Viburnum sirup za zimu

Sadržaj

Prednosti i štete od viburnuma
Klasičan recept za pripremu sirupa od viburnuma
Recept bez kuhanja

Kalina je drvo o čijoj ljepoti i korisnosti plodova narod opjeva od davnina. Samo drvo često je djelovalo kao simbol ljubavi, čistoće i ljepote. A njegovi plodovi bili su traženi i za jelo i kao čudotvorni lijek za mnoge bolesti. Trenutno je poznato nekoliko desetaka sorti viburnuma, uključujući viburnum Gordovina i viburnum naborano-lisni, čije bobice kada sazriju postaju plavo-crne ili ljubičaste. No, najpopularnija sorta viburnuma i dalje je obična crvena viburnuma, koja služi kao ukras za mnoga dvorišta i okućnice. O njoj i njezinim korisnim svojstvima bit će riječi kasnije u članku.

U kojem su obliku naše bake koristile ne samo plodove viburnuma - od njega su radile sok i kvas, kuhale pekmez i žele "kalinnik", pripremale marshmallows i marmeladu, od njega radile nadjev za pite, fermentirale kupus. U suvremenom svijetu najpopularniji proizvod je sirup od viburnuma, jer istovremeno može biti i ukusan desert, i dodatak slatkim jelima i čaju, te lijek koji se može nositi s brojnim tegobama. Stoga takav pripravak kao što je sirup od viburnuma za zimu svakako mora biti dostupan barem u maloj količini u svakom domu. Štoviše, lako se priprema, a postoje i klasični recepti za njegovu proizvodnju i oni koji bi mogli biti zanimljivi pristašima prirodnog načina života.

Prednosti i štete od viburnuma

Korisna svojstva viburnuma prvenstveno su posljedica njegovog bogatog sastava.

Komentar! Općenito, u narodnoj medicini koriste se gotovo svi dijelovi viburnuma: kora, grančice, plodovi, pa čak i sjemenke.

Sastav plodova viburnuma uključuje rijetke kiseline: valerijansku, octenu, oleinsku, mravlju. Sadržaj vitamina C je oko 40 mg, što premašuje čak i njegov sadržaj u agrumima. Osim toga, plodovi viburnuma sadrže gotovo kompletan skup drugih vitamina. Također, viburnum sadrži relativno veliku količinu karotena, invertnih šećera, antioksidansa, kao i tanina i pektinskih tvari, zbog kojih se sok od viburnuma lako pretvara u žele. Plodovi viburnuma također su poznati po raznovrsnosti mineralnih soli. Sadrže fosfor, kalij, magnezij, željezo, bakar i druge elemente, kao i jod.

Prilikom berbe sirupa od viburnuma, plodovi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi, tako da zadržavaju sve svoje vitamine i korisna svojstva.

S kojim se problemima može nositi sirup od viburnuma?

Najčešće se koristi za liječenje krvnih žila. Njihova elastičnost i snaga povećavaju se redovitom upotrebom sirupa od viburnuma. Istodobno, krvni tlak se smanjuje.
Korisno je za sve, a posebno za djecu, počevši od 6 mjeseci, koristiti sirup od viburnuma tijekom pogoršanja virusnih bolesti i kod prvih znakova podmukle prehlade. Ovdje viburnum djeluje u nekoliko smjerova odjednom: poznat je njegov dijaforetski učinak, a također uvelike olakšava ispuštanje sputuma i može se nositi čak i sa starim, iscrpljujućim kašljem.
Kalina je bogata fitoncidima, koji djeluju umirujuće na živčani sustav.
Sirup je koristan i za bolesti jetre, jer usmjerava odljev žuči u pravom smjeru.
Viburnum sirup može pomoći kod mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta, a može čak i olakšati stanje bolesnika s malignim tumorima.
Budući da plodovi viburnuma mogu pomoći regeneraciji tkiva, upotreba sirupa je učinkovita i za liječenje mnogih kožnih bolesti.
Sirup se često koristi kod raznih ženskih tegoba, može ublažiti menstrualne bolove, regulirati količinu sekreta, uglavnom zbog sadržaja arbutina koji umirujuće djeluje na maternicu.
Sirup može sniziti razinu kolesterola i ukloniti otekline povezane s bubrežnim ili srčanim bolestima.
Konačno, uz redovitu upotrebu, sirup od viburnuma jednostavno djeluje općenito jačanje na ljudski organizam, povećavajući imunitet.

