Koja je razlika između kima i timijana (majčine dušice)
Sadržaj
Često se u receptima narodnih lijekova i kulinarskih jela nalaze imena začina kao što su kim i timijan. Međutim, ne razumiju svi razliku između njih i dolazi do zabune. Doista, imena ovih biljaka su suglasna, ali se razlikuju ne samo po izgledu, već i po okusu i aromatičnim svojstvima. Stoga, da biste izbjegli pogreške, morate saznati razliku između njih.
Kumin i timijan vizualno je nemoguće pomiješati
Kumin i timijan: jesu li isti ili ne
Kumin i timijan su dvije različite kulture. Prvi pripada obitelji Umbelliferae. Bliski srodnici kima su kopar, celer, anis, komorač. Biljka može biti jednogodišnja ili dvogodišnja, ovisno o sorti. Vrijedne su sjemenke kima, bogate eteričnim uljima, koja se široko koriste u raznim područjima.
Timijan je član obitelji Lamiaceae. Njegovi bliski srodnici su bosiljak, metvica, matičnjak, lavanda, origano, ružmarin. Majčina dušica je višegodišnja kultura. Naširoko se koriste mladi izbojci biljke, koje se preporučuje rezati tijekom razdoblja cvatnje. Upravo u ovom trenutku sadrže maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Koja je razlika između kima i timijana
Da bismo razumjeli kako se ove kulture razlikuju jedna od druge, potrebno je razmotriti značajke njihovog izgleda, okusa, opsega, uzgoja. Također treba obratiti pažnju na mjesta rasta.
Izgled
Kumin je zeljasta biljka čija visina, ovisno o vrsti, može doseći 0,3-1,5 m. Formira ravnorastuće pojedinačne glatke stabljike, šuplje iznutra. U gornjem dijelu biljke izdanci su blago razgranati.
Korijen kima je mesnat, vretenastog oblika. Listovi dvaput ili triput perasto isječeni, sa šiljastim režnjevima. Duljina ploča je 6-20 cm, a širina 20-10 cm. Cvjetovi kima su mali, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u vršne kišobranaste cvatove. Njihov promjer je 4-8 cm. Plod kima je spljoštena, duguljasta loza duga 3 mm. Kada sazrije postaje smeđa.
Biljka kima je po izgledu slična kopru
Majčina dušica je ležeći višegodišnji grm koji tvori čuperke visine 15-20 cm. Izbojci su mu tanki, puzajući, u dodiru sa zemljom lako se ukorijene. Stoga, u prisutnosti povoljnih uvjeta, timijan tvori gusti bujni tepih na površini tla. Listovi biljke su mali, ovalno-duguljasti, tvrdi. Majčina dušica također ima visoka dekorativna svojstva. Ovaj grm cvjeta cijelo ljeto. Stoga se ova kultura također koristi u dizajnu krajolika. Boja cvjetova timijana može biti ružičasta, ljubičasta, ljubičasta, bijela. Pupoljci su mali, sakupljeni u labave sferične vršne cvatove. Plodovi timijana izgledaju poput malih eliptičnih orašastih plodova veličine ne većih od 0,6 cm.
Izbojci timijana postaju drvenasti u podnožju kako sazrijevaju
Okus i miris
Timijan ima ugodnu bogatu aromu začinskog bilja. Miris može varirati ovisno o vrsti biljke. Posebno su popularne sorte čiji izbojci i listovi imaju izraženu aromu limuna. Okus timijana je srednje oštar, blago gorak, ljut. Ova biljka se dobro slaže s drugim aromatičnim biljem.
Kumin ima više trpki okus koji kombinira slatkoću i gorčinu u isto vrijeme. Miris plodova ove biljke podsjeća na muškatni oraščić i crni orah. Okus i miris ovog začina brzo se otkrivaju zagrijavanjem. Stoga se preporuča dodati u topla jela na kraju kuhanja.
Mjesta rasta
Timijan se nalazi u umjerenoj klimi. U svom prirodnom staništu raste u stepskim zonama. Ova trajnica rasprostranjena je od skandinavskih zemalja do Mediterana i od Britanskih otoka do istočnog Sibira. Timijan preferira pjeskovita tla i ne podnosi stagnirajuću vlagu. Polugrm se također može naći na stijenama, stjenovitim padinama, dobro osvijetljenim rubovima šuma.
