Kvas s hrenom kod kuće: recepti, s medom

Sadržaj

Sastav i kalorije
Korisne značajke
Kontraindikacije i šteta
Kako napraviti kvas s hrenom
Pravila korištenja
Uvjeti skladištenja
Zaključak

Recept za kvas s hrenom kod kuće prilično je jednostavan, ali će trebati određeno vrijeme dok se ne skuha. Za obogaćivanje pića ugljičnim dioksidom potreban je proces fermentacije. Može trajati do tri dana, sve ovisi o odabranom načinu pripreme. Za pripremu pića koriste se i korijen i listovi biljke.

Sastav i kalorije

Kvas s dodatkom hrena ima bogat kemijski sastav

Sirovine se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, a svi elementi su u potpunosti očuvani.

Piće sadrži vitamine:

B_jedan (tiamin);
B₂ (riboflavin);
B₃ (niacin)
B₄ (kolin);
B₆ (piroksidin);
E (tokotrienol);
K (filokinon)
A (retinol);
H (biotin);
Beta karoten;
kiseline: askorbinska (C), nikotinska (PP), pantotenska (B₅), folna (B₉).

Minerali u sastavu kvasa s hrenom: fosfor, cink, selen, mangan, željezo, kalcij, magnezij.

Osim vitamina, makro- i mikroelemenata, kvas sadrži:

celuloza;
Sahara;
aminokiseline;
ugljikohidrati;
organski spojevi;
lizozim.

Kalorični sadržaj napitka od hrena ovisi o količini šećera i dodatnih sastojaka, poput meda. Proteini u sastavu ne više od 0,1 mg, bez masti. Nije ni čudo što je piće klasificirano kao energetsko piće, ima veliku količinu ugljikohidrata (11 mg).

Energetska vrijednost kvasa od hrena (100 ml) je unutar 197 kJ. Istodobno, sadržaj kalorija ne prelazi 45 kcal. Dnevna norma bez tjelesne aktivnosti za osobu je 2100 kJ. Stoga će upotreba 1 litre kvasa s hrenom vratiti troškove energije, a da pritom ne utječe na prekomjernu težinu.

Napitak s hrenom ima visoku koncentraciju natrija (450 mg) i kalija (260 mg), a samo 0,4 mg željeza

Korisne značajke

Aktivne tvari i vitamini nalaze se u većim količinama u korijenu hrena od kojeg se često pravi kvas. Piće nema terapeutski učinak, njegov učinak na funkcioniranje tijela posljedica je niza pozitivnih čimbenika:

sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata;
osigurava normalan rad kardiovaskularnog sustava;
povećava otpornost imuniteta na virusne infekcije;
ima antioksidativna i regenerirajuća svojstva;
održava vidnu oštrinu;
karakterizirana neuroprotektivnim svojstvima;
povećava otpornost organizma na negativne kemijske, fizičke, biološke utjecaje;
poboljšava reproduktivne sposobnosti muškaraca;
poboljšava zgrušavanje krvi;
sudjeluje u sintezi kolagena, građevnog materijala koštanog i mišićnog tkiva;
poboljšava rad gastrointestinalnog trakta zbog vlakana i supresije rasta patogena.

Kvas s dodatkom hrena normalizira ravnotežu vode i soli. To je posebno potrebno tijekom vruće sezone.

Kontraindikacije i šteta

Kvas je koristan, ali u umjerenim količinama. Hren sadrži alilno ulje. Ova tvar je jedan od jakih otrova biljnog podrijetla. Piće se dobiva tijekom fermentacije, sadrži alkohol.

Pažnja! Kvas s hrenom vrlo je nepoželjan za kronični alkoholizam u remisiji. Prisutnost alkohola u piću može izazvati prejedanje.

Kontraindikacije za uporabu:

s oprezom trudnicama, potpuno isključiti za dojenje;
djeca do 14 godina;
kronični gastritis koji se javlja u pozadini povećane proizvodnje želučane sekrecije;
duodenalni ulkus;
ciroza;
zatajenja bubrega;
hipertenzija.

Kvass treba isključiti iz prehrane ljudi s alergijama na bilo koju komponentu.

Kako napraviti kvas s hrenom

Ako se piće priprema prvi put, bolje je držati se recepta. S vremenom ga možete prilagoditi po želji dodavanjem ili isključivanjem komponenti. Uglavnom se koristi korijen hrena, ali postoje stari recepti za pravljenje kvasa od lišća. Količina biljke ne utječe na trajanje fermentacije, ali koliko će napitak biti vruć ovisi o doziranju.

Klasični recept

Sastojci:

korijen hrena - 100 g;
šećer - 200 g;
voda - 3,5 l;
kvasac - 10 g (1 sat. l.);
raženi kruh - 400 - 500 g.

Recept za kvas:

Tanko narežite kruh, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu da se osuši.
Korijen se drobi krupnim ribanjem.
Krekere stavite u dublju posudu, prelijte vrelom vodom da ih prekrije. Ostavite da se infundira šest sati.
Zatim se komadići vade iz tekućine, a voda se filtrira kroz sito ili cjedilo.
Dodajte šećer, naribani korijen hrena, kvasac i prelijte preostalom vodom.
Ostavite da fermentira pet sati, na površini bi se trebala stvoriti pjena.
Tekućina se filtrira kroz gazu.
Sipaju se u boce, ali nemojte uvijati čepove, pustite da kvas stoji 2 sata.

Kada se mjehurići ugljičnog dioksida počnu dizati s dna, posuda se zatvara i šalje u hladnjak na dva dana da sazrije.

Piće se ispostavilo začinjenog okusa, s nježnom aromom

Kvas s hrenom i medom

Sastojci:

raženi kruh - 1,5 kg;
korijen hrena - 200 g;
slad - 200 g;
šećer - 500 g;
med - 130 g;
živi kvasac - 65 g;
limunska kiselina - 1 sat. l.;
proso - 50 g;
grožđice - 200 g;
medicinski alkohol (90%) - izborno;
brašno - 1 žlica. l.;
voda - 7 l.

Recept za kvas:

Kruh se reže na komade i pleh sa izratkom stavi u prethodno zagrijanu na 200⁰ peći 30 min.
U tavu se ulije voda, stavi se na štednjak i doda slad. Pustite da tekućina zavrije, kuhajte 20 minuta.
Krekeri se sipaju u posudu i preliju vrućim sladom (kroz cjedilo). Ostavite četiri sata.
Kvasac izmrviti u zdjelu, dodati brašno, preliti toplom vodom. Temeljito umijesiti i promiješati.
Filtrirajte piće i unesite kvasac, šećer, limunsku kiselinu. Ostavite 8 sati.
100 g korijena hrena, izrezano na male kriške, poslano u posudu s tekućinom.
Preostali rizom se zgnječi u mrvice, pomiješa se s medom, pomiješa se i žlicom premaže u kvasu, doda se proso, poparene grožđice. Čuvano osam dana pod vodenim zatvaračem.
Grožđice će plutati, vade se šupljikavom žlicom.

Kvas s hrenom je spreman, ostaje ga popraviti alkoholom i flaširati.

Jačina ovisi o količini unesenog etanola, bez alkohola - ovo je gazirano piće s aromom meda

Sa svježim kruhom

Komponente:

kruh "Borodinski" - 400 g;
hren - 70-100 g;
voda - 2,5 l;
šećer - 100 g;
suhi kvasac - 10 g.

Kako napraviti kvas:

Stavite vodu na štednjak i pustite da prokuha.
Kruh se reže na proizvoljne komade i prelije kipućom vodom.
Ostavite 3-4 sata.
Krušna masa će postati homogena. Tekućina se filtrira, za tu namjenu prikladna je gaza. Iscijedite ostatke.
Lagano zagrijano, unese se kvasac i šećer, promiješa se, ostavi do fermentacije.
Korijen hrena se zgnječi i stavi u kvas.

