Kako soliti kupus: jednostavan recept

Sadržaj

Dobri recepti za domaćicu
Zaključak

Kupus je jeftino i vrlo zdravo povrće. Bere se za zimu svježa ili soljena, kisela. U nekim slučajevima za kiseljenje povrća potrebno je 3-4 dana, ali postoje i jednostavni brzi recepti. Doslovno jedan dan dovoljan je da se na stolu pojavi ukusno, svježe jelo koje se može jesti u kombinaciji s raznim prilozima ili kao samostalan međuobrok. O tome kako brzo posoliti kupus prema jednostavnom receptu, reći ćemo dalje u odjeljku.

Dobri recepti za domaćicu

Kelj možete kiseliti na različite načine. U nekim se receptima preporučuje da povrće bude sitno nasjeckano, dok druge mogućnosti kuhanja uključuju velike komade. Osim kupusa, recept može uključivati i drugo povrće, poput cikle, mrkve, češnjaka ili paprike. Odabir najboljeg recepta za sebe može biti vrlo težak. Pokušat ćemo ponuditi najpovoljnije i najjednostavnije mogućnosti kuhanja s kojima se može nositi svaka domaćica.

Kiseli krastavci za dugo skladištenje

Recepti koji uključuju ocat omogućuju kuhanje velike količine kupusa za cijelu zimu. Ova opcija kuhanja dobra je za zaposlene domaćice koje ne žele redovito voditi brigu o pripremi zimskih kiselih krastavaca.

Sastav proizvoda u predloženom receptu je dizajniran za 1 kg kupusa. Dakle, za pripremu kiselih krastavaca potrebna vam je 1 mrkva srednje veličine, doslovno 3 češnja češnjaka. Dugotrajno skladištenje pripremljenog proizvoda pomoći će ulje (po mogućnosti nerafinirano) 50 ml i ocat u istoj količini, kao i sol 1 žlica. l. s toboganom i šećerom u količini od 50 g. Za pripremu međuobroka trebat će vam i 300 ml vode i 5 zrna crnog papra.

Posolite kupus za zimu potrebno kako slijedi:

Glavice kelja oguliti gornje listove, prepoloviti i nasjeckati.
Svježu mrkvu oguliti, oprati i naribati.
U posebnoj posudi pripremite salamuru miješajući ulje, šećer, papar, sol i ocat. Mješavinu ovih sastojaka prelijte prokuhanom vodom.
Promiješajte salamuru i stavite dok se svi sastojci potpuno ne otope.
Ogulite režnjeve češnjaka i narežite na tanke ploške.
Pomiješajte naribanu mrkvu, nasjeckani kupus i nasjeckani češnjak u jednoj većoj posudi, lagano zgnječeći povrće.
Povrće prelijte marinadom i pritisnite.
Svaka 2 sata ugnjetavanje treba podići i miješati kupus.
Nakon 7 sati, sol će biti spremna za posluživanje.

Vrijednost ovog recepta je u tome ukusan kupus može se brzo skuhati bez puno truda. Povrće apsorbira potrebnu sol i aromu začina za samo 7 sati. Nakon tog vremena, slani kupus se može jesti ili pakirati u staklenke za daljnje zimovanje.

Slani kupus sa ciklom

Tradicionalni kiseli kupus je sitno nasjeckana zelena salata. Za usitnjavanje povrća tijekom procesa kuhanja, domaćici treba puno vremena. Puno lakše posolite kupus na krupnije komade. Predjelo s takvim rezom zasigurno će postati predmet iznenađenja za druge, pogotovo ako je njegova boja svijetlo ružičasta. Upravo ovaj slani kupus predlažemo kuhati za zimu.

Za to će biti potrebna sama bijela "ljepota" u količini od 3,5 kg, 500 g cikle, 4 češnja češnjaka, hrena, odnosno 2 njegova korijena, 100 g soli i pola čaše šećera. Također, sastav kiselog krastavca uključuje začine poput papra u zrnu (6-8 kom.), lovorov list (5 kom.), klinčić (3-4 zrna). Za pripremu salamure trebat će vam i doslovno 2 litre vode. U recept možete uključiti mrkvu ako želite.

Važno! Za soljenje u komadima bolje je koristiti velike i elastične glavice kupusa.

