Juha od gljiva russula: korak po korak recepti sa fotografijama
Sadržaj
Juha od svježe russule ispada bogata i istodobno neobično lagana. Gljive sadrže mnogo vitamina i proteina koji ne nestaju tijekom toplinske obrade. Također su niskokalorične namirnice, što juhu čini pogodnom za one koji žele smršaviti.
Je li juha od russula
Vrlo često domaćice zamjenjuju šumske gljive šampinjonima, vjerujući da su one najsigurnije. Ali s njima neće biti potpuni miris i okus kuhane juhe. Russula - najčešće i najsigurnije gljive, koje čine zdravo prvo jelo.
Postoje različiti recepti za pripremu juhe od russule koji će vam pomoći diverzificirati dnevnu prehranu. Bez dodavanja mesnih proizvoda, jelo je idealno za vegetarijance, zasićući tijelo potrebnim proteinima.
Svježe gljive možete čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 36 sati. Nakon isteka tog vremena, ništa se ne smije kuhati od russule, jer će dobiti neugodnu aromu i okus.
Kako kuhati juhu od rusule
Najvažnije je odabrati visokokvalitetne gljive, o njima ovisi rezultat gotovog jela. Svježinu i kvalitetu russula lako određuje noga. Da bi to učinili, razbiju ga i pogledaju, ako nema mrlja, šupljina i buba, onda ga možete dodati u juhu. Sakupljene svježe gljive prvo se namaču sat vremena u hladnoj vodi, a zatim kuhaju 3 minute u kipućoj vodi.
Skuhajte juhe u vodi ili juhi. Za okus se dodaju crni papar, začinsko bilje i lovorov list. Kao sastojci koriste se raznovrsno povrće, meso, piletina, žitarice i zelje. Vrhnje, maslac, mlijeko i kiselo vrhnje pomažu da juha dobije ugodan okus i kremastu teksturu.
Za pire juhu, svi potrebni proizvodi prvo se potpuno skuhaju, a zatim umutite mikserom do pirea. Takvo jelo bolje je odmah poslužiti na stol, jer nakon hlađenja gubi okus. Ako je krumpir prisutan u sastavu, tada se juha zgusne, a zagrijavanjem gubi aromu i vitamine.
Da bi gljive dale jači okus, pomoći će im prethodno prženje na maslacu s lukom.
Bilo koji mljeveni orašasti plodovi ili prstohvat muškatnog oraščića pomoći će naglasiti i otkriti okus svježe russule. Vrhnje u sastavu može se zamijeniti kiselim vrhnjem, mlijekom ili maslacem. Nakon dodavanja mliječnih proizvoda, juha se dovede do vrenja i odmah se isključi.
Gotovo jelo je ukusno posluženo s krutonima, ukrašeno začinskim biljem i kuhanim cijelim gljivama.
Recepti za svježu juhu od russule
Juhu je najbolje kuhati od svježe russule. U ovom slučaju, jelo se ispostavlja najukusnijim i najhranljivijim. U predloženim receptima za juhe od svježe russule s fotografijom, svaka će domaćica moći pronaći svoju idealnu opciju, koju će cijeniti cijela obitelj.
Juha s rusulom i krumpirom i lukom
Tepsija od gljiva Russula će se svidjeti domaćicama s jednostavnošću pripreme i jeftinim skupom sastojaka.
Trebat će vam:
- svježa russula - 500 g;
- papar;
- piletina - 300 g;
- sol;
- luk - 160 g;
- proso - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 30 ml;
- mrkva - 130 g;
- krumpir - 450 g.
Način kuhanja:
- Razvrstajte svježu russulu. Kuhajte 5 minuta u posoljenoj kipućoj vodi. Ocijedite tekućinu.
- Piletinu prelijte vodom. Kuhajte sat vremena. Što se duže kuha, juha će biti bogatija.
- Russula narezati na kriške. Naribajte mrkvu. Češnjak i luk trebat će male kocke.
- U zagrijano ulje ulijte povrće i gljive. Pržite 5 minuta.
- izrezani krumpir. Kriške trebaju biti iste i male veličine. Poslati u juhu zajedno s opranim prosom. Kuhajte dok ne omekša.
- Uzmi piletinu. Ohladiti pa izrezati na komade. Prebacite u juhu zajedno s prženom hranom.
- Pospite solju i paprom.
Krem juha od russula s vrhnjem
Prema predloženom receptu, lako je kuhati juhu od gljiva od russule, koja po okusu nije lošija od restoranskog jela.
Trebat će vam:
- svježa russula - 700 g;
- brašno - 40 g;
- luk - 180 g;
- mlijeko - 1 l;
- mrkva - 130 g;
- morska sol;
- štruca - 250 g;
- maslac - 50 g;
- vrhnje - 240 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Obradite svježe gljive: sortirajte, očistite, isperite. Za punjenje vodom. Kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu, a russulu istucite mikserom.
