Plijesan na površini kombuche (pljesnivo): što učiniti, uzroci, kako izliječiti
Sadržaj
Kombucha vrlo rijetko postane pljesniva, ali ako se dogodi, onda je nešto pošlo po zlu. Možda su prekršeni sanitarni uvjeti, pravila njege, insekti su ga napali ili samo prljavi zrak u zatvorenom prostoru. U svakom slučaju, morate pronaći uzrok i ukloniti ga.
Zašto kombucha pljesnivi u tegli
Znak zdravlja kombuche je meduza koja pluta na površini tekućine unutar staklenke. Ako se gljiva razboli ili počne nestajati, ona tone na dno, ali ne uvijek odmah. Plijesan se može pojaviti prva. Raste na površini meduzomiceta, koji je još uvijek u lebdećem stanju u dodiru sa zrakom. Mnogo je razloga za pojavu bolesti, ali najčešće je to zbog prljavog zraka s dimom cigarete ili hlađenja pića ispod dopuštene temperature OS.
Pojava plijesni na površini pića ukazuje na pokvarenost čajne meduze
Kada kombucha postane pljesniva, možete je reanimirati. Područje s plijesni se uklanja, meduza se ispere toplom vodom, noć se drži u jabučnom octu. Ujutro se meduza stavi u steriliziranu staklenku, prelije pripremljenim sirupom za čaj uz dodatak 1 žlice. l. ocat.
Kakva se plijesan pojavljuje u staklenki kombuche
Plijesan je podmukla, čak može biti opasna po zdravlje. Bijeli plak smatra se najsigurnijim. Međutim, najčešće, kada čajna meduza nestane, na njoj se talože dvije vrste plijesni:
- Zeleni plak ponekad dobiva nijanse plave. Opasna vrsta plijesnivih gljiva naziva se "penicillum notatum".
![]()
- Crni premaz formiraju ne manje opasne gljive "Aspergillus niger".
![]()
Ako se na Kombuchi stvorila crna ili zelena plijesan plavih nijansi, bolje je baciti je i uzgajati novu meduzu.
Koja je opasnost od plijesni na kombuchi
Pljesnive gljive preživljavaju u najgorim uvjetima. Ne možete ih se jednostavno riješiti. Nije razumno reanimirati čajnu meduzomicetu na kojoj su se pojavile formacije plavih, zelenih ili crnih cvjetova. Nije činjenica da će meduza nakon pranja kombuche u novoj staklenki rasti bez plijesni. Spore gljivica je teško ukloniti, a preostale se brzo razmnožavaju.
Međutim, ako je kombucha postala pljesniva kada se uzgaja s bijelim premazom, vrijedi je uštedjeti. Možete pokušati reanimirati kombuchu zahvaćenu zelenom ili crnom plijesni, ali u početnoj fazi, kada su se pojavili prvi znakovi.
Popis razloga zašto Kombucha plijesni
Glavni razlog za pojavu plijesni je nepridržavanje tehnologije uzgoja čajne meduze. Ako svaku nijansu razmotrimo zasebno, onda ih ima dosta.
Plijesan se prvo pojavljuje na površini pića u malim krugovima, a zatim raste po cijelom zrcalu tekućine
Kršenje sanitarnih pravila
Često su glavni razlog zašto je kombucha postala pljesniva nehigijenski uvjeti. Piće se ne smije stavljati u blizini prljavog posuđa, povrća, voća, otvorenog konzerviranja, na mjestima kontakta s kućnim ljubimcima. Prilikom točenja pića ili posluživanja čajne meduze ruke moraju biti čiste. Toplom vodom operite stol, staklenku, pribor za jelo.
Kršenje pravila njege
Optimalno je voditi brigu o medusomicetu u medicinskim gumenim rukavicama. Samo oni mogu osigurati sanitarnu čistoću. To se posebno odnosi na žene s dugom manikurom. Ispod noktiju se nakuplja puno patogenih bakterija koje dovode do pojave plijesni. U nedostatku duge manikure, možete bez rukavica, ali morate oprati ruke antibakterijskim sapunom. Čak se i kratko ošišani nokti čiste četkom.
Kršenje pravila kuhanja
Kombucha napitak priprema se prema jednostavnom receptu. Ako se ne promatra, umjesto kombuche unutar staklenke će rasti zelena ili crna plijesan. Prilikom kupnje čaja za preljev ne možete uzimati stare proizvode s isteklim rokom trajanja, robu u oštećenim ili prljavim pakiranjima. Unutra će sigurno biti spore pljesnivih gljivica. Prilikom pripreme pića važno je koristiti čist pribor za jelo.
Kontaminirani zrak
Plijesan se uvijek razmnožava u povoljnom okruženju: vlažan i zagađen zrak, temperatura ispod +18 OS. Ako se takva atmosfera promatra u prostoriji, gljiva će sigurno postati pljesniva. Ne možete pušiti u sobi s čajnom meduzom. Kada je prostorija vlažna, na zidovima je plijesan, vrat staklenke mora biti prekriven krpom, nekoliko slojeva gaze ili salvete. Važno je češće prati navlaku od tkanine jer se na njegovoj površini nakupljaju spore plijesni.
