Red korov ili prljav (lepista sordida): fotografija i opis gljive
Sadržaj
| Ime: | Red je prljav |
| latinski naziv: | Lepista sordida |
| vrsta: | Jestivo |
| Sistematika: |
|
Ryadovka prljava, ili korovska, pripada obitelji Ryadkovy, rodu Ryadovy, koji uključuje oko 100 vrsta. Više od 40 njegovih predstavnika raste u Rusiji, među njima ima jestivih i otrovnih.
Njihovo ime povezano je s posebnošću uzgoja u velikim kolonijama u obliku redova ili krugova, koji se često nazivaju "vještica".
Prljavo veslanje je gljiva malo proučavana, pa biste trebali saznati više o njenom izgledu, mjestima rasta, okusu, prednostima i štetnostima od jela.
Gdje raste gljiva korova?
Ova sorta pripada prizemnim gljivama, rasprostranjenim na sjevernoj hemisferi, u umjerenom pojasu. Ryadovka najčešće tvori mikorizu s crnogoričnim drvećem - jelom, smrekom, borom, arišom, ali ponekad može rasti u simbiozi s listopadnim drvećem - brezom, hrastom, bukvom. Preferira pješčana ili vapnenačka tla, može rasti na otvorenim prostorima, u parkovima, trgovima, povrtnjacima, livadama. Plodovanje počinje u srpnju i završava mrazom. Prljavi redovi pojavljuju se kao pojedinačni primjerci ili grozdovi, češće u velikim skupinama u obliku krugova, čiji promjer može doseći 60 m ili više.
Kako izgleda red korova
Prljavo veslanje ima nekoliko naziva - weedy, titmouse, dirty lime ili weedy.
Rastući u kolonijama, predstavnici ove vrste mogu rasti zajedno s plodnim tijelima u podnožju nogu. Klobuki su isprva kuglastog oblika, a kasnije postaju ravniji, položeni, s tuberkulom u središnjem dijelu. U promjeru dosežu 3 - 7 cm. Boja ovisi o mjestu rasta i varira od crvene do smeđe s jedva primjetnim prugama. Rub šešira prljavog reda može biti valovit, uvučen. Pulpa je tanka, vrlo vlažna, sivoljubičaste boje, ugodnog mirisa i okusa.
Himenofor klobuka sastoji se od često raspoređenih ploča sraslih s površinom plodišta. Boja im je prljavo ljubičasta. Spore prah ima ružičastu nijansu.
Prljava noga reda duga 5 cm, debljine oko 0,8 cm. Njegova boja odgovara nijansama kapice, tekstura je vlaknasta, oblik je cilindričan, širi se u blizini baze. Noga, gusta u mladosti, kasnije postaje šuplja iznutra.
Je li moguće jesti red trave
Prema klasifikaciji, prljavo veslanje pripada četvrtoj kategoriji - uvjetno jestive gljive. Predstavnici ove skupine smatraju se malo vrijednim u pogledu okusa, kulinarstva, nutricionizma.
Budući da je prljavi red malo proučena gljiva te se u mnogim izvorima svrstava u uvjetno jestivu, preporuča se prokuhati je prije upotrebe kako ne bi došlo do poremećaja u probavnom traktu. Juha nakon pripreme ne smije se koristiti.
Okus gljive
Mnogi se boje skupljati prljave redove i koristiti ih za hranu. To ima veze s njihovom bojom. Plavkasta nijansa čini da ova vrsta izgleda poput žabokrečina. Treba naučiti razlikovati gljive, a osnovno je pravilo: "Nisam siguran - ne uzimaj". Čak i najmanja sumnja u kvalitetu trebala bi završiti odbacivanjem gljive.
Ovi prljavi redovi su ukusni i koriste se u pripremi raznih jela. Dobri su u juhama, kao i prženi, kuhani, soljeni, ukiseljeni. Ali da bi se u potpunosti zajamčila sigurnost, potrebna je priprema gljiva:
- namakanje u hladnoj vodi;
- uklanjanje kože s kapice;
- toplinska obrada 15 min. i uklanjanje salamure.
Korist i šteta za tijelo
Prljavi redovi su dijetetski proizvod bogatog kemijskog sastava koji uključuje:
- vitamini B, A, C, K, PP;
- minerali;
- aminokiseline;
- prirodni antibiotici fomecin i kletocin;
- fenoli;
- flavonoidi;
- polisaharidi.
