Sadržaj
Najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom uključuje ne samo ispravno izračunat sastav proizvoda. Nekoliko tajni obrade i kuhanja pomoći će vam da od neobičnog povrća stvorite pravo kulinarsko remek-djelo. Dodatak jednostavnih, dobro odabranih začina dat će pekmezu istančan okus i jantarnu boju.
Physalis nije najčešća vrtna kultura u ruskim geografskim širinama. Ali svi koji su upoznati s ovim povrćem bilježe njegovu svestranost, jednostavnost obrade i neobičnu teksturu pulpe.
Zelene ili žućkaste bobice fizalisa, slične malim rajčicama, nemaju svoj svijetli okus i miris. Recepti za najbolje džemove uvijek uključuju dodatne sastojke: naranče, limune, šljive, aromatično bilje i začine.
Kako ne biste pokvarili okus pekmeza, dovoljno je znati nekoliko značajki:
Veliko voće se prije kuhanja podijeli na pola ili izreže na komade. Posebno su cijenjeni deserti od cijelih, sitnih bobica.
Za pekmez je prikladan samo potpuno zreli fizalis. Nezreli plodovi imaju okus zelene rajčice i koriste se u marinadama, kiselim krastavcima, salatama. Najbolje vrijeme za pravljenje džema je rujan.
Danas postoji oko 10 vrsta fizalisa. Nisu svi prikladni za kuhanje. U receptima za džem najčešće je naznačena sorta jagoda. Plodovi su mu mali, žućkaste boje. Osim pekmeza, sorta jagoda je pogodna za sušenje, izradu marmelade, pekmeza, marshmallowa.
Sorta povrća ima veće plodove, usporedive s cherry rajčicama. Boja kože - svijetlo zelena. Upotreba sorte je univerzalna, podjednako je dobra sa šećerom i u slanim pripravcima. Za džem se fizalis od povrća često mora rezati na komade.
Glavna razlika između prehrambenih i ukrasnih sorti je omjer veličine ploda i kutije. Otrovne bobice su male, jarke boje. Kutija je velika, poluprazna. Prehrambene sorte Physalisa odlikuju se velikim plodovima blijedih nijansi s malom posudom suhih pokrovnih latica koje imaju tendenciju pucanja.
Klasična verzija recepta za džem od fizalisa uključuje sljedeće sastojke u jednakim dijelovima (1:1:1):
Začini se dodaju u recept po ukusu. Najčešće se za takav džem odabire cimet, koji dobiva skladan miris i blago zgušnjavajući boju. Ali za recept s narančom moguće su i druge opcije začina: menta, vanilija, nekoliko hrpa klinčića, nekoliko zrna kardamoma, đumbir.
Prilikom prve pripreme prema receptu, preporuča se fizalisu s narančom dodati dosta začina.
Prisutnost citrusa određuje ravnotežu slatkoće i kiselosti, kao i konzistenciju gotovog džema. Broj naranči u receptu može se proizvoljno mijenjati. Stoga se trebate usredotočiti na svoj ukus.
Postoji nekoliko načina kako pripremiti naranče za džem:
Ponekad se u recept za džem od fizalisa s narančom uvede limun. To povećava količinu voćnih kiselina, čini okus intenzivnijim i pojačava aromu. Za takav dodatak jednostavno jednu naranču u receptu trebate zamijeniti limunom.
Kada su sastojci oprani i osušeni, možete početi kuhati. Recept uključuje dugu infuziju fizalisa, pa je prikladno početi kuhati navečer. Iz istog razloga, naranče ne treba rezati unaprijed.
Postupak pravljenja džema od fizalisa s dodatkom naranče:
Džem spreman za vruće pakiranje. Može se staviti u male sterilne staklenke i zatvoriti.
Začini velikog oblika (štapići cimeta, grozdovi klinčića, grančice mente) dodaju se na samom početku i uklanjaju se prije konzerviranja.
Rok trajanja džema od naranče fizalisa ovisi o nekoliko čimbenika, a jedan od njih je temperatura. U podrumu, podrumu ili hladnjaku, desert će stajati do sljedeće berbe. Na sobnoj temperaturi ili u smočnici, šivanje ima rok trajanja od nekoliko mjeseci.
Čimbenici koji produžuju rok trajanja fizalisa i džema od naranče:
Nakon pakiranja, vruće se praznine toplo zamotaju kako bi se produžila sterilizacija.
Svaki kulinarski stručnjak s vremenom kreira najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom, na temelju provjerenog omjera proizvoda i klasičnog načina kuhanja. Dodatak limuna, začina i začinskog bilja dodaju različite okuse izvrsnom desertu. Promjena recepta narančaste oznake omogućuje vam da prilagodite slatkoću i konzistenciju gotovog džema.