Džem od fizalisa s narančom

Najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom uključuje ne samo ispravno izračunat sastav proizvoda. Nekoliko tajni obrade i kuhanja pomoći će vam da od neobičnog povrća stvorite pravo kulinarsko remek-djelo. Dodatak jednostavnih, dobro odabranih začina dat će pekmezu istančan okus i jantarnu boju.

Tajna pravljenja džema od fizalisa od povrća s narančom

Physalis nije najčešća vrtna kultura u ruskim geografskim širinama. Ali svi koji su upoznati s ovim povrćem bilježe njegovu svestranost, jednostavnost obrade i neobičnu teksturu pulpe.

Zelene ili žućkaste bobice fizalisa, slične malim rajčicama, nemaju svoj svijetli okus i miris. Recepti za najbolje džemove uvijek uključuju dodatne sastojke: naranče, limune, šljive, aromatično bilje i začine.

Kako ne biste pokvarili okus pekmeza, dovoljno je znati nekoliko značajki:

1. Pekmez treba pripremiti na dan branja bobica. Dugotrajnim skladištenjem dobivaju specifičan okus koji je neprikladan u desertima.
2. Urod se bere po suhom vremenu, odmah se čisti od pokrovnih kutija koje daju gorčinu plodovima.
3. Kora svježe ubranih bobica prekrivena je voštanim premazom koji utječe na miris i okus tijekom toplinske obrade. Stoga, fizalis treba blanširati oko 2 minute, a zatim ga temeljito obrisati čistom krpom.
4. Kora voća je mnogo gušća od one kod uobičajenog voća koji se koristi za džem. Pripremljeni fizalis treba nekoliko puta probušiti iglom ili čačkalicom za jednoličnu impregnaciju sirupom. Na malim primjercima se napravi jedna punkcija na stabljici.

Veliko voće se prije kuhanja podijeli na pola ili izreže na komade. Posebno su cijenjeni deserti od cijelih, sitnih bobica.

Kako odabrati pravi Physalis

Za pekmez je prikladan samo potpuno zreli fizalis. Nezreli plodovi imaju okus zelene rajčice i koriste se u marinadama, kiselim krastavcima, salatama. Najbolje vrijeme za pravljenje džema je rujan.

Danas postoji oko 10 vrsta fizalisa. Nisu svi prikladni za kuhanje. U receptima za džem najčešće je naznačena sorta jagoda. Plodovi su mu mali, žućkaste boje. Osim pekmeza, sorta jagoda je pogodna za sušenje, izradu marmelade, pekmeza, marshmallowa.

Sorta povrća ima veće plodove, usporedive s cherry rajčicama. Boja kože - svijetlo zelena. Upotreba sorte je univerzalna, podjednako je dobra sa šećerom i u slanim pripravcima. Za džem se fizalis od povrća često mora rezati na komade.

Glavna razlika između prehrambenih i ukrasnih sorti je omjer veličine ploda i kutije. Otrovne bobice su male, jarke boje. Kutija je velika, poluprazna. Prehrambene sorte Physalisa odlikuju se velikim plodovima blijedih nijansi s malom posudom suhih pokrovnih latica koje imaju tendenciju pucanja.

Sastojci

Klasična verzija recepta za džem od fizalisa uključuje sljedeće sastojke u jednakim dijelovima (1:1:1):

1. biljni fizalis.
2. Granulirani šećer.
3. naranče.

Začini se dodaju u recept po ukusu. Najčešće se za takav džem odabire cimet, koji dobiva skladan miris i blago zgušnjavajući boju. Ali za recept s narančom moguće su i druge opcije začina: menta, vanilija, nekoliko hrpa klinčića, nekoliko zrna kardamoma, đumbir.

Prilikom prve pripreme prema receptu, preporuča se fizalisu s narančom dodati dosta začina.

