Džem od kupina

Crni rowan ima kiselkast, gorak okus. Stoga se od njega rijetko priprema džem. Ali džem od aronije, ako se pravilno kuha, ima zanimljiv trpki okus i puno korisnih svojstava. Od njega se dobivaju razni deserti, peciva, alkoholna i bezalkoholna pića.

Pravila za pravljenje džema od aronije

Postoji nekoliko recepata za pripremu džema od crne aronije. Važno je odabrati jednostavne metode kuhanja s pravim omjerom sastojaka. S vremenom se broj komponenti može mijenjati i pripremiti slatku poslasticu po vlastitom ukusu.

Da bi džem od kupina bio ukusan, a ne gorak, morate se pridržavati nekih pravila za njegovu pripremu:

1. Za slatku poslasticu odaberite dobro zrele, ravnomjerno crne bobice.
2. Da biste se riješili ukočenosti, bobice se prelije kipućom vodom i drže u njoj nekoliko minuta.
3. Da biste se riješili gorkog okusa aronije, u džem se stavlja veća količina šećera. Omjer 1,5:1 - minimalno.
4. Da bi se okus voća sačuvao za cijelu zimu, začepi se u staklenke.
5. Za poboljšanje okusa džema od crnih bobica dodaju mu se jabuke ili drugo voće.

Džem od aronije i citrusa ima poseban višestruki okus.

Klasični džem od crne aronije za zimu

Za pripremu džema od kupina, prema receptu, najjednostavniji proizvodi uzimaju se u maloj količini. Spajaju se i kuhaju.

Sastojci:

• aronija - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 2 čaše.

Prije kuhanja, aronija se sortira, opere pod mlazom vode, pusti da se ocijedi.

Zatim se džem od bobica priprema na sljedeći način:

1. Bobice se premjeste u zdjelu procesora hrane i zgnječe dok ne postanu glatke. Plodove možete samljeti ručno kroz sito.
   
2. U masu od aronije se doda voda, smjesa se ulije u lonac i stavi na štednjak.
3. Kuhajte 5-7 minuta.
4. U kuhanu bobicu dodaje se šećer, miješa. Slatka smjesa se kuha na jakoj vatri 5-7 minuta. Nakon što se odvoji, pustite da se kuha oko pola sata i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Antonovka pekmez s aronijom

Ova poslastica je gusta i ukusna. Jabuke neće dopustiti da se pojavi gorčina rowan, ali će u okusu biti lagana trpkost.

Za pripremu džema od jabuka i crnog pepela uzimaju se sljedeći sastojci:

• jabuke (Antonovka) - 2 kg;
• aronija - 0,5-0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Da biste spremili radni komad za zimu, pripremite staklenke. Dobro se operu i steriliziraju na pari, kao poklopci. Zatim počnite praviti džem.

Antonovka se opere, odstrane se peteljke i izrežu na nekoliko velikih komada. Koru i sjemenke nije potrebno uklanjati. Sadrže pektin koji će džem učiniti želeastim i homogenim. Ova tvar se također nalazi u planinskom pepelu, pa džem od njega ima gustu konzistenciju.

Bobice aronije također se čiste od ostataka, sortiraju i ispiru pod tekućom vodom.

Zatim se džem priprema na sljedeći način:

1. U duboki lonac s debelim dnom ulijte 1000 ml vode. U tekućinu se dodaju jabuke i plodovi aronije.
2. Voćna smjesa se kuha 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.
3. Nakon što se smjesa malo ohladi i protrljajte je kroz sito da dobijete čisti pire bez komine. Ubrizgava se s jednakim udjelom šećera.
4. U lonac s debelim dnom ulijte čašu vode, prokuhajte, na vrh rasporedite bobičastu masu. Vatra se zavrti i slatka smjesa se kuha ne više od pola sata, miješajući.

Čim se konfitur dovoljno zgusne, raspoređuje se po staklenkama i odlaže za skladištenje: zarolani poklopci - u smočnici, najlon - u hladnjaku.

Džem od crnog rowana: nadjev za pite

Za ovaj recept crne bobice i šećer uzimaju se u omjeru 1: 1. Voće se opere pod tekućom vodom, baci u cjedilo i pusti da se ocijedi.

Samo u tom slučaju džem će biti dovoljno gust da se može koristiti kao nadjev za pecivo.

Kuhanje:

1. Šećer i aronija se pomiješaju u omjeru 1:1. Tava je ostavljena nekoliko sati - bobice bi trebale pustiti sok.
2. Nakon 5 sati odležavanja, slatka mješavina bobičastog voća stavlja se na štednjak i kuha se 60 minuta nakon vrenja. Pritom se pekmez neprestano miješa da ne zagori.
3. Čim se džem zgusne makne se sa štednjaka i ohladi. Nakon što se bobice samelju mikserom.
4. Vratite pire od aronije u tavu i pirjajte na laganoj vatri dok sok potpuno ne ispari, oko 15-20 minuta.

Gotovi pekmez se zatvara u sterilizirane staklenke ili šalje na skladištenje u hladnjak. Spikovi se hlade u kuhinji na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu prenijeti u ostavu ili podrum.

Pravila skladištenja džema od crne aronije

Slatki deserti s visokim udjelom šećera dobro se drže i dugo traju. Džem od kupina za zimu, smotan u staklenke i steriliziran, može se staviti u smočnicu i tamo čuvati od godinu do 2. Važno je da temperatura u prostorima za skladištenje džema ne poraste iznad + 12 ° C.

Ako se džem od kupina distribuira u staklenkama, ali ne sterilizira, onda se takav proizvod može čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. Povremeno se staklenka mora otvarati i nadzirati kako se na površini džema ne bi stvorio sivi film. Lako se može ukloniti žlicom. Ako u desertu ima dovoljno šećera, konfiture od aronije neće pljesniviti.

Zaključak

Džem od aronije prilično je rijedak i egzotičan desert. Njegov se okus neće svidjeti svima, za prave je gurmane. U skladu sa svim pravilima pripreme i normom proizvoda, u desertu neće biti gorčine. Džem od kupina može se pripremiti i s dodatkom drugog voća, pa će mu okus biti samo bolji.

Članci o toj temi "Džem od kupina"

Džem od kupina u spori kuhaču

Džem od trna bez sjemenki za zimu

Džem od kupina u spori kuhaču

Džem od trna bez sjemenki za zimu