Kvas od rabarbare: 8 recepata

Kvas se kuha na crnom kruhu ili posebnom kiselom tijestu. Ali postoje recepti koji uključuju rabarbaru i drugu dodatnu hranu. Piće na bazi ovog sastojka je ukusno i osvježavajuće. Kvas od rabarbare može biti tradicionalan, pripremljen po klasičnoj recepturi, i bez upotrebe kvasca. Ostali sastojci biraju se po ukusu.

Kako napraviti domaći kvas od rabarbare

Da bi kvas bio ukusan i zdrav, morate odabrati prave proizvode. Birajte svježe povrće bez znakova venuća. Ne preporučuje se uzimanje biljaka s tamnim mrljama - to je znak da su stabljike počele trunuti.

Iako se u kuhanju koriste samo stabljike, važno je pogledati u kakvom su stanju lišće. Moraju biti zelene i sočne. Bolje je ne kupiti s požutjelim lišćem ili sumnjivim mrljama, mrljama.

Nakon kupnje s biljke se režu listovi i ostaju samo stabljike. Odsjeku se s oba kraja i isperu toplom vodom. Uklonite film sa svake stabljike i izrežite ih na male komadiće, prelijte kipućom vodom 2 minute tako da voda malo pokrije biljku. To će vam omogućiti dezinfekciju proizvoda prije izravne pripreme. Ne možete pretjerati sa stabljikama u kipućoj vodi - postat će bezukusne. Listovi se ne moraju bacati, koriste se u pečenju.

Tajne kuhanja:

1. Kako bi kvas imao izražen okus, stabljike je potrebno nasjeckati što je više moguće.
2. Konačni proizvod je kiselkast pa se dodaje dosta šećera. No, njegovu količinu možete smanjiti ako zaslađivač dodate ne na kraju kuhanja, već ga za par sati pomiješate sa zgnječenom biljkom.
3. Šećer od trske daje proizvodu neobičan okus. Preporuča se staviti 2-3 kocke na litru.
4. Sve voće se dodaje svježe, čak i korica naranče i limuna.
5. Začini se uzimaju po ukusu, ali malo. Daju dugi okus. Cimet se koristi u štapićima.
6. Voda se filtrira ili kuha.
7. Šećer se može u potpunosti zamijeniti medom, u tom slučaju se ne dodaje kvasac.

Tradicionalni recept za kvas od rabarbare

Za tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rabarbara - 2 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice.;
• suhi kvasac - 0,5 h. l.;
• voda - 5 l.

Kako kuhati prema tradicionalnom receptu:

1. Isperite peteljke, uklonite foliju i narežite na male komadiće.
2. Ulijte 2,5 litre vode i stavite na srednju vatru. Kuhajte smjesu 30 minuta.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2 sata.
4. Nakon isteka vremena smjesu razrijediti s 2,5 litre prokuhane ohlađene vode.
5. Dodati šećer i kiselo tijesto. Sve dobro izmiješajte.
6. Ulijte u staklenu posudu. Procijedite od stabljika.
7. Staklenku dobro zatvorite poklopcem i stavite na toplo tamno mjesto 2-3 dana.
8. Kada je piće spremno, morate ga kušati i po potrebi dodati granulirani šećer.
9. Prije izlijevanja smjesu procijedite kroz gazu ili sitno sito.

Preporuča se konzumirati ohlađeno. Čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim bocama.

Kvas od rabarbare bez kvasca

Napitak se može dobiti bez dodatka kvasca. Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• rabarbara - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2-3 žlice.;
• med - 2 žlice. l.;
• voda - 5 l.

Pripremljeno kako slijedi:

1. Isperite biljku, prelijte kipućom vodom. Uklonite foliju i sameljite u blenderu ili na ribanju.
2. Smjesu prelijte šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 10-15 minuta.
4. Lonac zatvoriti i ostaviti na ugašenom štednjaku. Smjesa bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Kad se smjesa ohladi, uzmite 1 šalicu smjese i u njoj razrijedite med dok se potpuno ne otopi.
6. Ulijte tekućinu natrag.
7. Ulijte u staklene posude, dobro zatvorite i stavite na toplo mjesto.
8. Izdržati 2 dana.
9. Kušajte i po želji dodajte još zaslađivača.
10. Procijedite i flaširajte.

Prilikom pripreme kvasa bez kvasca, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s pićem. Inače će fermentirati.

Recept za kvas od rabarbare s klinčićima, cimetom i grožđicama

Dodatni sastojci, poput začina, mogu diverzificirati okus napitka na bazi rabarbare. Oni će konačni proizvod nagraditi dugim pikantnim okusom i aromom.

Sastojci:

• stabljike biljke - 1 kg;
• cimet - 5 g;
• klinčići - 5 g;
• grožđice - 50-70 g;
• kvasac - 10 g;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• voda - 3 l.

Kuhanje:

1. Očistite i operite biljku. Narežite na male komadiće i prelijte vodom.
2. Kuhati pola sata, 5-7 minuta prije nego što bude spremno staviti cimet i klinčiće, šećer.
3. Ohladiti na sobnoj temperaturi i dodati kvasac.
4. Ulijte u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem i ulijte grožđice.
5. Stavite staklenku na toplo mjesto na jedan dan.
6. Nakon 24 sata smjesu procijedite i ostavite još jedan dan.
7. Nakon 2 dana proizvod će biti spreman.

Ukusni kvas od rabarbare s koricom naranče i grančicama ribizla

Narančina kora dat će napitku ugodnu gorčinu i miris. Ribiz će ujednačiti oštar okus citrusa.

Sastojci:

• stabljike biljke - 0,5 kg;
• kvasac - 15 g;
• korica jedne srednje naranče;
• 2 grančice ribizla;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Sameljite biljku i prelijte vodom, dodajte šećer.
2. Kuhajte 20 minuta.
3. Stavite koricu naranče i ribiz.
4. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Dodati kvasac i promiješati.
6. Ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac.
7. Ostavite na toplom mjestu 2 dana.
8. Napitak procijedite i ulijte u posude za skladištenje.

Kako kuhati kvas od rabarbare s limunskom kiselinom

Limunska kiselina neće učiniti piće kiselim, naprotiv, okus će biti puno ugodniji. Možete uzeti ne koncentrirani sastojak, već svježe iscijeđeni sok od jednog limuna.

Sastojci:

• stabljike biljke - 1 kg;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - 500 g;
• kvasac - 20 g;
• voda - 5 l.

Kuhanje:

1. Oguljeno i oprano povrće prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
2. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i procijedite od svega viška.
3. Dodajte kiselo tijesto, granulirani šećer i limunsku kiselinu.
4. Sve dobro promiješajte i ulijte u posudu za infuziju.
5. Stavite na toplo mjesto navečer.
6. Nakon prelijte u boce i stavite u hladnjak.

Mirisni kvas od rabarbare i metvice

Proizvod od rabarbare i metvice osvježava. Preporuča se piti takvo piće u vrućem vremenu i samo ohlađeno.

Sastojci:

• stabljike biljke - 500 g;
• hrpa mente;
• kvasac - 1 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda - 2l.

Način kuhanja:

1. Kuhajte stabljike dok ne omekšaju.
2. Dodati šećer.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Ulijte kvasac i dodajte mentu.
5. Miješati.
6. Ulijte u posudu za infuziju.
7. Stavite hrpu mente.
8. Maknite 12 sati na toplo.
9. Procijedite i flaširajte za čuvanje.

Kvas od rabarbare s ribizlom na bujonu od cikle

Napitak od ribizla na izvarak cikle dobiva se bogate boje i okusa. Ovo piće se pravi bez kvasca.

Sastojci:

• izvarak cikle - 1 l;
• rabarbara - 600 g;
• svježi ribiz - 100 g;
• listovi ribizla - 5-6 komada.;
• med - 2 žlice.l.;
• crni kruh - 2 kriške.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane stabljike ulijte u kipuću juhu.
2. Ribizle pomiješajte s medom do kašastog stanja, dodajte u juhu zajedno s lišćem.
3. Kruh izlomite na nekoliko komada i dodajte ostalim sastojcima.
4. Dodajte 4 litre vode i dobro promiješajte.
5. Uklonite posudu na toplo mjesto 3 dana.
6. Zatim procijedite i flaširajte za čuvanje.

Kvas od rabarbare s limunom

Limun u kvasu učinit će piće lakšim i osvježavajućim. Po želji povećajte količinu citrusa po ukusu.

Sastojci:

• rabarbara - 600 g.;
• limun - 1 kom;
• šećer - 200 g;
• kvasac - 15 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Izrežite stabljike i prelijte vodom.
2. Dodati zgnječeni limun i zaslađivač.
3. Zakuhajte smjesu i ohladite.
4. Dodati kvasac, promiješati.
5. Očistite na tamnom mjestu 3 dana.
6. Procijedite i ulijte u posude za skladištenje.

Preporuča se uzeti limun s pulpom. Ali možete ga zamijeniti zestom.

Članci o toj temi "Kvas od rabarbare: 8 recepata"

Recepti za kvas od ribizla

Kvas od brezovog soka: 10 recepata

Recepti za kvas od ribizla

Kvas od brezovog soka: 10 recepata