Gljiva obobok: fotografija i opis, kada i gdje raste
Sadržaj
| Ime: | Obabok |
| vrsta: | Jestivo |
Gljiva Obobok vrlo je rasprostranjena u Rusiji, a svaki ga berač gljiva redovito susreće na svojim šumskim izletima. No, naziv gljive nije baš uobičajen, pa gljivari, stavljajući plodišta u košaru, često ni ne znaju da su pronašli leptire.
Što je obabok
Obabkom se ne naziva jednom određenom gljivom, već cijelim rodom gljiva koji pripadaju obitelji Boletov. Konkretno, gljive poput vrganja, vrganja kombiniraju se pod imenom vrganj, a u ovu kategoriju uključeno je i nekoliko drugih vrsta.
Obabok i vrganj - je li to isto ili nije
Prema klasifikaciji, vrganji su zaista leptiri, uvršteni su u rod s tim imenom. Ali u isto vrijeme, nije svaki obabok običan vrganj, jer se i druge vrste gljiva nazivaju ovom riječju.
Posebno, bugovi uključuju:
- vrganj - siv, ili grab, oštar, močvarni, crni, postaje ružičast i raznobojan;
- aspen gljive - crno-ljuskave, crvene, bijele, žuto-smeđe;
- crvenokosi - smreka, bor i hrast;
- dalekoistočni i crni obabki.
Sve ove gljive spadaju u jestive ili uvjetno jestive kategorije, imaju slične strukturne značajke, ali mogu se jako razlikovati u boji.
Gdje rastu leptiri
Vrganji i gljive jasike, koje pripadaju rodu dabkov, za svoj rast biraju uglavnom listopadne šume ili mješovite zasade. Posvuda se nalaze u regijama s umjerenom klimom, također se susreću u suptropskim i sjevernim regijama.
Posebnost roda je želja za stvaranjem simbioze s korijenjem listopadnog drveća. Vrganji i gljive jasike ne nalaze se na otvorenim prostorima, naseljavaju se izravno ispod debla jasike, breze, hrasta, bukve, graba i drugih stabala.
Kako izgleda obabok
Fotografija stražnjice pokazuje da se, ovisno o specifičnoj sorti, mogu razlikovati po izgledu. Međutim, ovom rodu gljiva može se dati opći opis.
Klobuki babkova su dosta veliki, u prosjeku 10-15 cm u promjeru, najčešće poluloptasto konveksnog oblika, ali ponekad ispruženi. Površina klobuka može se osjetiti, baršunasta ili glatka, ali nemaju sjaj, obično im je koža mat.
Obaki spadaju u kategoriju cjevastih gljiva, pa im je donja strana klobuka porozna i lako se odvaja. Same cijevi su žućkaste, sivkaste ili gotovo bijele boje, s malim porama. Kod mladih gljiva cjevasti sloj je svjetliji, s godinama sjena postaje tamnija.
Obabki karakterizira cilindrična visoka noga do 10 cm i više. Odozdo se obično opaža lagano zadebljanje, površina noge je vlaknasta ili ljuskava, na primjer, kao u vrganju.
Ako razbijete ili izrežete abosk, tada će njegovo meso ispasti bijelo, ali od kontakta sa zrakom brzo će promijeniti boju u tamnoplavu, crnu ili crvenkastu. Nakon kuhanja i naknadne kulinarske obrade, obabki pocrne, za ove gljive to je sasvim normalno.
Zašto se tako zove
Zanimljivo je neobično ime roda - na prvi pogled djeluje potpuno nerazumljivo. Riječ se dešifrira prilično jednostavno - u nekim ruskim regijama, na primjer, u blizini Pskova, Novgoroda i Arhangelska, panjevi i oborena stabla nazivaju se dijalektnom riječju "žena".
Ako je "žena" panj, onda su, prema tome, "leptiri" gljive koje rastu u blizini panja, oko njega. Zanimljivo je da se ovom riječju nazivaju samo vrganji i vrganji, iako je položaj u blizini drveća karakterističan i za mnoge druge gljive, na primjer, agarike.
