Polubijela gljiva: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | polubijela gljiva |
| latinski naziv: | Hemileccinum impolitum |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Vrganj polubijeli, Polubijela gljiva, Vrganj žuti, Vrganj impolitus |
| Tehnički podaci: | Grupa: cjevasti |
| Sistematika: |
|
Polubijela gljiva - dobra jestiva vrsta, koju još nazivaju i polubijeli vrganj, gljiva žuta mahovina ili polubijeli vrganj. To je korisno za tijelo, ali prije sakupljanja morate pažljivo proučiti značajke vrste i njezinu fotografiju kako biste izbjegli pogreške.
Kako izgledaju polubijele gljive
Polubijeli vrganj ima prilično standardnu strukturu za vrganj. Šešir mu je u mladosti konveksan i polukuglast, kasnije postaje spljošten i u obliku jastuka, te doseže 15 cm u promjeru.
Klobuk je prekriven tankom, ali čvrstom kožicom, glatki na dodir i matiran, ali često naboran u odraslim plodovima. Obično suho, ali može postati sluzavo za kišnih dana. Boja polubijele gljive Vrganj Impolitus može biti glinena ili svijetlosmeđa, donja površina klobuka je cjevasta i žućkasta, s malim porama, koja s godinama dobiva maslinastu nijansu.
Noga se može uzdići do 15 cm iznad tla, u opsegu doseže oko 6 cm. U donjem dijelu je primjetno zadebljanje. Boja nogavice je pretežno bež, a u gornjem dijelu je svjetlija, a u donjem dijelu znatno tamnija i ponekad crvenkaste nijanse. Resice se također nalaze u donjem dijelu noge, ali na njezinoj površini obično nema mrežastog uzorka.
Prelomite li polubijelu gljivu na pola, tada će joj meso biti gusto, bjelkasto ili limun žuto, neutralnog ili slabog karbonskog mirisa. Od kontakta sa zrakom, meso ne mijenja boju - to je karakteristično obilježje polubijelog vrganja.
Gdje rastu polubijeli vrganji
Polubijeli vrganj spada u kategoriju vrsta koje vole toplinu koje preferiraju vlažna tla. U Rusiji ga možete sresti uglavnom u južnim regijama i u središnjoj regiji. Obično polubijela gljiva raste u mješovitim i listopadnim šumama ispod graba, bukve i hrasta, rijetko se može vidjeti ispod crnogorice.
Razdoblje maksimalnog plodonošenja događa se krajem ljeta i početkom jeseni. Prve gljive pojavljuju se već u svibnju, ali rastu u najvećim količinama od sredine kolovoza do listopada.
Jestive ili ne polu-vrganje
Iako polubijeli vrganj nema baš ugodan miris, ta aroma nestaje nakon prve obrade. S gledišta jestivosti, vrganji ove vrste potpuno su prikladni za konzumaciju u hrani. Prema mnogim beračima gljiva, ni na koji način nije inferiorna od bijele gljive, čak je i nadmašuje okusom.
Lažni dvojnici
Iskusni berači gljiva bez poteškoća razlikuju polubijelu bol od drugih vrsta. Međutim, početnici mogu zbuniti vrganje sa sličnim sortama, među kojima ima i jestivih i nejestivih.
Vrganji
U nedostatku iskustva, možete zamijeniti polubijelu gljivu s običnom bijelom - sorte su gotovo identične jedna drugoj po veličini i strukturi. No, postoje i razlike - klobuk bijelog vrganja obično je tamnije, smeđe boje bez primjesa boje limuna. Noga bijelog vrganja uglavnom je bež boje, u donjem dijelu je tamnija, a bliže klobuku svjetlija.
Sorte se mogu razlikovati i po mirisu. Bijeli vrganj ne karakterizira slaba karbonska aroma prisutna u polubijelom. Obje vrste su potpuno jestive, ali zahtijevaju preliminarnu pripremu - kratko namakanje i kuhanje.
Borovički djevojački
Još jedan jestivi dvojnik polubijele gljive je vrganj, koji se povremeno nalazi u listopadnim šumama južnih krajeva. Sorte imaju istu strukturu šešira i nogu, slične su veličine i boje.
Ali u isto vrijeme, djevojački vrganj je tamniji - žuto-smeđi, crveno-smeđi ili smeđe-smeđi u šeširu. Noga djevojačke gljive je limun žuta, u donjem dijelu smećkasta, s izraženom mrežicom, ali je obično tanja od polubijele.
zeleni zamašnjak
Jestiva gljiva ima određenu sličnost s polubijelim vrganjem - klobuk joj je istog oblika, u odrasloj dobi u obliku jastuka i konveksan u mladim plodovima. No, boja zelenog zamašnjaka je maslinastožuta ili maslinastosmeđa, a nožica mu je, iako visoka, vrlo tanka, promjera svega do 2 cm.
