Rižoto s gljivama: recepti s vrhnjem, piletinom, povrćem i bez vina, fotografija

Sadržaj

Kako kuhati rižoto od gljiva
Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima
Kalorijski rižoto sa šampinjonima
Zaključak

Rižoto s gljivama nije pilav ili rižina kaša. Jelo je posebno. Kada se pravilno koristi, riža ima lagani kremasti okus, baršunastu teksturu i izuzetnu aromu.

Kako kuhati rižoto od gljiva

Ključ uspjeha je pravi izbor riže. Mora biti velika i čvrsta. Arborio je najbolji. Zrna moraju biti jako škrobna kako se nakon kuhanja ne bi lijepila jedno za drugo. Za razliku od ostalih jela od rižota, riža se ne namače.

Pripremite žitarice u juhi od povrća, piletine ili gljiva. Koristi se i obična voda, ali se prvo prokuha uz dodatak peršina, korijena celera, majčine dušice i lovora.

Drugi bitan sastojak su gljive. Dodajte svježe, sušeno i smrznuto voće. Posebno ukusan rižoto dobiva se sa šampinjonima. Njihova prednost nije samo u okusu, već i u brzini pripreme. Nisu prethodno natopljene i ne kuhaju se dugo. Osim toga, mogu se kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.

Ako u receptu trebate koristiti sir, kupuju se samo tvrde sorte. Najbolji su parmigiano-riggiano, nizozemski i grana padano.

Za bogatiji okus dodajte razno povrće, meso, perad ili plodove mora. Različiti začini pomažu da rižoto bude ukusniji i bogatiji.

Savjet! Ako je ponestalo posebne sorte riže, možete je zamijeniti zrnom okruglog oblika.

Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima

U nastavku su najbolji i jednostavni recepti korak po korak s fotografijama rižota s šampinjonima. Češnjak, cilantro, peršin i kopar mogu se dodati bilo kojem jelu za okus. Kuhari preporučuju korištenje kiselog vrhnja ili majoneze kao preljeva.

Klasični recept za rižoto od gljiva

Ova opcija je jednostavna za pripremu i izvrsnog okusa.

Trebat će vam:

riža - 1 šalica;
tinktura šafrana na votki - 60 ml;
šampinjoni - 180 g;
sol - 5 g;
pileća juha - 1 l;
Nizozemski sir - 180 g;
luk - 230 g;
suho bijelo vino - 180 ml;
maslac - 30 g.

Koraci kuhanja:

nasjeckati luk. Otopite maslac u loncu. Dodati pripremljeno povrće. Kuhajte na laganoj vatri dok lijepo ne porumeni.
Isperite zrna riže. Ocijedite tekućinu i ulijte žitarice u lonac. Pržite pet minuta.
Ulijte vino i dobro promiješajte.
Kad alkohol ispari, ulijte juhu.
Grubo nasjeckane, prethodno oprane šampinjone popržite na tavi.
Kada sva juha u loncu skoro ispari, dodajte gljive. Miješati.
Ulijte tinkturu. Zatvorite poklopac i kuhajte na pari sedam minuta. Vatra mora biti minimalna.
Pospite ribanim sirom. promiješati. Poslužite rižoto s peršinom.

Rižoto s gljivama i vrhnjem

Jelo ispada izdašno, nježno i nevjerojatno ukusno.

Potrebni proizvodi:

riža - 1 šalica;
vrhnje - 130 ml;
šampinjoni - 430 g;
suho bijelo vino - 170 ml;
maslac - 40 g;
luk - 280 g;
maslinovo ulje - 60 g;
češnjak - 2 češnja.

za juhu:

voda - 1,7 l;
sol - 10 g;
mrkva - 180 g;
crni papar - 7 grašaka;
luk - 180 g;
piment - 3 kom.;
celer - 2 stabljike.

