Osušeni dud: korisna svojstva

Dud je još jedan neophodan proizvod za ljude. Korisna svojstva sušene murve i kontraindikacije poznate su od davnina. Štoviše, sušeni dud ima više korisnih svojstava od svježeg. Postoji mnogo sorti duda, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Berba duda također zahtijeva posebnu pripremu.

Prednosti i štete sušenog duda

Prije nego što razgovarate o svojstvima duda, trebali biste razumjeti što je to. Dud je plod višegodišnjeg stabla duda. Postoje razne sorte duda. Opis je otprilike isti za sve, vrste se razlikuju po boji i mirisu. Dud - drvo visoko kao zgrada od 5 katova. Listovi su režnjevi. Plodovi su kosti duge 0,03 m. Štoviše, njihova boja varira od bijele i svijetlocrvene do tamnoljubičaste. Stablo duda živi do najmanje 200 godina. Postoje i starije biljke koje su stare oko 500 godina.

Sada je uzgojeno više od 15 vrsta duda. Rasprostranjene su po istočnoj i jugoistočnoj Aziji, Indiji, Kini, tropima Afrike i Sjeverne Amerike.

Spoj

Korisna svojstva i kontraindikacije sušenog duda, kao i svježeg proizvoda, ovise o komponentama sadržanim u njegovoj strukturi.

Dud uključuje:

• vitamini: A, B, C, H, PP;
• elementi u tragovima: kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo;
• dodaci prehrani od prirodnih vlakana;
• šećeri i masti;
• organske kiseline: jabučna, fosforna i limunska;
• resveratol.

Složeno djelovanje svih ovih spojeva određuje pozitivne i negativne aspekte proizvoda.

Korist

Najčešće se na prostranstvu domaćeg tržišta nalazi bijeli sušeni dud, koji ima maksimalna korisna svojstva:

1. Dud pomaže u jačanju imunološkog sustava, čime se povećava otpornost organizma na razne zarazne bolesti.
2. Također, dud, posebno osušen, doprinosi normalizaciji genitourinarnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
3. Budući da se obnavljaju metabolički procesi, povećava se vanjsko i unutarnje stanje tijela u cjelini.
4. Dud se koristi u liječenju raznih bolesti. Ima antibakterijsko, analgetsko, antiseptičko i antioksidativno djelovanje.

Osušeni dudovi također imaju određene prednosti i štete. Koriste se u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, disbakterioze i pretilosti.

Osim toga, sok iz ovih dijelova duda koristi se za upalu pluća i bronhijalnu astmu.

Šteta

Unatoč svim svojim pozitivnim kvalitetama, dud ima nedostatke. Može izazvati štetne alergijske reakcije organizma i proljev pri konzumaciji veće količine dudova. Osim toga, proizvod se ne miješa dobro s drugim komponentama.

Primjena

Dud, posebno sušen, našao je široku primjenu u medicini: od njega se pripremaju ne samo kapsule, tablete, već i tinkture, ulja i sirupi, dražeje za žvakanje za djecu.

Također se koristi u kuhanju kao zaseban proizvod, od njega se ne pripremaju samo čajevi, već i alkoholna pića.

Pravila nabave sirovina za sušenje

Uvjeti za skupljanje bobica ove jedinstvene biljke su minimalni - od srpnja do kolovoza. Zbog sazrijevanja plodova duda, ne samo jednog trenutka, plodovi se beru u nekoliko faza. U ovom slučaju, pravila su najjednostavnija:

1. Bolje je sakupljati ujutro, nakon prve rose.
2. Vrijeme bi trebalo biti suho i po mogućnosti sunčano.
3. Ispod stabla je bolje raširiti tkaninu radi praktičnosti.
4. Tapkajući štapom po kori, srušite zrele plodove. Tek tada ih ulijte u posudu.

Osim plodova, beru se i lišće. Najbolje razdoblje za to je početak ljeta. Morate odabrati zdrave, ujednačene, ne uvrnute listove, bez ikakvih oštećenja. Grane se ne smiju lomiti.

Kora se također koristi za izradu dekocija. Za razliku od ostalih dijelova duda, može se brati u bilo kojem trenutku. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite male dijelove kore s različitih stabala.

Pripremni radovi prije sušenja

Različiti dijelovi duda različito se kuhaju.

Voće treba razvrstati, uklanjajući prezrele uzorke i višak otpada. Ne morate ih prati, ali vrijedi proći kroz hladnu vodu 1 put. Zatim se moraju temeljito osušiti na ručniku 2 sata na sobnoj temperaturi.

Na isti način treba pripremiti i lišće.

Koru nije potrebno pripremati prije sušenja.

Kako sušiti dudove

Dud se može sušiti na različite načine.

U zraku

Voće je potrebno sušiti na rešetkama po sunčanom vremenu. A navečer ih treba unijeti u sobu, a ujutro ih opet izvaditi u zrak. Vrijeme sušenja će biti otprilike 2-3 tjedna.

Listove duda treba sušiti u hladu i na suhom. Istodobno, kako bi se spriječilo truljenje, treba ga prevrnuti 3 puta dnevno.

Nije važno gdje sušiti koru. Rok trajanja je 10 dana na sobnoj temperaturi.

