Kavijar od tikvica bez octa za zimu
Praznine od octa nisu dobrodošle u svakoj obitelji. Neki ga ne mogu koristiti iz zdravstvenih razloga, neki se drže zdrave prehrane. U oba slučaja ocat je isključen iz prehrane. Stoga je recept za nježni kavijar od tikvica bez octa za zimu vrlo popularan. Jela od tikvica preporučuju se za dijabetes, za one koji žele ostati vitki i za dijetnu prehranu.
Malo se odlučuje napraviti praznine bez octa za zimu. Ocat pomaže u očuvanju hrane zimi, ali pravilna sterilizacija pomaže kavijaru da preživi dugo vremena u staklenkama i izvan njih. Kako to učiniti, razmotrit ćemo u nastavku.
Potrebne komponente za kavijar
Naravno, poznavatelji jela od tikvica preferiraju mlado povrće. Imaju tanku kožicu i vrlo meke sjemenke. Okus izratka je nježan, a konzistencija je homogena. U "odraslim" tikvicama morat ćete pažljivo izrezati kožu i ukloniti sve sjemenke. Samo u ovom slučaju, kavijar od tikvica bez octa će ispasti bez grudica.
Za ukusan i hranjiv kavijar, popis proizvoda uključuje:
- 2 kilograma glavnog sastojka - mlade tikvice;
- 1 kilogram sočne mrkve;
- 5-6 komada svježih rajčica ili 1 šalica gotove paste od rajčice;
- 0,5 kilograma luka;
- 1 čaša nerafiniranog biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 8 žlica šećera.
Svaki sastojak zahtijeva prethodnu pripremu:
- Prije početka obrade tikvica za kavijar potrebno je dobro oprati. Mlade odmah režemo, koje prvo očistimo.
- Luku skinite ljusku i narežite ga na kockice.
- Mrkvu očistimo od kore, a zatim je nasjeckamo na pravi način.
- Najprije izrežemo rajčice, prelijemo ih kipućom vodom i skinemo kožicu. Zatim samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
Na izlazu ćemo uvijek dobiti homogenu masu poput paste, a priprema kavijara od tikvica bez octa za zimsku konzumaciju u početnoj fazi može se razlikovati. Različiti recepti za smjesu za tikve obično sadrže sličan skup komponenti, ali tehnologija njihove obrade je drugačija.
Postoji nekoliko opcija za pripremu povrća:
- Operite i očistite sve povrće. Zatim tikvice, luk, mrkvu i rajčicu uvijte u stroju za mljevenje mesa. U posudu ulijte suncokretovo ulje i malo zagrijte. Dodajte povrće, promiješajte i dinstajte. Na kraju postupka posolite kavijar, dodajte nasjeckani češnjak, šećer i začine (po želji) i nastavite kuhati dok ne bude potpuno kuhan.
- Oguljeno povrće narezati na male kockice.
![]()
Prvo popržite luk, zatim dodajte mrkvu i na kraju tikvice. Smjesu promiješajte, pirjajte sat vremena dok ne omekša. - Nadalje, preporuča se mljevenje mase. Da biste to učinili, koristite potopnu miješalicu, gnječicu za krumpir ili mlin za meso. U stroj za mljevenje mesa, naravno, ubacite povrće malo ohlađeno da ne opečete prste. Dobivamo homogeni pire lijepe boje. Potrebno ga je posoliti, popapriti, pošećeriti i posoliti i dinstati još sat vremena. A sada - nijanse sterilizacije izratka, uz pomoć kojih će kavijar od tikvica za zimu bez octa sigurno stajati cijelu zimu.
![]()
- Tijekom kuhanja steriliziramo staklenke i, što je najvažnije, poklopce! Pire od tikvica rasporedimo u staklenke, ali ga ne motamo, već jednostavno pokrijemo poklopcima. U šerpu ulijte vodu i u nju stavite staklenke. Voda treba biti u visini grla da pri ključanju ne puni staklenke. Kuhajte staklenke 40 minuta. Zatim ga izvadimo iz tepsije, zamotamo, okrenemo i obavezno zamotamo. Naš kavijar će se polako i dugo hladiti pa će se dobro zagrijati. A to je glavni uvjet za njegovo dugotrajno skladištenje.
![]()
Vrste recepata za berbu bez octa
Kako bi diverzificirali okus svog omiljenog kavijara od tikvica, mnoge domaćice vole eksperimentirati i dodati izvanredne sastojke u recept.
Kavijar od tikvica za zimu, koji ne zahtijeva ocat, može se kuhati s korijenom celera. Za ovu opciju, morat ćete dodati 50 grama korijena celera u glavni set sastojaka.
Mlade tikvice dobro operite, koje su "starije" - ogulite. Narežite na kriške debljine ne više od 1 cm. U tavi zagrijte ulje i popržite tikvice. Ohladiti, samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prijeđimo na ostale sastojke. Korijen celera s mrkvom sitno nasjeckajte, na suncokretovom ulju posebno popržite luk. Ogulite rajčice od kožice, nasjeckajte. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili običnu kuhinjsku rešetku. Pomiješamo komponente pripremljene za kuhanje, dodamo glavne začine, sol i šećer po ukusu. Pirjajte pire od tikvica bez octa dok vlaga ne ispari.
Gotovu prazninu od tikvica rasporedimo u sterilizirane staklenke, pokrijemo poklopcima, stavimo u posudu s vodom i steriliziramo 30-40 minuta, ovisno o volumenu. Za staklenke od pola litre dovoljno je pola sata, litrenim staklenkama treba više vremena. Nakon toga staklenke zamotamo i zamotamo da se ohlade.
Originalni recept za kavijar od tikvica bez octa za zimu s dodatkom gljiva sviđa se domaćicama zbog svoje nutritivne vrijednosti i neobičnog okusa.
Za pripremu praznine trebat će vam 1 kilogram mladih tikvica:
- 0,5 kg svježih šampinjona;
- par žarulja;
- 3-4 zrele rajčice dobrog okusa;
- 2 kom. slatka paprika, debelih stijenki;
- 1 mrkva s okusom deserta;
- 1 hrpa svježeg kopra;
- 1 glavica češnjaka srednje veličine;
- 1 sv. žlica guste paste od rajčice;
- 0,5 šalice suncokretovog ulja;
- 1 sv. žlica limunovog soka;
- sol, papar i šećer po ukusu.
Prvo dobro operite sve povrće i pripremite kavijar za dinstanje. Da biste to učinili, naribajte mrkvu, tikvice i slatke paprike na krupno ribanje. Luk na pola prstena, rajčice - u stroju za mljevenje mesa. Gljive narezati na trakice i prije svega staviti u tavu. Čim se poprže izvaditi ih iz ulja i staviti luk. Nakon 5 minuta dodajte mrkvu, nakon još 15 minuta - tikvice. Nastavljamo dinstati četvrt sata, a zatim stavljamo paprike i rajčice. Nakon pola sata dodajte gljive i pastu od rajčice. Zatim u tavu pošaljite sol, omiljene začine, limunov sok, nasjeckano začinsko bilje. Dovedite masu do spremnosti, stavite je u sterilne staklenke i sterilizirajte 30 minuta da budete sigurni. Zarolajte i ohladite.
Zaključak
Postoji mnogo recepata za kavijar od tikve bez octa. Navedeno u ovom članku mali je dio kreativnosti ljubitelja kulinarskih priprema. Možete dodati svoje sastojke instant kavijaru kako biste provjerili okus i kvalitetu. A onda pripremite zimnicu.
