Domaće vino od jabuka

Sadržaj

Klasični recept za lagano vino
Vino od jabuke s okusom naranče
Ojačano vino s jabukama i grožđicama
Vino od jabuke s cimetom
Vino od divlje jabuke
Tajne vinarstva

Iskusne domaćice znaju da goste za svečanim stolom zaista možete iznenaditi prirodnim, domaćim vinom. Možete ga kuhati ne samo od grožđa, već i, na primjer, od jabuka, koje su uvijek pri ruci u jesenskoj sezoni. Domaće vino od jabuka može se pripremiti po klasičnoj recepturi bez kvasca, uz dodatak cimeta ili naranče. Prilikom dodavanja votke, lagano vino od jabuke će se ojačati, što također može biti prikladno u nekim slučajevima. Proces izrade domaćeg vina prilično je jednostavan, a ujedno i delikatan. Kako biste izbjegli pogreške i pripremili kvalitetan, ukusan proizvod, morate se strogo pridržavati recepta i nekih preporuka, koje su detaljno opisane u nastavku članka.

Klasični recept za lagano vino

Sljedeći recept za domaće vino od jabuka vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu bit će potrebne zrele sočne jabuke. Raznolikost, razdoblje sazrijevanja i okus jabuka u ovom slučaju ne igraju temeljnu ulogu: možete koristiti slatko bijelo punjenje ili kiselu antonovku, ali imajte na umu da će vino svakako odražavati mješavinu izvornog proizvoda.

Važno! U pripremi domaćeg vina dopušteno je miješati nekoliko sorti jabuka. Poželjno je kombinirati kisele i slatke sorte.

U procesu pravljenja vina od jabuka, morat ćete iscijediti sok. Količina šećera u sastavu proizvoda mora se izračunati na temelju volumena dobivene tekućine. Dakle, za 1 litru soka potrebno je dodati 150-300 g šećera. Točna količina sastojka ovisi o kiselini izvornog proizvoda i osobnim preferencijama vinara.

Po želji omekšajte aromu jabuke vodom. U pravilu je to racionalno učiniti kada koristite vrlo kiselo voće. Voda se mora dodati pročišćena u količini ne većoj od 10-15% ukupne mase soka.

Da biste razumjeli kako napraviti domaće vino od jabuke, možete pročitati sljedeće točke koje daju jasne preporuke:

Operite jabuke i uklonite im jezgru, trula područja.
Iscijedite sok od voća. Na izlazu iz obrade treba dobiti sok s minimalnim udjelom pulpe.
Stavite sok od jabuke u zdjelu. Zatvorite posudu gazom. 2-3 dana sok se mora držati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta temeljito promiješati proizvod, zbog čega ga treba podijeliti na 2 komponente: pulpu i čisti sok.
Pulpa je ostatak kože i pulpe. Takva mješavina trebala bi se uzdići iznad površine čistog soka. Treba ga ukloniti.
Kada sok od jabuke počne “šištati” i ispuštati karakterističan miris octa, možemo govoriti o početku fermentacije. U to vrijeme potrebno je dodati mali dio šećera (60-100 g na 1 litru soka) i sirup iz posude uliti u bocu (teglu), pokrivši je gumenom rukavicom ili poklopcem s vodom. pečat. Nije potrebno potpuno napuniti posudu sladovinom, ostavljajući oko 1/5 ukupnog volumena za nakupljanje dobivene pjene.
Preostali volumen granuliranog šećera treba dodati proizvodu u malim obrocima u 2-3 doze s razmakom od 4-5 dana.
Proces fermentacije može trajati 30-60 dana ovisno o specifičnim uvjetima. U to vrijeme posuda s vinom mora se držati na sobnoj temperaturi bez kisika.
Kada sladovina prestane ispuštati ugljični dioksid, možemo govoriti o završetku fermentacije. Dobiveno vino mora se ponovno pažljivo filtrirati, nakon čega možete nastaviti s kušanjem.
U početnoj fazi spremnosti, vino odiše oporim mirisom, koji će "ostati" kako ovo piće odleži. Vino od jabuka mora odležavati u staklenim, hermetički zatvorenim posudama. Proizvod možete čuvati nekoliko godina na temperaturi od +6-+16⁰S.

Važno! Potpuno sazrijevanje domaćeg vina od jabuke nastupa nakon 2 mjeseca skladištenja.

Jačina vina pripremljenog prema predloženoj tehnologiji je samo 10-12%. Takav proizvod nije samo ukusan, već i zdravo alkoholno piće, koje će uvijek imati gozbu.

Vino od jabuke s okusom naranče

Iskusni vinari uvijek nastoje dobiti jedinstven proizvod, zanimljivih okusa i mješavina. Upravo za njih može biti zanimljiv sljedeći recept za izradu domaćeg vina od jabuka i naranči.