U pećnici

Prije ove metode, plodovi duda moraju se sušiti na zraku 2 dana. Na lim za pečenje s papirom za pečenje rasporedite bobice i pošaljite u pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva 20 sati. Svaka 2 sata plodove duda je potrebno promiješati. Osim toga, vrata pećnice moraju biti otvorena radi ventilacije.

Slično, možete sušiti lišće, samo što trebate miješati svakih 30 minuta.

U električnoj sušilici

U tom slučaju ulijte bobice u uređaj na temperaturi od 40 stupnjeva 6-8 sati, a zatim podignite temperaturu na 50 stupnjeva. Općenito, plodove duda je potrebno sušiti 20 - 25 sati.

Listove duda treba sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva 3-4 sata.

Recepti za sušene dudove

Postoje različiti načini korištenja duda u kuhanju.

biskvit torta

Broj komponenti uzima se na temelju 12 obroka. Vrijeme kuhanja je 1,5 dana.

Sastojci:

• jaja - 6 komada;
• brašno, šećer - po 0,2 kg;
• sol - po ukusu;
• skuta - 0,45 kg;
• vrhnje - 0,2 l;
• šećer u prahu - 0,15 kg;
• sušeni dud - 0,05 kg;
• jagode, kivi - po 0,08 kg;
• crni ribiz - 0,02 kg.

Metodologija:

1. Pripremite jaja: odvojite žumanjke od bjelanjaka. Svaki dio istucite s pola mase pijeska - žumanjke do bijele homogene mase, a bjelančevine - do pahuljaste pjene.
2. U žumanjke dodajte trećinu mase proteina. Miješati. Prosijati brašno. Miješati.
3. Dodajte preostale proteine ​​i sol. Miješati.
4. Stavite tijesto u formu s pergamentom i stavite peći pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva.
5. Biskvit izvaditi iz kalupa i zamotati ga u prozirnu foliju. Ostavite jedan dan.
6. Pripremite kremu. Posebno umutiti vrhnje i krem ​​sir sa šećerom u prahu. Zatim sve pomiješajte u posebnoj posudi.
7. Biskvit podijeliti na 3 dijela i obilno namazati kremom sa svih strana.
8. Na vrh stavite voće i bobice. Kivi prethodno ogulite i sitno nasjeckajte, isperite i osušite bobice.
9. Pošaljite tortu u hladnjak na 10 sati.

Džem

Recept za 10 porcija. Vrijeme kuhanja je 2 sata.

Sastojci:

• šećer - 1,5 kg;
• sušeni dud - 1 kg;
• limunska kiselina - 0,002 kg;
• voda - 0,2 l.

Metodologija:

1. Pripremite sirup: otopite pijesak u vodi i zakuhajte.
2. Operite dud, osušite.
3. Dudove pomiješati sa sirupom i staviti na plin. Prokuhati, ohladiti. Ponoviti.
4. ponovno prokuhati. Dodajte limunsku kiselinu.
5. Kuhati.
6. Provjerite spremnost: kap se ne smije širiti.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Gotov džem sipati u staklenke i zarolati.

smiri se. Stavite u hladnjak.

Vino

Dizajniran za 30 porcija. Kuhanje je otprilike 45 dana.

Sastojci:

• sušeni dud - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 5 l;
• vino (po mogućnosti bijelo) - 1 l;
• cimet - 0,03 kg.

Metodologija:

1. Bobice duda treba ostaviti jedan dan. Zatim iz njih iscijedite sok.
2. U sok dodajte šećer i cimet. Pustite da fermentira 7 dana.
3. Filtrirajte sok u posebnu posudu. Dodajte bijelo vino i promiješajte.
4. Ostavite ovu otopinu 2 tjedna.

U boci.

Kalorije sušenog duda

Proizvod je visokokaloričan - 375 kcal na 100 g sušenog duda. Istodobno, proteini - 10 g, masti - 2,5 g, ugljikohidrati - 77,5 g.

Kontraindikacije

Prvi razlog odbijanja korištenja plodova duda je alergijska netolerancija na neke komponente ovog proizvoda od strane ljudskog tijela. Osim toga, osobe s dijabetesom ili hipertenzijom ne smiju jesti velike količine duda.

Ne možete kombinirati korištenje duda s lijekovima, jer to može ozbiljno utjecati na učinak lijekova.

Uvjeti skladištenja

Pojedini osušeni dijelovi biljke čuvaju se oko mjesec dana, ali se u posudama rok trajanja povećava na godinu dana.

Bobice treba čuvati u staklenim posudama, a listove u kartonskim kutijama. Koru je bolje samljeti i sipati u zatvorene staklenke. Za jela od duda bolje je koristiti plastične posude i staklene posude, boce.

Zaključak

Korisna svojstva sušene murve i kontraindikacije trebaju biti poznate svakoj osobi. Korištenje murve i priprema jela od nje zahtijeva poštivanje svih pravila ovih procesa.

Članci o toj temi "Osušeni dud: korisna svojstva"

Sok od repe: korisna svojstva i kontraindikacije

Osušeni trn (crni trn) za zimu: prednosti, recept, primjena

Sok od repe: korisna svojstva i kontraindikacije

Osušeni trn (crni trn) za zimu: prednosti, recept, primjena