Domaće vino od jabuka: jednostavan recept

Iz jabuke pripremati lagana vinska pića koja po kvaliteti nisu lošija od mnogih kupljenih vina. U procesu pripreme potrebno je prilagoditi okus i jačinu pića.

Vino od jabuke stabilizira šećer u krvi i krvni tlak, stimulira rad želuca, opušta mišiće i ublažava fizičku napetost. Da biste ga dobili, osim jabuka, trebat će vam šećer i posebne posude za fermentaciju i čuvanje pića.

Pripremna faza

Jabučno vino proizvodi se od voća bilo koje sorte (zeleno, crveno ili žuto). Možete koristiti jabuke ljetne ili zimske zrelosti.

Nakon branja, jabuke se ne preporuča prati jer se na njihovoj kori nakupljaju bakterije koje pospješuju fermentaciju. Za uklanjanje prljavštine, plodovi se brišu suhom krpom ili četkom.

Kako bi se izbjegla pojava gorkog okusa u vinu, jabukama se moraju ukloniti sjemenke i jezgra. Ako su plodovi oštećeni, tada se takva mjesta također izrezuju.

Jednostavni recepti za vino od jabuke

Domaće vino od jabuka može se pripremiti po tradicionalnoj recepturi. To će zahtijevati nekoliko staklenih posuda u kojima će se odvijati proces fermentacije. Gotovo vino se puni u boce.

Kod kuće se od jabuka priprema i lagani jabukovača i ojačano vino. Napitak postaje posebno ukusan nakon dodavanja limuna ili cimeta.

tradicionalni recept

Da biste dobili vino od jabuke na klasičan način, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 20 kg jabuka;
• 150 do 400 g šećera na litru soka.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Dobivanje soka

Sok od jabuka možete vaditi na bilo koji prikladan način. Ako imate sokovnik, bolje je njime dobiti čist proizvod s minimalnim sadržajem pulpe.

U nedostatku sokovnika, koristi se obična riba. Zatim se dobiveni pire istisne gazom ili pod pritiskom.

Taloženje soka

Umak od jabuka ili sok stavlja se u otvorenu posudu (bačvu ili tavu). Spremnik nije zatvoren poklopcem, dovoljno ga je pokriti gazom za zaštitu od insekata. Aktivnost kvasca će početi u roku od 3 dana.

Kao rezultat toga, pulpa se formira u obliku kore jabuke ili pulpe i soka. Pulpa se koncentrira na površini soka.

Trećeg dana formira se gusti sloj pulpe, koji se mora ukloniti cjedilom. Kao rezultat, u posudi ostaju sok i film debljine 3 mm. Ako se pojavi pjena, šištavi sok i miris alkohola, prijeđite na sljedeći korak.

Dodavanje šećera

Količina šećera ovisi o početnoj slatkoći jabuka. Ako se koristi slatko voće, onda se šećer dodaje u malim količinama. Ako njegova koncentracija prelazi 20%, tada fermentacija prestaje. Stoga se ova komponenta uvodi što je moguće pažljivije.

Šećer se dodaje u nekoliko faza:

• odmah nakon uklanjanja pulpe (oko 100 g po litri);
• nakon sljedećih 5 dana (od 50 do 100 g);
• nakon još 5 dana (od 30 do 80 g).

Prilikom prve primjene, šećer se odmah dodaje soku od jabuke. U budućnosti morate ocijediti malo sladovine i uliti potrebnu količinu šećera u nju. Dobivena smjesa se zatim dodaje ukupnoj količini.

proces fermentacije

U ovoj fazi potrebno je isključiti kontakt soka od jabuke sa zrakom. Inače će nastati ocat. Stoga se za proizvodnju vina biraju zatvoreni spremnici: staklene ili plastične boce.

Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid. Da biste ga uklonili, postavlja se vodena brtva. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Kada se samostalno izrađuje, u poklopcu posude za vino napravi se rupa, kroz nju se provuče crijevo malog promjera. Jedan kraj cijevi stavi se što je više moguće u posudu s moštom od jabuke, dok se drugi kraj spusti 3 cm u čašu s vodom.

Fermentacija soka od jabuke teče na temperaturi od 18 do 25 °C. Najbolja temperatura je 20°C. Cijeli proces traje oko 30-60 dana. Njegov završetak je označen odsutnošću mjehurića na posudi za vodu, ispuhanom rukavicom, prisutnošću sedimenta na dnu.