Prisutnost citrusa određuje ravnotežu slatkoće i kiselosti, kao i konzistenciju gotovog džema. Broj naranči u receptu može se proizvoljno mijenjati. Stoga se trebate usredotočiti na svoj ukus.

Postoji nekoliko načina kako pripremiti naranče za džem:

• oguliti agrume, rastaviti na kriške, izrezati na male komadiće;
• ne skidajući kožu, naranče poparite kipućom vodom i izrežite zajedno s koricom;
• najbolja ravnoteža okusa postiže se čišćenjem cijelog broja agruma, s izuzetkom jednog voća;
• kosti treba izvaditi za bilo koju vrstu pripravaka, inače će džem od fizalisa postati gorak kada se ulije.

Ponekad se u recept za džem od fizalisa s narančom uvede limun. To povećava količinu voćnih kiselina, čini okus intenzivnijim i pojačava aromu. Za takav dodatak jednostavno jednu naranču u receptu trebate zamijeniti limunom.

Korak po korak recept za džem od fizalisa s narančom

Kada su sastojci oprani i osušeni, možete početi kuhati. Recept uključuje dugu infuziju fizalisa, pa je prikladno početi kuhati navečer. Iz istog razloga, naranče ne treba rezati unaprijed.

Postupak pravljenja džema od fizalisa s dodatkom naranče:

1. Sav pripremljeni fizalis stavite u posudu za kuhanje (emajliran ili nehrđajući) i prelijte šećerom.
2. U tom obliku plodovi se ostavljaju 4 do 8 sati. Ako se fizalis nareže na ploške, sok se brže pušta. Ako su bobice cijele - ostavite preko noći.
3. Taložena masa se stavlja na minimalnu vatru, dopuštajući da se preostala zrnca šećera rastopi. Kod cijelog voća dopušteno je dodati 50 g vode da se dobije sirup.
4. Zakuhajte smjesu, zagrijavajte ne duže od 10 minuta, dodajte kriške naranče i ulijte sav sok koji nastane tijekom rezanja.
5. Kuhajte zajedno naranču i fizalis oko 5 minuta i maknite posudu s vatre dok se potpuno ne ohladi. Inzistirajte džem dok se voće potpuno ne natopi - bobice fizalisa trebaju postati prozirne.
6. Ponovite zagrijavanje, dodajte začine i kuhajte džem na vrlo laganoj vatri još 5 minuta.

Džem spreman za vruće pakiranje. Može se staviti u male sterilne staklenke i zatvoriti.

Začini velikog oblika (štapići cimeta, grozdovi klinčića, grančice mente) dodaju se na samom početku i uklanjaju se prije konzerviranja.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja džema od naranče fizalisa ovisi o nekoliko čimbenika, a jedan od njih je temperatura. U podrumu, podrumu ili hladnjaku, desert će stajati do sljedeće berbe. Na sobnoj temperaturi ili u smočnici, šivanje ima rok trajanja od nekoliko mjeseci.

Čimbenici koji produžuju rok trajanja fizalisa i džema od naranče:

• povremeno uklanjanje pjene tijekom kuhanja;
• poštivanje sterilnosti tijekom pakiranja, korištenje metalnih kapica;
• dodavanje prirodnih konzervansa u džem: začini, limunov sok ili kiselina;
• ako je nemoguće pohraniti na hladnom mjestu, izradak se kuha dodatnih 15 minuta.

Nakon pakiranja, vruće se praznine toplo zamotaju kako bi se produžila sterilizacija.

Zaključak

Svaki kulinarski stručnjak s vremenom kreira najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom, na temelju provjerenog omjera proizvoda i klasičnog načina kuhanja. Dodatak limuna, začina i začinskog bilja dodaju različite okuse izvrsnom desertu. Promjena recepta narančaste oznake omogućuje vam da prilagodite slatkoću i konzistenciju gotovog džema.

Članci o toj temi "Džem od fizalisa s narančom"

Džem od fizalisa s limunom

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata

Džem od fizalisa s limunom

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata