Konzervirane šparoge: korisna svojstva, kako kiseliti

Zdrava prehrana gotovo uvijek sadrži niskokalorične kisele šparoge, koje zasićuju ljudsko tijelo korisnim tvarima. Svake godine popularnost ovog proizvoda samo raste. Konzervirane klice su dobre u zalogajima, kao dodatni sastojak za meso, ribu. Također se koristi kao samostalno jelo.

Kako izgledaju kisele šparoge?

U našoj zemlji, na policama supermarketa postoje 2 najpopularnije vrste.

U kuhanju se češće koriste zelene stabljike, iako se može naći bilo koja od sorti: bijela, ljubičasta. To su mladi izbojci grmolike ili zeljaste biljke u obliku ravnih šipki s malim listovima. Ukiseljene šparoge na prodaju u staklenim posudama, smrznute ili svježe.

Proizvod od soje, koji se često koristi za korejske grickalice, dobro je poznat domaćicama. Šparoge se proizvode u poduzećima od sojinog mlijeka, prodaju se kao poluproizvod u sušenom obliku. Korisne tvari u njemu također su prisutne u velikim količinama, ali sadržaj kalorija je gotovo 20 puta veći od biljnog proizvoda.

Prednosti ukiseljenih šparoga

Unatoč činjenici da se šparoge češće koriste u kiselom obliku, korisna svojstva proizvoda uvijek su očuvana.

Šparoge se preporučuju za svakodnevnu upotrebu iz sljedećih razloga:

1. Klice su izvor vlakana, koja potiču pravilan rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju toksine iz tijela.
2. Ljudi su navikli dobivati ​​jednostavne ugljikohidrate iz štetnih, ali vrlo ukusnih namirnica. Ali i ovdje ih ima u izobilju. Nakon što počne koristiti konzerviranu biljku, osoba mirno odbija brašno i slatka jela.
3. Dokazano je da klice savršeno čiste krv, regulirajući pravilan rad kardiovaskularnog sustava. Proizvod sadrži kumarine koji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
4. Ukiseljene šparoge vrlo su korisne tijekom trudnoće, jer sadrže veliku količinu folne kiseline, koja će zaštititi fetus od mnogih nedostataka.
5. Vitaminski sastav poboljšava imunitet, normalizira metabolizam, sprječava razvoj ateroskleroze i bori se protiv slobodnih radikala koji povećavaju rizik od razvoja onkologije.
6. Šparoge lako povećavaju libido kod žena i muškaraca.
7. Saponini imaju diuretski, protuupalni i antisklerotski učinak.

Odsutnost laktoze i kolesterola omogućuje uključivanje u prehranu osoba s dijabetesom.

Kako kiseliti šparoge kod kuće

Kiseljenje zelenih šparoga treba se odvijati uz minimalnu toplinsku obradu. Tek tada će proizvod zadržati sva korisna svojstva i okus. Klice se biraju iste debljine za istovremenu spremnost.

Da bi se dobile ukiseljene sočne šparoge, prvo se malo prokuhaju. Bolje je to učiniti u zavezanom snopu i u visokoj uskoj posudi, tako da se samo dno biljke spusti u kipuću slanu vodu, a vrhovi kuhaju na pari jer se brže kuhaju. To će trajati ne više od 3 minute. Inače će stabljike omekšati i izgubiti okus. Ali uobičajena metoda je također dopuštena.

Potrebno je pripremiti kockice leda na koje se stabljike rasporede odmah nakon blanširanja kako bi se zaustavio proces zagrijavanja unutra. Ova metoda će omogućiti da biljka postane hrskava sa svijetlo zelenom bojom.

Obično se marinada za šparoge kod kuće priprema od sljedećih proizvoda:

• jabučni ocat - ½ žlice.;
• sol i šećer - po ½ žlice. l.;
• biljno ulje - 1 sat. l.;
• sjemenke kopra i crni papar u zrnu - po ½ žličice. l.;
• češnjak - 1 češanj.

Proizvod se stavlja u staklenu posudu (obično se koristi volumen od 1 litre), stabljike se moraju rezati do visine posude. Tu se stavljaju i neki od začina. Marinadom napunite pripremljenu posudu, potpuno prekrivajući stabljike.

Recepti za kisele šparoge

Nema uvijek vremena za trčanje u trgovinu u kupovinu. Dobro je ako u hladnjaku ima domaćih pripravaka. Evo nekoliko popularnih recepata za šparoge iz konzerve koje možete koristiti.

Brzo kisele šparoge

Za samo 3,5 sata bit će moguće poslužiti slani zalogaj na stol.

Sastojci:

• češnjak - 3 češnja;
• šparoge - 500 g;
• bijeli vinski ocat - 1 žlica. l.;
• Dijon senf - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• bijeli papar - 1 žličica. l.

Postupak pripreme ukiseljenih zalogaja:

1. Trebat će vam mlade tanke stabljike šparoga koje se nakon ispiranja tekućom vodom jednostavno prelijevaju kipućom vodom nekoliko minuta.
2. Posebno pomiješajte vinski ocat, papar, senf i češnjak, propuštene kroz prešu.
3. Sve pomiješajte u hermetički zatvorenoj posudi.
4. Stavite na donju policu hladnjaka.

