Domaće vino od kiselog kompota
Sadržaj
domaći vino od kompota ima izražen okus i miris. Dobiva se iz bilo kojeg kompota od bobičastog voća ili voća. Obrađuju se i dovoljno svježi praznini i piće koje je već fermentiralo. Proces dobivanja vina zahtijeva strogo poštivanje tehnologije.
Pripremna faza
Prije nego što počnete praviti vino od kompota, morate obaviti niz pripremnih radova. Prvo se pripremaju posude u kojima će vino fermentirati. Za takve je svrhe najprikladnije koristiti staklene boce kapaciteta 5 litara.
Za proizvodnju vina dopušteno je koristiti plastične posude za hranu. Ali preporuča se izbjegavati metalni pribor, jer se odvija proces oksidacije pića. Iznimka je nehrđajući čelik.
Tijekom fermentacije vina aktivno se oslobađa ugljični dioksid. Da biste ga eliminirali, morate koristiti vodenu brtvu. Na prodaju su dostupni gotovi dizajni vodenog pečata koji su dovoljni za ugradnju na posudu s vinom.
Vodenu brtvu možete napraviti sami: na poklopcu posude se napravi rupa kroz koju se provlači crijevo. Jedan kraj je u boci, dok je drugi stavljen u posudu s vodom.
Najjednostavnija opcija za vodenu brtvu je gumena rukavica s rupom napravljenom iglom za šivanje.
recepti za kompot vina
Domaće vino se dobiva od grožđe, kompot od višanja, jabuka, šljiva i marelica. Proces fermentacije odvija se uz prisutnost kiselog tijesta u obliku vinskog kvasca. Umjesto toga, možete koristiti kiselo tijesto od bobičastog voća ili grožđica.
U prisutnosti plijesni, praznine se ne preporučuju za korištenje u proizvodnji vina. Plijesan sprječava fermentaciju, pa se možete uložiti puno truda, ali nikako postići rezultat.
Klasični recept
Ako je kompot fermentirao, onda se klasičnom tehnologijom može preraditi u vino. Uključuje sljedeće korake:
- Kiseli kompot (3 l) filtrira se kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze.
- Dobivena tekućina se stavi u lonac i doda se grožđice (0,1 kg). Grožđice nije potrebno prati jer sadrže korisne bakterije koje pospješuju fermentaciju.
- Sladovina se stavi nekoliko sati na toplo mjesto. Kako bi brzo fermentirao, kompot se najprije ulije u lonac i stavi na vatru.
- U toplu tekućinu dodaje se šećer (2 šalice) i miješa dok se potpuno ne otopi.
- Na posudu se stavlja vodena brtva i ostavlja 2-3 tjedna na toplom mjestu.
- Aktivna fermentacija oslobađa ugljični dioksid. Kada se ovaj proces zaustavi (formiranje mjehurića je završeno ili se rukavica ispuhala), prijeđite na sljedeću fazu.
![]()
- Mlado vino se pažljivo ocijedi da ne dotakne talog. To će pomoći korištenje tankog mekog crijeva.
- Piće se mora filtrirati kroz gazu i staviti u boce. Tijekom sljedeća 2 mjeseca piće odležava. Ako se pojavi talog, postupak filtracije se ponavlja.
- Domaće vino od fermentiranog kompota čuva se 2-3 godine.
Brzi način
Fermentacija i sazrijevanje vina traje dugo. Ako se poštuje tehnologija, ovaj proces traje nekoliko mjeseci.
Nabavite desertno alkoholno piće u kraćem vremenu. Koristi se za daljnju pripremu likera ili koktela.
Vino od kompota kod kuće priprema se na jednostavan način prema receptu:
- Kompot od višanja (1 l) filtriran kako bi se eliminirale bobice.
- Svježe trešnje (1 kg) su očišćene od koštica.
- U sladovinu se dodaju pripremljene trešnje i 0,5 l votke. Posuda se ostavi na toplom jedan dan.
- Dan kasnije u sladovinu se dodaje med (2 žlice. l.) i cimet (1/2 žličice. l.).
- Spremnik se čuva 3 dana u sobnim uvjetima.
- Dobiveno piće ima bogat i trpki okus. Flašira se i čuva u hladnjaku.
Vino iz kompota od grožđa
Ako imate kompot od grožđa, od njega možete napraviti domaće vino. Najbolje je koristiti piće bez šećera. Vinski kvasac pomaže aktiviranju procesa fermentacije.
Nije preporučljivo koristiti obični prehrambeni kvasac, jer kao rezultat nastaje kaša umjesto vina. Ako je vinski kvasac teško dobiti, tada će neoprane grožđice obavljati svoje funkcije.
Kako napraviti vino od grožđa od kompota navedeno je u receptu:
- Kompot od grožđa (3 l) se filtrira, nakon čega se dodaje šećer (2 šalice) i vinski kvasac (1,5 sati). l.).
