Piletina s gljivama: u tavi, u pećnici, u sporu kuhaču
Sadržaj
Piletina s gljivama je ukusno i zasitno jelo koje se može pripremiti za cijelu obitelj za ručak ili poslužiti na svečanom stolu. Šumske gljive daju poseban šarm jednostavnim receptima. Gljive s mesom se prže ili peku, za to su dobre smrznute, kuhane i kisele.
Kako kuhati gljive s piletinom
Postoji mnogo recepata za kuhanje medanih gljiva s piletinom. Osnova za njih su sljedeći proizvodi: fileti, butovi ili cijeli ptičji trup, kuhane ili kisele gljive. Ovo jednostavno jelo zahtijeva pažljiv pristup - svu hranu osim mesa morate posoliti na kraju prženja u tavi.
Piletina s gljivama u tavi
Ovo je najlakši recept s minimalnim skupom proizvoda, brz za pripremu, vrlo ukusan i ukusan.
Za recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- pileći file - 1 kom.;
- kuhane gljive - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- začini i ulje za prženje.
Opis procesa:
- Opran i osušen file izrezati na komade. Pržite na zagrijanom ulju s obje strane do zlatne boje, prebacite u zdjelu.
- Na istom ulju gdje se pržilo meso zaprži se sitno nasjeckani luk pa se dodaju šampinjoni. Sve zajedno pržite 5-7 minuta.
- Na gljive premažite pileći file, posolite i popaprite. Ako ima malo tekućine, dodajte nekoliko žlica kipuće vode, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotovo jelo se posipa svježim nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
Piletina s gljivama u laganoj kuhali
U sporom kuhaču vrijedi dinstati gljive s piletinom. Unatoč jednostavnosti pripreme, meso peradi s gljivama i umakom je vrlo ukusno.
Proizvodi za recept:
- pileće noge - 400 g;
- kuhane gljive - 120 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- luk - 60 g;
- češnjak - 1 zub.;
- voda - 150 ml;
- senf - 5 g;
- papar - 0,5 h. l.;
- sol - 1 sat. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Opis procesa:
- Nasjeckane gljive, luk i češnjak.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom.
- Ulijte 2 žlice u multicooker. l. ulja, stavite gljive i luk sa češnjakom kada je zdjela vruća. Uključite način rada "Pženje, povrće". Nakon 7 minuta s otvorenim poklopcem, gljive su gotove.
- Isključite spori štednjak, dodajte kiselo vrhnje sa senfom, solju, začinima u gljive, zalijte vrućom vodom. Spustite noge u dobivenu smjesu, lagano utopite.
- Zatvorite poklopac multivarke, u izborniku odaberite način rada "Gašenje". Postavite vrijeme na 45 min.
Po ovom receptu dobiva se mirisna piletina s puno umaka od gljiva. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.
Medene gljive s piletinom u pećnici
Pileći file pečen s gljivama u kiselom vrhnju ispod kore od sira - klasik kulinarstva. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i ima okus kao predjelo iz skupog restorana.
Proizvodi za recept:
- pileći file - 4 kom.;
- kuhane gljive - 300 g;
- sir - 150 g;
- luk - 1 kom.;
- začini za piletinu po želji - 2 sata. l.;
- sol - 0,5 h. l.;
- kiselo vrhnje i majoneza - po 70 g;
- zelje kopra;
- biljno ulje.
Opis procesa:
- Pileći file operite, osušite papirnatim ručnicima. Zatim prepolovite po dužini.
- Pripremljene tanke komade mesa, nalik na kotlete, posolite, natrljajte začinima i ostavite sa strane.
- Pržite luk do zlatne boje. Da biste to učinili, prvo ga sameljite, dodajte biljno ulje u tavu, pržite.
- Gljive nasjeckati, staviti na već prženi luk.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje i majonezu, miješajući, maknite s vatre.
- Polovicu sira naribajte, u tavi pomiješajte s gljivama da se rastopi.
- Posolite na kraju, popaprite po želji.
- Piletinu premjestiti na podmazan pergament na tepsiju, na nju rasporediti gljive pržene sa sirom i lukom. Po vrhu pospite još malo ribanog sira i pošaljite u pećnicu.
- Pecite na 180°C četvrt sata.
Gotovu poslasticu pospite koprom, poslužite uz bilo koji prilog - kuhanu rižu, pire krumpir, tjesteninu.
