Russula like: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Russula zeleno-crvena (Russula like) |
| latinski naziv: | Russula alutacea |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula Laika |
| Tehnički podaci: | Grupa: lamelarni |
| Sistematika: |
|
Zeleno-crvena gljiva russula je karakterističan predstavnik opsežne obitelji Russula. Drugi naziv za gljivu je russula. Njegova posebnost je stabilan prinos iz sezone u sezonu, jer ova gljiva praktički ne reagira na promjene vlažnosti.
Gdje raste zeleno-crvena russula
Raspon zeleno-crvene russule vrlo je opsežan: gljiva se nalazi posvuda u umjerenoj klimi Azije, Europe i Sjeverne Amerike.
Preferira listopadne šume, problematično je sresti zeleno-crvenu sortu u crnogoričnim šumama. Velike pojedinačne gljive ili njihove male kolonije od 5-6 primjeraka najčešće se mogu naći u blizini hrasta, breze ili javora, s kojima ulazi u simbiotski odnos tijekom stvaranja mikorize.
Kako izgledaju zeleno-crvene russule
Zeleno-crvena russula je vrlo uočljiva gljiva. Zahvaljujući velikim kapama pritisnutim prema unutra (promjera više od 15 cm), jasno su vidljive s velike udaljenosti. Zbog relativno visoke stabljike plodište se uvijek izdiže iznad razine pokrovne vegetacije.
Boja također igra važnu ulogu. Crveni šešir jasno je vidljiv na pozadini šumske trave.
Opis russula like
Kod mladih gljiva klobuke su sfernog oblika. Kako rastu, prvo se transformiraju u ravne, a zatim općenito postaju depresivni prema unutra. Štoviše, rubovi klobuka mogu se saviti do te mjere da je sloj himenofora jasno vidljiv sa strane i odozgo. Promjer šešira kod nekih primjeraka može doseći i do 20 cm. Šešir ima ravne rubove.
Boja vrha šešira može imati različite nijanse crvene: od crveno-smeđe do crveno-ljubičaste. Možete upoznati predstavnike s gradijentom boje.
Pulpa gljive je gusta, bijele boje. U blizini kože klobuka, boja pulpe je blago žućkasta.
Himenofor zauzima cijeli prostor od dna klobuka - od stabljike do njegovog ruba. Sastoji se od debelih radijalnih ploča koje se mogu granati. Boja himenofora je kremasta, mijenja se u tamnožutu bliže jeseni. Ploče himenofora vrlo su čvrsto srasle sa stabljikom gljive. Prašak spora je tamnožute boje.
Snažna noga gljive može doseći visinu do 11 cm, a promjer joj ponekad doseže 3 cm. Uvijek je cilindričan. Boja nogu - bijela, u rijetkim slučajevima bijelo-ružičasta ili bijelo-žuta.
Noga zeleno-crvene russule je cijela, nema unutarnju šupljinu. U blizini površine, pulpa je gusta i elastična, u sredini - malo labava.
Je li moguće jesti zeleno-crvenu russulu
Russula zeleno-crvena spada u jestive gljive treće kategorije. Mogu se soliti bez prethodne toplinske obrade, međutim, druge metode kuhanja uključuju kuhanje gljiva najmanje 15 minuta.
Okusne osobine russula poput
Što se tiče okusa, zeleno-crvena russula malo gubi na hrani ili prekrasnim sortama, međutim, u tom pitanju ne igraju samo okus i miris, već i konzistencija pulpe. U zeleno-crvenim gljivama je malo tvrđi.
Korist i šteta
Prednosti russule, kao i svih gljiva, leže u velikoj količini proteina sadržanih u plodnim tijelima. U odnosu na masu bjelančevina u odnosu na ukupnu masu plodišta russule, zelenocrvene su znatno ispred mahunarki i praktički se približavaju bijelom mesu.
