Sadržaj
Dud je još jedan neophodan proizvod za ljude. Korisna svojstva sušene murve i kontraindikacije poznate su od davnina. Štoviše, sušeni dud ima više korisnih svojstava od svježeg. Postoji mnogo sorti duda, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Berba duda također zahtijeva posebnu pripremu.
Prije nego što razgovarate o svojstvima duda, trebali biste razumjeti što je to. Dud je plod višegodišnjeg stabla duda. Postoje razne sorte duda. Opis je otprilike isti za sve, vrste se razlikuju po boji i mirisu. Dud - drvo visoko kao zgrada od 5 katova. Listovi su režnjevi. Plodovi su kosti duge 0,03 m. Štoviše, njihova boja varira od bijele i svijetlocrvene do tamnoljubičaste. Stablo duda živi do najmanje 200 godina. Postoje i starije biljke koje su stare oko 500 godina.
Sada je uzgojeno više od 15 vrsta duda. Rasprostranjene su po istočnoj i jugoistočnoj Aziji, Indiji, Kini, tropima Afrike i Sjeverne Amerike.
Korisna svojstva i kontraindikacije sušenog duda, kao i svježeg proizvoda, ovise o komponentama sadržanim u njegovoj strukturi.
Dud uključuje:
Složeno djelovanje svih ovih spojeva određuje pozitivne i negativne aspekte proizvoda.
Najčešće se na prostranstvu domaćeg tržišta nalazi bijeli sušeni dud, koji ima maksimalna korisna svojstva:
Osušeni dudovi također imaju određene prednosti i štete. Koriste se u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, disbakterioze i pretilosti.
Osim toga, sok iz ovih dijelova duda koristi se za upalu pluća i bronhijalnu astmu.
Unatoč svim svojim pozitivnim kvalitetama, dud ima nedostatke. Može izazvati štetne alergijske reakcije organizma i proljev pri konzumaciji veće količine dudova. Osim toga, proizvod se ne miješa dobro s drugim komponentama.
Dud, posebno sušen, našao je široku primjenu u medicini: od njega se pripremaju ne samo kapsule, tablete, već i tinkture, ulja i sirupi, dražeje za žvakanje za djecu.
Također se koristi u kuhanju kao zaseban proizvod, od njega se ne pripremaju samo čajevi, već i alkoholna pića.
Uvjeti za skupljanje bobica ove jedinstvene biljke su minimalni - od srpnja do kolovoza. Zbog sazrijevanja plodova duda, ne samo jednog trenutka, plodovi se beru u nekoliko faza. U ovom slučaju, pravila su najjednostavnija:
Osim plodova, beru se i lišće. Najbolje razdoblje za to je početak ljeta. Morate odabrati zdrave, ujednačene, ne uvrnute listove, bez ikakvih oštećenja. Grane se ne smiju lomiti.
Kora se također koristi za izradu dekocija. Za razliku od ostalih dijelova duda, može se brati u bilo kojem trenutku. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite male dijelove kore s različitih stabala.
Različiti dijelovi duda različito se kuhaju.
Voće treba razvrstati, uklanjajući prezrele uzorke i višak otpada. Ne morate ih prati, ali vrijedi proći kroz hladnu vodu 1 put. Zatim se moraju temeljito osušiti na ručniku 2 sata na sobnoj temperaturi.
Na isti način treba pripremiti i lišće.
Koru nije potrebno pripremati prije sušenja.
Dud se može sušiti na različite načine.
Voće je potrebno sušiti na rešetkama po sunčanom vremenu. A navečer ih treba unijeti u sobu, a ujutro ih opet izvaditi u zrak. Vrijeme sušenja će biti otprilike 2-3 tjedna.
Listove duda treba sušiti u hladu i na suhom. Istodobno, kako bi se spriječilo truljenje, treba ga prevrnuti 3 puta dnevno.
Nije važno gdje sušiti koru. Rok trajanja je 10 dana na sobnoj temperaturi.
Prije ove metode, plodovi duda moraju se sušiti na zraku 2 dana. Na lim za pečenje s papirom za pečenje rasporedite bobice i pošaljite u pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva 20 sati. Svaka 2 sata plodove duda je potrebno promiješati. Osim toga, vrata pećnice moraju biti otvorena radi ventilacije.
Slično, možete sušiti lišće, samo što trebate miješati svakih 30 minuta.
U tom slučaju ulijte bobice u uređaj na temperaturi od 40 stupnjeva 6-8 sati, a zatim podignite temperaturu na 50 stupnjeva. Općenito, plodove duda je potrebno sušiti 20 - 25 sati.
Listove duda treba sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva 3-4 sata.
Postoje različiti načini korištenja duda u kuhanju.
Broj komponenti uzima se na temelju 12 obroka. Vrijeme kuhanja je 1,5 dana.
Sastojci:
Metodologija:
Recept za 10 porcija. Vrijeme kuhanja je 2 sata.
Sastojci:
Metodologija:
smiri se. Stavite u hladnjak.
Dizajniran za 30 porcija. Kuhanje je otprilike 45 dana.
Sastojci:
Metodologija:
U boci.
Proizvod je visokokaloričan - 375 kcal na 100 g sušenog duda. Istodobno, proteini - 10 g, masti - 2,5 g, ugljikohidrati - 77,5 g.
Prvi razlog odbijanja korištenja plodova duda je alergijska netolerancija na neke komponente ovog proizvoda od strane ljudskog tijela. Osim toga, osobe s dijabetesom ili hipertenzijom ne smiju jesti velike količine duda.
Ne možete kombinirati korištenje duda s lijekovima, jer to može ozbiljno utjecati na učinak lijekova.
Pojedini osušeni dijelovi biljke čuvaju se oko mjesec dana, ali se u posudama rok trajanja povećava na godinu dana.
Bobice treba čuvati u staklenim posudama, a listove u kartonskim kutijama. Koru je bolje samljeti i sipati u zatvorene staklenke. Za jela od duda bolje je koristiti plastične posude i staklene posude, boce.
Korisna svojstva sušene murve i kontraindikacije trebaju biti poznate svakoj osobi. Korištenje murve i priprema jela od nje zahtijeva poštivanje svih pravila ovih procesa.