Recept za kisele jabuke za zimu
Jabuke ukusne i zdrave, a kasne sorte mogu se čuvati do sedam mjeseci na temperaturi do 5 stupnjeva. Nutricionisti kažu da bi svatko od nas trebao svake godine pojesti najmanje 48 kg ovog voća, a 40% mogu biti prerađeni proizvodi. Krajem zime, u proljeće i do sredine ljeta, jabuke su skupe, a džemovi i džemovi, prvo, ne mogu svi jesti bez ograničenja, a drugo, kvare figuru.
Tu mogu pomoći namočene jabuke koje se u posljednje vrijeme iz nekog razloga rijetko pojavljuju na našem stolu. Naravno, neće ih svi kuhati u drvenim bačvama. Stanovnici gradova nemaju gdje spremiti velike posude, a slamu, koja svakako spada u stare recepte, mora se negdje odnijeti. Ali tko je rekao da se ovaj zdrav ukusan ne može skuhati malo drugačije? Danas ćemo vam ponuditi nekoliko jednostavnih recepata za kisele jabuke za zimu.
Posude i sirovine za kisele jabuke
Prije su u svakom podrumu ili podrumu bile drvene bačve s kiselim jabukama. Ali danas, zbog nedostatka prostora i mogućnosti jeftinog dobivanja sličnih posuda, možemo ih kuhati u kantama, emajliranim tavama, staklenkama od tri litre, velikim staklenim bocama sa širokim grlom. Prije upotrebe velike posude se isperu vrućom vodom i sodom i dobro ispiru, a male steriliziraju.
Najuspješnije kisele jabuke za zimu dobivaju se od kasnih sorti, kao npr antonovka, ili rano - bijelo punjenje i papierka. Najbolje je ne skupljati otpalo voće, nego ih brati sa stabla, a zatim ih dovesti do željene zrelosti 2 ili 3 tjedna, stavljajući ih u kutije.
Jabuke moraju biti zrele, cijele, neoštećene bolestima i štetnicima, srednje veličine. Budući da se proces mokrenja plodova temelji na mliječno-kiselinskoj fermentaciji, krupni plodovi kuhaju se sporo i neravnomjerno, dok mali brzo peroksidiraju.
Namočene jabuke najbolje je kuhati u kantama, tavama ili drugim posudama sa širokim otvorom. Voće u staklenkama i bocama će narasti tijekom fermentacije, što će negativno utjecati na izgled i okus te će biti problematično opteretiti ih. Ali postoje recepti za koje vam je potrebna posuda sa suženim vratom. Istodobno, staklenke se pune jabukama, zalijevaju salamuri do samog vrha i zatvaraju najlonskim poklopcima.
Jednostavni recepti za kisele jabuke
Zapravo, pri izradi kiselih jabuka po bilo kojem od postojećih receptura, niti jednu ne možemo nazvati teškom. Poteškoće nastaju, na primjer, ako trebate nabaviti pšeničnu slamu, kupiti ili napraviti vlastiti slad. A recept za natopljene jabuke može biti neprihvatljiv zbog visoke cijene neke komponente. Naravno, dobro je koristiti med za zimnicu, ali jedu li ga svi uopće dovoljno da ga stave u salamuru?
Nudimo vam ne samo jednostavne recepte za mokrenje jabuka za zimu, već se sastoje i od jeftinih sastojaka koji se lako mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na najbližoj tržnici.
Najlakši recept
Lakše nego napraviti kisele jabuke na ovaj način, možda samo ubrati voće sa stabla i pojesti ga na licu mjesta.
Popis sastojaka
Uzmite sljedeću hranu:
- jabuke - 10 kg;
- sol - 1 žlica. žlica;
- šećer - 200 g;
- voda - oko 5 litara.
Antonovka je najbolja, ali ostale kasne sorte se mogu kvasiti, samo veličina ploda ne smije biti velika. Ako imate pri ruci listove trešnje, ribizla - super, iskoristite ih, ne - i bit će tako ukusno.
Vodič za kuhanje
Operite jabuke, stavite ih čvrsto u kantu ili drugu staklenu, emajliranu ili nehrđajuću posudu.
