Piletina s gljivama je ukusno i zasitno jelo koje se može pripremiti za cijelu obitelj za ručak ili poslužiti na svečanom stolu. Šumske gljive daju poseban šarm jednostavnim receptima. Gljive s mesom se prže ili peku, za to su dobre smrznute, kuhane i kisele.
Kako kuhati gljive s piletinom
Postoji mnogo recepata za kuhanje medanih gljiva s piletinom. Osnova za njih su sljedeći proizvodi: fileti, butovi ili cijeli ptičji trup, kuhane ili kisele gljive. Ovo jednostavno jelo zahtijeva pažljiv pristup - svu hranu osim mesa morate posoliti na kraju prženja u tavi.
Savjet! Osim popularnih začina kao što su curry, mljeveni crni papar, kurkuma, slatka paprika, bosiljak, provansa, peršin i češnjak, mogu se koristiti i grančice timijana.
Piletina s gljivama u tavi
Ovo je najlakši recept s minimalnim skupom proizvoda, brz za pripremu, vrlo ukusan i ukusan.
Za recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:
pileći file - 1 kom.;
kuhane gljive - 200 g;
luk - 1 kom.;
začini i ulje za prženje.
Opis procesa:
Opran i osušen file izrezati na komade. Pržite na zagrijanom ulju s obje strane do zlatne boje, prebacite u zdjelu.
Na istom ulju gdje se pržilo meso zaprži se sitno nasjeckani luk pa se dodaju šampinjoni. Sve zajedno pržite 5-7 minuta.
Na gljive premažite pileći file, posolite i popaprite. Ako ima malo tekućine, dodajte nekoliko žlica kipuće vode, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotovo jelo se posipa svježim nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
Piletina s gljivama u laganoj kuhali
U sporom kuhaču vrijedi dinstati gljive s piletinom. Unatoč jednostavnosti pripreme, meso peradi s gljivama i umakom je vrlo ukusno.
Proizvodi za recept:
pileće noge - 400 g;
kuhane gljive - 120 g;
kiselo vrhnje - 120 g;
luk - 60 g;
češnjak - 1 zub.;
voda - 150 ml;
senf - 5 g;
papar - 0,5 h. l.;
sol - 1 sat. l.;
biljno ulje - 2 žlice. l.
Opis procesa:
Nasjeckane gljive, luk i češnjak.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom.
Ulijte 2 žlice u multicooker. l. ulja, stavite gljive i luk sa češnjakom kada je zdjela vruća. Uključite način rada "Pženje, povrće". Nakon 7 minuta s otvorenim poklopcem, gljive su gotove.
Isključite spori štednjak, dodajte kiselo vrhnje sa senfom, solju, začinima u gljive, zalijte vrućom vodom. Spustite noge u dobivenu smjesu, lagano utopite.
Zatvorite poklopac multivarke, u izborniku odaberite način rada "Gašenje". Postavite vrijeme na 45 min.
Po ovom receptu dobiva se mirisna piletina s puno umaka od gljiva. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.
Medene gljive s piletinom u pećnici
Pileći file pečen s gljivama u kiselom vrhnju ispod kore od sira - klasik kulinarstva. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i ima okus kao predjelo iz skupog restorana.
Proizvodi za recept:
pileći file - 4 kom.;
kuhane gljive - 300 g;
sir - 150 g;
luk - 1 kom.;
začini za piletinu po želji - 2 sata. l.;
sol - 0,5 h. l.;
kiselo vrhnje i majoneza - po 70 g;
zelje kopra;
biljno ulje.
Opis procesa:
Pileći file operite, osušite papirnatim ručnicima. Zatim prepolovite po dužini.
Pripremljene tanke komade mesa, nalik na kotlete, posolite, natrljajte začinima i ostavite sa strane.
Pržite luk do zlatne boje. Da biste to učinili, prvo ga sameljite, dodajte biljno ulje u tavu, pržite.
Gljive nasjeckati, staviti na već prženi luk.
Zatim dodajte kiselo vrhnje i majonezu, miješajući, maknite s vatre.
Polovicu sira naribajte, u tavi pomiješajte s gljivama da se rastopi.
Posolite na kraju, popaprite po želji.
Piletinu premjestiti na podmazan pergament na tepsiju, na nju rasporediti gljive pržene sa sirom i lukom. Po vrhu pospite još malo ribanog sira i pošaljite u pećnicu.
Pecite na 180°C četvrt sata.
Gotovu poslasticu pospite koprom, poslužite uz bilo koji prilog - kuhanu rižu, pire krumpir, tjesteninu.