Pažnja! Korisna svojstva viburnuma nisu ograničena samo na ljekovite svrhe - aktivno se koristi u kozmetologiji za posvjetljivanje pjegica i staračkih pjega, kao i za problematičnu masnu kožu lica.

Ali ljudi su toliko različiti da bilo koji čudotvorni lijek neće biti koristan apsolutno svima. Treba imati na umu da je viburnum kontraindiciran kod žena tijekom trudnoće zbog sadržaja tvari sličnih ženskim hormonima.

Treba biti oprezan sa sirupom od viburnuma za one koji obično imaju nizak krvni tlak.

Viburnum također nije indiciran za osobe s urolitijazom, s visokom kiselošću želučanog soka, kao i za one koji imaju dijagnozu leukemije i tromboflebitisa.

Klasičan recept za pripremu sirupa od viburnuma

Bobice viburnuma, unatoč svoj svojoj korisnosti, imaju donekle specifičan okus i miris. Osim toga, ako počnete sakupljati i prerađivati viburnum prije mraza, tada će se u sirupu jasno pojaviti gorčina. Stoga se dugo vjerovalo da sakupljanje bobica viburnuma počinje tek nakon što prođe prvi mraz.

Savjet! Ali u suvremenom svijetu dovoljno je čekati samo zrelost bobica, a kako biste uklonili gorčinu iz njih, možete ih nakon nekoliko sati branja staviti u zamrzivač.

Dakle, bobice izvadite iz zamrzivača ili ih ponesite kući s mraza i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim se bobice moraju odmrznuti i pokvariti.

U klasičnom receptu za pripremu sirupa od viburnuma, sok se najprije pravi od bobičastog voća. Da biste to učinili, 2 kg čistih bobica bez grančica ulije se u 500 ml vode i zagrije, dovodeći do ključanja. Kuhajte 5 minuta. Zatim uzimaju cjedilo, stavljaju gazu u dva sloja i filtriraju dobivenu juhu. Pulpa bobičastog voća dodatno se istiskuje kroz gazu.

Pažnja! Jeste li znali da se sjemenke viburnuma mogu sušiti, pržiti u tavi, samljeti i koristiti kao zamjena za napitak od kave.

Dobiveni sok se već može koristiti za izradu sirupa.

Sok od viburnuma ulijeva se u emajliranu posudu (ne možete koristiti aluminijsko i bakreno posuđe). Za svaku litru soka dodajte 2 kg šećera i zagrijte, čekajući da se šećer potpuno otopi. Zatim se doda 10 g limunske kiseline, dovede do vrenja i odmah ulije u sterilizirane boce ili staklenke i zatvori sterilnim poklopcima. Sirup pripremljen prema ovom receptu može se čuvati čak iu običnom kuhinjskom ormariću.

Recept bez kuhanja

Nitko neće tvrditi da se maksimalna količina korisnih tvari čuva ako se ne koristi toplinska obrada. Istina, takav proizvod može se čuvati samo na hladnom.

Možete uzeti bilo koji broj bobica viburnuma koji imate i iscijediti sok iz njih pomoću sokovnika.

Savjet! Ako niste pronašli takav uređaj, možete jednostavno zdrobiti svježe, čiste i suhe bobice drvenim žbukom, a zatim dobivenu mješavinu bobica protrljati kroz sito ili iscijediti kroz nekoliko slojeva sterilne gaze.

Na jedan kilogram dobivenog soka dodaje se 1 kg šećera. Masu se dobro izmiješa i ostavi na sobnoj temperaturi par sati. Za to vrijeme šećer bi se trebao dobro otopiti u soku. Viburnum sirup je spreman. Bitno je sterilizirati posuđe u koje ćete slagati sirup. Također treba biti suha. Poklopce također treba sterilizirati. Ovaj se sirup može čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci, u potpunosti zadržavajući sva svojstva.

Takav će sirup biti posebno koristan ako umjesto šećera za svaku litru soka uzmete 0,5 kg prirodnog meda.

Tu su i mnogi korisni dodaci kojima možete dodatno oplemeniti okus sirupa od viburnuma: limun, brusnica, brusnica, planinski pepeo. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama okusa, ali za liječenje je bolje odabrati čisti sirup od viburnuma, jer mješavine mogu uzrokovati dodatne individualne kontraindikacije.