Priprema soli sastoji se od nekoliko jednostavnih radnji:

Kupus narezan na velike komade.
Ciklu očistiti, oprati. Povrće možete nasjeckati na kockice.
U prokuhanu vodu dodajte sve ljute začine, sol i šećer.
Oguljene glavice češnjaka protisnite kroz prešu.
Korijen hrena oguliti i izrezati na velike komade.
Pomiješajte povrće u jednoj posudi i prelijte salamurom.
Stavite tlačenje na vrh povrća.
Za završnu pripremu, slani kupus mora se držati 2 dana na hladnom mjestu, zatim promiješati i staviti u staklene posude ispod hermetički zatvorenog poklopca.

Kao rezultat ove pripreme dobit će se vrlo ukusan, mirisan i hrskav svijetloružičasti kupus. Možete ga čuvati tijekom cijele zime u hladnjaku, na hladnoj verandi, u podrumu.

Slani kupus s koprom

Slani kupus može odavati vatromet ljetnih okusa kada se kuha s mrkvom i koprom. Narančasta mrkva i zelje učinit će snack svijetlim i još zdravijim.

Za pripremu kiselih krastavaca prema predloženom receptu, trebate koristiti 1 kg kupusa, 2,5 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećera i 1 litra vode. Također trebate uzeti 2 sata. l. kopar (može se sušiti), 1 svježa velika mrkva.

Preporuča se započeti proces pripreme zalogaja sa salamurinom, jer se prije prelijevanja povrća mora ohladiti. Korak po korak priprema zimske berbe može se opisati na sljedeći način:

U prokuhanu vruću vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte sastojke i ostavite tekućinu da se ohladi.
nasjeckajte kupus.
Mrkvu oguliti, oprati i naribati.
Pomiješajte povrće u jednoj velikoj posudi. Dodajte kopar. Pomiješajte i zgnječite povrće.
Nasjeckano povrće prelijte hladnom salamrom.
Stavite ugnjetavanje na vrh kupusa i pokrijte posudu poklopcem, gazom.
Povrće miješajte nekoliko puta 2 dana, a zatim ga stavite u staklenke i pošaljite u skladište.

Predložena tehnologija za pripremu zalogaja od povrća mali je trik mnogih domaćica. Činjenica je da kupus fermentiran u salamuri uvijek ispadne hrskav, jer ga nije potrebno drobiti da bi se dobio prirodni sok od kupusa. Narezane kriške zahvaljujući salamuri dobivaju karakterističan okus i aromu, a zadržavaju svježinu.

recept za vruće kisele krastavce

Predloženi recept za vruće kiseljenje jedinstven je jer vam omogućuje da brzo pripremite vrlo ukusan i zdrav zalogaj za zimu od cijelog niza raznih sastojaka povrća, bobičastog voća i voća.

Jedan recept za soljenje je predviđen za obradu 2 kg kupusa. Glavno povrće će nadopuniti mrkvu u količini od 2 kom., 3 velike jabuke i 100 g brusnica. U kuhanju je poželjno koristiti kisele jabuke, na primjer, "Antonovka". Konzervansi u ovom receptu su sol i ocat. Potrebno ih je uzeti u količini od 2,5 i 3,5 žlice. l. odnosno. Ulje i šećer se dodaju proizvodu u 1 šalicu. Također, za pripremu kiselog krastavca trebat će vam 1 glavica češnjaka i 1 litra vode.

Preporuča se pripremiti slani zalogaj od navedenog skupa proizvoda na sljedeći način:

Kelj osloboditi od gornjih listova i sitno nasjeckati.
Ogulite režnjeve češnjaka, ogulite i operite mrkvu. Izrežite jezgru jabuka. Voće narezano na tanke ploške.
Nasjeckano povrće i voće rasporedite u slojevima, poštujući sljedeći redoslijed: kupus, mrkva, brusnice i jabuke. U jednom spremniku može biti nekoliko slojeva s takvim slijedom.
Za pripremu marinade u vodu dodajte začine i češnjak. Kuhajte marinadu 7-8 minuta.
Ulijte hranu u posude s vrućom marinadom i stavite ugnjetavanje na njih.

U vrućoj marinadi kupus fermentira za samo nekoliko sati. Nakon što ujutro pripremite zalogaj, do večeri ga možete staviti na stol. Raznolikost sastojaka u receptu odabrana je na takav način da je okus gotovog proizvoda vrlo bogat i svjež. Sol možete pohraniti dugo vremena, poštujući određeni temperaturni režim.