Dozrijevanje vina

Dobiveno vino od jabuke spremno je za piće. Ako postoji oštar okus i miris, morate mu dati vremena da se namače. Da biste to učinili, potrebna vam je suha staklena posuda. Prvo se mora oprati vrućom prokuhanom vodom i temeljito osušiti.

Jabučno vino ulijeva se pomoću cijevi u pripremljenu posudu. Najprije se pomiču gornji slojevi, a zatim se pomiču donji. Talog ne smije pasti u novu posudu.

Dobiveno vino od jabuke čuva se na hladnom mjestu na temperaturi od 6 do 16°C. Potpuno sazrijevanje će trajati 2 do 4 mjeseca. Kada se pojavi talog, vino se mora ocijediti. U početku se ovaj postupak izvodi svaka 2 tjedna.

Vino od jabuke ima jačinu od 10-12%. Čuva se 3 godine u tamnoj prostoriji na niskoj temperaturi.

domaća jabukovača

Jabukovača je lagano vino od jabuke koje se proširilo iz Francuske. Klasični jabukovača napravljen je bez dodanog šećera i potpuno je prirodan. Za jabukovače biraju se jabuke kiselih sorti (3 kg) i slatkih (6 kg).

Ako se vino pokaže previše kiselo (smanjuje jagodice), tada je dopušteno dodavanje vode. Njegov sadržaj ne smije prelaziti 100 ml po litri soka.

Kako na jednostavan način napraviti domaće vino od jabuke, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Sok od jabuke se iscijedi i ostavi jedan dan na tamnom mjestu gdje se održava sobna temperatura.
2. Sok se uklanja iz taloga i ulijeva u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Na posudu se postavlja vodena brtva.
3. 3 do 5 tjedana sok od jabuke drži se na tamnom mjestu gdje se održava temperatura u rasponu od 20 do 27°C.
4. Kada fermentacija prestane, jabukovača od jabuke se ulije u novu posudu, ostavljajući talog na dnu.
5. Spremnik se dobro zatvori poklopcem i čuva 3-4 mjeseca na temperaturi od 6 do 12 °C.
6. Dobiveno vino od jabuke se filtrira i puni u boce za trajno skladištenje.

Dobiva se vino jačine od 6 do 10%, ovisno o sadržaju šećera u jabukama. Kada se čuva na hladnom mjestu, rok trajanja vina je do 3 godine.

gazirana jabukovača

Vino od jabuke može se gasiti. Tada se mijenja proces njegove pripreme:

1. Prvo se dobiva sok od jabuke, koji se pusti da se slegne.
2. Tada se u jabučnom moštu aktivira proces fermentacije, kao u slučaju izrade običnog vina.
3. Nakon što je fermentacija završena, dobiveno vino se uklanja iz taloga.
4. Nekoliko staklenih ili plastičnih boca potrebno je dobro isprati i obrisati. Šećer se ulijeva u jednu od svake posude brzinom od 10 g po litri. Fermentacija šećera i oslobađanje ugljičnog dioksida.
5. Posude se pune mladim vinom, ostavljajući oko 5 cm slobodnog prostora od ruba. Zatim se boce čvrsto začepe.
   
6. Sljedeća 2 tjedna vino se čuva u mraku na sobnoj temperaturi. Uz povećano nakupljanje plina, njegov višak se mora osloboditi.
7. Gazirana jabukovača čuva se u podrumu ili hladnjaku. Neposredno prije upotrebe drži se na hladnom 3 dana.

Jabukovača s limunom

Lagani jabukovača može se napraviti po sljedećem jednostavnom receptu:

1. Jabuke kiselih sorti se čiste iz kutija za sjemenke, oštećena mjesta moraju se izrezati. Plodovi su izrezani na nekoliko komada. Ukupno će vam trebati 8 kg jabuka.
2. Limun (2 kom.) potrebno je oguliti, pa dobiti koricu i samljeti je sa šećerom.
3. Kriške jabuke, korica i šećer (2 kg) stavljaju se u posude sa širokim vratom i preliju vodom (10 l). Spremnik je prekriven čistom krpom.
4. Spremnici se ostavljaju tjedan dana u prostoriji s temperaturom od 20-24 ° C.
   