Korak po korak proces:

Pomiješajte sve sastojke za juhu. Mrkva i luk se prethodno ogule i dodaju cijele. Kuhajte pola sata.
Nasjeckajte režnjeve luka i češnjaka. Narezane gljive.
U loncu zagrijte dvije vrste ulja. Dodajte povrće. Pržite dok ne bude prozirno. baciti šampinjone.
Pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari. Proces će trajati oko sedam minuta. sol.
Ubaciti zrna riže. Pržite tri minute.
Ulijte vino. Neprestano miješajući kuhajte dok ne ispari.
Bez prestanka ometanja, ulijte juhu u kutlaču, dajući joj vremena da ispari. Riža bi trebala biti gotovo kuhana.
Pospite solju. Popapriti i zaliti vrhnjem. promiješati. Pokrijte poklopcem.
Ostavite na laganoj vatri 11 minuta. Ukusni rižoto poslužen s nasjeckanim peršinom.

Rižoto sa šampinjonima i piletinom

Rižoto sa šampinjonima i vrhnjem, te piletinom idealan je za hladnu sezonu. Jelo je izdasno i ugodnog kremastog okusa.

Potrebne komponente:

pileći file - 600 g;
crni papar;
šampinjoni - 300 g;
sol;
suho bijelo vino - 120 ml;
Arborio riža - 3 šalice;
Parmezan - 350 g;
maslinovo ulje - 110 ml;
vrhnje - 120 ml;
češnjak - 3 češnja;
pileća juha - 2 l;
ljutika - 1 kom.

Koraci kuhanja:

Odrezati višak masnoće s fileta. Isperite pa osušite papirnatim ručnikom. Debele komade prepolovite za bolje prženje. Natrljajte mješavinom soli i papra.
U loncu zagrijte 60 ml maslinovog ulja. Položite filet. Pržite dok ne porumeni. Maknite s vatre i malo ohladite.
File narežite na kockice, a gljive na tanke ploške. Šampinjone pošaljite u lonac u kojem se pržilo meso. Uključite maksimalnu vatru i neprestano miješajući potamnite dok ne skuhate.
Ulijte rižu. promiješati. Zagrijte tri minute.
Ulijte vino. Ulijte juhu u dijelovima, dajte riži vremena da potpuno upije tekućinu.
Kada su zrna riže potpuno kuhana, dodajte šampinjone i piletinu. Pospite paprom i paprom.
Promiješajte i kuhajte rižoto dvije minute. Pomiješajte vrhnje s ribanim sirom i prelijte ostatkom proizvoda. Poslužite nakon dvije minute.

Savjet! Djeci se može davati rižoto s dodatkom vina, jer tijekom kuhanja alkohol ispari.

Rižoto sa šampinjonima u sporu kuhaču

Za kuhanje se koriste svježe gljive, ali je prikladan i smrznuti proizvod.

Potrebne komponente:

riža - 300 g;
rajčice - 130 g;
juha - 1,8 l;
maslinovo ulje - 50 ml;
maslac - 120 g;
paprika - 10 g;
bijelo vino - 120 ml;
češnjak - 2 češnja;
šampinjoni - 320 g;
mrkva - 130 g;
parmezan - 70 g;
paprika - 230 g;
luk - 280 g.

Koraci kuhanja:

Narezane gljive. Pošaljite u zdjelu. Ulijte uljem. Postavite način rada "Pečenje". Vrijeme - 17 minuta. Vlaga mora ispariti.
Dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk. Potamniti 10 minuta.
Ubacite nasjeckani češnjak i nasjeckanu papriku.
Pospite jednom opranu rižu. uliti vino. Zagrijte dok alkohol potpuno ne ispari.
Dodajte maslac. Miješati.
Ulijte vruću juhu. Zatvorite posudu poklopcem. Uključite mjerač vremena na 20 minuta. Program heljde.
Nakon zvučnog signala dodajte parmezan i promiješajte. Postavite mjerač vremena na četvrt sata.

Rižoto s gljivama bez vina

Jelo od riže ispada zdravo, ukusno i dugo daje snagu. Ako su gljive zamrznute, prvo ih morate odmrznuti.

