Rok valjanosti meda

Koliko dugo med zapravo traje?? Iskusni pčelari i samo ljubitelji takve delicije već više od godinu dana traže odgovor na ovo pitanje. Samo se jedno zna – u prirodi se može čuvati stoljećima. Ali rok trajanja ispumpanog proizvoda je mnogo kraći. Međutim, ako tijekom skladištenja med izgubi sve svoje korisne tvari i izgubi terapeutski učinak, tada se u njegovom okusu može uživati ​​više od 1 godine.

Dakle, postoji slučaj kada su znanstvenici pronašli mirisni proizvod u egipatskoj grobnici faraona Tutankamona, kako se ispostavilo, to je bio med. Ranije je postojala tradicija da se stavi u grobnicu bogatog pokojnika. Takav je bio danak bogovima smrti. Tijekom ispitivanja znanstvenici su ustanovili da je proizvod prikladan za konzumaciju i da ima ugodnu aromu, unatoč činjenici da je u grobnici ležao oko 6000 godina.

U ruskom GOST R 54644-2011, na str. 7.2.3 navodi da ako se ovaj prirodni proizvod skladišti u spremniku koji je dobro zatvoren, tada rok trajanja ne prelazi 1 godinu. Istovremeno, odbrojavanje počinje od trenutka pregleda, a ne od dana kada je med prikupljen. Ako se proizvod skladišti u hermetički zatvorenoj posudi, tada se njegov rok valjanosti smatra od trenutka pakiranja i čuva se ne više od 2 godine.

Zapravo, nemoguće je jednoznačno reći koji je rok trajanja meda, jer sve ovisi o uvjetima njegovog skladištenja.

Med

Rok trajanja meda kod kuće

Da bi proizvod imao svoje korisne osobine dugo vremena i bio ugodan na okus, potrebno je stvoriti sve potrebne uvjete za to. Na rok trajanja prirodnog meda uvelike utječu 2 čimbenika - osvjetljenje i tama:

• Ni u kojem slučaju se ne smije staviti na svijetlo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Sunčeve zrake negativno utječu na ovaj proizvod i uništavaju sve korisne tvari u njemu. Stoga med treba držati isključivo na tamnom mjestu.
• Vrlo je važno da vlažnost zraka ne prelazi 75%. Iako postoje sorte koje prilično dobro podnose visoku vlažnost. Na primjer, med od bagrema.

Važno! Prilikom skladištenja obratite pozornost na blizinu drugih proizvoda. Ako je med u otvorenoj posudi, ni u kom slučaju ga ne smijete stavljati pored soli, šećera ili žitarica.

Obično se kod kuće med čuva ne više od dvije godine.

Rok valjanosti meda u saću

U saću, med se čuva mnogo dulje od ispumpanog proizvoda, jer pčelinji vosak i propolis sadrže korisne tvari koje imaju dodatne zaštitne kvalitete, a također usporavaju proces kristalizacije.

Postoji samo jedan minus - saće je vrlo privlačno moljcima. Stoga, kako se ličinke ne bi pokrenule, saće se skrivaju u hermetički zatvorenoj posudi.

Medeni češalj

Ako se saće čuva na sobnoj temperaturi, onda njihov rok trajanja neće biti duži od 9 mjeseci. Ako se takav proizvod stavi u hladnjak, onda se može konzumirati 3 godine.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Temperatura igra važnu ulogu u skladištenju. Najprikladniji raspon je od +1 do +20 °C. Ako je soba vrlo vruća i temperatura dosegne iznad +20 ° C, tada proizvod može potamniti, postati gorak i potpuno izgubiti sav svoj okus i korisne kvalitete.

Važno! Med se može čuvati i na temperaturama ispod -10 °C, međutim takvi uvjeti će ubrzati procese kristalizacije i proizvod će se stvrdnuti.

Temperatura ne niža od +4 °C je sasvim prihvatljiva, stoga se med može staviti u hladnjak, u kojem je obično +3…+6 °C. Istodobno, ne zaboravite na zatvorenu ambalažu, koja će ga zaštititi od stranih mirisa. Također je vrlo važno kontrolirati vlažnost. Ako je hladnjak sa suhim zamrzavanjem, onda je vrlo prikladan za skladištenje ovog proizvoda. Inače ćete morati redovito brisati višak vlage u njemu.

Balkon je potpuno neprikladan za skladištenje pčelinjeg meda. Ljeti je prevruće i lagano na njemu, zbog čega će proizvod izgubiti sve svoje korisne elemente u tragovima. U jesen i proljeće - vlažan, med će upiti dosta vlage, a zimi je prehladno, zbog čega će postati tvrd.

Skladištenje meda

Bila bi pametna odluka pohraniti med u kuhinjski ormarić ili smočnicu. Na takvim mjestima za njega su najprikladniji uvjeti, jer je ormarić taman i nije vlažan. Međutim, istodobno se ne smije zaboraviti na hermetičko pakiranje kako proizvod ne bi apsorbirao strane mirise. Osim toga, ormarić bi trebao biti udaljen od baterije, štednjaka ili prozora.

Pažnja! Temperaturu zraka ne smijete mijenjati prečesto, jer med kristalizira neravnomjerno.

Što određuje trajanje skladištenja

Na rok trajanja meda, osim temperature, utječu i mnogi čimbenici. Glavne uključuju:

• Vlažnost. Ako proizvod sadrži više od 19% vode, neće se dugo čuvati. Fermentacija može početi.
• Tara. Stakleni, drveni, emajlirani ili glineni lonac dobro je prikladan za skladištenje proizvoda. Prije svega, dobrodošli su prirodnost i ekološka prihvatljivost materijala. Stoga je zemljano posuđe idealno za skladištenje. Ne propušta strane mirise i sunčevu svjetlost, ne oksidira, ne ulazi u kemijske reakcije, pomaže u održavanju prikladne temperature unutar. Isto se može reći i za drvene posude. Glavna stvar je ne koristiti spremnik koji je izrađen od borovih iglica.

Može se čuvati u plastičnoj posudi. Samo se uglavnom koristi za transport proizvoda ili za kratkotrajno skladištenje. Pritom je vrlo važno da je plastika certificirana, inače med može apsorbirati štetne kemikalije iz nje, što će nanijeti veliku štetu organizmu.

Važno! Strogo je zabranjeno čuvati u metalnoj posudi, jer može započeti reakcija i proces oksidacije. Nakon toga proizvod će definitivno postati neprikladan za ljudsku prehranu.

Također, neki pčelari se usredotočuju na nepropusnost posude u kojoj se čuva med. Međutim, ovaj pokazatelj ne produljuje toliko rok trajanja koliko štiti proizvod od prašine, visoke vlažnosti ili stranih mirisa.

Mnogi ljudi vole samo svježe ispumpani tekući med i smatraju ga najkorisnijim. Međutim, to uopće nije tako. Proizvod koji se kristalizirao također sadrži korisne tvari i prikladan je za konzumaciju.

Svježe ispumpani med

Ako med dugo stoji i ostaje ista tekućina, onda je ovo lažnjak. Definitivno nema nikakvu vrijednost za tijelo.

Postoje i situacije kada se med podijeli na dva dijela i jedan od njih postane malo gušći, a drugi ostaje vrlo tekući. To znači da proizvod nije bio zreo u vrijeme ispumpavanja. Ali u tome nema ništa loše. Ovaj med ima i korisnih tvari, a samo mu treba dati vremena da sazri.

Općenito, ako slijedite sva pravila skladištenja, med će dugo biti mirisan, ukusan i zasićen vitaminima.