Kvas od brezovog soka: 7 recepata s kruhom

Proljeće je već na pragu i uskoro će mnogi ljubitelji brezovog soka otići u šumu. Žetva se, u pravilu, pokazuje bogatom, ali, nažalost, svježe ubrano piće ne čuva se dugo, najviše 2 dana. Stoga biste trebali naučiti kuhati kvas od brezovog soka s kruhom. Ovo je nevjerojatno ukusan i zdrav napitak koji ne samo da će zasititi tijelo potrebnim hranjivim tvarima, već ga i očistiti od toksina i štetnih tvari koje su se nakupile tijekom zime.

Kako napraviti krušni kvas od brezovog soka

Od starih breza dobiva se najslađi sok, a kako bi piće zasitili željenom bojom potreban vam je kruh, po mogućnosti raženi. Uzmite jučerašnju štrucu, narežite na ploške, ispecite na suhoj tavi ili osušite u pećnici. Prepečeni kruh daje jantarnu nijansu i pospješuje proces fermentacije. Zatim pripremite kiselo tijesto. To možete učiniti na sljedeći način:

• napunite posudu od pola litre sušenim krekerima (osim aluminijskih);
• ulijte kipuću vodu u 2/3 volumena;
• dodati šećer;
• ostavite da nabubri, rezultat bi trebao biti krušna kaša, ako je malo gusta, dodajte još kipuće vode;
• ulijte kvasac u toplu masu, promiješajte, pokrijte gazom, mjehurići bi se trebali osloboditi tijekom fermentacije;
• nakon nekoliko dana kiselo tijesto će biti spremno, možete ga dodati u piće kako biste osigurali proces fermentacije.

Ovo kiselo tijesto će se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Osim toga, u kvas se dodaju prekuhani krekeri. Što je veći stupanj pečenja, to daju intenzivniju boju. Nije potrebno začepiti staklenku, zrak mora proći. Proces fermentacije je živ i kisik mora slobodno teći. Nakon završetka tehnološkog procesa, kvas procijedite kroz pamučnu krpu da uklonite krušne mrvice.

Klasični kvas od brezovog soka na krušnim mrvicama

Vrijedi razmotriti primjer klasičnog recepta za krušni kvas od brezovog soka s dodatkom kiselog tijesta. Biti će potrebni sljedeći sastojci:

• sok - 15 l;
• šećer - 1,5 šalice;
• sušeni krekeri - 2/3 štruce;
• kvasac.

Možete uzeti bilo koji kruh, dopušteno je koristiti mješavinu različitih vrsta. Dodajte sve sastojke u bocu, nemojte zatvarati, vrat prekrijte komadom gaze. Ostavite na toplom, ali ne vrućem mjestu nekoliko dana.

Čim kvas dobije potreban okus, kiselost i oštrinu, procijedite i ulijte u boce od 1-1,5 litara. Pošaljite na skladištenje u hladnjak, podrum, bilo koje drugo mjesto gdje se održava niska temperatura. Preostalu krušnu kašu možete iskoristiti za pripremu sljedeće porcije. Starter od brezovog soka s kruhom može se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku.

Jednostavan recept za krušni kvas na brezovom soku

Dodajte u staklenku brezovog soka od 3 litre 3 šake običnog sivog kruha, osušenog prirodno ili laganom toplinskom obradom. Zatim stavite 2-3 žlice šećera. Grlo staklenke prekrijte krpom od gaze i ostavite par dana. Kada je kvas spreman, procijedite ga kroz višeslojni filter. Da bi se dobila bogata boja, šećer se može pržiti do smeđe boje.

Kvas na brezovom soku s koricom kruha

Nazovite nepotpunu staklenku od tri litre soka koja je već stajala dan-dva. Dodajte zagorenu koricu kruha, kvasac (ili kiselo tijesto) i šećer, možete koristiti mljeveni cimet. Sve promiješati i držati na toplom do 4 dana.

Ako se pečenje pšenice koristi za pravljenje kvasa od brezovog soka s korama kruha, uvijek ispadne lakši nego od raženih krekera. Stoga uzimaju zagorenu koricu kako bi okus i boja pića bili intenzivniji. Ali nije uvijek dobro za djecu. Stoga, za bogatiju boju možete koristiti karamelizirani (prženi) šećer, sok od bobičastog voća ili povrća.

