šešir mu je obično sivo-smeđi, sa žućkastim mrljama.
Borovina vrganja
Jestiva gljiva bijelog bora često se miješa s drugim predstavnicima vrganja, uključujući brončani vrganj. No, za razliku od brončanog vrganja, bijeli bor raste samo u crnogoričnim šumama i ne nalazi se u listopadnim. Uz to mu je šešir vinocrvene ili smeđe crvene boje, a po veličini šešira i nogu veći je od brončane vrganje.
žučne gljive
Vrlo često se u Rusiji gljive, uključujući i brončane, miješaju sa žučnim gljivama. Gorčak ima vrlo sličnu strukturu i gotovo se ne razlikuje od brončane vijke. Ali možete ga prepoznati po jedinstvenoj strukturi stabljike - kod gorčice je prekrivena izraženim žilnim žilama.
Iako žučna gljiva nije otrovna, nije prikladna za prehranu ljudi. Gorak okus gljive može pokvariti svako jelo, a gorčina se ne otklanja ni namakanjem ni kuhanjem.
Pravila prikupljanja
Potražite bolove u šumama bliže jeseni, sredinom kolovoza ili čak početkom rujna. U ovom trenutku je najčešći, iako je još uvijek rijedak i sreće se samo u južnim krajevima.
Za sakupljanje vrganja morate odabrati samo čiste šume koje se nalaze na udaljenosti od cesta. U blizini autocesta i industrijskih objekata, gljive apsorbiraju previše otrovnih spojeva - postaje ih nesigurno jesti.
Prilikom skupljanja boli, morate koristiti oštro naoštren nož ili izviti plodište iz zemlje i pokušati ne oštetiti micelij. Ako samo izvučete bol iz tla, onda je malo vjerojatno da će kasnije rasti na istom mjestu.
Koristiti
Vrganj je prikladan za jelo u bilo kojem obliku. Ne može se jesti sirov, ali se nakon kuhanja može dodati drugim jelima ili pržiti i marinirati. Također, vrganji se mogu sušiti, što će sačuvati svoj okus i korisna svojstva dugi niz mjeseci.
Vrganj se prije prženja ili kiseljenja podvrgava kratkoj obradi. Pulpa se mora očistiti od svih nalijepljenih ostataka, isprati hladnom vodom i odrezati donji dio noge. Nakon toga vrganj se namače u hladnoj vodi 15 minuta, a zatim se kuha sa solju 20 minuta ako se gljive planiraju pržiti, a 40 minuta za kiseljenje ili jelo kuhano.
Zaključak
Bolet bronca - jestiva gljiva koja se može naći u južnim regijama Rusije. Prema gurmanima, ukusnija je čak i od poznatog vrganja, a konzumiranjem donosi velike zdravstvene dobrobiti.
