Posoljeni komadići kupusa

Soljenje kupusa omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete ukusan zalogaj uz glavno jelo. Vrlo je zgodno izrezati kupus na nekoliko komada bez daljnjeg sjeckanja. Postoje razne opcije, kako kiseliti kupus u dijelovima. Ne zahtijevaju puno vremena za pripremu komponenti i samog soljenja.

Osnovni principi

Da biste dobili ukusne kisele krastavce, preporuča se pridržavati se određenih pravila:

• srednje i kasne sorte kupusa najprikladnije su za soljenje;
• birajte guste glavice kupusa bez ikakvih oštećenja;
• soljenje se vrši u drvenim, staklenim ili emajliranim posudama;
• povrće možete kuhati u zasebnoj posudi, a zatim ga prebaciti u staklenke za trajno skladištenje;
• krupna sol se koristi za obradu povrća;
• vrijeme soljenja je od nekoliko sati do 3 dana, što je određeno receptom.

Recepti za ukusno soljenje

soljenje komadići kupusa prolazi kroz nekoliko faza. Prvo se kupus izreže, uzimajući u obzir recept, mrkva se nasjecka, repa i ostalo povrće. Pripremljeni sastojci preliju se marinadom koja sadrži sol, šećer i začine.

jednostavan recept

Najlakši način za soljenje kupusa je korištenje mrkve i salamuri. Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko koraka:

1. Glavica kupusa (2 kg) se razreže na nekoliko komada, koji se stave u staklenku.
2. Između komada napravite slojeve ribane mrkve.
3. Glavica češnjaka se očisti pa nasjecka i doda ostatku povrća u staklenku.
4. Marinada za kiseljenje priprema se tako da se 50 g soli i 160 g šećera otopi u jednoj litri vode. Nakon vrenja dodaje se 0,1 l octa i suncokretovo ulje.
5. Kriške povrća prelijte marinadom i ostavite 3 dana dok ne budu kuhane.

Brzi recept

Gotovi dodatak prehrani možete dobiti za nekoliko sati uz pomoć octa. Najprikladnije je sve pripreme obaviti navečer, tada će povrće imati vremena za mariniranje do jutra.

Recept za brze kisele krastavce sastoji se od nekoliko koraka:

1. Jedna glava narezana na trakice.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
3. Tri češnja češnjaka sitno nasjeckana.
4. Na štednjak se stavlja tava u kojoj se nalazi 0,3 litre vode. Za salamuru dodajte šećer (40 g), sol (80 g), crni papar (3 kom.) i ocat (40 ml).
5. Povrće se stavlja u zajedničku posudu, treba ga malo zgnječiti rukom da dobije sok.
6. Mješavina povrća prelije se vrućom marinadom, a zatim pokrije pločom na vrhu. Bilo koji teški predmet se stavlja na vrh.
7. Nakon dva sata, opterećenje se uklanja, a povrće se miješa.
8. Ukupno vrijeme kuhanja kiselih krastavaca je 8 sati.

ljuto soljenje

Češnjak i ljute papričice pomoći će da začinite jelo. Pikantne instant kisele krastavce dobivaju se prema receptu:

1. Glavica kupusa (2 kg) izrezati na nekoliko velikih komada.
2. Dvije mrkve potrebno je izrezati na krugove.
3. Pod prešu se šalju tri češnja češnjaka.
4. Ljute papričice se oslobode sjemenki i sitno nasjeckaju.
5. Povrće se stavlja u posudu za kiseljenje, između njih se stavlja nekoliko listova lovora.
6. Za jednu litru vode potrebno je 100 g šećera, 60 g soli i par žlica octa.
7. Još ne ohlađenu marinadu prelijte ploške povrća.
8. Povrće se drži na sobnoj temperaturi dva sata, a zatim ga stavite u hladnjak.
9. Nakon jednog dana predjelo će konačno biti spremno.
10. Slani kupus koji se koristi kao prilog ili salata.

Recept s ciklom

Kada se doda cikla, kiseli krastavci dobivaju slatkast okus i jarko crvenu boju.

Na ovaj način možete kiseliti kupus izvodeći određene radnje:

1. Prvo snimljeno glavica kupusa težine 2 kg. Mora se grubo izrezati na kvadrate sa stranicama od 4 cm.
2. Cikla se utrlja na rende.
3. Pod prešu se stavljaju režnjevi iz jedne glavice češnjaka.
4. Kupus se mora temeljito zgnječiti rukama, a zatim staviti u posudu s dodatkom češnjaka i repe.
5. Salamuru možete dobiti tako da zakuhate 1 litru vode u koju se stavi 50 g soli i šećera. Kao začin upotrijebite 2 lista lovora, jedan klinčić i 4 komada crnog papra.
6. Marinada se ulije u narezanu posudu, a na vrh se stavi bilo koji teški predmet.
7. Svaki dan miješajte povrće. Trebat će 3 dana da se predjelo završi.

Recept s ciklom i hrenom

Druga mogućnost za soljenje je korištenje ne samo repe, već i hrena. Ova kombinacija omogućuje pripremu pikantnog dodatka glavnim jelima.

