Recept za kisele jabuke za zimu u kanti
Sadržaj
Došla je jesen, ljetni stanovnici i stanovnici privatnih kuća beru jabuke srednjeg zrenja, od njih prave sokove, džemove, džemove i vina. Voće na tržištu postalo je jeftinije i dostupnije, što neopisivo raduje stanovnike megagradova. Uskoro će se postaviti pitanje o preradi zimskih sorti jabuka. Možda je vrijedno prisjetiti se kako su ih ubrale naše bake ili prabake. I iako gradski stan ili mala seoska kuća nije dizajnirana za pohranjivanje hrane u velikim drvenim bačvama, kisele jabuke u kanti mogu se pripremiti i staviti na balkon ili u bilo koju hladnu prostoriju.
Sirovine i posude za mokrenje
Ako vam je drvena bačva prevelika, a staklenka od tri litre mala, u pomoć će priskočiti obična emajlirana kanta bez strugotina i hrđe. Može savršeno natopiti jabuke za zimu. Da biste to učinili, bolje je odabrati kasne sorte koje se čupaju izravno sa stabla.
Birajte cijele, zdrave jabuke srednje veličine, stavite u sanduk 2-3 tjedna da sazriju. Zatim operite emajliranu kantu kipućom vodom s dodatkom sode, isperite s puno tekuće vode. Pripremite drveni krug za postavljanje ugnjetavanja (ovo može biti tanjur ili obrnuti čisti poklopac promjera manjeg od otvora kante).
Recepti za kisele jabuke
Postoji mnogo recepata za mokrenje jabuka za zimu, a gotovo svi uzimaju slobodu - možete staviti više ili manje dodatnih sastojaka. Ali treba biti oprezan sa soli i šećerom - ako ih stavite malo, plodovi mogu jednostavno pokiseliti, jako puno - okus može postati prebogat, što ne voli svatko.
Ne zaboravite da je u prvom tjednu potrebno dodati vodu u posudu. U ovom trenutku, plodovi aktivno apsorbiraju vlagu, a površina koja leži na vrhu je izložena, što može uništiti cijeli radni komad.
Jednostavan recept s medom
Recept za kisele jabuke koji se jednostavno priprema u nastavku ne zahtijeva upotrebu slame, što je posebno važno za stanovnike grada koji je jednostavno nemaju gdje nabaviti.
Sastojci
Za jabuke ukiseljene za zimu na ovaj način trebat će vam:
- jabuke - 1 kanta bez vrha.
Za salamuru, na svaka 3 litre vode:
- med - 200 g;
- sol - 1 žlica. žlica.
Vodič za kuhanje
Operite kantu, položite jabuke čvrsto jednu uz drugu, ali nemojte pritiskati da se ne bi zgužvale.
Sada morate izmjeriti potrebnu količinu vode. Njegov volumen može jako varirati za svaku seriju, jer plodovi koji se koriste za mokrenje mogu biti različitih veličina. U kantu jabuka ulijte vodu, ocijedite, odredite njen volumen pomoću mjerne čaše ili litrene staklenke.
Izračunajte potrebnu količinu soli i meda, otopite ih u malo toploj prokuhanoj tekućini, ostavite da se potpuno ohlade.
Jabuke prelijte salamurinom da budu potpuno prekrivene, pritisnite ugnjetavanjem, stavite staklenku s vodom ili drugim teretom na tanjur ili drveni krug, ostavite da fermentira 2-3 tjedna.
Gotove namočene jabuke odnesite na balkon ili ih spustite u podrum ili podrum.
Sa slamom i raženim brašnom
Ovo je složeniji recept, seljanima je lako kuhati, ali ljetni stanovnici ili građani morat će negdje nabaviti slamu. Iako se rijetko koristi u modernim pripravcima, vjerujte, natopljene jabuke napravljene s dodatkom pšeničnih stabljika ne samo da imaju jedinstven okus. Dobivaju tako atraktivnu zlatnu nijansu da postaju jelo koje se ne srami staviti čak ni na svečani stol.