Za domaće vino trebat će vam same jabuke u količini od 10 kg, 6 velikih, sočnih naranči, 3 kg šećera i 5 litara vode. Vinski kvasac je uključen u proizvod u količini od 150 g na 5 litara sirovine. Jabuke se po mogućnosti koriste sočne, zrele.

Svaka će domaćica, čak i početnica, vrlo jednostavno pripremiti iznenađujuće ukusno jabučno-narančasto vino, ako slijedite korak po korak upute za recept:

Jabuke narežite na komadiće i dobro ih pomiješajte s 1 kg šećera. Dobivenu smjesu stavite u veliku posudu i napunite vodom. Pokrijte proizvod čistim komadom tkanine i dajte infuziju 5-6 dana.
Ocijedite mošt od jabuke, ocijedite preostale komade jabuka. U tekućinu dodajte šećer i naribane naranče.
Vinski kvasac otopiti u toploj vodi, ostaviti 15-20 minuta i tankim mlazom uliti u sladovinu.
Pokrijte bazu za buduće vino gumenom rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi do kraja fermentacije.
Pažljivo procijedite napitak i zatvorite vodenim zatvaračem još 3 dana.
Ponovno procijedite vino. Čvrsto zatvorite u boce i pošaljite u skladište.

Takav jednostavan recept omogućit će vam da pripremite iznenađujuće ukusno, lagano i, što je najvažnije, prirodno vino. Nakon mjesec dana starenja, možete sigurno potisnuti alkoholno piće na stol za kušanje rodbine i prijatelja.

Ojačano vino s jabukama i grožđicama

Vino od jabuke koje fermentira u prirodnim uvjetima lagano je 10-12%. Jače piće možete napraviti dodavanjem alkohola ili votke. Primjerice, u nastavku slijedi zanimljiv recept za pripremu ojačanog vina na bazi jabuka i tamnih grožđica. U skladu s tehnologijom pripreme, jačina pića bit će 15-16%.

Za pripremu vina potrebno je 10 kg jabuka, 2-2,5 kg šećera, 100 g grožđica (tamnih) i 200 ml votke. Koristeći ove sastojke, morate izvesti sljedeće manipulacije:

Jabuke operite i osušite čistim ručnikom. Uklonite sjemensku komoru iz ploda.
Jabuke sameljite strojem za mljevenje mesa, pa dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i grožđicama.
Vinski pripravak mora se uliti u staklenku ili bocu, čvrsto zatvorenu rukavicom.
Stavite posudu s sladovinom u tamnu smočnicu na 3 tjedna. Za to vrijeme stvara se talog na dnu limenke (boce). Tekućina se mora pažljivo ispustiti u staklenu posudu.
U sladovinu dodajte 1 žlicu. Sahara. Pomiješajte prazninu od vina, dobro zatvorite bocu.
Ostavite piće 2 tjedna za daljnju fermentaciju u dobro zatvorenoj posudi. Za to vrijeme ponovno će se pojaviti sediment. Mora se filtrirati, a u preostalu čistu tekućinu treba dodati votku.
Nakon temeljitog miješanja, vino se drži 3 tjedna u hladnoj prostoriji.

Dodatak tamnih grožđica dat će vinu od jabuke plemenitu, elitnu nijansu i ugodnu, nježnu aromu. Samo oni koji su ga barem jednom probali mogu cijeniti ovo piće.

Vino od jabuke s cimetom

Jabuke i cimet prekrasna su kombinacija proizvoda koji se koriste ne samo u kuhanju, već iu proizvodnji vina. Jedan od recepata za delikatno vino s jabukama i cimetom nudi se kasnije u članku.

Za pripremu laganog i iznenađujuće ukusnog vina potrebno vam je 2 kg zrelih jabuka, 1 žlica. l. cimeta, šećera 700 g i 2 litre pročišćene vode. Sam proces kuhanja jednostavan je i dostupan čak i vinaru početniku:

Jabuke operite, narežite na male komadiće, uklonite sjemensku komoru sa zrnima.
Jabukama dodajte cimet i vodu, pomiješajte sastojke i kuhajte smjesu dok voće ne omekša.
Smjesu kuhanih jabuka sameljite u pire.
U pire dodajte šećer, sastojke pomiješajte i dobiveni pripravak od jabuka ulijte u bocu. Čvrsto zatvorite posudu za daljnju fermentaciju.
Nakon 2-3 tjedna, proces fermentacije će prestati, o čemu svjedoči odsutnost ispuštenih plinova. Gotovo vino se mora filtrirati, uliti u čistu, suhu posudu, čvrsto zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Vino pripremljeno po ovom receptu uvijek ispada ukusno, mirisno i nježno. Jednostavnost pripreme omogućuje čak i vinaru početniku da koristi recept.