Savjet! Bolje je koristiti samo majonezu, tako će meso biti sočnije. A oni koji su za zdrav način života mogu uzeti samo kiselo vrhnje.
Recepti za gljive s piletinom
Medonosne gljive se mogu koristiti za kuhanje kuhane, kisele ili smrznute. Od ukiseljenih gljiva prave se ukusne salate, a od smrznutih gljiva bogate juhe.
Pohovana pileća prsa sa gljivama
Ovo je zanimljivo i ukusno jelo u kojem će pileća prsa biti sočna i mirisna. Gljive se ne koriste kao umak, već kao nadjev za filete.
Proizvodi:
filet - 500 g;
kuhane gljive - 160 g;
glavica luka - 140 g;
sir - 70 g;
majoneza - 4 sata. l.;
sol i papar po potrebi;
biljno ulje - 100 m:
jaja - 2 kom.;
brašno za pohanje.
Opis procesa:
Sitno nasjeckajte veliki luk.
U tepsiju uliti ulje, staviti luk, pa gljive. Posolite i popaprite smjesu paprika. Stavite gljive na tanjur da se ohlade, dodajte naribani sir i 2 žličice. l. majoneza.
Pileći file prerezati po dužini. Dobiju se četiri polovice, koje se istuku, pokriju vrećicom, posolite i popaprite s obje strane. Unutra stavite nadjev od gljiva sa sirom, i preklopite na pola.
Za pohanje u tanjur uspite brašno, a jaja razmutite sa soli i 2 žličice. l. majoneza. Meso umočiti u brašno, pa u jaje, ponoviti radnju, staviti u tavu s uljem. Pržite s obje strane do zlatne boje.
Filete prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta.
Gotovo jelo od gljiva i piletine poslužuje se uz zelenu salatu i pirjano povrće ili bilo koji drugi prilog. Sastojci u receptu čine 4 obroka.
Piletina s gljivama u kiselom vrhnju
Ovo je izdasno i ukusno jelo. Gljive se mogu uzimati i svježe i smrznute.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
pileći file - 500 g;
kuhane gljive - 250 g;
luk - 2 kom.;
češnjak - 2 zuba.;
kiselo vrhnje - 400 g;
ulje za prženje;
sol i papar po potrebi.
Kuhanje:
Luk i češnjak nasjeckajte nožem, popržite u tavi na ulju dok ne porumene.
Gotovom luku dodajte pileći file narezan na krupnije komade, promiješajte i kuhajte dok se ne promijeni boja mesa.
Kad fil posvijetli dodajte začine, sol, kuhane gljive i kiselo vrhnje.
Piletina s gljivama, dobro umiješana u kiselo vrhnje u tavi, pirjajte pod poklopcem 10 minuta.
Gotova piletina poslužena s bilo kojim prilogom. Posebno će ukusno biti uz pire krumpir.
Piletina s gljivama i krumpirom
Na svečanom stolu može se poslužiti piletina punjena krumpirom i gljivama.
Za recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:
piletina - 1 kom.;
krumpir - 350 g;
kuhane gljive - 300 g;
glavica luka - 60 g;
biljno ulje za prženje;
kiselo vrhnje i majoneza - po 50 g;
češnjak - 2 češnja;
sol, papar i curry po potrebi.
Opis procesa:
Piletinu pripremite za nadjev tako da izvadite kosti iznutra. ostaviti krila i noge.
Naribajte trup piletine sa začinima i solju iznutra i izvana, ostavite sa strane.
Oguljeni krumpir narežite na trakice, luk i gljive nasjeckajte.
U tavi na jakoj vatri pržite krumpir na ulju da postane hrskav, lagano posolite i popaprite. Prebacite u zdjelu.
Na tavi popržite luk i gljive. Sol i papar.
Pomiješajte kuhane gljive i krumpir.
Prebacite piletinu u posudu za pečenje, nadjenite nadjevom od krumpira i gljiva.
Rupu na trupu piletine zašijte običnom iglom i koncem, ne zaboravljajući rupu u predjelu vrata kako ne bi curio sok.
U pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, pošaljite piletinu 1-1,5 sati. Za to vrijeme trup jednom okrenite i dvaput premažite mješavinom kiselog vrhnja, majoneze i protisnutog češnjaka.
Gotova piletina je vrlo mirisna, sa ukusnom zlatnom koricom.
Piletina s gljivama u kremastom umaku
Ovo jelo želite jesti još u fazi pripreme kremastog umaka od šampinjona koji odlično miriše, izgleda ukusno, a sav će okus prenijeti na gotovo meso.