Je li moguće jesti leptire
Gljive iz roda obabkov potpuno su prikladne za upotrebu u hrani. Štoviše, spadaju u kategoriju delicija, a skupiti punu košaru vrganja i vrganja smatra se velikim uspjehom. Obrada je minimalna, plodišta nije potrebno dugo namakati, a okus gljiva je vrlo ugodan i blag.
Obabki su prikladni za bilo koju kulinarsku obradu. Najčešće se kuhaju, kisele i prže, a delikatesne gljive se mogu sušiti. Osušeni vrganji i vrganji mogu se čuvati jako dugo, a najčešće se koriste za dodavanje u juhe i druga topla jela.
Lažno tijesto
Izgled leptira prilično je izražajan, te je gljive teško pomiješati s drugim jestivim ili još otrovnijim gljivama. Međutim, još uvijek postoji mogućnost pogreške, posebno za neiskusne sakupljače koji tek počinju proučavati jestive gljive.
žučne gljive
Ponajviše po izgledu podsjeća na senf, naziva se i žučna gljiva ili lažni vrganj. Po veličini i strukturnim značajkama slična je jestivim gljivama. Konkretno, lažni blizanac ima veliku konveksnu kapicu u obliku hemisfere, smeđe-smeđe ili sivo-smeđe boje kože, cjevastu donju površinu klobuka. Žučna gljiva također raste na snažnoj cilindričnoj nozi svijetle nijanse.
Glavna razlika između senfa, po kojoj se može razlikovati od obabke, je uzorak na nozi, koji pomalo podsjeća na krvne žile. Kod vrganja i vrganja noga je prekrivena ljuskama i izgleda sasvim drugačije.
Još jedna karakteristična karakteristika žučne gljive je njen oštar gorak okus, koji se ne može pomiješati s okusom jestivog obaboka. Štoviše, nakon vrenja i naknadne toplinske obrade, gorčina ne nestaje, već se čak i pojačava. Ali da bi se provjerila ta razlika, trebalo bi kušati gorak okus, ali to se ne preporuča, bolje je usredotočiti se na vanjske znakove.
Žučna gljiva nema toksična svojstva, a slučajno gutanje ne donosi značajnu štetu zdravlju. Ali okus gljive je previše zajedljiv, pa će svako jelo koje zagorči biti beznadno pokvareno.
Kapa smrti
U nedostatku iskustva moguće je zamijeniti jestivi obabok s najotrovnijom i najopasnijom gljivom u Rusiji - blijedim gnjucem. Noga joj također može biti cilindrična i prilično gusta, žabokrečina i obabok su slične veličine i oblika šešira. Koža žabokrečine je često žućkastosmeđa, gotovo ista kao kod vrganja i vrganja. Osim toga, ova otrovna gljiva vrlo često raste ispod jasika, bukve i breze, upravo tamo gdje gljivari očekuju susret s jestivom bubom.
Ali razlike između vrsta su vrlo uočljive. Za blijedog gnjuraca karakteristični su:
- ploče na donjoj površini klobuka, dok su bobovi cjevaste gljive;
- odsutnost karakterističnih ljuskica na nozi - noga žabokrečine je glatka i ujednačena, ponekad je na njoj izražen moire uzorak;
- osebujno zadebljanje u podnožju stabljike, izgleda kao zaseban dio plodišta, nimalo kao zadebljanje u vrganju i vrganju.
Ali poznati prsten na nozi blijede žabokrečine ne može se uvijek pronaći. Prsten je ulomak omotača plodišta i obično je prisutan kod mladih gljiva, ali najčešće nestaje s godinama. Stoga se vrijedi usredotočiti na one znakove i razlike koje traju tijekom cijelog životnog ciklusa.
Okusne kvalitete gljiva
Vrganji i vrganji spadaju u kategoriju plemenitih ili delikatnih gljiva. Prema gurmanskim recenzijama, njihov je okus na drugom mjestu nakon vrganja. Obabki može biti dobar dodatak gotovo svakom jelu.
Istodobno, mišljenja o okusu šešira i nogu leptira oštro se razlikuju. Berači gljiva radije jedu jake, tvrde i elastične noge plodišta. No, šeširi su puno manje popularni, jer premekano kuhaju i dobivaju neugodnu, pretjerano mekanu teksturu.