Recepti za gljive s piletinom
Medonosne gljive se mogu koristiti za kuhanje kuhane, kisele ili smrznute. Od ukiseljenih gljiva prave se ukusne salate, a od smrznutih gljiva bogate juhe.
Pohovana pileća prsa sa gljivama
Ovo je zanimljivo i ukusno jelo u kojem će pileća prsa biti sočna i mirisna. Gljive se ne koriste kao umak, već kao nadjev za filete.
Proizvodi:
- filet - 500 g;
- kuhane gljive - 160 g;
- glavica luka - 140 g;
- sir - 70 g;
- majoneza - 4 sata. l.;
- sol i papar po potrebi;
- biljno ulje - 100 m:
- jaja - 2 kom.;
- brašno za pohanje.
Opis procesa:
- Sitno nasjeckajte veliki luk.
- U tepsiju uliti ulje, staviti luk, pa gljive. Posolite i popaprite smjesu paprika. Stavite gljive na tanjur da se ohlade, dodajte naribani sir i 2 žličice. l. majoneza.
- Pileći file prerezati po dužini. Dobiju se četiri polovice, koje se istuku, pokriju vrećicom, posolite i popaprite s obje strane. Unutra stavite nadjev od gljiva sa sirom, i preklopite na pola.
- Za pohanje u tanjur uspite brašno, a jaja razmutite sa soli i 2 žličice. l. majoneza. Meso umočiti u brašno, pa u jaje, ponoviti radnju, staviti u tavu s uljem. Pržite s obje strane do zlatne boje.
- Filete prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta.
Gotovo jelo od gljiva i piletine poslužuje se uz zelenu salatu i pirjano povrće ili bilo koji drugi prilog. Sastojci u receptu čine 4 obroka.
Piletina s gljivama u kiselom vrhnju
Ovo je izdasno i ukusno jelo. Gljive se mogu uzimati i svježe i smrznute.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 500 g;
- kuhane gljive - 250 g;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 2 zuba.;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- ulje za prženje;
- sol i papar po potrebi.
Kuhanje:
- Luk i češnjak nasjeckajte nožem, popržite u tavi na ulju dok ne porumene.
- Gotovom luku dodajte pileći file narezan na krupnije komade, promiješajte i kuhajte dok se ne promijeni boja mesa.
- Kad fil posvijetli dodajte začine, sol, kuhane gljive i kiselo vrhnje.
- Piletina s gljivama, dobro umiješana u kiselo vrhnje u tavi, pirjajte pod poklopcem 10 minuta.
Gotova piletina poslužena s bilo kojim prilogom. Posebno će ukusno biti uz pire krumpir.
Piletina s gljivama i krumpirom
Na svečanom stolu može se poslužiti piletina punjena krumpirom i gljivama.
Za recept su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- piletina - 1 kom.;
- krumpir - 350 g;
- kuhane gljive - 300 g;
- glavica luka - 60 g;
- biljno ulje za prženje;
- kiselo vrhnje i majoneza - po 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar i curry po potrebi.
Opis procesa:
- Piletinu pripremite za nadjev tako da izvadite kosti iznutra. ostaviti krila i noge.
- Naribajte trup piletine sa začinima i solju iznutra i izvana, ostavite sa strane.
- Oguljeni krumpir narežite na trakice, luk i gljive nasjeckajte.
- U tavi na jakoj vatri pržite krumpir na ulju da postane hrskav, lagano posolite i popaprite. Prebacite u zdjelu.
- Na tavi popržite luk i gljive. Sol i papar.
- Pomiješajte kuhane gljive i krumpir.
- Prebacite piletinu u posudu za pečenje, nadjenite nadjevom od krumpira i gljiva.
- Rupu na trupu piletine zašijte običnom iglom i koncem, ne zaboravljajući rupu u predjelu vrata kako ne bi curio sok.
- U pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, pošaljite piletinu 1-1,5 sati. Za to vrijeme trup jednom okrenite i dvaput premažite mješavinom kiselog vrhnja, majoneze i protisnutog češnjaka.
Gotova piletina je vrlo mirisna, sa ukusnom zlatnom koricom.
Piletina s gljivama u kremastom umaku
Ovo jelo želite jesti još u fazi pripreme kremastog umaka od šampinjona koji odlično miriše, izgleda ukusno, a sav će okus prenijeti na gotovo meso.