Loša kvaliteta zavarivanja
Čajna meduza je osjetljiva na nekvalitetno kuhanje. Nemojte koristiti stare čajeve, posebno one aromatizirane raznim esencijama. Aroma ulja pridonose stvaranju plijesni, jer slabe imunološki sustav kombuche. Osim toga, takvi čajevi sadrže i boju koja negativno djeluje na gljivicu.
Neželjeni susjedi
Kombucha ne voli blizinu životinja, ptica, akvarija, hrane za kućne ljubimce i pribora. U blizini staklenke s čajnom meduzom ne možete staviti cvijeće, ni rezane bukete ni kulture koje rastu u loncu za cvijeće.
Što učiniti ako se na kombuchi pojavi plijesan
Kombuchevody je smislio nekoliko načina kako spasiti gljivicu od plijesni:
- Ako se na površini kombuche pojavi plijesan, cijelo piće iz limenke izlije se u kanalizaciju. Meduza se izvadi iz posude, temeljito utrlja svježe iscijeđenim limunovim sokom ili 10% vinskim octom. Kombucha se stavlja u steriliziranu staklenku, prelije svježim čajnim preljevom, doda se 1-2 žlice. l. ocat.
- Kada je tijelo gljive pogođeno zelenom ili crnom plijesni, pojavile su se plave, crvene, ljubičaste mrlje, ta područja se uklanjaju iz meduze. Kombucha se temeljito ispere čistom vodom. Na sličan način se uklanjaju svi labavi dijelovi tijela tijekom pranja. Ostatak zdrave gljive stavi se u steriliziranu staklenku, prelije listovima čaja.
- Kada kombucha postane pljesniva, možete je reanimirati jabučnim octom. Prvo, tradicionalno, meduza se ispere čistom vodom. Oštećena područja se uklanjaju. Gljiva se stavi u zdjelu čistog jabučnog octa, dobro ispere, rukama utrlja kiselinom po tijelu kombuche. Reanimirana čajna meduza šalje se u steriliziranu staklenku napunjenu novim listovima čaja.
Zdrava čajna meduza uvijek pluta na površini
Kada je stupanj oštećenja plijesni velik, oživljavanjem gljivica se ne treba baviti. Bolje uzgajati novu kombuchu.
Je li moguće piti piće ako se na površini kombuche pojavila plijesan
Gljive plijesni su podmukle i opasne. Strogo je zabranjeno piti pljesnivo piće. U najboljem slučaju, možete se riješiti gastrointestinalnih smetnji. U najgorem slučaju pojavit će se alergijske reakcije, složeni oblici bolesti probavnog sustava. Kod prvih manifestacija plijesni, cijelo piće mora se izliti u kanalizaciju.
Pojava pljesnivog filma ukazuje na neprikladnost pića
Ponekad je površina gljive prekrivena blagim bijelim premazom. Često se miješa s plijesni. Zapravo, problem se očituje čestim pranjem meduza. Ljeti se postupak treba provoditi jednom tjedno, a zimi - jednom u dva tjedna.
Mjere prevencije
Uzgajivači kombuche pridržavaju se sedam osnovnih pravila za sprječavanje bolesti meduza:
- Gljivici je potrebna stalna povoljna mikroklima. Meduze se drže u tekućini s temperaturom od 18 do 25 OS. Vrući fil nemojte sipati u staklenku. Vrat je uvijek vezan prozračnom tkaninom.
- Mjesto u prostoriji za staklenku bira se toplo, daleko od prozora, prljavog posuđa, biljaka i kućnih ljubimaca. Izravna sunčeva svjetlost nije dopuštena.
- Temperatura zraka u prostoriji ne smije pasti ispod 17 OS. U takvim uvjetima gljiva ne raste.
- Sanitarije su siguran put do uspjeha. Nemojte posluživati čaj meduze prljavih ruku. Za pranje koristite toplu prokuhanu vodu.
- Neprihvatljivo je sipati neotopljeni šećer u staklenku. Zrna stvaraju opekline na tijelu kombuche.
- Od ocijeđenog napitka uvijek ostavite čašu tekućine za kiselo tijesto. Ulijeva se u novu benzinsku pumpu.
- Ne možete povećati proces fermentacije. Gotovo piće mora se pravovremeno isušiti.
Svih sedam pravila su jednostavna. Lakše ih je promatrati nego kasnije reanimirati gljivu.
Poštivanje preventivnih mjera spriječit će pojavu plijesni ukusnog i zdravog pića
Iz videa možete naučiti o uzgoju kombuche:
Zaključak
Kombucha sve češće postaje pljesniva krivnjom samih vlasnika. Uz poštivanje tehnologije uzgoja kombuche, nevolje se mogu izbjeći.
