Slani kupus s instant ciklom

Postupak kiseli kupus zahtijeva dodavanje soli i traje od nekoliko sati do tri dana. Uz višak soli, proces fermentacije se usporava, što dovodi do oslobađanja male količine mliječne kiseline.

Kiseli kupus služi kao prilog za druga jela, na njegovoj osnovi se prave salate i nadjevi za pite. Kod kuće, za domaće pripravke, uspješno kombinirajte kupus s ciklom.

Pravila soljenja

Zbog soli i kiseline uništavaju se štetni mikroorganizmi, što produljuje rok trajanja praznih materijala. Nakon soljenja kupus dobiva ugodan kiselkast okus. Dodavanjem cikle predjelo postaje slađe.

Proces soljenja odvija se prema sljedećim pravilima:

• bijeli kupus srednjeg ili kasnog zrenja najbolje se obrađuje;
• sol je odabrana samo gruba, nije obogaćena jodom ili drugim tvarima-
  
• sve povrće mora biti potpuno prekriveno slanom vodom;
• za kuhanje odabire se drvena, staklena ili emajlirana tava;
• lovorov list, piment i drugi začini pomažu poboljšanju okusa grickalica;
• vruća marinada skraćuje vrijeme potrebno za pripremu predjela.

Recepti za brzo soljenje

Za domaće pripravke potreban je kupus srednjeg ili kasnog zrenja. Povrće ove vrste zadržava svoja korisna svojstva i ostaje ukusno i hrskavo nakon kiseljenja. Predstavnici ranijih sorti su gore izloženi soljenju, jer postaju mekani.

Zbog cikle, praznine dobivaju bogatu tamnocrvenu boju. Najbolje je koristiti zrelo i gusto povrće.

Najbrži način

U nedostatku vremena, kupus s instant repom može se dobiti za nekoliko sati:

1. Bijeli kupus (3 kg) narezati na velike trake debljine do 5 cm.
2. Cikla (0,5 kg) mora se oguliti i izrezati na krugove (do 5 mm debljine).
3. Ljuta paprika (1 kom.) sitno nasjeckana. Prvo morate očistiti papriku od peteljke i sjemenki.
4. Usitnjeno povrće stavlja se u staklenku na proizvoljan način.
5. Sljedeći korak je priprema marinade. Ulijte 2 litre vode u lonac i dodajte 3 žlice. l. posolite i zatim zakuhajte.
6. Vruća marinada se puni staklenkama povrća, koje se zatim zatvaraju poklopcima.
7. Praznine se stavljaju ispod deke.
8. Nakon 5-6 sati snack spreman za jelo. Do soljenja kupusa s ciklom dolazi zbog male količine vode i povećane koncentracije soli. Uz polagano hlađenje ispod pokrivača, proces se odvija brže.

Soljenje na gruzijskom

Za pripremu predjelo prema gruzijskom receptu trebat će vam cikla, celer i čili papričice. Povrće možete kiseliti ako slijedite određeni slijed radnji:

1. Kupus ukupne težine 3 kg, narezan na velike komade. Prilikom rezanja morate paziti da se ne raspadnu.
2. Ciklu (0,35 kg) potrebno je oguliti i narezati na kockice.
3. Celer (1 hrpa) sitno nasjeckan.
4. Ljuta paprika se mora očistiti od peteljke i sjemenki, nakon čega se izreže na male komadiće.
5. Pripremljeno povrće se pomiješa i stavi u staklenku.
6. Tava je napunjena vodom (2 l), dodajte 2 žlice. l. sol. Nakon vrenja, ulijte 1 žlicu u marinadu. l. ocat.
7. Tegla povrća se puni vrućom marinadom. Kada se posuda potpuno ohladi, zatvori se najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak ili drugo hladno mjesto.
8. Nakon tri dana, zalogaj se može poslužiti na stolu.

Soljenje na armenskom

Još jedan specifičan recept za soljenje kupusa s ciklom uključuje korištenje hrena i raznih začina. Zbog toga povrće u kratkom vremenu dobiva neobičan okus.

Recept uključuje nekoliko koraka:

1. Nekoliko glavica kupusa ukupne težine 5 kg izrežemo na 8 komada.
2. Mrkva (0,5 kg) narezana na kockice. Sličnu količinu cikle treba narezati na kriške debljine 5 mm.
3. Čili paprika sitno nasjeckana, nakon uklanjanja peteljke i sjemenki.
4. Korijen hrena (0,1 kg) mora se oguliti i nasjeckati nožem ili strojem za mljevenje mesa.
5. Češnjak (3 glavice), oguljen i propušten kroz češnjak.
6. Pripremljene komponente se miješaju, nakon čega prelaze u salamuru.
7. Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte jedan kišobran kopra, 1 žlicu. l. sol, 1 sat. l. cimet, lovorov list, crni i piment (po 3 kom).).
8. Nakon kuhanja s vrućom salamrom, povrće se prelije, nakon čega se na njih stavlja opterećenje.
9. Nakon 3 dana možete izvaditi kiseli kupus za trajno skladištenje.