Nakon nekoliko sati možete poslužiti.

Zdrav ukras

Ova verzija ukiseljenih šparoga prikladna je kao dodatak ribljim, mesnim jelima. Ali često se koristi u dijetnoj hrani.

Set za namirnice:

• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 10 g;
• sol, šećer - po 30 g;
• šparoga.

Da biste dobili kiseli proizvod, morate slijediti jednostavne korake:

1. Trebali biste početi sa šparogama, čije se stabljike moraju oprati u hladnoj vodi i oguliti.
2. Izrežite na komade dužine oko 10 cm.
3. Blanširajte u kipućoj vodi ne više od 5 minuta i odmah ubacite u ledenu vodu, a zatim u cjedilo.
4. Staklene posude pripremite pranjem otopinom sode i sterilizirajte na pari.
5. Rasporedite šparoge.
6. Napraviti nadjev tako da pomiješaš limunsku kiselinu sa šećerom i solju u vodi. Napunite posudu.
7. Stavite u veliki lonac i sterilizirajte 10 do 25 minuta. Vrijeme ovisi o volumenu.

Nakon što se staklenke ohlade možete poslužiti.

ljuti zalogaj

Dnevni jelovnik možete diverzificirati tako da za zimnicu pripremite marinirane začinjene šparoge.

Za 2,5 litre gotovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• zelene šparoge - 1,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• jabučni ocat - 1,5 šalice;
• kolutovi limuna - 3 kom.;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 žlice.;
• pahuljice crvene paprike - 1 žličica. l.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• piment grašak - 6 kom.;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• mješavina francuskih biljaka - ½ vrećice;
• timijan - 1 sat. l.

Konzerviranje šparoga je potrebno prema sljedećem receptu:

1. Šparoge isperite pod mlazom vode i odvojite pohabane krajeve.
2. Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. Kreći se po ledu.
4. Nakon hlađenja možete rezati, ali je bolje marinirati cijele.
5. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke uz kolut limuna, režnjeve češnjaka i papar. Zatim na dno stavite šparoge s rezovima.
6. Za ulijevanje stavite posudu s potrebnom količinom vode. U kipuću tekućinu ulijte začine i začinsko bilje. Nakon par minuta dodajte jabučni ocat i sol.
7. Nakon 5 minuta ugasiti i odmah sipati u staklenke. Nadjev treba u potpunosti prekriti šparoge, ali ne dopirati do vrata.
8. Stavite ih u prikladnu veliku posudu za sterilizaciju.
9. Nakon vrenja treba proći oko 20 minuta.

Zarolati limenim poklopcima, pričekati potpuno hlađenje 1 dan i spremiti.

Je li moguće jesti kisele šparoge dok gubite kilograme

Ukiseljene niskokalorične šparoge uključene su u prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom.

Evo procesa u tijelu koji se pokreću konzumacijom:

• apetit se smanjuje;
• višak tekućine se uklanja;
• celulit nestaje;
• povećava opskrbu energijom, ublažava umor.

Svatko bira svoj način mršavljenja:

1. Istovarni dani kada se osim ukiseljenih šparoga ništa ne jede tijekom dijete podijeljene u 5 obroka.
2. Osnovna dijeta. Konzervirani proizvod je prisutan zajedno s drugim proizvodima u dijetalnim jelima ne više od 5 dana.
3. Kao dio drugih dijeta. U ovoj opciji, trebali biste smanjiti stopu na 100 g i pridržavati se prehrane do 2 tjedna.

Koliko kalorija u ukiseljenim šparogama

Kao što je već spomenuto, kisele zelene šparoge su niskokalorične. 100 g proizvoda sadrži od 15 do 20 kcal.

Ali trebate uzeti u obzir činjenicu da neki recepti koriste dodatne sastojke s kojima se pokazatelji mijenjaju. Na primjer, dodavanjem biljnog ili maslinovog ulja možete povećati energetsku vrijednost. Trebali biste izračunati kcal pomoću posebnih kalkulatora ako dijeta to zahtijeva.

Uvjeti skladištenja ukiseljenih šparoga

Ukiseljene šparoge čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Obično je rok trajanja kućnog čuvanja uvjetovan i iznosi 1 godinu. No, sve ovisi o prostorijama, spremnicima i proizvodima koji se koriste u pripremi.

Na primjer, u vlažnom podrumu, limeni poklopac će brzo zahrđati i izgubiti svoju učinkovitost. Uzmi "bombu". Relativnu vlažnost treba održavati unutar 75%.

U svakom slučaju, takva konzervirana hrana neće dugo stajati, a vrsta marinade, koja bi trebala ostati prozirna, ukazivat će na sigurnost. Natečene staklenke su neupotrebljive.

Zaključak

Ukiseljene šparoge zauzimaju vodeću poziciju među proizvodima uključenim u jelovnik zdrave prehrane. Usklađenost s udjelom u receptima omogućit će vam da napravite domaće. U pogodnom trenutku može se koristiti za domaću kuhinju.

Članci o toj temi "Konzervirane šparoge: korisna svojstva, kako kiseliti"

Kako kiseliti gljive

Kako kiseliti bjelanjke (bijele valove) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti

Kako kiseliti gljive

Kako kiseliti bjelanjke (bijele valove) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti