Kako brzo kiseliti kupus u tegli

U najvažnijem razdoblju pripreme za zimu, recepti brze hrane posebno su relevantni za mnoge domaćice. Treba obaviti puno priprema, a žene još imaju puno obaveza. U tradicionalnoj ruskoj kuhinji vrlo je popularan slani kupus. I ne uzalud. Uostalom, sadrži samo ogromnu količinu vitamina i minerala potrebnih za ljudsko tijelo. Vrlo ga je korisno jesti tijekom proljetnog i jesenskog beriberija.

U kuhinji se koristi i kao vitaminska salata i kao komponenta za prva i druga jela, nadjeva za pite, pite, zrazy, knedle. kiseljenje kupusa u staklenci ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti, a potrebne sastojke možete pronaći u gotovo svakoj kuhinji.

Koji je kupus pogodan za kiseljenje

Glavna stvar u svakom receptu je pravilno odabrati i pripremiti povrće. Čak i takav detalj kao što je raznolikost i razdoblje zrenja može utjecati na okus gotovog jela. A s obzirom na to da oni soli kupus u staklenke domaćice za budućnost, onda morate pristupiti ovoj stvari s više odgovornosti.

• Kupus za kiseljenje najbolje je odabrati srednje ili kasno sazrijevanje. Rane sorte potpuno su neprikladne za soljenje.
• Važno je da su glave guste i elastične.
• Važan čimbenik je sočnost kupusa. Suho i nisko sočno treba odgoditi.
• Listovi moraju biti čvrsti.
• Smrznuto povrće se nikako ne smije soliti.
• Glavice moraju biti netaknute, bez oštećenja, štetnika ili znakova bolesti.
  
• Da biste utvrdili je li vilica kupusa prikladna za kiseljenje, stisnite je rukama. Ako se čuje karakteristično hrskanje, to znači da ste pravilno odabrali glavni sastojak.

Odabir i priprema povrća

Mrkve su u svim receptima kiselo i slani kupus. Teško je zamisliti ovaj pripravak bez mrkve, jer sadrži prirodne šećere potrebne za fermentaciju. Iako njegova količina u receptima nije toliko velika, kvaliteta također može utjecati na rezultat. Prilikom odabira mrkve, glavna stvar je da bude sočna. Za kiseljenje je poželjno odabrati kasnozrele sorte mrkve s bogatim sadržajem karotena.

Neposredno prije kiseljenja potrebno je pripremiti povrće. Kupus se priprema za soljenje i konzerviranje na sljedeći način:

• Uklonite prvih nekoliko mlohavih listova.
• Glave kupusa poželjno je oprati i staviti na ručnik da se ocijedi višak vode.
• Sva oštećenja, crvotočine odsječene.
  
• Kupus se reže na različite načine: slamke (tanke ili široke), kocke. Može se rezati ručno ili kuhačom. Važno je slijediti upute navedene u receptu.

Ostali sastojci pripremaju se na sljedeći način:

• Odmjerite strogo propisanu količinu povrća u skladu s receptom.
• Operite, očistite i uklonite sva oštećenja i crvotočine. Povrće treba rezati prema uputama u receptu.
• Začini moraju biti iznimno svježi. Neprikladno za konzerviranje ustajalih začina i aditiva. Sklone su upijanju mirisa, a nakon par mjeseci skladištenja praktički su neprikladne za konzerviranje.
• Sol, šećer, ocat treba pripremiti u strogo određenoj količini. Poželjno je uzeti veliku sol, bez joda i dodataka za izbjeljivanje.
  

Pripremite staklenke i poklopce unaprijed. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati. Kupus morate polagati samo u suhe staklenke.

Nakon što je svo povrće pripremljeno, možete početi kiseliti.

Brzo soljenje kupusa u staklenkama hladnom metodom

Ukiseli kupus brzo i ukusno u tegli i bez puno muke, pomoći će vam sljedeći recept. Za ovu metodu soljenja potrebno je malo sastojaka. Ali okus je izvrstan.

Sastojci

Nije potrebno mjeriti strogo definiranu količinu sastojaka za ovaj recept. Važno je zadržati proporcije. Sve što vam treba je kupus u količini od 10 kg i mrkva 400-500 grama.

Način kuhanja

1. Kupus treba izrezati na tanke trake i staviti u veliku posudu. U idealnom slučaju, u ovom slučaju, prikladan je veliki bazen ili tava.
2. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, dodajte u lonac.
   
3. Lagano umiješajte mješavinu povrća. Komponente za cijeđenje soka nije potrebno mljeti i drobiti!
4. Pripremljene staklenke od 3 litre sa smjesom zakucajte po ramenima, lagano nabijajući.
5. U svaku staklenku dodajte 2 žlice. l. soli s toboganom.
6. Napunjene staklenke napunite vodom iz slavine do vrha.
7. Soljenje zatvorite najlonskim poklopcima i odmah spustite u podrum.

Posebno obratite pažnju na to da kupus ne morate ostavljati u staklenkama kod kuće. I još jedna nijansa. S obzirom da su staklenke napunjene vodom iz slavine, važno je da je čista, bez nečistoća i prljavštine. Ako je voda iz slavine kontaminirana, nije prikladna za ovaj način brzog soljenja kupusa. U tom slučaju, mora se filtrirati prije ulijevanja u limenke ili korištenja kupljene mineralne vode bez plina.

Takve se praznine čuvaju jako dugo, gotovo do ljeta. Kada izvadite staklenku soljenja iz podruma, imajte na umu da se čini da je kupus jučer bio soljen - tako dugo zadržava svoje kvalitete i okus.