Soljenje na korejskom

Sljedeći recept omogućuje brzo kiseljenje kupusa, cikle i mrkve:

1. Glavica kupusa od 2 kg reže se na velike komade do 5 cm duge.
2. Jedna cikla i jedna mrkva se ogule i utrljaju na korejskom ribanju.
3. Dobiveni rez se polaže u slojevima tako da je masa ravnomjerno obojena.
4. Zatim se glavica češnjaka oguli i svaki češanj prereže na dva dijela.
5. Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte ½ šalice biljnog ulja, 1 žlicu. l. šećer i sol. Nakon vrenja dodati 0,5 h marinadi. l. korijander, klinčići (2 kom.) i ocat (0,1 l).
6. Spremnik s povrćem napuni se vrućom marinadom i stavi teret.
7. Povrće se ostavi na toplom mjestu 15 sati. Ovo vrijeme je dovoljno za soljenje kupusa s ciklom.

Soljenje povrća u komadima

Da biste uštedjeli vrijeme na kuhanju, povrće možete narezati na velike komade. Tada će slijed kuhanja poprimiti sljedeći oblik:

1. Kupus ukupne mase 2 kg reže se na kvadrate dimenzija 4x4 cm.
2. Jedna veća repa narezana na trakice.
3. Češnjak (1 glava) ogulite i zgnječite.
4. Kupus, cikla i češnjak stavljaju se u drvenu, staklenu ili emajliranu posudu, povrće mora biti pakirano.
5. Za soljenje je potrebna marinada koja se dobiva kuhanjem 1,5 litara vode i dodavanjem soli (2 žlice. l.) i šećer (1 šalica).
6. Kada marinada zakipi, maknite je s vatre, dodajte ½ šalice octa i 2 lista lovora.
7. Spremnici s povrćem se pune vrućom marinadom, na vrh se stavlja teret i ostavlja da se ohladi.
8. Nakon 8 sati, grickalica je spremna za jelo.

Soljenje za zimu

Zimske praznine možete dobiti uz minimalno vrijeme i trud. Koristite samo brzi recept.

Kako brzo kiseliti kupus s ciklom, ukazuje na sljedeći slijed radnji:

1. Kupus (3 kg) sitno nasjeckan.
2. Cikla (0,7 kg) narezana na trake dužine 5 cm i širine 3 cm.
3. Češnjak (5 režnja) prepoloviti.
4. Čili papričice je potrebno očistiti od peteljke i sjemenki, a zatim ih sitno nasjeckati.
5. Pripremljeno povrće se pomiješa s dodatkom pimenta (5 kom.) i stavljen u drvenu ili emajliranu posudu.
6. Za pripremu salamure, morate staviti vodu na vatru i dodati 3 žlice. l. sol. Klinčić, piment i lovorov list pomoći će poboljšati okus povrća.
7. Nakon kipuće vode dodajte 1 žlicu. l. ocat. Rasol mora kuhati još jednu minutu, a zatim preliti povrće.
   
8. Na vrh kupusa se stavlja teret. Njegove funkcije obavljat će staklenka vode ili kamen. Zbog ugnjetavanja povrće dobiva potreban okus od začina i drugog povrća.
9. Nakon hlađenja, slani kupus je spreman za jelo. Iz njega se uklanja teret, a praznine se valjaju u limenke.

Kiseljenje s češnjakom i hrenom

Za pikantniji međuobrok potrebno je u procesu kuhanja dodati malo češnjaka i hrena. Ovaj recept za kiseljenje kupusa s ciklom izgleda ovako:

1. Preporuča se započeti s pripremom salamure, kojoj je potrebno vrijeme da se ohladi. Da biste to učinili, ulijte 2 litre vode u tavu, zatim dodajte sol (0,1 kg), šećer (1/2 šalice), lovorov list (4 kom.), klinčići (2 kom.) i crni papar (10 graška).
2. Rasol se dovede do vrenja, a zatim ostavi da se ohladi.
   
3. Dvije velike glavice kupusa režu se proizvoljno: na trake ili velike komade.
4. Cikla (2 kom.) ogulite i narežite na kockice.
5. Glavica češnjaka se oguli, a zatim zgnječi češnjakom.
6. Korijen hrena mora se oguliti i proći kroz mlin za meso.
7. Kupus treba dobro zgnječiti rukom i pomiješati s češnjakom i hrenom. Zatim se stavlja u posudu za soljenje zajedno sa nasjeckanom ciklom.
8. Povrće se prelije sa slanom vodom i stavlja na vrh tereta.
9. Nakon dva dana kiseli kupus se može poslužiti na stolu ili ga smotati u staklenke za dugotrajno čuvanje.

Zaključak

Kupus je odličan za pripremu raznih kiselih krastavaca za zimnicu. Upotreba soli, začina i vruće marinada skraćuje vrijeme kuhanja. Drugi način da brzo dobijete praznine je rezanje povrća na velike komade.

Kada se doda cikla, kupus dobiva slatkast okus i bogatu boju. Ovisno o receptu, u procesu soljenja koriste se mrkva, ljute papričice, korijen hrena i razni začini.

Članci o toj temi "Slani kupus s instant ciklom"

Recept za slani kineski kupus

Recept za ljuti kiseli kupus sa ciklom

Recept za slani kineski kupus

Recept za ljuti kiseli kupus sa ciklom