Neobičan okus i aroma dobiva se ako se tijekom fermentacije dodaju med, džem, bobice ili voće, djelomično zamjenjujući šećer. Prikladan je džem od trešanja, malina, jagoda, a od voća je dobro uzeti jabuke, kruške, marelice, grožđe. Agrumi, limunska kiselina, rabarbara, kiseljak, divlja ruža, sirutka, bilo koje kiselo bobičasto voće ili voće pomoći će da napitak dobije zanimljivu kiselost. Kako biste eksperimentirali prema vlastitom užitku, ovdje postoje mnoge mogućnosti.

Krušni kvas od brezovog soka s lišćem ribizla

Brezov kvas ima mnoga korisna svojstva, koja se višestruko povećavaju ako ga kuhate sa začinskim biljem. Obično se koriste listovi ribizla, maline, metvice. Zahvaljujući njima, kvas obogaćuje ne samo kemijski sastav, već i stječe nevjerojatnu aromu. Trebat će vam:

• sok - 3 l;
• kruh (raženi) - 0,03 kg;
• šećer - ½ šalice;
• listovi ribizla (crni) - šaka.

Zagrijte sok<+100 C), osušite kruh, listovi također trebaju biti suhi i čisti. U jednu posudu stavite krekere, šećer i sok, dodajte zelje. Pokrijte gazom i dajte infuziju do 5 dana. Na kraju procesa fermentacije sve filtrirajte, ulijte u zasebne posude.

Kvas od brezovog soka s raženim kruhom

Kvas, napravljen od brezovog soka na raženim krekerima, ima ugodan slatko-kiseli okus, bogate jantarne boje. Dobro tonizira, učinkovito gasi žeđ, daje snagu. Naši preci su se takvim kvasom "točili" na kosi sijena - najteži poljski rad.

Zagrijte sok, prelijte ih s krekerima, šećerom. Kad se ohladi dodati kvasac. Pokrijte otvor boce prozračnom salvetom, ostavite nekoliko dana. Tavu treba pokriti tankim ručnikom. Sljedeći dan fermentacije možete probati kvas. Nakon nekoliko dana poprimit će oštriji i izraženiji okus.

Kvas na brezovom soku: recept s kruhom i zrnima kave

Za pripremu krušnog kvasa od brezovog soka možete koristiti recept sa zrnima kave. Trebat će vam:

• sok - 2,5 l;
• Borodinski kruh (ustajao) - 3 kore;
• šećer - 0,5 šalice;
• zrna kave - 0,05 kg.

Popržite zrna, osušite kore kruha u pećnici. Sve ubacite u staklenku od 3 litre, umjesto poklopca koristite gumenu rukavicu na kojoj prvo morate napraviti ubod. Prema njegovom stanju (napunjenosti) bit će moguće odrediti početak ili kraj procesa fermentacije.

Nakon nekoliko dana, kada rukavica otpadne, gotovo piće se filtrira i pakira u odgovarajuće posude. Kvas od brezovog soka s borodinskim kruhom ispada posebno ukusan, a prisutnost zrna kave daje mu jedinstven okus.

Kvas od brezovog soka na kruhu sa sladom i medom

Postoji vrlo brzi recept za kvas od brezovog soka s crnim kruhom. Može se koristiti već nakon 2-3 sata infuzije i procesa fermentacije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• sok - 2,8 l;
• med - 1 žlica;
• jučerašnji kruh (crni) - 0,4 kg;
• slad - 20 g.

Napunite posudu sokom starim jedan ili dva dana. Dodajte slad i med, zagrijte do +30 stupnjeva. Ulijte natrag u staklenku i dodajte krekere. Ne pokrivajte ga ničim, držite ga na toplom. Nakon nekoliko sati procijedite i flaširajte.

Pravila za korištenje i skladištenje pića

Držite kvas na hladnom mjestu: podrum, hladnjak. Možete sipati i u plastične boce, ali morate imati na umu da su staklene posude uvijek bolje za skladištenje hrane.

Zaključak

Kvas od brezovog soka s kruhom u selima se u pravilu bere u velikim količinama. Tako ljudi, a da to sami ne znaju, nakon zimskog nedostatka povrća i voća čiste svoje tijelo, hrane ga korisnim tvarima i vitaminima.

Članci o toj temi "Kvas od brezovog soka: 7 recepata s kruhom"

Kvas od brezovog soka s grožđicama

Kvas od brezovog soka: 10 recepata

Kvas od brezovog soka s grožđicama

Kvas od brezovog soka: 10 recepata