Sastojci
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam plodovi kasnih sorti, najbolje od svega antonovka. Uzeti:
- jabuke - 1 kanta;
- pšenična slama - 1 hrpa (oko 0,5 kg);
- listovi crnog ribizla - 10 kom.
Za pripremu salamure na svaka 3 litre vode:
- raženo brašno - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlica;
- šećer ili med - 50 g;
- suhi senf - 3 žlice. žlice.
Vodič za kuhanje
Izmjerite pravu količinu vode kao što je navedeno u prethodnom receptu.
Isperite slamu, prelijte je kipućom vodom, pustite da se ohladi i dobro ocijedite.
Zakuhajte vodu, otopite sol, šećer i u nju ulijte suhi senf u prahu. Ulijte raženo brašno otopljeno u maloj količini hladne tekućine. Dobro promiješajte, ostavite da se ohladi.
Na dno čiste kante položite parenu slamu i listove ribizla, na vrh položite red jabuka i stabljike pšenice. Napunite kantu sloj po sloj, ulijte sladovinu, stavite ugnjetavanje na vrh.
Prvi tjedan redovito provjeravajte razinu napunjenosti, po potrebi dodajte tekućinu iz posude skrivene u hladnjaku. Jabuke namočene po ovom receptu bit će spremne za posluživanje za mjesec dana. Odložite kantu na hladno.
Sa kupusom i mrkvom
Ovaj originalni recept omogućuje vam istovremeno kuhanje kiselih jabuka i fermentaciju ukusnog kupusa.
Sastojci
Trebat će vam:
- jabuke srednje veličine - 3 kg;
- kupus kasnih sorti - 4 kg;
- mrkva - 2-3 komada.;
- sol - 3 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- voda.
Birajte sočan kupus, a slatku mrkvu. Jabuke stvarno moraju biti male, inače se dugo kuhaju.
Vodič za kuhanje
Nasjeckajte kupus, mrkvu utrljajte na krupno ribanje. Promiješajte, dodajte šećer, sol, dobro utrljajte rukama da izađe sok.
U čistu kantu prvo stavite sloj kupusa, pa na vrh jabuke, opet nasjeckano povrće i tako do vrha. Ne zaboravite pažljivo zapakirati sadržaj.
Na vrhu bi trebao biti sloj kupusa. Ulijte preostali sok u kantu, stavite ugnjetavanje na vrh.
Ako tekućina ne viri ispod tereta, razrijedite u čaši hladne vode žlicu soli i šećera, dodajte jabukama natopljenim kupusom.
Držati 2 tjedna na sobnoj temperaturi, skloniti na hladno.
S brusnicama i lišćem voćaka
Većina stanovnika južnih regija vidjela je brusnice samo na slikama ili na TV-u. Čak i ako slučajno kupe ovu bobicu ili je dobiju na poklon, malo je vjerojatno da će njome smočiti jabuke. No, sjevernjaci bi mogli diverzificirati prehranu pripremanjem pripravaka s brusnicama, zbog čega će dobiti lijepu boju, jedinstven okus i postati puno zdraviji.
Sastojci
Trebat će vam:
- jabuke - 10 kg;
- brusnice - 0,25 kg;
- šećer - 200 g;
- sol - 50 g;
- raženo brašno - 100 g;
- listovi trešnje i crnog ribiza - po 7 kom.;
- kuhana voda - oko 5 litara.
Vodič za kuhanje
Zakuhajte vodu dodavanjem soli i šećera. Raženo brašno razrijedite s malom količinom hladne tekućine, ulijte u kipuću vodu. Dobro promiješajte, ostavite da se ohladi.
Na dno kante položite polovicu čistih listova ribizla i trešanja, čvrsto položite jabuke, posipajući ih brusnicama. Napunite ohlađenom slanom vodom. Položite preostale listove na vrh i postavite ugnjetavanje.
Nakon 2 tjedna odnesite kantu u podrum ili podrum.
Zaključak
Naveli smo samo neke od brojnih recepata za mokrenje jabuka, nadamo se da ćete uživati. dobar tek!
