Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti

Postoji nekoliko opcija kako ukusno ukiseliti kupus. Razlikuju se po skupu sastojaka i redoslijedu obrade povrća. Ukusni pripravci neće uspjeti bez pravilnog izbora sastojaka, dodavanja soli, šećera i začina. V kiseli kupus korisne tvari se čuvaju, može se koristiti kao prilog ili komponenta salata od povrća.

Principi kuhanja

Da biste dobili ukusne domaće kisele krastavce, morate slijediti sljedeća načela:

• kasne sorte kupusa najprikladnije su za soljenje;
• glavice kupusa odabiru se guste, bez pukotina i oštećenja;
• za rad će vam trebati posuda od stakla, drveta ili emajlirana;
• sol se uzima grubo, bez sadržaja ikakvih aditiva;
• proces soljenja se odvija na sobnoj temperaturi;
• gotova grickalica se čuva na hladnom mjestu.

Recepti za ukusno soljenje

Posolite kupus možete koristiti mrkvu, jabuke, cikla, paprika i ostalo povrće. Mora biti napravljeno salamuri, kojoj se dodaju šećer, sol i razni začini po ukusu. S najbržim načinom soljenja, gotov zalogaj se prima nakon 2 sata. U prosjeku se kiseli krastavci pripremaju za 3-4 dana.

tradicionalni recept

Za klasičan recept ukusno kiseli kupus samo skuhati marinadu i dodati mrkvu:

1. Započnite kuhati sa slanom vodom. Prvo morate uliti 1 litru vode u tavu, a kada tekućina prokuha, dodajte 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. Sahara.
2. Salamuru treba kuhati još 2 minute i ostaviti da se ohladi.
3. Za to vrijeme morate pripremiti kupus koji će trebati oko 3 kg. Glavice je potrebno oprati, ukloniti uvenule i oštećene listove, a zatim ih sitno nasjeckati.
   
4. Dvije male mrkve, oguljene i naribane.
5. Povrtnu masu izmiješamo i izgnječimo rukama tako da se izdvoji malo soka.
6. Zatim se prebacuju u staklene posude ili emajlirane posude, dodajući lovor kao začine (3 kom.) i piment (4 graška).
7. Zdrobljene komponente preliju se slanom vodom i drže 3 dana u sobnim uvjetima. S vremena na vrijeme se masa probuši tankim drvenim štapićem.
8. slani kupus poslužiti na stolu ili prenijeti na hladno mjesto za pohranu zimi.

jednostavan recept

Ukusni kiseli krastavci rade se po jednostavnom i brzom receptu. Tada će se minimalno vremena potrošiti na soljenje:

1. Glavice kupusa ukupne mase 5 kg sitno se nasjeckaju.
2. Mrkva (0,2 kg) usitnjena je u blenderu ili na ribanju.
   
3. Sastojci se pomiješaju uz dodatak 0,1 kg soli i stave u pripremljenu posudu.
4. Za bolje soljenje, na vrh se stavlja teret. Njegove funkcije obavljat će kamen ili staklenka napunjena vodom.
5. U roku od 3 dana kupus će se kiseliti, te se može premjestiti u trajno skladište.

Brzo soljenje

Ako morate slani kupus staviti na stol u najkraćem mogućem roku, brzi recepti dolaze u pomoć. Ovom metodom grickalica je spremna za jelo za nekoliko sati:

1. Jedna ili više glavica kupusa mase 3 kg sitno se nasjeckaju.
2. Tri velike mrkve trljaju se na ribež.
3. 3 češnja češnjaka prolaze kroz drobilicu.
4. Na vatru se stavi litra vode, doda se 0,5 litara biljnog ulja, 0,4 kg šećera i 6 žlica. l. sol. Kada salamura prokuha, potrebno je uliti 0,4 litre octa s koncentracijom od 9%. Tekućina se ostavi na vatri još 2 minute.
5. Dok se salamura nije ohladila, morate ih napuniti kupusom.
6. Nakon 2 sata, predjelo od kupusa može se poslužiti za stolom, kao rezultat toga ispada ukusno i hrskavo.

