Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču
Sadržaj
Svatko treba paziti da vitamini iz vrta budu na stolu cijelu godinu. Lako i brzo možete zamrznuti brusnice, jagode, maline, trešnje i druge darove prirode, uz zadržavanje cjelokupnog kemijskog sastava. Kako to učiniti ispravno, naučite iz članka.
Je li moguće zamrznuti brusnice za zimu
Zamrzavanje je najnježniji način pohranjivanja hrane, što vam omogućuje da ih održite svježima i zdravima. Ponekad nije moguće pravilno zamrznuti brusnice. Gube se vitamini, izvorni izgled, aroma. Razmislite kako zamrznuti brusnice kod kuće.
Trebam li oprati brusnice prije zamrzavanja?
Kada se plodovi beru, prije svega morate obratiti pažnju na prisutnost krhotina, nezrelih, trulih primjeraka, lišća, repova, insekata. Za zamrzavanje brusnica za zimu, sve to treba pažljivo razvrstati. Isperite tekućom vodom.
Sljedeći korak je temeljito sušenje. Rasporedite na bilo koju površinu koja upija vlagu, uklonite višak tekućine. Za to možete koristiti:
- ubrus;
- papir;
- ručnik;
- Pamučna tkanina.
Prednosti smrznutih brusnica
Voće sadrži puno vode, čija količina doseže 80%. Ostatak mase je:
- ugljikohidrati - 8-10%;
- organske kiseline (limunska, jabučna, benzojeva, kininska, vinska, salicilna, mliječna, jantarna) - 2–2,7%;
- pektinske tvari - 0,63%;
- polifenoli;
- vitamini (C, PP);
- esencijalno ulje;
- minerali (fosfor, željezo);
- druge tvari.
Smrznute brusnice i recepti iz nje odavno se koriste za liječenje, prevenciju, jačanje organizma. Svježe bobice, uključujući i one koje su smrznute, imaju niz terapeutskih svojstava:
- Izvrstan diuretik koji također može suzbiti upalni proces. Kombinacija ova dva svojstva čini ovu bobicu neophodnom u liječenju pijelonefritisa, cistitisa.
- Skladište vitamina i minerala. Uz pomoć brusnica možete ojačati organizam tijekom zimskih prehlada.
- Ima učinak čišćenja na sastav krvi: uklanja kolesterol, normalizira razinu glikemije, povećava hemoglobin, zgrušavanje.
- Liječi srce, poboljšava njegov ritam, snižava krvni tlak.
- Poboljšava probavu, apetit, povećava kiselost želuca.
- Vraća vizualnu funkciju.
- Ubrzava zacjeljivanje rana, čini kožu podatnom.
Kao što je vidljivo iz navedenog, smrznute brusnice i njihova korisna svojstva mogu biti način liječenja i prevencije raznih bolesti.
Kalorijski sadržaj smrznutih brusnica
Energetska vrijednost svježeg i smrznutog bobičastog voća gotovo je jednaka ako se skladištenje odvijalo bez dodanog šećera. Zbog brojnih kemijskih procesa koji se događaju tijekom zamrzavanja, sadržaj kalorija može lagano pasti. Dakle, svježa bobica ima 46 kcal, ubrana za zimu - 43 kcal.
Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču u porcijama
Brusnice možete zamrznuti za zimu u hladnjaku s cijelim bobicama, bez stranih dodataka. Mnogi ljudi vole dodati šećer. Kako se plodovi ne bi lijepili, brusnice treba zamrznuti za zimu u fazama:
- Raširite tanak sloj bobica na paletu, stavite u odjeljak za zamrzavanje.
- Kad se plodovi stvrdnu, ulijte u posudu (vrećicu) i čuvajte na -18 stupnjeva i niže.
Kako zamrznuti brusnice sa šećerom za zimu
Bobice su poprilično gorke, tako da možete zamrznuti brusnice sa šećerom za poboljšanje okusa. Za zamrzavanje mase šećera i bobica uzima se jednako. Sve se melje u blenderu, mlin za meso. Ulio u posude, plastične čaše.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Rok trajanja smrznute hrane ovisi o nekoliko čimbenika. Preporučljivo je u kući imati hladnjak ili zamrzivač opremljen modernim No Frost sustavom hlađenja. Nasuprot tome, obični stari hladnjaci ne mogu osigurati brzo i duboko zamrzavanje, što u potpunosti čuva strukturu proizvoda.
Temperatura u komori mora se održavati na konstantnoj razini i ne rasti iznad -18 stupnjeva. Ako je unutar -10 stupnjeva, kao u starim hladnjacima, tada se u ovom slučaju rok trajanja značajno smanjuje.
Lingonberries, za razliku od drugih bobica, mogu se čuvati dosta dugo - od 12 mjeseci do 2-3 godine. Ali to je slučaj ako je zamrznut cijeli, u svom čistom obliku. Kuhana u drugim verzijama, na primjer, sa šećerom, mljevena, čuva se do godinu dana.
Što se može napraviti od smrznutih brusnica
Od plodova se priprema izvrsna tinktura. A činjenica da su smrznute je čak pri ruci. Masa bobičastog voća u ovom slučaju oslobađa više soka. I to konačnom proizvodu daje svjetliju boju i bogatiji raspon okusa.
Sok ima čitav niz prekrasnih osobina. Također ublažava hipertenziju, a može povećati djetetov apetit. Neophodan je za gastritis niske kiselosti, za jačanje krvnih žila, a također i kao koleretik, antisklerotik, hipoglikemijski i kardiotonični agens.
Kako odmrznuti brusnice
Najsigurniji način odmrzavanja hrane je da je stavite u hladnjak na donju policu. Tada će se proces odvijati postupno, što će uštedjeti vitamine. Ponekad vrijeme juri s kuhanjem. U tom slučaju dopušteno je spustiti vrećicu s brusnicama u hladnu vodu. Proces odmrzavanja će se ubrzati i nakon deset minuta moći će se početi koristiti.
Može se odmrznuti u mikrovalnoj pećnici na odgovarajućoj postavci, na najnižoj snazi. Inače će kuglice od bobičastog voća biti smrznute iznutra i mekane izvana. Ali to treba učiniti neposredno prije kuhanja ili jedenja proizvoda.
Što se može skuhati od smrznutih brusnica
Na temelju bobičastog voća možete provesti bilo kakve kulinarske pokuse. Obično se koriste u:
- poljupci, kompoti, čajevi, voćni napici itd. d.;
- slatkiši (peciva, voćne salate, kaše, proizvodi od svježeg sira, džemovi, itd.);
- salate;
- umaci;
- meso;
- začin;
- kaša.
Od smrznutih borovnica priprema se puno. Može se namakati, konzervirati itd.
Zaključak
Zamrzavanje brusnica ne oduzima puno vremena, svatko to može učiniti. I tada neće nedostajati vitamina, a neće biti ni prehlade. Zamrzavanje brusnica za zimu kod kuće pouzdan je alat za jačanje imuniteta i sprječavanje mnogih zdravstvenih problema.