5. Nakon navedenog vremena, tekućina se ocijedi i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Vino treba dobiti laganu nijansu.
6. Gotov napitak od jabuke se puni u boce i zatvara.

Vino od sušene jabuke

Ako su dostupne samo sušene jabuke, onda se na njihovoj osnovi može napraviti ukusno vino.

1. Osušene jabuke (1 kg) sipaju se u emajliranu zdjelu i preko noći preliju toplom vodom.
2. Ujutro je potrebno ocijediti vodu i malo osušiti preostalu masu. Zatim se zgnječi mikserom.
3. 1,5 kg šećera ulije se u umak od jabuka i prelije kipućom vodom.
4. Još 1,5 kg šećera prelije se toplom vodom i doda se 20 g kvasca. Komponente moraju biti potpuno otopljene, nakon čega se dodaju u posude s moštom od jabuke.
5. Kada se masa ohladi, potrebno je filtrirati tekućine i njome napuniti boce. Na spremnik se stavlja vodena brtva ili rukavica.
   
6. Kada je fermentacija mošta od jabuka završena (nakon otprilike 2 tjedna), mlado vino se ocijedi i filtrira.
7. Pripremljeni napitak se puni u boce, začepljuje i stavlja u hladnjak na nekoliko sati.
8. Vino od jabuke poslano na trajno skladištenje.

Ojačano vino

Primiti gorsko vino od jabuka dodavanjem alkohola ili votke. Tada piće dobiva kiselkast okus, ali se razdoblje njegove upotrebe povećava.

Ojačano vino od jabuke proizvodi se sljedećom tehnologijom:

1. Jabuke (10 kg) se brišu krpom kako bi se uklonila prljavština. Zatim ih je potrebno izrezati, ukloniti jezgru i usitniti u blenderu.
2. U dobivenu masu doda se 2,5 kg šećera i 0,1 kg tamnih grožđica.
3. Smjesa se stavlja u posudu, koja je zatvorena rukavicom. Vino se ostavi 3 tjedna da fermentira na toplom mjestu.
   
4. Kada se pojavi talog, mlado vino od jabuke ulije se u pripremljenu posudu. U piće se dodaje čaša šećera.
5. Spremnik je ponovno zatvoren vodenom brtvom i ostavljen 2 tjedna.
6. Nakon određenog vremena, vino se ponovno ocijedi iz taloga. U ovoj fazi dodaje se votka (0,2 l).
7. Vino se promiješa i drži 3 tjedna na hladnom.
8. Gotovo vino se čuva u hladnjaku ili podrumu.

začinjeno vino

Ukusno vino dobiva se spajanjem jabuka s cimetom. Može se pripremiti prema sljedećem receptu:

1. U jabukama (4 kg) jezgra se izrezuje i izrezuje na komade. Voće se stavi u veliku posudu, doda se 4 litre vode i 40 g suhog cimeta.
2. Posuda se stavi na vatru i kuha dok jabuke ne omekšaju.
3. Nakon hlađenja, smjesa se protrlja kroz sito i stavi u emajliranu posudu, koja je prekrivena krpom. Pulpa se čuva na temperaturi od 20°C. Miješajte svakih 12 sati.
4. Pulpa se uklanja nakon 3 dana, dovoljno je ostaviti tanak sloj. Šećer se dodaje soku od jabuke (ne više od 1 kg) i stavlja u posudu za fermentaciju i stavlja vodenu brtvu.
5. U roku od tjedan dana, spremnik se drži na tamnom mjestu, svakodnevno se okreće tako da se sadržaj pomiješa.
6. Osmog dana uklanja se vodena brtva i posuda se zatvara običnim plastičnim poklopcem. Vino odleži još tjedan dana, povremeno okrećući posudu.
7. Dobiveno vino se ocijedi iz taloga i napuni bocama.

Zaključak

Vino od jabuke proizvodi se od svježeg i sušenog voća. Za dobivanje pića bit će potrebno stvoriti potrebne uvjete za fermentaciju i sazrijevanje vina. U procesu pripreme soka od jabuke možete dodati grožđice, koricu limuna, cimet.

Članci o toj temi "Domaće vino od jabuka: jednostavan recept"

Domaće vino ranetki: jednostavan recept

Recept za domaće vino od jabuke s rukavicom

Domaće vino ranetki: jednostavan recept

Recept za domaće vino od jabuke s rukavicom