Korist i šteta za tijelo
U kuhanju se obabki ne cijene samo zbog ugodnog okusa. Gljive ovog roda imaju blagotvoran učinak na tijelo, jer sadrže mnogo korisnih spojeva. Pulpa gljiva sadrži:
- vitamini - B1 i B2, PP;
- vitamini E i D;
- askorbinska kiselina i tiamin;
- kalij i željezo;
- magnezij i fosfor;
- mangan i kalcij;
- aminokiseline - arginin, glutamin i leucin;
- celuloza;
- ogromna količina biljnih proteina.
Blagotvorno djelovanje leptira na organizam izražava se u činjenici da vrganji i vrganji:
- pomažu poboljšanju sastava krvi i izgradnji mišićne mase;
- poboljšati metabolizam i pomoći tijelu da se riješi toksina;
- uravnotežiti razinu šećera u krvi i ukloniti toksine;
- normalizirati rad jetre i bubrega;
- nadoknaditi nedostatak vitamina i mineralnih soli;
- stimuliraju imunološki sustav i jačaju otpornost na bolesti.
Međutim, ako se nepažljivo koriste, gljive mogu pokazati svoje štetne kvalitete. Prije svega, ne preporuča se koristiti u prisutnosti individualne netolerancije, u kojem slučaju čak i mala količina pulpe gljiva će dovesti do trovanja.
Također se ne preporučuje jesti leptire:
- s pankreatitisom i ulkusima u stanju egzacerbacije;
- s čestim zatvorom i usporenom probavom.
Kada prikupiti novac
Leptiri počinju rasti prilično rano. Prvi vrganji i breza pojavljuju se u listopadnim šumama već početkom ljeta, u zadnjim danima svibnja ili u lipnju. Od sada se mogu brati, preporučljivo je odabrati vrijeme nakon dugotrajnih kiša, kada gljive rastu posebno brzo i masovno.
Plodovanje se nastavlja do sredine jeseni. U šumi možete sresti vrijedne jestive gljive u rujnu, pa čak i u listopadu prije prvih mrazeva.
Koristiti
Budući da je okus ukusnih plodišta na drugom mjestu nakon vrganja, obabki se u kulinarstvu koristi doista posvuda. Kuhane gljive dodaju se salatama i grickalicama, breze i jasike prže se i jedu s krumpirom i mesom, njihove noge i klobuke daju neobičan i vrlo ugodan okus vrućim juhama. Također, plodovi se često suše i kisele za zimu – u okusu butternut tikve možete uživati i u hladnim zimskim mjesecima.
Jestiva plodišta ne zahtijevaju posebnu obradu prije kuhanja. Ne morate ih namakati, samo očistite gljive od krhotina, skinite kožicu sa stabljike i odrežite cjevasti sloj na klobuku. Nakon toga, sirovine se isperu i odmah šalju kuhati u slanoj vodi 30-40 minuta, a nakon prvih 5 minuta kuhanja voda se ocijedi i zamijeni slatkom vodom.
Osim za kuhanje, stabla breze i jasike koriste se u medicinske svrhe. Nudi im se korištenje mnogih recepata narodnog zdravlja. Vjeruje se da infuzije i tinkture na ovim gljivama:
- blagotvoran učinak na zdravlje bubrega;
- pomoći da se riješite upalnih bolesti;
- imaju dobar učinak kod dijabetesa;
- djeluju umirujuće i opuštajuće.
Niskokalorični maslac može se naći kao dio dijeta za mršavljenje. Zbog visokog sadržaja proteina, stabla jasike i breze dobro zasićuju i pomažu u rješavanju gladi. Ali nemoguće je dobiti na težini na gljivama pod uvjetom pravilne prehrane, tako da će učinak za mršavljenje biti samo pozitivan.
Zaključak
Vrganj pod svojim imenom objedinjuje uglavnom vrganje i vrganje raznih vrsta, kao i neke druge gljive koje rastu u simbiozi s listopadnim drvećem. Obabok je apsolutno jestiv i dobrog je okusa, a može se pripremiti brzo i gotovo bez prethodne obrade.