Proizvodi:
pileći file - 4 kom.;
kuhane gljive - 400 g;
luk - 1 kom.;
perje zelenog luka - 1 hrpa;
slatka crvena paprika - 1 kom.;
češnjak - 4 češnja;
vrhnje 20% - 200 ml;
začini i sol;
ulje za prženje.
Opis procesa:
File prerezan na pola. Pržite na malo ulja u tavi s obje strane 1 minutu, dok ne dobije zlatnu koricu. Prebacite meso u lim za pečenje.
Nasjeckajte gljive i sve ostalo povrće. Zgnječite češnjak, nasjeckajte zelje. Na ulju popržiti luk, dodati mu slatku papriku. Na rumeno povrće stavite češnjak i gljive. Miješajući pržite na srednjoj vatri, nakon 5-10 minuta dodajte vrhnje i luk. Povrće i gljive posolite na kraju kuhanja.
Stavite kremasti umak od gljiva na meso u plehu. Pokrijte folijom, stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180°C oko 40 minuta.
Kad se fil malo ohladi, otvorite foliju, pa svaki stavite na tanjur s prilogom. Proizvodi navedeni u receptu dovoljni su za 8 obroka.
Piletina s kiselim gljivama
Pileća salata sa ukiseljene gljive Ispada vrlo ukusno, zauzet će ponosno mjesto na stolu za blagovanje.
Proizvodi za recept:
file - 2 kom.;
kisele gljive - 300 g;
luk - 2 kom.;
sir - 200 g;
jaja - 6 kom.
marinada od luka:
sol - 1 sat. l.;
šećer - 2 sata. l.;
ocat - 2 žlice. l.;
kuhana voda - 200 ml.
Opis procesa:
Za salatu prvo pobiberite luk. Sitno narežite, dodajte sol, šećer, ocat i kipuću vodu, ostavite da se ohladi, dobro promiješajte.
Pileći file kuhajte 30 minuta, na kraju posolite. Kad se ohladi izvaditi iz juhe i sitno nasjeckati.
Ukiseljene gljive i jaja sitno nasjeckani.
Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
Stavite u porcije u male zdjelice za salatu: 1. sloj - jaja, 2. - kuhani pileći file, 3. - kiseli luk, 4. - gljive. Svaki sloj premažite majonezom. Odozgo pospite ribanim sirom.
Od količine proizvoda navedene u receptu dobije se 8 porcija salate. Zgodno je i lijepo kada svaki gost može pojesti salatu iz svoje zdjele za salatu.
Smrznute gljive s piletinom
Smrznute gljive i piletina čine ukusnu, bogatu juhu. Ovaj recept koristi rezanci umjesto krumpira.
Proizvodi za recept:
pola trupa piletine - oko 650 g;
smrznute gljive - 120 g;
kopar i peršin;
korijander, bosiljak, sjemenke kopra - po 0,5 h. l.;
mala cijela mahuna čilija i crni papar u zrnu;
domaći ili kupljeni rezanci od jaja.
Opis procesa:
Stavite piletinu u lonac od 3 litre hladne vode, zakuhajte.
Uklonite pjenu s juhe, dodajte začine prema receptu.
Nasjeckajte luk i mrkvu i stavite u zdjelu. Kuhajte 25 min.
Izvadite piletinu iz juhe i narežite na male komadiće, popržite sa smrznutim gljivama.
U juhu stavite pržene gljive s piletinom, posolite i popaprite po ukusu.
Kuhajte 5 minuta pa dodajte rezance i kuhajte još 3 minute.
Na kraju stavite preostale komade piletine, pustite da juha prokuha, ugasite.
Gotovo jelo se posipa u tanjur začinskim biljem.
Kalorijski sadržaj piletine s gljivama
Sadržaj kalorija ovisi o proizvodima koji se koriste za recept. Ako kuhate file s minimalnom količinom masti - bez vrhnja, kiselog vrhnja i male količine biljnog ulja - tada će 100 g sadržavati 128 kcal.
Važno! Sadržaj kalorija se povećava kada se u jelo dodaju krumpir, tvrdi sir, kada se koriste drugi dijelovi trupa, osim fileta. Stoga, za one koji žele smršaviti ili "sjesti" na niskokaloričnu dijetu, bolje je odabrati jednostavan recept za kuhanje piletine s gljivama, koji se sastoji od 5 sastojaka - pileći file, gljive, luk, začini i žlica biljnog ulja.
Zaključak
Piletina s gljivama je ukusno i zdravo jelo koje se može jesti s bilo kojim prilogom. Gljive daju mesu ugodnu aromu i bogat okus. Vješto koristeći začine, povrće, sir, kiselo vrhnje i druge proizvode, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.