Recept za gruzijski slani kupus

Gruzijska kuhinja poznata je po začinjenim i začinjenim jelima. Čak i slani kupus na gruzijski način uključuje crvene ljute papričice i češnjak. Ovi i drugi sastojci čine predjelo malo vrućim, ali vrlo ukusnim. Dakle, za pripremu pikantne zimske salate trebat će vam jedna mala glavica svježeg kupusa i jedna stolna repa. Začinjeni sastojci se mogu dodati po ukusu, ali recept preporučuje korištenje 4 češnja češnjaka i jedne mahune papra. Zeleni celer će salati dodati posebnu aromu i izvrstan izgled. Mora se dodati u količini od 100 g. Za pripremu kiselog krastavca trebat će vam i 1 žlica. l. sol, ocat po ukusu i 1 l vode.

Priprema zimnice ne oduzima puno vremena, makar samo zato što je kupus u ovom receptu potrebno narezati na velike komade bez gubljenja vremena na sjeckanje. Rezanje kupusa trebalo bi biti prvi korak u kuhanju, nakon čega morate izvršiti sljedeće korake:

Ciklu oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
Zelje celera i prethodno očišćenu ljutu papričicu samljeti nožem.
Nasjeckano povrće i začinsko bilje stavite u duboku posudu u slojevima, svaki od njih pospite nasjeckanim češnjakom.
Pripremite salamuru dodavanjem soli, šećera i octa u kipuću sodu.
Povrće prelijte vrućom slanom vodom i inzistirajte na soljenju na sobnoj temperaturi 2 dana.
Kuhani kupus promiješajte i rasporedite u staklenke. Proizvod čuvajte na niskim temperaturama.

Kiseli krastavci pripremljeni prema predloženom receptu odlikuju se izvrsnim izgledom i pikantnim okusom. Takav se praznina može sigurno poslužiti gostima kao hladno predjelo ili koristiti u pripremi vinaigreta, boršča.

Slani kupus s rajčicama

Recept u nastavku je jedinstven, jer rijetko se može vidjeti slani kupus i ukiseljene rajčice u jednoj tegli u isto vrijeme. Svijetli izgled, svježa aroma i karakterističan, nježan okus obilježje su ovog kiselog krastavca.

Za zimsku berbu trebat će vam izravno kupus i rajčica. Rajčice je potrebno uzimati upola manju količinu od glavnog povrća. Dakle, na 10 kg kupusa treba biti 5 kg rajčice. Za isti volumen povrća dodajte 350 g soli i ljutih začina po ukusu. Preporuča se dodati sjemenke kopra, zelje celera, mirisne listove trešnje i ribizle, ljutu papričicu.

Jelo možete pripremiti na sljedeći način:

Operite povrće. Kupus sitno nasjeckajte.
Rajčice narezane na ploške, male rajčice možete ostaviti cijele.
Stavite 1/3 cijelog nasjeckanog kupusa u veliku posudu s donjim slojem i prekrijte tankim slojem rajčice. Treći sloj mora biti napravljen od soli, začinjenog lišća i začina.
"Pita" od tri sloja mora se ponoviti još najmanje tri puta.
Pokrijte povrće čistom krpom i pritisnite dolje teretom.
Za 3-4 dana kupus će fermentirati. U ovom trenutku debljina proizvoda mora se povremeno probušiti tankim predmetom, na primjer, iglom za pletenje ili ražnjem, tako da plinovi koji se nakupljaju iznutra izlaze van.
Gotov proizvod prebacite u staklenke i pošaljite na skladištenje u uvjetima s niskom temperaturom.

Kiseli kupus s rajčicama savršeno se čuva tijekom cijele zime. Sadrži puno vitamina i može postati pouzdana zaštita od svih vrsta virusa tijekom hladnog razdoblja širenja bolesti.

Osim gore opisanih opcija, postoje i drugi recepti za izradu slanog kupusa. Jedan od njih prikazan je u videu. Detaljan opis procesa, kulinarski komentari i dobar primjer pomoći će domaćici početnici da se nosi sa zadatkom:

Zaključak

Slani kupus je božji dar za svaku domaćicu. To nije samo gotov zalogaj, već može postati i osnova za kuhanje prvih i drugih jela, salata, pa čak i pita. Prirodni proizvod sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Kiseljenje kupusa je jednostavna stvar ako znate dobar recept. Pokušali smo podijeliti najbolje mogućnosti kuhanja koje mogu implementirati čak i neiskusni kuhari.