Proizvodi:
- pileći file - 4 kom.;
- kuhane gljive - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- perje zelenog luka - 1 hrpa;
- slatka crvena paprika - 1 kom.;
- češnjak - 4 češnja;
- vrhnje 20% - 200 ml;
- začini i sol;
- ulje za prženje.
Opis procesa:
- File prerezan na pola. Pržite na malo ulja u tavi s obje strane 1 minutu, dok ne dobije zlatnu koricu. Prebacite meso u lim za pečenje.
- Nasjeckajte gljive i sve ostalo povrće. Zgnječite češnjak, nasjeckajte zelje. Na ulju popržiti luk, dodati mu slatku papriku. Na rumeno povrće stavite češnjak i gljive. Miješajući pržite na srednjoj vatri, nakon 5-10 minuta dodajte vrhnje i luk. Povrće i gljive posolite na kraju kuhanja.
- Stavite kremasti umak od gljiva na meso u plehu. Pokrijte folijom, stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180°C oko 40 minuta.
Kad se fil malo ohladi, otvorite foliju, pa svaki stavite na tanjur s prilogom. Proizvodi navedeni u receptu dovoljni su za 8 obroka.
Piletina s kiselim gljivama
Pileća salata sa ukiseljene gljive Ispada vrlo ukusno, zauzet će ponosno mjesto na stolu za blagovanje.
Proizvodi za recept:
- file - 2 kom.;
- kisele gljive - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- sir - 200 g;
- jaja - 6 kom.
marinada od luka:
- sol - 1 sat. l.;
- šećer - 2 sata. l.;
- ocat - 2 žlice. l.;
- kuhana voda - 200 ml.
Opis procesa:
- Za salatu prvo pobiberite luk. Sitno narežite, dodajte sol, šećer, ocat i kipuću vodu, ostavite da se ohladi, dobro promiješajte.
- Pileći file kuhajte 30 minuta, na kraju posolite. Kad se ohladi izvaditi iz juhe i sitno nasjeckati.
- Ukiseljene gljive i jaja sitno nasjeckani.
- Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.
- Stavite u porcije u male zdjelice za salatu: 1. sloj - jaja, 2. - kuhani pileći file, 3. - kiseli luk, 4. - gljive. Svaki sloj premažite majonezom. Odozgo pospite ribanim sirom.
Od količine proizvoda navedene u receptu dobije se 8 porcija salate. Zgodno je i lijepo kada svaki gost može pojesti salatu iz svoje zdjele za salatu.
Smrznute gljive s piletinom
Smrznute gljive i piletina čine ukusnu, bogatu juhu. Ovaj recept koristi rezanci umjesto krumpira.
Proizvodi za recept:
- pola trupa piletine - oko 650 g;
- smrznute gljive - 120 g;
- kopar i peršin;
- korijander, bosiljak, sjemenke kopra - po 0,5 h. l.;
- mala cijela mahuna čilija i crni papar u zrnu;
- domaći ili kupljeni rezanci od jaja.
Opis procesa:
- Stavite piletinu u lonac od 3 litre hladne vode, zakuhajte.
- Uklonite pjenu s juhe, dodajte začine prema receptu.
- Nasjeckajte luk i mrkvu i stavite u zdjelu. Kuhajte 25 min.
- Izvadite piletinu iz juhe i narežite na male komadiće, popržite sa smrznutim gljivama.
- U juhu stavite pržene gljive s piletinom, posolite i popaprite po ukusu.
- Kuhajte 5 minuta pa dodajte rezance i kuhajte još 3 minute.
- Na kraju stavite preostale komade piletine, pustite da juha prokuha, ugasite.
Gotovo jelo se posipa u tanjur začinskim biljem.
Kalorijski sadržaj piletine s gljivama
Sadržaj kalorija ovisi o proizvodima koji se koriste za recept. Ako kuhate file s minimalnom količinom masti - bez vrhnja, kiselog vrhnja i male količine biljnog ulja - tada će 100 g sadržavati 128 kcal.
Zaključak
Piletina s gljivama je ukusno i zdravo jelo koje se može jesti s bilo kojim prilogom. Gljive daju mesu ugodnu aromu i bogat okus. Vješto koristeći začine, povrće, sir, kiselo vrhnje i druge proizvode, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.