Brzo soljenje kupusa u vrućoj staklenki
Evo još jednog recepta koji vam omogućuje brzo i ukusno kiseljenje kupusa u staklenci. Ova metoda za kuhanje kiselog kupusa jednostavan za izvođenje i pomaže domaćicama uštedjeti puno vremena i truda. Čuvat će se na hladnom mjestu do 3 mjeseca.

Sastojci

• 2 vilice kupusa težine 3,7-4 kg;
• 300-400 g mrkve;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 sv. l. sjeme kopra.

Zanimljiv! Prvi put se kiseli kupus pojavio u Kini: natopljen je kiselim vinom i hranjen graditeljima koji su podigli Kineski zid, što je zabilježeno u analima u 3. stoljeću prije Krista. uh.

Marinada

Za jednu i pol litru vode trebat će vam:

• 2 sv. l. sol;
• 1 sv. Sahara;
• 1 sv. ocat 9%;
• 0,5 st. biljno ulje.

Kuhanje

1. Kupus narezan na široke trake ili na kvadrate 3x3 cm.
2. Mrkva narezana na trakice.
3. Narezati papriku.
4. Sve sastojke morate pomiješati u velikom lavoru, ali bez puno žara. Ne trebate ih prati.
5. Posolite i ponovno promiješajte.
6. Ulijte smjesu u pripremljene staklenke.
7. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
   
8. Dodajte sastojke za marinadu i dobro promiješajte.
9. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre.
10. Napunite staklenke vrućom slanom vodom.

Gotovi instant kupus treba zatvoriti najlonskim poklopcima i nakon potpunog hlađenja poslati u hladnjak ili podrum. Rok trajanja takve praznine je do 4 mjeseca.

Kako kiseliti kupus u tegli naučit ćete iz videa:

Kupus s lukom i češnjakom

Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za brzo soljenje kupusa u tegli. I svaki put još uvijek nadopunjuje kasicu s novim, zanimljivim idejama. Možda će ovaj recept diverzificirati vaš asortiman i svidjeti se vama i vašim ukućanima neobičnim, izuzetnim okusom i mirisom. Uz dodatak luka i češnjaka ova će salata postati vrijednija i zdravija.

Sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 1 kg luka;
• 300 gr. peršin;
• 100 gr. češnjak;
• 200 g biljnog ulja;
• 50 gr. sol.

priprema salate

1. Kupus morate izrezati na velike komade - jednu vilicu na nekoliko dijelova.
2. Narezano stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom. Lonac zatvorite poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U međuvremenu oguliti i sitno nasjeckati luk.
4. Peršin sortirajte, operite i sitno nasjeckajte.
5. U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje, stavite nasjeckani luk i peršin. Pasirajte dok ne budete spremni.
   
6. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem.
7. Od kupusa ocijedite ohlađenu vodu.
8. Dodajte na to ohlađeni luk s peršinom, nasjeckani češnjak i sol. Povrće dobro izmiješajte. Odozgo s ravnim tanjurom i stavite ugnjetavanje.

Zelenu salatu treba držati na sobnoj temperaturi tri dana. Trećeg dana, mješavinu povrća potrebno je promiješati i razložiti u pripremljene staklenke. Zapečatiti poklopcima od kaprona.

Instant slani kupus možete čuvati u staklenkama na hladnom mjestu 1-1,5 mjeseci.

Ovu salatu je dobro dodati pitama, juhi od kupusa, prijaviti kao komponentu u vinaigretteu.

Kupus u soku od cikle sa šljivama

Kiseli kupus, soljen po ovom receptu, ima nježan, slatko-kiseli okus i ugodnu aromu. Uz dodatak male količine ulja i luka dobivate najukusniju salatu. Odlično se slaže i s mesnim jelima.

Za ovaj recept preporučljivo je odabrati malo nezrelu šljivu. Trebalo bi da ima kiselkast okus. Provjerite da li se kosti lako odvajaju.

Potrebni sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 5 kg šljiva;
• 250 gr. svježe cijeđeni sok od cikle;
• 8 zrna crnog papra;
• 100 gr. sol;
• 2-3 kom. karanfili.

Recept

1. Šljivu je potrebno oprati i ukloniti kosti, ostaviti polovice. nasjeckajte kupus.
2. U veću posudu stavite nasjeckano povrće i oguljeno voće, dodajte ostale sastojke. Cijelu masu dobro izmiješati.
3. Ulijte sok od cikle i ponovite postupak.
   
4. Stavite opresiju na vrh i odnesite na hladno mjesto na jedan dan. Nakon 12 sati ponovno promiješajte.
5. Nakon još 12 sati promiješajte i rasporedite u staklenke i začepite najlonskim poklopcima. Praznine treba staviti na hladno i tamno mjesto za skladištenje.

Takav kupus možete čuvati u staklenci u hladnjaku ne više od dva mjeseca, jer salata nije bila podvrgnuta toplinskoj obradi i sterilizaciji.

Zaključak

Teško je precijeniti dobrobiti i vrijednost soljenog i kiselog kupusa. Ne samo da je dio mnogih jela i aktivno se koristi kao punjenje, njegov se sok koristi u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Zato kiselite što više kupusa i nemojte se razboljeti!

Članci o toj temi "Kako brzo kiseliti kupus u tegli"

Kako kiseliti kupus da bude hrskav

Kako brzo kiseliti kupus bez octa

Kako kiseliti kupus da bude hrskav

Kako brzo kiseliti kupus bez octa