Vino od divlje jabuke

Često se događa da negdje u blizini kuće raste stablo divlje jabuke, čiji se plodovi ne razlikuju po dobrom okusu i mirisu. Takve jabuke često ne nalaze upotrebu i jednostavno trunu na tlu. Nudimo pripremu izvrsnog vina od jabuke od tako nekvalitetnih sirovina.

Sastav alkoholnog pića, uz 10 kg divljih jabuka, uključuje 3 kg šećera, 1 pakiranje svježeg kvasca i 3 litre vode. Priprema vina prema ovom receptu može se opisati sljedećim točkama:

Operite jabuke, narezane na male komadiće, nakon što uklonite jezgru.
Jabukama dodajte trećinu potrebne količine vode i šećera. Stavite smjesu sastojaka 5 dana na toplo mjesto, začepljeno poklopcem. Jabuke treba svakodnevno miješati.
Nakon 5 dana, pulpa se mora ukloniti iz ukupnog volumena sladovine, sok treba filtrirati za daljnju upotrebu.
U to dodajte preostalih 2 kg šećera, vodu i kvasac. Nakon temeljitog miješanja, ulijte tekućinu u staklenu posudu i pokrijte posudu gumenom rukavicom (poklopac s vodenom brtvom). Ostavite vino 45 dana za fermentaciju.
Nakon preporučenog vremena, vino se mora filtrirati i preliti u čistu posudu s hermetičkim poklopcem. Nakon par dana u vinu će se pojaviti talog. To znači da se piće mora ponovno filtrirati.
Čisto, prozirno vino ulijte u boce, dobro zatvorite i pošaljite na hladno mjesto za kasnije skladištenje.

Tako se lagano vino od jabuke može pripremiti čak i od kiselog ili čak gorkog voća, neuglednog izgleda. Kada koristite takve nestandardne sirovine, možete dobiti vrlo originalno piće s jedinstvenom mješavinom.

Odlučivši skuhati osvježavajući jabukovač od jabuke s niskim udjelom alkohola, domaćica može koristiti ne samo gore predložene recepte, već i još jedan recept za domaće vino, koji je detaljno opisan u videu:

Tajne vinarstva

Domaće vino od jabuke savršenog okusa nije nimalo teško pripremiti ako znate neke tajne:

Na temelju bilo kojeg recepta napraviti ojačano vino, dodajući malu količinu votke.
Ojačano vino duže se čuva.
Jačina laganog vina od jabuke je otprilike 10-12%. Ova će brojka biti veća ako se pri izradi vina doda više šećera.
Slatko vino će biti moguće napraviti ako se proces fermentacije prerano zaustavi.
Koštice jabuka daju malo gorčine vinu. U pripremi napitka, domaćica ima pravo odlučiti ih ukloniti ili otići.
Proces fermentacije možete zaustaviti hlađenjem pića.
Nakon prisilnog zaustavljanja fermentacije, vino se mora stabilizirati. Da biste to učinili, boce s alkoholnim pićem urone se u vodu koja se zagrijava na 60-70⁰C 15-20 min. Nakon stabilizacije, vino se šalje u skladište.
Vino od jabuke pripremljeno prema bilo kojoj recepturi možete stabilizirati u svrhu daljnjeg dugotrajnog skladištenja.
Što se više vode doda vinu tijekom procesa pripreme, to će samo piće biti manje zasićeno i aromatično.

Navedene značajke trebala bi uzeti u obzir svaka domaćica koja se odluči za proizvodnju vina od jabuke. Također morate imati na umu da se cijeli proces fermentacije, na kojem se temelji proizvodnja vina, mora odvijati u uvjetima bez kisika. Zato se preporuča nositi gumenu rukavicu na posudi za sladovinu. U jednom od prstiju takvog originalnog "poklopca" iglom treba napraviti malu rupu. Preko ove budale će se ukloniti ugljični dioksid. Poklopac s vodenom brtvom cijeli je kompleks interakcijskih elemenata koji uklanjaju ugljični dioksid iz boce i sprječavaju prodiranje kisika u spremnik. Primjer rada takvog poklopca s vodenom brtvom može se vidjeti na donjoj slici.

Prirodno vino od jabuke nije samo izvor pozitivnog raspoloženja, već i skladište vitamina, minerala, korisnih mikroelemenata. Niskoalkoholno piće može poboljšati rad gastrointestinalnog i imunološkog sustava, stabilizirati krvni tlak i razinu šećera u krvi. Vino od jabuke normalizira hormonsku pozadinu žene, zaustavlja rast stanica raka. Koristi se u kozmetologiji, piće za intenzivno sagorijevanje masti. Dakle, alkoholno piće od jabuke može biti božji dar za svaku domaćicu, samo trebate znati pravilno napraviti domaće, prirodno vino i zapamtiti da zlouporaba alkohola nikada ne donosi koristi.