- Otopiti maslac. Pomiješajte s pireom od gljiva. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu.
- sipati vodu. Tekućina bi trebala pokriti samo proizvode. Smanjite vatru na minimum. Pirjajte pola sata.
- U tepsiju ulijte maslinovo ulje i dodajte brašno. pržiti. Ulijte čašu kipuće vode. Miješati. prelijte mlijekom. Zakuhajte uz stalno miješanje.
- Uzmite mrkvu i luk. Juha više nije potrebna. U mliječnu smjesu ulijte pire od gljiva. Kuhajte 20 minuta.
- Sol. Ulijte zagrijano vrhnje. Kuhajte 5 minuta.
- Baton izrezan na kockice. Prebacite u lim za pečenje. Pošaljite u vruću pećnicu. Držite dok ne porumeni na 180°C. Izvadite i ohladite. U svaki tanjur dodajte krutone u porcijama.
Krekeri u juhi od gljiva od russule, po želji, ne možete dodati, u ovom slučaju vrijedi ih zamijeniti sitno nasjeckanim zelenilom.
Krem juha od sira od russula
Kuhanje juhe od russule sa sirom vrlo je jednostavno. Glavna stvar je promatrati naznačene proporcije i vrijeme kuhanja. Jelo je glatke teksture i pogodno je za hranjenje cijele obitelji.
Trebat će vam:
- svježa russula - 350 g;
- crni papar;
- sol;
- krumpir - 450 g;
- piletina - 350 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- luk - 160 g;
- voda - 2 l;
- topljeni sir - 200 g;
- mrkva - 160 g.
Način kuhanja:
- Otopljene sireve stavite u zamrzivač. Smrznuti proizvod se brže i lakše nariba, ne lijepi se za ribanje.
- Operite piletinu i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Za kuhanje je bolje koristiti nogu ili krila. Filet je presuh i neće dati dobru masnoću. Nije potrebno skidati kožu.
- Uklonite nastalu pjenu. Ako se to ne učini, juha će postati mutna. Prebacite vatru na nisku i kuhajte oko sat vremena. Meso bi trebalo otpasti s kosti.
- Očistite svježe gljive. Isperite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite tekućinu.
- Luk će trebati male kocke.
- U tavi zagrijte ulje. Pospite luk. Pržite do zlatne boje. Dodati kuhanu russulu. Potamnite četvrt sata. sol.
- naribati mrkvu. Koristite srednje ribež. Prelijte gljive i pirjajte 4 minute.
- Krumpir narezan na tanke trakice. Uzmi piletinu. Kad se ohladi odvojite meso od kostiju.
- Ulijte krumpir u juhu. Kuhajte dok ne omekša. Dodajte prženu hranu i piletinu.
- Izvadite sir iz zamrzivača i naribajte na krupno ribanje. Pošaljite u juhu. Pospite biberom i malo soli. Kuhajte 5 minuta.
- Umutiti mikserom. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta.
Juha od rusule u spori kuhaču
Juha od gljiva od svježe russule prikladna je za kuhanje u sporom kuhalu, što će uvelike olakšati proces kuhanja.
Trebat će vam:
- luk - 130 g;
- crni papar;
- svježa russula - 550 g;
- sol - 7 g;
- maslac - 150 g;
- zelenilo;
- vrhnje - 250 ml (10%);
- mlijeko - 800 ml (3,2%).
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk i svježu russulu.
- narežite maslac na kockice. Stavite u zdjelu. Uključite način rada "Prenje". Kad se otopi, pospite luk i gljive. Pržite dok ne porumeni.
- Ulijte šalicu mlijeka u blender. Prženu hranu prebacite iz multicookera. Umutiti.
- Ulijte u multicooker. Ulijte ostatak mlijeka, pa vrhnje.
- Sol. pospite paprom. Prijeđite na način rada "Juha". Postavite mjerač vremena na pola sata. Ulijte u zdjelice i pospite začinskim biljem.
Kalorična juha od gljiva russula
Russula je niskokalorična hrana. Svi opisani recepti imaju različit sadržaj kalorija, na što utječu dodani proizvodi. Juha s krumpirom sadrži 95 kcal u 100 g, s vrhnjem - 81 kcal, sa sirom - 51 kcal, u sporu kuhaču - 109 kcal.
Zaključak
Juha od svježe rusule svojom nutritivnom vrijednošću i visokim okusom uspješno konkurira mnogim prvim jelima. Prekrasna aroma koja se širi po cijeloj kuhinji razveselit će sve i po najtmurnijem vremenu. Bilo koja od predloženih opcija ukusna je poslužena s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