Recept za dobivanje grickalice podijeljen je u nekoliko faza:

1. Velika glavica kupusa od 3,5 kg izreže se na velike komade.
2. Zatim se uzima repa težine 0,5 kg. Potrebno ga je očistiti, a zatim izrezati na male šipke.
3. Na štednjak se stavi posuda s 2 litre vode, u njoj se otopi ½ šalice šećera i soli. Obavezno dodajte 5 listova lovora, 4 klinčića, 7 graška pimenta.
4. Nakon dodavanja začina, salamura bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu.
5. 4 češnja češnjaka prolaze kroz prešu.
6. Dva korijena hrena prolaze kroz mlin za meso. Na nju treba pričvrstiti plastičnu vrećicu u koju će pasti zgnječeni sastojak. Na taj način možete izbjeći iritaciju očiju, koja uzrokuje hren.
7. Sve povrće se pomiješa u jednoj posudi, a zatim se na vrh stavi teški predmet.
8. 2 dana, spremnik se ostavlja na hladnom mjestu, nakon čega možete poslužiti povrće na stolu.
9. Ukiseljeno povrće treba staviti u hladnjak na zimu.

Recept s ciklom i mrkvom

U procesu soljenja kupusu možete dodati mrkvu i ciklu. Ovo je još jedan brzi recept koji uključuje određeni slijed radnji:

1. Kasno zreo kupus (2 kg) narezan na velike komade.
2. Dvije mrkve potrebno je nasjeckati na krugove.
3. Cikla se mora izrezati na kockice.
4. Povrće se stavlja u staklenu posudu u nekoliko slojeva. Spremnik se prvo mora sterilizirati.
5. Ulijte jednu i pol litru vode u zasebnu posudu, izmjerite 2 žlice. l. sol, ½ žlice. l. šećera, 1 sat. l. ocat i suncokretovo ulje.
6. Salamura se mora kuhati, a zatim je napuniti posudom s povrćem.
7. Uz ovaj recept, proces soljenja traje jedan dan. Za daljnje skladištenje odaberite bilo koje hladno mjesto.

Soljenje sa začinima

Kada se dodaju začini, predjelo postaje posebno mirisno. Na taj način možete soliti ne samo sam kupus, već ga kombinirati i s mrkvom i ciklom.

Recept za ukusne praznine sastoji se od nekoliko koraka:

1. Glavica kupusa od dva kilograma izreže se na nekoliko komada.
2. Dvije mrkve i jedna cikla utrljajte na krupno ribanje.
3. Dvije glavice češnjaka potrebno je oguliti, a zatim staviti pod prešu.
4. Svi sastojci se pomiješaju i stave u emajlirani bazen.
5. Na litru vode potrebno je: 0,1 kg soli, 150 g šećera i 150 ml suncokretovog ulja. Kao začin ovdje služe lovor i piment, svaki se uzima po 2 komada.
6. Salamura se kuha, nakon čega se tava makne s vatre i povrće se prelije tekućinom.
7. Na ploške povrća trebate staviti tanjur i težak predmet.
8. Ukiseljeno povrće će se skuhati za jedan dan.

Recept s kukuruzom

Zbog kukuruza grickalica postaje slatkastog okusa. Ako trebate nabaviti ukusnije pripravke, onda vam ovaj sastojak priskače u pomoć.

Ova metoda pripreme uključuje nekoliko faza:

1. Jedna glava (1 kg) podijeljena je na dijelove.
2. Jednu mrkvu je potrebno izrezati na šipke.
3. Od dva klipa kukuruza vade se zrna.
4. U šerpu uliti pola litre vode, dodati 80 g šećera i 60 g soli. Marinada bi trebala zakuhati, nakon čega se može maknuti s vatre.
5. U pripremljenu posudu svo potrebno povrće stavlja se u slojeve. Zatim se prelije pripremljenom marinadom.
6. Proces kiseljenja povrća traje 2 dana.

Recept sa začinskim biljem

Ukusna grickalica dobiva se upotrebom celera, kopra ili drugog začinskog bilja. Proces dobivanja sastoji se od nekoliko faza:

1. Dvije male glavice kupusa težine 1 kg izrezane su na četiri dijela.
2. Kao zelje koristi se po 40 g peršina i celera.
   
3. Jednu mrkvu potrebno je naribati.
4. U loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte 80 g šećera i 100 g soli. Za slaniji okus možete dodati 5 g sjemenki kopra ili kima.
5. Povrće se prelije vrućom marinadom i ostavi da kiseli 3 dana.

Zaključak

Nakon soljenja kupus i ostalo povrće zadržavaju vitamine, hranjive tvari i odličan okus. Kiseli krastavci imaju dugi rok trajanja pa se mogu uključiti u prehranu tijekom cijele zime. Poseban okus imaju pripravci koji sadrže ciklu, mrkvu, kukuruz, razno bilje i začine.

Ukiseljeno povrće služi se za stolom kao samostalan međuobrok ili kao dodatak prilogu ili salati. Od njih se mogu praviti nadjevi za pite, juhe i druga jela.

Članci o toj temi "Posoljeni komadići kupusa"

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama

Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti

Soljenje ranog kupusa za zimu u staklenkama

Soljenje kupusa za zimu: ukusni recepti