Set za namirnice:

šampinjoni - 600 g;
sir - 170 g;
luk - 160 g;
riža okruglog zrna - 320 g;
maslac - 110 g;
crni papar - 3 g;
svježi peršin - 30 g;
slanina - 250 g;
maslinovo ulje - 80 ml;
sol - 5 g;
voda - 750 ml;
češnjak - 4 češnja.

Koraci kuhanja:

Zagrijte vodu. Naribajte sir. Slaninu narežite na tanke trakice i popržite.
U lonac ulijte 60 ml maslinovog ulja i dodajte nasjeckane gljive. Pržite pet minuta.
Pospite nasjeckani češnjak. Sol. Dodajte papar. Potamniti sedam minuta. Maknite s vatre.
U tavi zagrijte 80 g maslaca i preostalo maslinovo ulje. Ubacite nasjeckani luk. Pržite dok ne postane prozirno.
Ubaciti zrna riže. Pržite tri minute. Kutačom postupno dodavati vodu. Sljedeći dio dodajte tek kada se prethodni upije.
Kad grah omekša, posolite. Popapriti i izmiješati.
Dodajte čips od sira, nasjeckani peršin, gljive i preostali maslac. Miješati. Po vrhu rižota premažite slaninom.

Savjet! Za najintenzivniji okus i aromu vodu je bolje zamijeniti juhom ili juhom od gljiva.

Rižoto s gljivama i povrćem

Zdravo i hranjivo jelo ne samo da će vas zasititi, već će vas i razveseliti jarkim bojama.

Potrebni proizvodi:

riža - 300 g;
maslinovo ulje - 20 ml;
piletina - 170 g;
češnjak - 2 češnja;
voda - 2 l;
žuta paprika - 180 g;
začini;
suho bijelo vino - 120 ml;
mrkva - 360 g;
mahune - 70 g;
šampinjoni - 320 g;
maslac - 80 g;
luk - 130 g;
sir - 80 g.

Koraci kuhanja:

Piletinu prelijte vodom. Dodajte mrkvu narezanu na kockice i stabljike gljiva. Pospite začine i sol. Kuhajte sat i pol.
Kapice sameljite i pržite uz dodatak ulja i začina.
Naribajte sir. Na maslacu popržite nasjeckani luk s paprikom narezanom na kockice. Preostalu mrkvu naribajte i pošaljite na luk zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Pirjajte dok ne omekša.
ulijte rižu. Miješati. Ulijte vino, pa vruću juhu.
Dodajte gljive i mahune. Potamnite četvrt sata. posuti sirom. Miješati.

Rižoto sa šampinjonima i crvenom paprikom

Divno vegetarijansko jelo pogodno za svakodnevna jela.

Potrebne komponente:

riža - 250 g;
suncokretovo ulje;
šampinjoni - 250 g;
sol;
papar;
paprika - 1 crvena;
luk - 160 g;
timijan - 3 grančice;
češnjak - 3 češnja.

Korak po korak proces:

Gljive će biti potrebne na kriške, a paprike na kockice. Nasjeckajte češnjak i luk. samljeti timijan.
Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte češnjak, zatim gljive. Pržite sedam minuta.
Pospite papar timijanom. Papar i sol. Odozgo rasporedite žitarice u ravnomjernom sloju. Ulijte vodu tako da prekrije zrna za 1,5 cm.
zatvorite poklopac. Vatra mora biti minimalna. Kuhajte 20 minuta. Miješati.
Potamniti dok se potpuno ne skuha.

Rižoto s gljivama i škampima

Autentičan talijanski rižoto možete jednostavno napraviti kod kuće ako slijedite ove jednostavne smjernice.

Trebat će vam:

riža - 300 g;
crni papar;
maslinovo ulje - 80 ml;
sol;
luk - 160 g;
vrhnje - 170 ml;
suho bijelo vino - 120 ml;
šampinjoni - 250 g;
pileća juha - 1 l;
oguljeni škampi - 270 ml;
parmezan - 60 g.