- Smjesa se promiješa i ostavi na temperaturi od 20 stupnjeva. Za kontrolu ispuštanja ugljičnog dioksida mora se postaviti vodena brtva.
- U roku od 6 tjedana dolazi do procesa fermentacije mošta od grožđa.
- Kada prestane stvaranje ugljičnog dioksida, tekućina se mora ispustiti u zasebnu posudu. Na dnu boce stvara se talog koji ne bi trebao dospjeti u mlado vino.
- Dobiveno vino se filtrira i puni u boce.
- Za konačno izlaganje pića trebala bi proći još 2 tjedna. Kada se pojavi talog, vino se dodatno filtrira.
Kompot od višanja
Ukusni napitak od kompota od trešanja priprema se prema posebnom receptu:
- Tegle s napitkom od trešanja (6 l) moraju se otvoriti i ostaviti na toplom mjestu da se aktivira fermentacija. Mošt odležava nekoliko dana. Za dobivanje vina iz fermentiranog pića, odmah prijeđite na sljedeću fazu.
- U malu šalicu ulijte grožđice (1 šalica) i ulijte kompot (1 šalica). Šalica se ostavi na toplom 2 sata.
- U preostalu sladovinu dodaje se 0,4 kg šećera i također stavlja na toplo mjesto. Kad grožđice omekšaju, dodaju se u ukupnu posudu.
- Na spremnik se postavlja vodena brtva. Kada je fermentacija gotova, vino se ocijedi i filtrira kroz gazu.
- Pripremljeno vino se puni u boce i odležava 3 mjeseca.
Vino iz kompota od jabuka
Bijelo vino na bazi jabuke. U prisutnosti kompota od jabuka, recept za kuhanje ima sljedeći oblik:
- Kompot se izlije iz staklenke i procijedi. Rezultat bi trebao biti 3 litre sladovine.
- Tekućina se ulije u staklenu posudu i doda se 50 g neopranih grožđica.
- Dobiveni komadi jabuka stavljaju se u zasebnu posudu i prekrivaju šećerom.
- Posude s sladovinom i jabukama ostave se 2 sata na toplom mjestu.
- Nakon dodijeljenog vremena, komponente se kombiniraju s dodatkom 0,3 kg šećera.
- Na bocu se stavlja vodena brtva, nakon čega se stavlja u toplu sobu. Kako bi se održala temperatura potrebna za fermentaciju, posuda je prekrivena dekom. Poplun se skida nakon 2 tjedna.
- Na kraju procesa fermentacije napitak od jabuke se filtrira i puni u boce. Za održavanje će trebati 2 mjeseca.
Kompot od šljiva
Od kompota od šljiva priprema se alkoholno piće blagog okusa. Recept za njegovo primanje uključuje određeni slijed radnji:
- Kiseli napitak od šljiva izlije se iz limenki i procijedi.
- Šljive se ne bacaju, već se zgnječe i pošećere.
- Kad se šećer otopi, pulpa šljiva stavi se na laganu vatru i kuha da se dobije sirup.
- Nakon hlađenja, sirup se stavlja u toplinu za fermentaciju.
- Dio kompota (ne više od 1 šalice) zagrije se na 30 stupnjeva i u njega se dodaju neoprane grožđice (50 g) i malo šećera.
- Smjesa se pokrije krpom i ostavi na toplom nekoliko sati. Zatim se starter ulije u zajednički spremnik.
![]()
- Na bocu se stavlja vodeni zatvarač i ostavlja u mraku za fermentaciju.
- Kada je fermentacija završena, smjese se ocijede bez taloga i miješaju.
- Vino se ostavlja za odležavanje, koje traje 3 mjeseca. Napitak od šljiva ima jačinu od 15 stupnjeva.
Vino iz kompota od marelice
Neiskorišteni kompot od marelica ili breskve može se preraditi u domaće stolno vino. Proces dobivanja alkoholnog pića od kiselog kompota podijeljen je u nekoliko faza:
- Prvo napravite predjelo od bobičastog voća. U šalici se pomiješaju neoprane maline (0,1 kg), šećer (50 g) i malo tople vode.
- Smjesa se drži 3 dana u toploj prostoriji.
- Gotovo kiselo tijesto dodaje se u mošt od marelice, koji se prvo mora procijediti.
- Spremnik je zatvoren vodenom brtvom i ostavljen tjedan dana na toplini.
- Dobivena tekućina se filtrira i doda 1 žlicu. l. med.
- Piće odležava mjesec dana.
![]()
- Gotovo domaće vino prelije se u boce i ostavi na hladnom mjestu tjedan dana.
- Nakon navedenog razdoblja piće je potpuno spremno za upotrebu.
Zaključak
Kompot vino izvrstan je način korištenja starih praznina. Tijekom procesa kuhanja trebat će vam posude opremljene vodenim zatvaračem, kiselim tijestom i šećerom. Fermentacija se odvija u toploj prostoriji, dok se gotovo piće preporučuje držati na hladnom.