Soljenje u komadima

Kupus za kiseljenje nije potrebno sitno sjeckati. Da bi domaći pripravci bili vrlo ukusni, glavice kupusa morate izrezati na nekoliko dijelova:

1. Nekoliko glavica kupusa težine 3 kg izreže se na velike komade, ukloni se peteljka i oštećeni listovi.
2. Jedna mrkva se nasjecka u blenderu ili na ribanju.
3. komadiće kupusa stog u banku, između njih se stavlja zgnječena mrkva.
4. Kada se posuda napuni do pola, u nju se stavljaju ljute papričice. Povrće se slaže bez nabijanja.
5. Ulijte 1 litru vode u posudu, otopite šećer u količini od 1 šalice i 2 žlice. l. sol. Kada se salamura ohladi, dodaje joj se trećina čaše octa koncentracije 9%.
6. Dobivena tekućina se ulije u posudu s kupusom, nakon čega se uklanja u hladnjak.
7. Za potpuno solinje kupusa za zimu potrebno je 3 dana.

Recept s ciklom

Korištenje raznog sezonskog povrća pomaže diverzificirati domaće pripravke. Najukusniji je kupus u kombinaciji s ciklom:

1. Kupus (4 kg) priprema se na tradicionalan način: oprati i narezati na trakice.
2. 2 cikle srednje veličine, oguljene i narezane na kockice.
3. Hren će vam pomoći izoštriti praznine, čiji korijen treba očistiti i proći kroz mlin za meso. Kako biste izbjegli iritaciju sluznice pri radu s ovim proizvodom, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso.
4. Glavica češnjaka se oguli, a zatim zgnječi bilo kojom prikladnom metodom.
5. Kupus je potrebno malo zgnječiti da se sok izdvoji. Sve pripremljene komponente, osim repe, miješaju se u zajedničkoj posudi.
6. Zatim nastavite do salamure. U loncu s vodom otopite 0,1 kg soli, pola čaše šećera, dodajte 4 lista lovora, 2 klinčića i 8 graška pimenta.
   
7. Tekućina se prokuha i ostavi da se ohladi.
8. Kupus se stavlja u staklenku od tri litre u nekoliko slojeva, između kojih se stavlja repa.
9. Na povrće se stavlja uteg. U tom položaju praznine se ostavljaju 3 dana. Povremeno miješajte smjesu.

Recept s paprom i češnjakom

Korištenje ljutih papričica i češnjaka omogućuje vam da dobijete pikantan zalogaj za glavna jela. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan i uključuje nekoliko koraka:

1. Prvo pripremite kupus (4 kg) koji je sitno nasjeckan.
2. Jedna mrkva se također mora na bilo koji način nasjeckati.
3. Mahuna ljute papričice se oslobodi sjemenki, a zatim zgnječi. Pri radu s ljutom papričicom treba paziti da ne dođe u dodir s kožom i sluznicom.
   
4. Četiri češnja češnjaka prolaze kroz prešu za češnjak.
5. Pripremljeno povrće se pomiješa sa solju (30 g). Ako ih malo zgnječite, tada će se sok brže pustiti.
6. Na mješavinu povrća se stavlja ugnjetavanje. Sljedeća 3 dana masa se miješa i po potrebi se dodaje još soli ili ljute paprike.

Recept s jabukama

Za kiseljenje kupusa biraju se kasne sorte jabuka koje se odlikuju tvrdoćom i slatkastim okusom. Rezultirajući praznici zadržavaju korisne tvari i ostaju ukusni i hrskavi.

Soljenje kupusa za zimu s jabukama odvija se prema određenoj tehnologiji:

1. Prvo pripremite svježi kupus ukupne težine 10 kg. Glave se moraju oprati i rezati.
2. Nariba se nekoliko mrkve težine 0,5 kg.
3. Jabuke su izrezane na male kriške, nakon uklanjanja jezgre. Za soljenje će biti potrebno 0,5 kg jabuka.
   
4. Komponente povrća se miješaju u jednom spremniku.
5. Da biste dobili salamuru, ulijte vodu u lonac i u njoj otopite 0,3 kg soli. Kada salamura prokuha, makne se s vatre i ostavi da se ohladi.
6. Staklenke od tri litre pune se povrćem, a zatim se u njih ulijeva rasol. Soli treba čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept sa sjemenkama kopra

Upotreba sjemenki kopra daje kiselim krastavcima pikantan okus. Osim kupusa i mrkve, recept predlaže korištenje jabuka:

1. Nekoliko glavica kupusa ukupne težine 3 kg priprema se na uobičajen način: operu se i nasjecka.
2. Jabuke (1,5 kg) dovoljno dobro operite, ne možete ih rezati.
3. Mrkvu (0,2 kg) treba naribati.
4. Tava je napunjena vodom (3 l) i dodajte 3 žlice. l. šećer i sol.
5. Kupus i mrkva stavljaju se u zasebnu posudu. Kako bi predjelo bilo ukusnije, u njega se dodaju sjemenke kopra (3 žlice). l.). Sastojci se temeljito izmiješaju.
   