Također možete razlikovati zeleni zamašnjak ako pritisnete šešir ili ga prerežete, meso će brzo postati plavo. Miris zelene gljive podsjeća na sušeno voće i prilično je ugodan, za razliku od mirisa polubijele gljive. Iako je donji sloj klobuka u obje vrste cjevast, pore zelenog zamašnjaka su mnogo veće.
lijepi vrganji
Ponekad možete zamijeniti polubijeli vrganj s nejestivim lijepim vrganjem - gljivom sličnog oblika i veličine. Ali razlike u dvojniku su vrlo uočljive - njegov šešir ima maslinasto-sivu nijansu.
Noga lijepog vrganja je debela i gusta, batičastog oblika, dok mu je gornji dio limun žute boje, sredina je svijetlocrvena, a bliže podnožju noga postaje crvenosmeđa. Za polubijelu gljivu takvi prijelazi nijansi na stabljici nisu karakteristični, iako obje vrste imaju svijetlu mrežicu na stabljici. Meso na rezu nejestivog lijepog vrganja brzo poplavi.
ukorijenjeni vrganj
Druga nejestiva vrsta, ukorijenjeni vrganj, ima određenu sličnost s polubijelom gljivom. Iako su sorte slične veličine i strukture, razlika među njima je prilično velika.
Klobuk ukorijenjenog vrganja je svijetlosiv, obično mnogo svjetliji od klobuka polubijelog. Noge dviju vrsta su vrlo slične, ali je u vrganja koji se ukorjenjuje, noga obično smeđe-smeđe ili sa zelenkasto-plavim mrljama u podnožju. Na rezu nejestivi vrganji poprima jarko plavu boju.
Pravila prikupljanja
Po polubijeli vrganj u šumu je najbolje otići sredinom kolovoza. Od tog vremena do sredine jeseni, gljiva najaktivnije donosi plodove. Najbrži rast plodišta obično se događa nakon kišnih dana.
Za sakupljanje morate odabrati čiste šume, udaljene od industrijskih objekata i glavnih prometnica. Budući da pulpa gljiva brzo akumulira otrovne tvari u sebi, plodna tijela uzgojena u zagađenim područjima mogu biti opasna po zdravlje. Bolje je sakupljati mlade polubijele vrganje, oni su gušće strukture, dobrog okusa i također sadrže minimum otrovnih tvari iz zraka i tla u svojoj pulpi.
Kako kuhati polu-vrganje
Polubijela se smatra svestranom gljivom - može se kuhati, pržiti, kiseliti, soliti i sušiti za dugotrajno skladištenje. Prije bilo koje metode prerade, osim sušenja, plodišta se moraju očistiti od šumskih ostataka, po potrebi izrezati i potopiti sat vremena kako bi se uklonila lagana gorčina iz pulpe. Vrgnji se kuhaju oko pola sata u slanoj vodi, juha se mora ocijediti, u njoj mogu ostati toksini.
Mariniranje polubijelog vrganja
Popularna metoda kuhanja je kiseljenje gljive poluvrganja. Recept izgleda vrlo jednostavno:
- 1 kg plodišta kuha se pola sata;
- juha se ocijedi, a gljive se bacaju u cjedilo;
- u drugoj posudi zakuhati vodu sa 2 velike žlice soli, 1 velikom žlicom šećera, 3 klinčića i 5 zrna papra;
- nakon vrenja, 100 ml octa se ulije u marinadu i položi kuhane gljive;
- Nakon još 15 minuta, gljive i marinada se maknu s vatre.
Nakon toga, pripremljene sterilne staklenke polažu se s lukom duž dna, na vrh se polože gljive i prelije vrućom marinadom. Posude se dobro zatvaraju i nakon hlađenja čuvaju u hladnjaku.
Pečenje poluvrganja
Još jedan popularan recept za polu-vrganje je pirjanje. U vrućoj tavi, podmazanoj biljnim uljem, pržite do providnosti 200 g nasjeckanog luka.
Nakon toga se u luk dodaju prethodno prokuhane i nasjeckane vrganje, nakon 10 minuta posolite i popaprite smjesu po ukusu, a nakon još četvrt sata se maknu sa štednjaka. Pržene gljive možete poslužiti uz kuhani krumpir, žitarice i druga jela.
Zaključak
Poluvrganj - prilično ukusna jestiva gljiva koja zahtijeva minimalnu obradu. Ako pravilno proučite njegov opis i fotografiju i ispravno ga prepoznate u šumi, moći će sami sebi ukrasiti mnoga kulinarska jela.