Ostavljena dva dana u otvorenom spremniku, zatim filtrirana, flaširana i poslana u hladnjak.

Piće blagog okusa, svijetložute boje

Stari recept za kvas od hrena bez kvasca

Sastojci:

voda - 3,5 l;
raženi kruh - 0,5 kg;
listovi hrena - 2 kom., korijen - 150 g;
grožđice - 100 g;
šećer - 150 g.

Kako napraviti kvas:

Kruh se reže na komade i suši u pećnici.
Teglu od tri litre napunite na trećinu krušnim mrvicama, dodajte 50 g. šećera, 50 g grožđica. Napunite ramena vodom sobne temperature. Pokrijte krpom ili gazom.
Stavite posudu na toplinu (do znakova fermentacije). Trajat će otprilike dva dana.
Ulijte sadržaj u rinfuznu posudu, dodajte preostali šećer, vodu, kruh i nasjeckane listove hrena.
Pokrijte i ostavite još 36 sati.
Korijen hrena obrađuje se od gornjeg sloja, prolazi kroz mlin za meso ili trlja na ribanju, dodaje se.
Nakon šest sati, kvas se filtrira i puni u boce, a preostale grožđice se ravnomjerno raspoređuju, zatvaraju.

Kada posuda postane čvrsta od ugljičnog dioksida, stavlja se u hladnjak.

Oporost okusa regulira se promjenom količine hrena

Uz kupljeni kvas

Možete napraviti piće s hrenom na bazi gotovog kvasa. Ova metoda će uštedjeti vrijeme, a okus se neće razlikovati od onoga što ste napravili sami.

Algoritam kuhanja:

Za 2 litre kupljenog pića dodajte 4 žlice. l nasjeckani korijen. Da biste dobili više žarenja, doza se povećava.
Ako tvornički napitak nije sladak, po želji dodajte med. Za takav volumen 2 žlice. l. bit će dovoljna.
Sve komponente se miješaju, zatvaraju i šalju u hladnjak na jedan dan.

Zatim se kvas filtrira, potpuno je spreman, možete piti.

Za pripremu pića s hrenom odabire se kvas slatkastog okusa

Pravila korištenja

Kvas možete napraviti i u proljeće i zimi od ubranih sirovina. Piće dobro gasi žeđ, pa je relevantno ljeti. Ovo je snažan energetski napitak koji povećava radni kapacitet i uspostavlja ravnotežu vode i soli. Ako nema kontraindikacija, možete koristiti do 1 litre dnevno.

Važno! Kvas se dobiva u procesu fermentacije pa sadrži alkohole. Sastav se ne preporučuje za vožnju.

Napitak od hrena često se koristi kao osnova za okroshku. U tu svrhu prikladan je kvas trodnevnog odležavanja. U ovom trenutku u okusu će se početi pojavljivati kiselina.

Uvjeti skladištenja

Gotovi kvas s hrenom puni se u boce i vodoravno čuva u hladnjaku. Napravite toliku količinu pića da se može konzumirati u roku od tri dana. Za to vrijeme odvija se spor proces fermentacije, a piće će biti gazirano. Tada reakcija prestaje, ne oslobađa se ugljični dioksid, a okus postaje kiselkast i neugodan.

Zaključak

Recept za kvas s hrenom kod kuće pomoći će vam da sami pripremite piće od predloženih komponenti. Možete ga napraviti s kvascem ili grožđicama, samo sa šećerom ili dodatim medom, sve ovisi o gastronomskim preferencijama. U svakom slučaju, kvas će sadržavati alkohol, a po želji se njegov postotak može povećati uključivanjem jakog alkoholnog pića u recept.