Predstavnici obitelji Russula ne sadrže otrovne gljive, pa se ne možete bojati za svoj život kada ih koristite. Međutim, ne zaboravite da u velikim količinama gljive nisu baš zdrava hrana, jer tijelo troši puno vremena i truda na njihovu preradu.
Ne preporučuje se korištenje gljiva za djecu mlađu od 5 godina, kao i za trudnice i dojilje.
Lažni blizanci russula poput
Russula ima vanjsku sličnost s mnogim svojim rođacima iz obitelji Russula. I iako među njima nema otrovnih gljiva, ima ih mnogo uvjetno jestivih. Njihova uporaba neće dovesti do smrti ili čak trovanja, međutim, njihov će okus biti vrlo osrednji ili čak neugodan.
Ove gljive uključuju, prije svega, russula. Izvana podsjeća na russula, međutim, čak i nakon dugotrajne toplinske obrade, ima vrlo gorak okus, nadmašujući čak i čili papričice.
Za razliku od zeleno-crvene, peckava russula podjednako se nalazi i u listopadnim i u crnogoričnim šumama, jer može stvoriti mikozu s korijenjem gotovo svakog stabla. Vrlo ga je teško razlikovati izvana od zeleno-crvene, stoga se koristi metoda kušanja za njegovu identifikaciju.
Na mjestu rezanja jezikom potrebno je probati pulpu gljive. To neće uzrokovati trovanje, ali gorak okus će odmah razjasniti vrstu gljive
Još jedan predstavnik obitelji, Mayr`s russula, ima slična svojstva.
Njezine vanjske razlike od zeleno-crvene također su beznačajne. Klobuk ove vrste rijetko prelazi 14 cm u promjeru. Od sličnog ga možete razlikovati i po okusu reza.
Sljedeća lažna gljiva je russula koja smeđi. Ovdje su razlike već jasno vidljive vizualno, ali se u različitim uvjetima mogu manifestirati na različite načine. Klobuk ove vrste obično je prekriven tankim slojem sluzi, što nije odmah uočljivo. Ovu sortu karakterizira neugodan miris, koji nije uvijek moguće neutralizirati tijekom toplinske obrade.
Porumenelu russulu možete razlikovati po već naznačenoj sluzi, kao i po boji posjekotine. Nakon nekog vremena nakon rezanja, njegova se boja mijenja u ružičastu.
Također, russula tuberculate-azure može se pripisati lažnim blizancima. Ima mnogo nijansi (od plavo-zelene do crveno-ljubičaste), od kojih se neke mogu podudarati s bojom zeleno-crvene russule.
Ova vrsta ima neugodan miris i okus. Također ih možete razlikovati po promjeni boje reza. Za razliku od zeleno-crvenih koje ne mijenjaju boju, one tuberkulatno-azurne mijenjaju boju reza u nijanse koje su potpuno nekarakteristične za druge vrste - od sive do plavkaste.
Korištenje russula zeleno-crvene
Branje gljiva obavlja se od početka srpnja i traje do prvog mraza. Russule kao jare spadaju u univerzalne gljive: mogu se koristiti i za soljenje i za kuhanje prvih i drugih jela.
Međutim, preporuča se, uzimajući u obzir njihove značajke, koristiti ih samo u sljedećim oblicima:
- slano;
- suho;
- pržene.
U potonjem slučaju, prije prženja s gljivama, potrebno je skinuti kožu s čepa i kuhati 20 minuta nakon vrenja.
Zaključak
Russula zeleno-crvena, iako spada u treću kategoriju, ima dobar okus i može se koristiti u soljenju ili sušenju bez prethodne obrade. Gljiva se uglavnom nalazi u listopadnim šumama, jer ulazi u simbiozu sa samo nekoliko vrsta drveća. Ova vrsta ima veliki broj blizanaca, pa se prilikom sakupljanja mora paziti da se ne pokvari okus jela pripremljenih od nje.