Majčina dušica raste čak i na osiromašenim tlima
Stepe Kavkaza i Krima smatraju se rodnim mjestom kima. Odakle je došao s trgovcima začinima na Mediteran, na balkanski otok, Bliski istok, kao i u Malu Aziju, sjevernu Afriku. Trenutno kumin uzgajaju mnoge europske zemlje koje voće i ulje šalju u izvoz. Za vlastitu potrošnju, biljka se uzgaja u Ukrajini, Rusiji, baltičkim zemljama, Skandinaviji.
Kumin raste u vrtovima, šumskim stepama, vrtovima, livadama, rubovima šuma. Kultura je nezahtjevna za sastav tla, stoga može rasti čak i na slanim tlima.
Kim preferira labav, umjereno vlažan supstrat
Primjena
Kumin i timijan imaju široku primjenu. Biljke se koriste u kulinarstvu i medicini.
Kumin se dodaje u pekarske proizvode, kobasice, sireve, ribu. A također se ovaj začin koristi u kuhanju, proizvodnji alkoholnih pića i slastica. Kod kuće se kim koristi za kiseljenje kupusa, krastavaca i pravljenje kvasa. Dodaje se i u juhe, janjetinu, umake. U ljekovite svrhe koriste se sušeno voće i eterično ulje biljke.
Majčina dušica se dodaje mesu, piletini, jelima od povrća, juhama, umacima, gljivama, dimljenom mesu, sirevima. Ovaj se začin koristi i u medicini.
uzgoj
Agrotehnika kima nije osobito teška čak ni za vrtlare početnike. Sadnja sjemena može se obaviti na otvorenom tlu u proljeće ili kasnu jesen. Biljka se dobro razvija na pjeskovitim i ilovastim tlima s bogatom organskom tvari. U početnoj fazi zahtijeva redovito plijevljenje i zalijevanje po potrebi.
Tijekom vegetacije, kim treba dva puta gnojiti, koristeći fosforno-kalijeve mineralne mješavine. Plodovi sazrijevaju u srpnju. Skupljaju se kada polovica kišobrana na biljci posmeđi.
Plodovi kima ne sazrijevaju u isto vrijeme
Kod uzgoja timijana poteškoće nastaju u ranoj fazi razvoja presadnica. Stoga se preporuča sijati ovu kulturu u presadnice. Za timijan morate odabrati dobro osvijetljeno područje. Pritom je važno da razina kiselosti tla bude niska ili neutralna.
Sadnice možete saditi na stalno mjesto u proljeće, kada se zemlja dovoljno zagrije. Timijan ne treba često zalijevanje. Dobro podnosi sušu i može umrijeti ako vlaga stagnira u tlu. U početnoj fazi sadnje potrebno je plijeviti i popustiti tlo u podnožju biljaka. Polu-grm je potrebno dvaput oploditi: u proljeće - organskom tvari, ljeti - fosforno-kalijevim mješavinama.
Što je zdravije: kumin ili timijan
Obje biljke imaju ljekovita svojstva, ali se koriste za liječenje različitih bolesti. Stoga je teško reći koja je od ovih kultura korisnija.
Pripravci na bazi timijana propisani su za:
- Bronhijalna astma;
- prehlada;
- hripavac;
- kašalj;
- angina;
- laringitis;
- gastrointestinalni poremećaji.
U narodnoj medicini trajnica se koristi za liječenje dermatitisa, adenoma prostate, upale usne šupljine, zubobolje i glavobolje, bolnih menstruacija, reume.
Kumin pomaže:
- povećati odljev žuči;
- ublažiti crijevne grčeve;
- normalizirati proces probave;
- poboljšati laktaciju;
- nadutost, atonija.
U narodnoj medicini ova biljka se koristi kao laksativ, kao i za liječenje bronhitisa, glavobolje, nesanice, upale pluća.
Kumin je dio mnogih koleretskih naknada
Sličnosti biljaka
Obje biljke su izvrsne medonosne biljke. Također, kim i majčina dušica svrstavaju se u nezahtjevne usjeve, pa se čak i vrtlar početnik može nositi s njihovim uzgojem. Sličnost leži u činjenici da se obje kulture naširoko koriste u kuhanju i imaju ljekovita svojstva. Inače su potpuno drugačiji.
Zaključak
Kumin i timijan su začinske biljke koje su vrlo tražene. Ali pri odabiru začina, morate se usredotočiti ne samo na naziv, već i na značajke njegove upotrebe. Uostalom, kumin i timijan prikladni su za različita jela. Pritom je bolje koristiti prvi u zgnječenom obliku, a plodove drugog se ne preporuča mljeti jer u tom slučaju brzo gube okus i aromu.