Otopite potrebnu količinu soli i šećera u vodi, ulijte voće, pokrijte posudu pločom ili obrnutim čistim poklopcem, stavite teret na vrh.
Ostavite 10-15 dana na temperaturi normalnoj za dnevnu sobu, a zatim iznesite na hladno. Ako će se fermentacija dogoditi na manje od 20 stupnjeva ili ste odabrali neku sortu koja je previše kisela, natopljene jabuke za jelo će biti spremne kasnije.
S rowanom
Ako rowan raste u blizini vaše kuće, možete ga brati koliko god želite i kuhati prekrasne kisele jabuke za zimu, dodatno obogaćene vitaminima i originalnog okusa.
Popis sastojaka
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- planinski pepeo - 1,5 kg;
- šećer - 250 g;
- sol - 80 g;
- voda - oko 5 litara.
Ako je potrebno, izračunajte točnu količinu vode kao što je navedeno u prethodnom receptu, samo oduzmite dodatni volumen koji zauzimaju bobice.
Vodič za kuhanje
Ubrati bobice rowan i dobro ih oprati.
Zakuhajte vodu, potpuno otapajući sol, šećer u njoj, ohladite.
Oprane jabuke i planinski pepeo položite u slojeve čvrsto u čistu posudu.
Voće prelijte rasolom tako da ih tekućina potpuno pokrije, na vrh stavite uteg.
Fermentacija bi se trebala odvijati na temperaturi od 15-16 stupnjeva 2 tjedna, a zatim izvadite posudu na hladno za skladištenje.
sa senfom
Ako se pitate kako napraviti pikantno kiselo voće za zimu, isprobajte recept od senfa.
Popis sastojaka
Pripremite ove namirnice:
- jabuke - 10 kg;
- listovi crnog ribizla - 50 kom.;
- senf - 3 žlice. žlice;
- šećer - 200 g;
- sol - 100 g;
- voda - oko 5 litara.
Vodič za kuhanje
Zakuhajte vodu, otopite senf, sol, šećer i otopinu potpuno ohladite.
Dno posude obložite lišćem crnog ribizla, dobro upakirajte plodove, prelijte hladnom salamurinom. Pokrijte sadržaj lonca ili kante čistom gazom. Postavite ugnjetavanje.
Namočite 7-10 dana na normalnoj sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
S kefirom
Ovako pripremljene namočene jabuke imat će neobičan okus.
Popis sastojaka
Trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- kefir - 0,5 šalice;
- senf - 1 žlica. žlica;
- voda - oko 5 litara.
Kao što vidite, u ovom receptu nema soli i šećera.
Vodič za kuhanje
Operite jabuke i stavite ih u čistu posudu.
Pomiješajte hladnu prokuhanu vodu s kefirom i senfom, prelijte voće tako da bude potpuno prekriveno tekućinom.
Postavite ugnjetavanje tako da prvo stavite čistu gazu na jabuke. Svakodnevno ga je potrebno skidati i prati u vodi sa sapunom.
Fermentacija bi se trebala odvijati na hladnom mjestu.
Kisele kisele jabuke
Prema ovom receptu, jabuke se mogu namakati u staklenkama od tri litre.
Popis sastojaka
Za svakih 5 litara slane vode trebat će vam:
- sol - 2 žlice. žlice bez tobogana;
- šećer - 2 žlice. pune žlice.
Vodič za kuhanje
Sterilizirajte staklenke od tri litre, pustite da se potpuno ohlade.
Zakuhajte vodu, razrijedite sol, šećer, ohladite.
Operite jabuke, stavite ih čvrsto u staklene boce, napunite do vrha salamurinom, začepite najlonskim poklopcima.
Staklenke stavite u duboke posude ili male posude kako bi se u njima nakupila tekućina koja istječe tijekom fermentacije.
Posude svakodnevno obrišite čistom, vlažnom krpom, dodajte salamuru. Kada je fermentacija gotova, staklenke stavite na hladno.
Zaključak
Ovo su samo neki od recepata koji vam omogućuju da brzo i bez nepotrebnih troškova pripremite ukusne, zdrave kisele jabuke za zimu. Nadamo se da ćete prihvatiti neke. dobar tek!