6. Dio biljne mase stavlja se u posudu za soljenje i nabija. Zatim se ulije 0,5 l salamure i nabode se jabuke u jednom sloju. Zatim se stavi preostala masa i napravi još jedan sloj jabuka. Spremnik se napuni preostalom slanom vodom.
7. Stavite tanjur i uteg na povrće. Trebat će tjedan dana da se potpuno osuši.

Soljenje s jabukama i brusnicama

Zbog jabuka i brusnica pripravci dobivaju pikantan okus. Redoslijed pripreme u ovom slučaju ima sljedeći oblik:

1. Kupus od 2 kg priprema se na uobičajen način: oprati i nasjeckati.
2. Tri male mrkve sitno naribane.
3. Tri kisele jabuke narezati na ploške nakon uklanjanja kore i sjemenki.
4. Da biste dobili salamuru, dodajte 2 litre vode, 1 žlicu. l. sol, 0,4 kg šećera, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, nepotpuna čaša octa i glavica češnjaka, prethodno nasjeckana. Salamura bi trebala prokuhati.
5. Kupus, mrkva, jabuke i brusnice stavljaju se u posudu za naknadno soljenje. Recept će zahtijevati 0,15 kg brusnica. Ako su bobice kupljene smrznute, prvo ih morate odmrznuti.
6. Povrćne kriške preliju se salamuricom tako da bude potpuno prekriveno njome.
7. Opterećenje postavljeno na vrh. Za pripremu ukiseljenog zalogaja trebat će vam 1 dan.

Soljenje na gruzijskom

Recept za kuhanje povrća na gruzijskom jeziku odlikuje se korištenjem raznih vrsta povrća. Stoga se snack ispostavlja vrlo ukusnim, iako ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

1. Jedna mala glavica kupusa narezana na kockice.
2. Zatim ogulite i narežite ciklu na trakice.
3. Ljute papričice se zgnječe nakon uklanjanja sjemenki i peteljki.
4. Zelje celera (0,1 kg) sitno nasjeckano.
   
5. Otopite 2 žlice u 2 litre vode. l. posolite i zakuhajte tekućinu.
6. Dobivene komponente stavljaju se u jednu posudu u slojevima, između kojih se prave slojevi češnjaka, a zatim se preliju kipućom slanom vodom.
7. Za 2 dana, biljna masa se stavlja na toplo mjesto.
8. Slani zalogaj čuva se u hladnjaku.

Recept s paprikom

Prilikom soljenja kupusa s paprikom, predjelo postaje slađe na okus. Možete ga pripremiti slijedeći određeni slijed radnji:

1. Bijeli kupus mase 2,5 kg treba na odgovarajući način usitniti. Zatim ga treba malo zgnječiti i posoliti da se pojavi sok.
2. Zatim utrljajte 0,5 kg mrkve.
3. Pola kilograma slatke paprike treba proizvoljno izrezati, pri čemu se najprije odstrani sjemenka.
   
4. Luk (0,5 kg) nasjeckan na pola prstena.
5. Povrće se pomiješa u jednom spremniku, dodajte 1 šalicu suncokretovog ulja i 3 žlice. l. Sahara.
6. Zakuhajte jednu litru vode, pa dodajte 50 ml octa. Povrće prelijte marinadom i ponovno promiješajte.
7. Biljna masa se stavlja u staklene posude.
8. Praznine se šalju na skladištenje u podrum ili hladnjak. Nakon 3 dana potpuno su spremni za upotrebu.

Zaključak

Slani kupus služi kao dodatak glavnim jelima, na njegovoj osnovi pripremaju se salate od povrća. Za soljenje vam je potrebna sol, šećer i razni začini. Posebno su ukusni praznici, gdje se nalaze repa, jabuke, brusnice, paprike. Soljenje povrća traje oko 3 dana, međutim, zbog brzih recepata, ovo vremensko razdoblje može se značajno smanjiti.

Članci o toj temi "Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti"

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama

Recept za soljenje kupusa u tegli za zimu

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama

Recept za soljenje kupusa u tegli za zimu