Korak po korak proces:

nasjeckajte luk. Pržite do zlatne boje.
Ubaciti zrna riže. Miješajte, ne skidajući s vatre, dok griz ne postane proziran.
uliti vino. Kuhajte dok potpuno ne prokuha. Postupno ulijevajte juhu uz stalno miješanje. Sljedeću seriju dodajte kada prethodna upije rižu.
Kada su zrna gotova, ulijte naribani sir.
Prženi škampi s nasjeckanim gljivama. zaliti vrhnjem. Pospite solju i paprom. Kuhajte dok se krema ne zgusne.
Stavite na tanjur rižota. Prelijte umakom od gljiva. Ukrasite zelenilom.

Rižoto sa šampinjonima i puretinom

Ova opcija je idealna za one koji ne vole okus alkohola u jelu od riže.

Trebat će vam:

riža - 350 g;
maslinovo ulje - 60 ml;
pureća prsa - 270 g;
voda - 2 l;
rikola - 30 g;
celer - 2 stabljike;
sir - 60 g;
mješavina paprika;
crveni luk - 180 g;
mrkva - 120 g;
sol;
šampinjoni - 250 g;
češnjak - 3 češnja.

Proces kuhanja:

Skuhajte puricu u vodi. Povrće narežite na kockice, a gljive na tanjure. Pržiti na ulju dok ne omekša.
Dodajte rižu. Kuhajte miješajući pola minute. Posolite i pospite paprom.
Dobiti meso, izrezati na kocke i poslati na povrće. Postupno ulijevajući juhu, pržite dok zrna ne budu kuhana.
Dodajte čips od sira. Miješati. Poslužite s rikolom.

Rižoto od gljiva s tunom

Varijanta koja će se svidjeti ljubiteljima ribljih jela.

Trebat će vam:

maslinovo ulje - 40 ml;
vruća pileća juha - 1 l;
poriluk - 1 pero;
zeleni grašak - 240 g;
riža - 400 g;
mrkva - 280 g;
konzervirana tuna - 430 g;
šampinjoni - 400 g.

Proces kuhanja:

Mrkva će biti potrebna u trakama. Luk tanko narezan. Samljeti gljive. Poslati u tavu s uljem. Pržite dok ne omekšaju.
ulijte rižu. Ulijte juhu. Zakuhajte i zatvorite poklopac. Vatra se mora svesti na minimum.
Potamnite četvrt sata. Dodajte grašak, pa tunu. Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Savjet! Zrna riže ne smiju biti oštećena i usitnjena jer će u protivnom odmah prokuhati. Kao rezultat toga, neće biti moguće postići željenu konzistenciju.

Recept za rižoto s gljivama i sirom

Nježnost riže idealno je spojena s aromom gljiva, a poseban štih jelu daje pikantni sir.

Trebat će vam:

riža - 400 g;
začini;
šampinjoni - 200 g;
sol;
tvrdi sir - 120 g;
luk - 260 g;
pileća juha - 1 l;
bijelo vino - 230 ml;
maslac - 60 g.

Koraci kuhanja:

Nasjeckajte luk i gljive. Pržiti na ulju.
Ulijte juhu. Posolite i pospite začinima. Ulijte vino, pa ulijte rižu.
Kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju tekućinu.
Pospite naribanim sirom.

Kalorijski rižoto sa šampinjonima

Predložena jela klasificiraju se kao vrlo hranjiva hrana, jer se za kuhanje koriste visokokalorične namirnice: vrhnje, juha, sir. Rižoto, ovisno o dodanim sastojcima, sadrži 200-300 kcal na 100 g.

Zaključak

Rižoto s šampinjonima zahtijeva stalnu pažnju u procesu kuhanja, ali rezultat je vrijedan toga. U sastav možete dodati orašaste plodove, omiljene začine, povrće i začinsko bilje. Eksperimentiranjem možete svom omiljenom jelu svaki put dati nove osjećaje okusa.