Među svojstvima prljavog reda identificirana su:
- antivirusno;
- antioksidans;
- protuupalno;
- imunomodulirajuće.
To vam omogućuje korištenje prljavog veslanja u složenom liječenju patologija:
- reumatizam;
- aritmije;
- poremećaji živčanog sustava;
- dijabetes;
- osteoporoza;
- bolesti genitourinarnog sustava.
Unatoč prednostima jedenja prljavih redova, postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Nemojte ih koristiti za hranu za djecu mlađu od 12 godina, žene tijekom trudnoće i dojenja, osobe s individualnom netolerancijom na proizvod, bolesnike s patologijama gastrointestinalnog trakta (osobito s ulkusima, gastritisom).
Lažni dvojnici
Slične vrste su goli red (ljubičasta) i plavo-siva, koje su međusobno vrlo slične.
Red goli ili ljubičasti
Ima konveksan, mesnat veliki klobuk, prvo smećkast, a kasnije ljubičast.
Noga, za razliku od reda korova, je glatka, njegova veličina je veća. Ispušta ugodan voćni miris. Gljiva je uvjetno jestiva, uz obvezu toplinske obrade. Raste u crnogoričnim šumama ispod stelje.
Kako izgleda ovaj dvojnik možete pogledati u videu:
Red sivo-plavi
Šešir ovog predstavnika je velik, promjera do 16 cm, koji se s godinama mijenja od konusnog do sfernog. Koža - glatka. Boja - lila, lila s krem nijansom. Miris - lagan, voćan ili gotovo odsutan. Noga prekrivena malim ljuskama. Sorta raste na šumskom humusu, uz puteve i putove u velikim skupinama. Spada u uvjetno jestivu, zahtijeva toplinsku obradu.
Pravila prikupljanja
Prljavo veslanje počinje najobilnije roditi u jesen, nakon prvih rujanskih mrazeva i opadanja lišća.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je ujutro. Berač gljiva trebat će košaru s tvrdim stijenkama, oštar nož, udobnu odjeću, vodootporne cipele.
Vrijedno je pažljivo pregledati plodište, provjeriti je li jestivo, pažljivo ga odrezati i staviti u košaru, uklanjajući lišće i krhotine zalijepljene za klobuke. Po dolasku kući, gljive se moraju sortirati, očistiti od prljavštine, natopiti i podvrgnuti daljnjoj obradi.
Koristiti
Prljavo veslanje odnosi se na dijetetske proizvode koji sadrže korisne vitamine i minerale, blagotvorno utječu na probavu, ali ga ne biste trebali zlorabiti, jer to može negativno utjecati na rad želuca i crijeva.
Za pripremu slanih gljiva potrebni su vam sljedeći sastojci:
- sol - 100 g;
- voda - 1 l;
- češnjak;
- gljive - 2 kg;
- Kopar;
- papar;
- listovi hrena i ribizla;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Natopljene i kuhane gljive stavljaju se u lonac, preliju hladnom vodom i kuhaju 25 minuta, uklanjajući pjenu. Listovi hrena, ribizla, češnjaka, papra stavljaju se u sterilizirane staklenke na dno. Plodice se stavljaju na njih s kapicama prema dolje, posipajući slojeve solju. Prelijte uljem, zatvorite staklenke i stavite na hladno mjesto. Gljive su spremne za jelo za mjesec i pol dana.
Moguće je kuhati ukiseljene prljave redove, za koje su potrebni sastojci:
- ocat (9%) - 4 žlice. l.;
- voda - 500 ml;
- gljive - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- piment grašak - 10 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Redoslijed kuhanja:
- Gljive se operu i sortiraju.
- Potopiti 14 sati.
- Kuhajte 25 min.
- Povrće sitno nasjeckajte i zajedno sa začinima i octom dodajte gljivama.
- Kuhajte 10 min.
- Ulijte u pripremljene staklenke.
- Zatvorite ih i stavite na hladno mjesto.
Zaključak
Ryadovka prljava se odnosi na jestive gljive koje su prikladne za kisele krastavce, kisele krastavce, juhe, prženje. Međutim, važno je zapamtiti: skupljati možete početi samo ako ste potpuno sigurni da je to zaista vrsta koju tražite. Gljive prije upotrebe treba podvrgnuti obveznoj prethodnoj obradi u skladu sa svim pravilima kako ne bi naštetile tijelu.
