Kavijar od tikvica u tavi s kockicama
U jeku ljeta, tikvice se mogu naći u bilo kojem vrtu, jer je ovo povrće nevjerojatno nepretenciozno i raste prilično brzo. Stoga se u ovom trenutku postavlja pitanje što se može ukusno kuhati od tikvica sa svom svojom ozbiljnošću.
Mnogi će se vjerojatno složiti da je kavijar od tikvica jedno od najsvestranijih i najjednostavnijih jela što se tiče tehnike kuhanja. Pa, što je s njezinim ukusom?! Ono što je najvažnije, okus samih tikvica gotovo je neutralan, ali je izvrsna kulisa za mješavinu raznog povrća, začinskog bilja i začina. Ne zaboravite na prednosti kavijara od tikvica. Uostalom, većina hranjivih tvari na koje se tikvice s pravom ponose sačuvana je pri preradi na visokim temperaturama.
Čak je i kavijar od tikvica u tavi sasvim sposoban sačuvati mnoge vitamine, a posebno minerale koji su korisni za zdravlje. A prema osjećajima okusa, povrće prženo u tavi ne može se usporediti s kuhanim, pa čak i pečenim u pećnici. U nastavku će biti opisano nekoliko opcija za kuhanje kavijara od tikvica u tavi s fotografijama koje ilustriraju proces.
Prvi, najjednostavniji recept
Ovaj recept za kavijar od tikvica je svestran i najlakši za napraviti, iako se kavijar od njega ispostavlja jedinstveno ukusnim.
Recept s fotografijom korištenih korijena pomoći će vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje jedinstvenim okusom tako dugo poznatog i poznatog jela kao što je kavijar od tikvica.
Glavni sastojci
Kada tražite glavne komponente, morate uzeti u obzir da su mnoge od njih međusobno zamjenjive. I iako možete osjetiti najpikantniji okus kavijara od tikvica samo ako se točno pridržavate recepta, ako ne možete pronaći sve sastojke, nemojte se obeshrabriti.
Dio bijelog korijena potpuno je zamijenjen povećanim sadržajem mrkve i luka, a dodajte zelje i začine koje volite vi i vaša obitelj.
- Tikvice oguljene i sjemenke - 2 kg;
- Rajčice - 0,8 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Luk (možete uzeti i poriluk) - 0,3 kg;
- Bijeli korijeni (pastrnjak, korijen peršina, korijen celera, korijen zobi) - 0,2 kg-
![]()
- Biljno ulje - 70 ml;
- Začini (mljeveni crni i piment, mljeveni đumbir, kim (zira), kurkuma);
- Zeleni (peršin, kopar, korijander, celer).
Odnosno, tikvice se, ako je moguće, moraju oguliti i odstraniti sjemenke ako su dovoljno zrele. Ni kožica ni sjemenke neće smetati mladim tikvicama tijekom kuhanja.
Mrkvu i sve bijelo korijenje potrebno je dobro oprati i oguliti nožem ili gulilom za povrće.
Luk se čisti na standardni način od svih nepotrebnih ljuski koje ga prekrivaju.
Rajčice se obično ogule prije kuhanja. Najlakše ih je prerezati oštrim nožem poprijeko na nekoliko mjesta i popariti kipućom vodom. Nakon toga koža se lako uklanja.
Zelenilo se jednostavno temeljito opere i oslobodi od onečišćenja, uvenulih i požutjelih dijelova.
tajne kuhanja
Tikvice, luk i rajčice izrezati na male komadiće ili kockice, ne veće od 1-1,5 cm. Mrkvu i korijenje najlakše je naribati ili nasjeckati bilo kojim kuhinjskim alatom koji vam je na raspolaganju.
Kuhari početnici često imaju pitanje: „Kako pržiti povrće za kavijar tako da ispadne ukusno, ukusno i ne izgori?» Ovdje postoji nekoliko tajni, a prva je da se za prženje koristi samo vruće ulje.
Proizvodi prženi u pregrijanom ulju nemaju neugodan okus i njihova upotreba ne utječe negativno na probavu.
Druga tajna je strogi redoslijed stavljanja povrća u tavu.
Dakle, da biste dobili pregrijano ulje, potrebno je u tavu uliti bilo koje biljno ulje sa slojem od oko pola centimetra i, nakon srednje topline, zagrijati ga da ne proključa barem 3-4 minute. Kada se iznad tave pojavi jedva primjetan bijeli dim, možete započeti postupak prženja.
Prema ovom receptu za kuhanje kavijara od tikvica, svo povrće se redom dodaje u tavu i prvi korak je prženje luka. Sam, čami vrlo kratko - doslovno nakon 3-4 minute u njega se moraju dodati mrkva i bijelo korijenje. Ako ste pravilno kalcinirali ulje, ne morate ga dodavati. Korijenje s mrkvom i lukom prži se još 5-6 minuta, nakon čega im se dodaju nasjeckane tikvice.
Pirjati uz redovito miješanje, najbolje 10 minuta, na kraju se kavijaru dodaju nasjeckane rajčice te sol i šećer po ukusu. Nakon još 5 minuta kavijaru se može dodati sitno nasjeckano zelje i začini. Dobro promiješajući, pirjajte još 5-8 minuta, ovisno o količini tekućine u povrtnoj masi. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha isto toliko vremena.
Ako želite dobiti tradicionalni kavijar od tikvica, nakon što se jelo malo ohladi, možete ga samljeti potopnim blenderom. Ako više volite kavijar u komadima, tada se jelo može položiti u vaze i uživati u njegovom jedinstvenom okusu.
Drugo, originalni recept
Ova opcija kuhanja za isto jelo zahtijeva nešto više vremena, ali rezultirajući okus kavijara od tikvica zasigurno će nadmašiti sva vaša očekivanja. Svi sastojci i njihova težinska količina ostaju isti, dodaju se samo jedna ili dvije žlice pšeničnog brašna.
Svo povrće za kuhanje kavijara od tikvica u tavi može se narezati na kockice, ili jednostavno naribati ili nasjeckati u kuhinjskom procesoru. Glavni vrhunac ove metode kuhanja je da se nasjeckano povrće, uključujući rajčice, (osim začinskog bilja i začina) prži u vrućem ulju u sjajnoj izolaciji. Nakon prženja (poprime ugodnu žuto-zlatnu boju), svaki se sastojak premjestiti u zasebnu posudu i ostaviti sa strane.
U posljednjoj fazi, svo prženo povrće se pomiješa u jednoj tavi s debelim dnom, dodaju im se šećer, sol, začini i sitno nasjeckano zelje. Nakon konačnog otapanja začina u kavijaru, što obično traje oko pet minuta, prženo brašno pažljivo se ulije u tavu i ponovno dobro promiješa kada se zagrijava 3-4 minute. Jelo se može konzumirati i toplo i hladno. Naime, prženo brašno daje kavijaru od tikvica osebujan kremast okus.
Pokušajte kuhati kavijar od tikvica prema jednoj od predloženih opcija i poželjet ćete se vraćati ovim receptima iznova i iznova, jer je njihov jedinstveni okus nemoguće zaboraviti.
