Kavijar od tikvica s gljivama: recept za zimu
Tikvice uzgajaju mnogi vrtlari kako bi ih koristili za kuhanje svih vrsta jela. Ali malo ljudi zna da je ranije, prije više od četiri stoljeća, ovo povrće bilo cijenjeno ne zbog pulpe, već zbog sjemenki. Trenutno se pulpa uglavnom koristi u kuhanju. Iako je samo povrće rustikalno okusa, u njemu nema ničeg finog, postoji mnogo zanimljivih recepata za zimnice s tikvicama.
Profinjenost okusa pojavljuje se uz dodatak raznog povrća i začina. Pravi poznavatelji povrća vjeruju da je kavijar od tikvica s gljivama za zimu vrijedan najbolje pohvale. Štoviše, sama tikvica sadrži minimalan broj kalorija - samo 24 na 100 grama. O tome kako pripremiti predjelo za zimu, koje je gljive najbolje dodati, raspravljat ćemo u članku.
Neke nijanse kuhanja
Postoji mnogo opcija za kuhanje kavijara od tikvica. S čime se samo ne kuhaju! Ali princip je u biti svugdje isti.
Za grickalice odabiru se voće s mekom kožom, po mogućnosti, općenito, mlado u kojem se sjemenke još nisu formirale. Povrće se temeljito ispere sa zemlje, jer čak i malo zrno pijeska ne samo da će biljni kavijar s gljivama učiniti neupotrebljivim, već će uzrokovati i bolest.
S tikvica se odsiječe kora, osobito s prezrelog voća. Iako mnoge domaćice koje koriste male plodove za kavijar radije ih kuhaju s nježnom kožom.
Kavijar se može kuhati u komadima ili dovesti do željene konzistencije pomoću mljevenja za meso ili blendera.
Za kavijar od gljiva za zimu, u pravilu se koriste svježi šampinjoni. S njima je okus uistinu svijetao i profinjen.
Recept za kavijar od tikvica s gljivama
Pripremivši kavijar s gljivama, iznenadit ćete i najsofisticiranije gurmane. Nudimo predjelo od tikvica sa šampinjonima koje će vam se sigurno svidjeti.
Sve proizvode koji su dio kavijara od tikvica vrtlari uzgajaju na svojim parcelama, osim limuna. Gljive tijekom lova na gljive mogu se sakupljati samostalno ili kupiti u trgovini.
Dakle, koje sastojke trebate imati za zalihe:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva, paprika, luk - po 1;
- zrele rajčice (velike) - 2 komada;
- limun - pola;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- sol, začinsko bilje (po mogućnosti kopar) i biljno ulje - po ukusu.
Kavijar od povrća s gljivama priprema se prema ovom receptu dva sata.
Način kuhanja
Budući da mnoge domaćice početnike žele kuhati same, govorit ćemo o kuhanju kavijara od tikvica s gljivama što je detaljnije moguće:
- Oprane i oguljene tikvice se utrljaju na ribanje s velikim stanicama i lagano posipaju solju. Dobivena tekućina se zatim mora iscijediti kako bi se skratilo vrijeme kuhanja.
- U šampinjonima ima dosta pijeska pa se peru u nekoliko voda. Gljive je potrebno kuhati 10 minuta u slanoj vodi, a zatim ih ocijediti i ohladiti. Izrežite na trakice.
![]()
- Luk se oguli, opere i nareže na pola prstena. Istresti na zagrijanu tavu na ulju i dinstati dok ne bude prozirno. Nije potrebno pržiti luk.
![]()
- Oguljene i naribane mrkve dodaju se u luk i pirjaju još tri minute. Po potrebi dodajte ulje.
![]()
- Zatim se iscijeđene tikvice izlažu u ovu tavu i pirjaju četvrt sata.
- Zatim se dodaje slatka paprika, oguljena od sjemenki i pregrada, nasjeckana na krupno ribanje. Masa se pirja još 5 minuta.
- Gljive za ovaj recept izrezane su na trakice i dodane u tavu s povrćem. Kuhajte još četvrt sata.
- Nakon toga se položi ribana rajčica i iscijedi sok od limuna.
- Ostaje dodati zelje, granulirani šećer, sol (po ukusu) i mljeveni papar. Nakon 5 minuta - ocat.
Kavijar od tikvica s gljivama polaže se za zimu odmah u sterilne staklenke. Poklopci se dobro zatvore, okrenu naopako, zamotaju dok se potpuno ne ohlade. Staklenke možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Umjesto zaključka
Pripremite ukusni kavijar od gljiva s tikvicama za zimu, čak će i domaćica početnica moći iznenaditi svog mladog supružnika i njegovu rodbinu.
Želimo dati nekoliko korisnih savjeta kako ne bi bilo razočaranja:
- Emajlirano posuđe za kuhanje kavijara od tikvica s gljivama se ne koristi jer se stvara čađa. Bolje je uzeti tavu ili lonac s debelim dnom.
- Budući da povrće može izgorjeti, a to se ne smije dopustiti, sadržaj posude mora se stalno miješati.
- Tava se prvo namjesti na visoku temperaturu, a zatim na oznaku minimuma. Uostalom, kavijar od povrća s gljivama ne bi se trebao pržiti, već čamiti.
- Ako želite dobiti kavijar koji je po konzistenciji sličan proizvodu iz trgovine, možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili umutiti mikserom prije dodavanja octa.
Dobar tek i sretno u pripremama za zimu. Razveselite svoju obitelj ukusnim i neobičnim jelima.
Kavijar od tikvica s gljivama:
